莴笋可以放多久 莴笋有什么好处
莴笋可以放多久 莴笋有什么好处
莴笋为高钾低钠蔬菜,每百克莴笋含钾212毫克,含钠36.5毫克。钾是维持人体生命的必需元素,它能使动脉扩张,降低外周血管阻力,促进尿钠排泄,降低心血管负担,使高血压患者的动脉壁增厚有所减轻,达到降低血压的目的。
莴笋的钾离子含量丰富,是钠盐含量的27倍,有利于体内的水电解质平衡,促进排尿。莴笋含有较多烟酸,能增加乳汁分泌,是孕产妇食谱中的重要成员。
莴笋中含有大量植物纤维素,能促进肠壁蠕动,通利消化道,帮助大便排泄,可用于治疗各种便秘。
如何做莴笋
1.莴笋买的时候给去皮剥好了!山药也要皮削好。将山药和莴笋分别对开再切片,山药放盐水里泡一会儿防氧化变色,起油锅,葱蒜爆香,先放莴笋片炒几下,加入沥过水的山药片同炒,调入适量盐,加少量水关上锅盖煮两分钟。最后调入少量鸡精即可!
2.莴笋去皮,葱清洗干净,红葱头去外皮洗净。莴笋切丝,切好的莴笋放一小勺盐,拌匀腌制30分钟,腌好的莴笋丝挤干水份。锅烧热,下油,下红葱头及葱白小火慢炸至黄色,加入青葱一起炸至青葱变黄后,沥去葱渣,盛出葱油备用,白醋、少量盐、白糖及少量凉开水调成汁,红辣椒切丝放放莴笋上,倒入调好的汁水,淋上葱油拌匀即可。
3.莴笋去皮切粗点的丝,瘦肉切丝。莴笋和瘦肉分别用盐和生抽、淀粉、胡椒粉抓匀掩制。起油锅,下肉丝划散。肉丝变色时下挤掉水分的莴笋丝。炒至莴笋丝断生即可出锅。肉丝用了生抽腌制,莴笋也用了盐腌制再挤掉水分的,都有咸味,所以不用再放盐了。
莴笋的做法推荐
莴笋清甜可口,而且具有利五脏,通经脉,清胃热,清热利尿的功效,有多种保健功能。除了最常见的炒肉之外,莴笋的做法还有哪些呢?下面学习啦小编告诉你你。
莴笋的做法推荐:凉拌笋丝
主料:莴笋
辅料:朝天椒 蒜 白醋 鸡精 食盐
做法:
1、莴笋削皮,切片准备,然后切丝;
2、把切好的莴笋丝焯一下,大概10秒左右;
3、捞出放入凉水内过一下,可以使莴笋口感更脆,颜色更碧绿清透。沥干水分后放入碗中待用;
4、蒜切沫,红辣椒切细丝备用;
5、把准备好的蒜沫、辣椒丝放入放入莴笋丝中,然后再放少许的盐(盐不能太多,莴笋忌咸,盐放多会影响莴笋的脆度),适量的鸡精和香油,最后搅拌均匀。
莴笋的做法推荐:莴笋炒肉丝
原料:瘦肉150克、莴笋一条(重约400克)、剁辣椒、生姜、大蒜、葱、生抽、淀粉各适量。
做法:
1、瘦肉切成丝,加入少许淀粉抓匀,窝笋去皮后切成丝;蒜切粒,生姜切丝,葱切花;
2、热锅放油,下入肉丝炒至变色后舀出待用;
3、锅内余油,下入姜丝与大蒜爆香后下入窝笋丝,翻炒两分钟左右;
4、下入适量的剁辣椒与先前炒好的肉丝炒匀;
5、加入适量的盐、葱花、生抽炒匀即可。
莴笋的做法推荐:酸辣莴笋
原料:莴笋1000克,姜25克,葱20克,精盐20克,白糖20克,醋10克,麻油50克,干辣椒30克。
做法:
(1)将莴笋去皮、筋,洗净,切成0.5厘米见方的条,整齐地放入盘内,撒上精盐,淋上少许凉开水,腌渍4小时。然后挤干水分放入大碗内。葱、姜洗净,分别切成丝。辣椒去籽,切成丝。
(2)将白糖、醋、麻油、姜丝同放碗内调匀,浇在莴笋条上。炒锅上中火,加入麻油烧至六成熟,放入辣椒丝炸出红油,再放入葱丝炸出香味,趁热浇在莴笋条上,再用盘子盖上焖3-4小时。食用时,将莴笋捞出并切成4厘米长的段,整齐地码放入盘内,淋上原卤汁即成。
莴笋的做法推荐:笋叶拌豆腐
原料:莴笋叶150克,豆腐干100克,甜酱油1大匙,醋1大匙,香油1小匙
做法:
1、把莴笋叶汆烫,过水,切碎,把水挤干;豆腐干改刀。
2.放入盆中把切好的莴笋叶豆腐干调味料加入就行了。
莴笋叶怎么吃
一、凉拌莴笋叶
材料:莴笋叶100克、熟白芝麻、酱油10毫升。
做法:
1、莴笋叶洗净,切成段。
2、用沸水焯烫。
3、过凉,沥干水分,将焯好的莴笋叶放入碗中。
4、加入酱油。撒上熟白芝麻,拌匀后即可食用。
二、清炒莴笋叶
材料:莴笋叶、蒜头、盐、味精
做法:
1、将莴笋叶清洗干净之后,码整齐,中间处一刀横切。
2、将蒜头捣成蒜泥,干辣椒切成小段。
3、炒锅加热,倒入少许油,转小火,放入干辣椒、蒜泥爆香。
4、放入莴笋叶炒40秒之后放盐,继续翻炒1分钟左右。
5、最后等到莴笋叶颜色变深之后,放入味精、翻炒均匀就可以起锅啦。
三、油盐莴笋叶
材料:莴笋叶、红椒、蒜末、油、盐、鸡精
做法:
1、将莴笋叶清洗干净之后,在中间切段,一份为二。
2、红椒去蒂去籽清洗干净之后切成丝备用。
3、锅内放入清水朝开,将莴笋叶放入其中,再放入红椒丝。
4、烫熟后捞起,将烫熟的莴笋叶放入干净盘内,加入蒜沫。
5、加入适量的盐、鸡精、两匙熟油,拌均装盘即可。
四、莴笋叶饺子
材料:面粉、鸡蛋、莴笋叶、油、盐、五香粉、麻油
做法:
1、面粉加少许盐拌匀和成光滑的面团醒20分钟。
2、莴笋叶清洗干净之后,将莴笋叶下锅过水后捞出挤干水分切碎。
3、锅里放油烧热,将蛋液倒入炒成鸡蛋碎。
4、将切碎了的莴笋叶放入鸡蛋碎中,放盐、五香粉、麻油搅拌均匀。
5、将将醒好的面分擀成片,包成饺子。
6、锅里面倒入适量的清水烧开之后,将饺子放入其中并且在放点盐煮熟。
五、莴笋叶汤
材料:莴笋叶、鸡蛋、面粉、盐
1、莴笋叶清水洗净。
2、鸡蛋打散待用,面粉中加入小半碗的清水,搅匀待用。
3、锅内烧水,开后放入莴笋叶,瞬间莴笋叶就会变色,然后立刻关火捞出。
4、接着要迅速将的焯烫过的莴笋叶放入冷水中冲凉,这样莴笋叶就会一直保持翠绿的颜色。
5、将莴笋叶挤干水份,切成细碎状待用。
6、锅中放入3碗清水,开大火煮。
7、锅开后,倒入小半碗的面粉水快速的搅匀。
8、再次的开锅后,将打散的蛋液细细的淋入锅中,蛋花细碎汤也好看。
9、加入莴笋叶碎,少许的盐,搅匀即可关火。
莴笋叶怎么做好吃
莴笋是一种营养丰富的食材,人们一般会把它的根茎作成美食来享用,但是却会把它的叶子丢掉,因为大多数人认为莴笋叶子是不能吃的,其实,莴笋的嫩叶也是很好的食物,它里面所含有的营养甚至比莴笋的根茎还要丰富。
莴笋叶中维生素的含量总体来说比茎的要高,叶中胡萝卜素的含量比茎中的高数十倍,维生素B1是茎的两倍,维生素B2是5倍,维生素C是3倍。叶中的尼克酸含量不仅比茎中的高,其抗氧化的作用也更好。此外,叶中还含有大量的钙,丢掉非常可惜。莴笋叶完全可以做出一道养生又好吃的菜肴。
一、凉拌莴笋叶
材料:莴笋叶100克、熟白芝麻、酱油10毫升。
做法:
1、莴笋叶洗净,切成段。
2、用沸水焯烫。
3、过凉,沥干水分,将焯好的莴笋叶放入碗中。
4、加入酱油。撒上熟白芝麻,拌匀后即可食用。
二、清炒莴笋叶
材料:莴笋叶、蒜头、盐、味精
做法:
1、将莴笋叶清洗干净之后,码整齐,中间处一刀横切。
2、将蒜头捣成蒜泥,干辣椒切成小段。
3、炒锅加热,倒入少许油,转小火,放入干辣椒、蒜泥爆香。
4、放入莴笋叶炒40秒之后放盐,继续翻炒1分钟左右。
5、最后等到莴笋叶颜色变深之后,放入味精、翻炒均匀就可以起锅啦。
三、油盐莴笋叶
材料:莴笋叶、红椒、蒜末、油、盐、鸡精
做法:
1、将莴笋叶清洗干净之后,在中间切段,一份为二。
2、红椒去蒂去籽清洗干净之后切成丝备用。
3、锅内放入清水朝开,将莴笋叶放入其中,再放入红椒丝。
4、烫熟后捞起,将烫熟的莴笋叶放入干净盘内,加入蒜沫。
5、加入适量的盐、鸡精、两匙熟油,拌均装盘即可。
四、莴笋叶饺子
材料:面粉、鸡蛋、莴笋叶、油、盐、五香粉、麻油
做法:
1、面粉加少许盐拌匀和成光滑的面团醒20分钟。
2、莴笋叶清洗干净之后,将莴笋叶下锅过水后捞出挤干水分切碎。
3、锅里放油烧热,将蛋液倒入炒成鸡蛋碎。
4、将切碎了的莴笋叶放入鸡蛋碎中,放盐、五香粉、麻油搅拌均匀。
5、将将醒好的面分擀成片,包成饺子。
6、锅里面倒入适量的清水烧开之后,将饺子放入其中并且在放点盐煮熟。
五、莴笋叶汤
材料:莴笋叶、鸡蛋、面粉、盐
1、莴笋叶清水洗净。
2、鸡蛋打散待用,面粉中加入小半碗的清水,搅匀待用。
3、锅内烧水,开后放入莴笋叶,瞬间莴笋叶就会变色,然后立刻关火捞出。
4、接着要迅速将的焯烫过的莴笋叶放入冷水中冲凉,这样莴笋叶就会一直保持翠绿的颜色。
5、将莴笋叶挤干水份,切成细碎状待用。
6、锅中放入3碗清水,开大火煮。
7、锅开后,倒入小半碗的面粉水快速的搅匀。
8、再次的开锅后,将打散的蛋液细细的淋入锅中,蛋花细碎汤也好看。
9、加入莴笋叶碎,少许的盐,搅匀即可关火。
莴笋的做法
莴笋的做法一:清炒莴笋丝
清炒莴笋丝.食材准备
莴笋、盐、花椒油、植物油、大蒜
清炒莴笋丝-制作步骤
1、将莴笋去皮,莴笋叶清洗干净备用。
2、将莴笋切成细丝备用,将蒜切成末。
3、炒锅加热之后,倒入适量的油,油热之后放入蒜末爆香。
4、放入莴笋叶翻炒,放入莴苣丝翻炒,加少许精盐。
5、最后滴入花椒油,翻炒均匀即可出锅。
莴笋的做法二:木耳炒莴笋
木耳炒莴笋-食材准备
莴笋、胡萝卜、木耳、盐、油
木耳炒莴笋-制作步骤
1、将莴笋表皮削去之后,清洗干净切成菱形片。
2、胡萝卜清洗干净之后,也切成菱形片。
3、木耳用温水泡发之后,清洗干净。
4、炒锅中加入适量油烧热,放入莴笋,翻炒。
5、接着加入黑木耳、胡萝卜片,翻炒均匀。
6、加入适量清水,盖上锅盖,大火煮开转小火。
7、煮至食材全熟,加入适量盐调味即可
莴笋的做法三:莴笋炒腊肉
莴笋炒腊肉-食材准备
莴笋、五花腊肉、盐、葱、姜、小米辣、鸡精
莴笋炒腊肉-制作步骤
1、将腊肉清洗干净之后,切成薄片。
2、莴笋削去表皮清洗干净,对半切开再切成薄片。
3、葱切段,姜切片,小米辣切小圈备用。
4、炒锅加热之后,将腊肉倒入其中,煸出多余的油分。
5、油分不够的时候,可以在加一点油其中,将葱段、姜片、小米辣倒去其中爆香。
6、爆香之后,将莴笋片倒入其中,翻炒
7、等到莴笋炒熟之后,加入少许的盐、适量的味精翻炒均匀即可。
小贴士
1、腊肉的咸味是比较重的,可以尝尝味后再决定是否放盐或盐量的多少。
2、翻炒莴笋时可加少量水翻炒,这样炒出来的莴笋色泽好看不容易糊锅。
莴苣叶的做法
凉拌莴笋叶
材料:莴笋叶适量片
做法:
1、莴笋叶别仍哦!洗干净后烫水里过一下。
2、加自己喜欢的调料凉拌一下就是一道美味素小菜了。
发菜莴笋汤
材料:莴笋叶,鸡蛋,盐,鸡精,香油
做法:
1.水烧开后放盐(这样莴笋叶会更绿汤也不会发黑)翻滚后放入发菜和莴笋叶。
2.烧开后鸡蛋搅匀,边搅边淋,放入鸡精开锅后关火,淋上香油即可。
熏猪脸炒莴笋
材料:猪头肉1小块,莴笋1根,剩余的莴笋叶子,剁椒,半小碗
做法:
1.准备工作:将猪头肉煮或蒸十五分钟,取出洗干净切片备用,莴笋切片,莴笋叶子洗好切碎。
2.将切好的猪头肉放锅内小火煸至透明;
3.加入剁椒炒香;
4.倒入切好的莴笋一起翻炒一分钟;
5.加入切好的莴笋叶子一起炒匀即可。
好吃莴笋的做法技巧
一、豆豉尖椒莴笋。
原料:豆豉尖椒莴笋。
辅料:花椒盐鸡精。
做法:
1、尖椒洗净切块,莴笋去皮切片。
2、准备豆豉花椒。
3、锅中放油爆香花椒。
4、下入豆豉煸炒。
5、放入尖椒笋片快速翻炒。
6、加入盐鸡精翻炒均匀即可。
豆豉尖椒莴笋
二、山药炒莴笋。
材料:山药莴笋姜蒜葱盐鸡精油。
做法:
1、山药莴笋去皮洗净。
2、山药切片泡清水中,莴笋切片葱切花。
3、热锅油5分热爆香姜蒜。
4、加山药莴笋大火翻炒1分钟。
5、加适量盐、鸡精翻炒均匀。
6、加葱花翻炒均匀即可。
三、鸡蛋炒莴笋。
原料:泡好的木耳80克、鸡蛋2个、莴笋300克。
调料:料酒2茶匙(10ml)、盐1茶匙(5克)、香油1茶匙(5ml)。
做法:
1、木耳洗净,撕成小块,用水泡上。莴笋把边上的皮用刀撕去,洗净,切成小片备用,鸡蛋两个加少许料酒,打散备用。
2、锅中放少许油,油热后,倒入鸡蛋,滑开。
3、倒入木耳炒几下。
4、倒入莴笋。加入盐,起锅前淋少许香油即可。
四、素炒玉米莴笋丁。
材料:莴笋、甜玉米、枸杞子、海鲜粉、姜末、葱末、盐。
做法:
1、莴笋去皮切丁,甜玉米化冻,枸杞子泡开备用。
2、锅中放油烧热,下姜末、葱末煸香。
3、放入莴笋丁、黄酒翻炒。
4、倒入玉米粒、盐、海鲜粉5、最后放入枸杞子翻炒片刻即可。
五、莴笋炒香干。
主料:莴笋、胡萝卜、香干。
调料:葱姜、鲜鸡汁、生抽、糖、香油。
做法:
1、莴笋去皮洗净,胡萝卜香干洗净备用。
2、莴笋切丝,胡萝卜香干切丝。
3、炒锅倒油爆香葱姜末。
4、放入香干丝翻炒。
5、加入一滴鲜鸡汁,糖,生抽翻炒。
6、再把莴笋和胡萝卜丝倒入,加盐翻炒均匀,最后加些香油炒匀关火。
莴笋炒香干
六、糖醋拌莴笋。
材料:莴笋、白糖、醋。
做法:
1、准备材料:莴笋,白糖,醋。
2、把莴笋切成薄片,加盐。
3、抓匀,腌制十分钟,腌的时间过长,莴笋就不脆了。
4、在腌莴笋的过程中,在碗中放入白糖。
5、再倒入醋,我还加了点水。用勺子搅拌均匀。使白糖都融入醋中。
6、将腌好的莴笋挤干水份。
7、倒入搅拌好的糖醋,再腌十分钟即可。
莴笋里面发黄可以吃吗 莴笋削了皮怎么保存不变色
莴笋食用肯定是要削皮的,而莴笋削了皮就会接触到氧气,因此只要样莴笋避免接触到氧气就能使莴笋不变色。
将削皮的莴笋切成莴笋片后,用碗装好,再倒入水,将莴笋放水里浸泡,通过水来隔绝氧气,就能起到预防莴笋氧化变红的效果,不过这种方法在常温环境中只能放5小时左右,如果想延长保鲜时间,建议将莴笋放冰箱冷藏保存。
莴笋怎么炒好吃
炒莴笋家常做法
炒莴笋食材准备
莴笋400克,味精1克,盐少许,花椒3克,大葱5克,酱油10克,色拉油20克。
方法步骤
1、莴笋叶去皮,去根,切成薄片,放入盆中;
2、葱姜切末,炒锅中放入色拉油,加入花椒炸香,取出花椒;
3、放入葱末炝锅,然后放入莴笋翻炒均匀,加入盐,味精,酱油炒熟即可。
里脊炒莴笋好吃做法
炒莴笋食材准备
莴笋适量,红椒2个,大蒜3瓣,料酒2少许,淀粉适量,生姜,酱油,盐,里脊肉适量。
方法步骤
1、将莴笋,大蒜去皮洗净,莴笋切片,葱姜蒜切好,红椒切片;
2、里脊肉洗净切片,加入料酒,酱油,淀粉和少许油,盐拌匀腌10分钟;
3、锅中放入少许油烧热,下入莴笋翻炒至断生即可盛出;
4、锅中放入适量油烧热,加入生姜,大蒜爆香,然后下入腌好的肉翻炒均匀;
5、肉片变色后加入辣椒翻炒,断生后倒入莴笋炒匀,加入盐调味即可出锅。
番茄炒莴笋做法步骤
炒莴笋食材准备
莴笋1根,番茄2个,姜少许,盐少许,红椒适量,味精少许,大葱适量。
方法步骤
1、莴笋去皮后洗净,将番茄洗净切片待用;
2、莴笋中加入盐腌半小时,姜切丝,葱和辣椒待用;
3、锅中烧热少许油,放入辣椒,姜丝,大葱后小火爆香;
4、然后放入莴笋翻炒,炒至莴笋变色半熟后倒入番茄炒1分钟;
5、加入少许盐,盖锅后焖几分钟,揭开锅后放入味精,炒匀即可出锅。
鸡蛋木耳炒莴笋制作方法
炒莴笋食材准备
莴笋400克,鸡蛋2个,黑木耳适量,葱姜10克,盐少许,油适量,味精1克。
方法步骤
1、莴笋切薄片,葱切花,姜切小片待用;
2、锅中少许油烧热,鸡蛋加水倒入炒熟盛出;
3、锅中余油爆香葱姜,然后倒入莴笋翻炒均匀,下入木耳炒匀;
4、然后倒入鸡蛋和少许味精调味即可。
吃莴笋皮有害吗 如何防止莴苣氧化
水浸泡可以防止蔬菜氧化,如同处理土豆一样的道理,也可以将莴笋浸泡在水中,隔开莴笋与空气的接触,这样就可以有效的防止莴笋氧化了,如果是已经切好了,要放冰箱又不想做保鲜措施,那么也可以用开水将莴笋丝或莴笋片焯一下,这样莴笋就不会放氧化了。如果是想保存的稍久一些,可以将莴笋切好后,用开水焯一下捞起,凉冷后即可封存放入冰箱冷藏,这样处理的莴笋放一两天都不会坏的。