买排骨怎么挑选排骨可以炖黄瓜吗

养生健康

买排骨怎么挑选排骨可以炖黄瓜吗

材料

黄瓜400克，排骨200克，生姜1块，香油1小匙，精盐2小匙，味精1小匙

做法

排骨洗干净，放入沸水中汆烫后去血水，捞出，沥干水分，生姜洗净拍松，黄瓜切厚片，砂锅中放入清水，加入排骨、生姜，用大火烧开后，用小火煲40分钟，待排骨熟透后加入黄瓜片，黄瓜煮熟后，加入精盐、味精、香油即可。

什么排骨炖汤最好

在炖排骨汤的时候建议可以选择脊椎骨炖汤，脊椎骨虽然肉比较少，但是里面富含骨髓，营养丰富。

在挑选排骨炖汤的时候应选择外表干净，没有杂质的骨头，如果排骨外表掺杂着很多血红色的东西的话，一般不建议购买。

在选择排骨煲汤的时候还可以用手摸一下，建议选择肉质紧实的排骨煲汤，如果排骨过松或过硬都不建议挑选。

挑选排骨煲汤的时候还可以闻一闻，正常新鲜的排骨闻起来会有一些血腥味，但若是闻起来有一个酸臭或腐坏的味道则表示不新鲜了，不宜挑选。

挑选排骨的方法

1、看排骨的外观

新鲜的排骨外观颜色鲜红，最好好粉红色，不能太红或者太白。

2、闻排骨味道

气味要是比较新鲜的猪肉的味道，而且略带点腥味。一旦有其他异味或者臭味，就不要买，容易是比较不好的排骨。

3、按压排骨

拿手指按压排骨，如果用力按压，排骨上的肉能迅速地恢复原状，如果瘫软下去则肉质就比较不好;再用手摸下排骨表面，表面有点干或略显湿润而且不粘手。如果粘手则不是新鲜的排骨。用手摸起来感觉肉质紧密.

买猪排骨怎么挑选买回来的排骨怎么处理好

肉类含有较高的嘌呤，去除其的简单办法就是在煲汤前，先将洗干净的猪骨入沸水中汆煮3分钟后捞出，重新换过水后再开始煲汤，这样就可以去除90%的嘌呤。猪骨入沸水中汆煮3分钟后捞出，最好用冷水冲去附着在骨头上的血污和脏物，如此，既可以使煲出的汤够干净，而且也可以让肉表面紧缩，耐久煮。

排骨炖淮山怎么做好吃

材料：猪小排800克，山药1根，葱适量，姜适量，八角1个，冰糖2块，酱油适量，红烧汁适量

做法：

1、排骨洗净焯水后再次洗净。

2、然后排骨放入锅里，加入水、葱、姜、八角、冰糖，加入酱油、红烧汁炖煮。

3、山药去皮洗净切块。

4、排骨炖至八九成熟时，加入山药继续炖煮。

5、炖熟后加入盐翻炒均匀即可。

温馨提示

给山药去皮时，容易过敏手痒，涂上些醋，一会就会缓解。

如何挑选排骨

在选购鲜排骨时，要求排骨肉颜色明亮呈红色，用手摸起来感觉肉质紧密，表面微干或略显湿润且不黏手的，按下后的凹印可迅速恢复，闻起来没有腥臭味的为佳。

排骨的储存方法

新鲜的排骨如果需要长时间保存，可把排骨剁成大小合适的块，放入沸水锅内焯烫一下，捞出用冷水过凉，控净水分，再加上少许绍酒调拌均匀，用保鲜袋包裹好，放冰箱冷冻室内冷冻保存，一般可保鲜1个月不变质。

如何挑选排骨

排骨炖黄花菜的功效

1、排骨炖黄花菜能延缓衰老

排骨炖黄花菜有很出色的抗衰老作用，这道菜品中有大量的卵磷脂存在，它是人类身体器官细胞的秘须成分，能加快各器官强胞的代谢，提高身体各器官功能，从而也就具有了抵抗衰老的重要功效。

2、排骨炖黄花菜能美容

美容是排骨炖黄花菜的重要功效，因为黄花菜本身就能美容，能滋养肌肤，提高皮肤的韧性，减少皱纹和争斑的出现，而排骨中则有大量的胶原蛋白，这种物质是也是天然的美容上品，皮肤细胞吸收以后能让皮变得细滑而红润。

3、排骨炖黄花菜能补充营养

排骨炖黄花菜可以为人类身体补充多种营养，这道菜品里面有大量的蛋白质和脂肪酸，还有多种微量元素和氨基酸，可以满足身体多器官的营养需要，另外排骨炖黄花菜中铁的含量比较高，经常食用能起到补血的作用，对预防和缓解贫血作用明显。

买排骨时如何挑选

排骨的种类与口感

一般来说，只要我们提到排骨，指的都是猪排骨。猪排骨味道鲜美，也不会太过油腻。猪排骨除含蛋白质、脂肪、维生素外，还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等，可为幼儿和老人提供钙质。

小排——小排是指猪腹腔靠近肚腩部分的排骨，它的上边是肋排和子排，小排的肉层比较厚，并带有白色软骨。适合蒸、炸、烤，但是要剁小块。

子排——子排是指腹腔连接背脊的部位，它的下方是五花肉，片下的排骨长达30厘米，呈三角形斜切片状。子排的肉层很厚，隔着一层薄油还连了一块五花肉，油脂丰厚，肉质是所有排骨中最嫩的，适用于多种烹调方法和口味，只是口感略显油腻。适合炸、烤、红烧，长度以5～7厘米为宜。

大排——大排是里脊肉和背脊肉连接的部位，又称为肉排，多用于油炸，以肉片为主，但是带着排骨，除了增加分量让肉片面积显得更大外，油炸的时候也会增加大骨特有的香气，这也是炸肉排的特色。除了油炸，也可以卤大排，但是卤之前要经过煎或快速油炸的程序，作用是封住大骨的血水，免得烹调过程流出，影响肉片和汤汗的色泽。适合炸、卤，如果炸要切薄一点，如果卤要厚一点。

肋排——肋排是胸腔的片状排骨，肉层比较薄，肉质比较瘦，口感比较嫩，但是因为有一侧连接背脊，所以骨头会比较粗。由于肋排比较大，所以一些店家会把它分割成腔骨、子排等，让顾客选购。例如片状的烤肋排，就是选用中段的嫩排。剁小块后挑出肉层较厚的部分可以用来蒸、炸、红烧，大片的适合烤。

新鲜排骨怎么进行腌制排骨怎么挑选比较好

质量好的排骨颜色一般是大红色或者是艳红色的，质量不好的排骨颜色一般比较深，这就说明这样的排骨存放已久，不够新鲜，一般是不建议购买的。

虽然说排骨具有一定的腥味，但质量好的排骨腥味是比较轻的，若是腥味很重或者产生了其他味道，那么很有可能是排骨发生了变质，或者质量不好。

挑选排骨的时候可以用手挤压排骨，如果排骨能够恢复原状就说明这种排骨是被注水的，不建议购买，好的排骨肉质紧实，一般是按不下去的。

莲藕排骨汤的食材选购

1、如何挑选优质莲藕

挑选新鲜优质的莲藕，首先要看看藕节是否粗短，如果藕节较为粗短，说明莲藕比较成熟，口感自然更好;另外，藕节与藕节之间的间距愈长，表示莲藕的成熟度愈高，口感较松软。

而且购买莲藕时，要尽量选择那些外形比较饱满，而不是凹凸不平的，带些湿泥的莲藕更易保存，如果莲藕上面有明显的外伤，那肯定是不好的。

还要闻闻莲藕有没有异味，颜色是否正常，有没有明显的发白，这些可能就不太正常，就不要购买了。

2、如何挑选排骨

排骨就是猪肉，当然要选择新鲜的，一般外观鲜红的排骨是新鲜的，太白或者太红都不正常。排骨的味道可以闻一闻，如果略带些腥味就是正常的，但是如果有异味甚至臭味，那一定是变质的，这种也千万不要买哦。大家还可以用手去按压一下排骨，排骨上的肉能迅速地恢复原状，如果瘫软下去则肉质就比较不好，再用手摸下排骨表面，表面有点干或略显湿润而且不粘手才是新鲜的。