花生米的选购方法

花生米的选购方法

1、色泽时,可先对整个样品进行观察,然后剥去果荚再观察果仁。

2、良质花生——果荚呈土黄色或白色,果仁呈各不同品种所特有的颜色。色泽分布均匀一致。次质花生——果荚颜色灰暗,果仁颜色变深。

3、劣质花生——果荚灰暗或暗黑,果仁呈紫红色、棕褐色或黑褐色。

4、组织状态 感官鉴别花生的组织状态时,先看样品外观,然后剥去果荚观察果仁,最后掰开果仁观看子叶形态。

5、良质花生——带荚花生和去荚果仁均颗粒饱满、形态完整、大小均匀,子叶肥厚而有光泽,无杂质。

花生米的副作用

1、热气

花生含油脂过多消化时多耗胆汁,故胆病患者不宜使用;阴虚内热者忌食炒花生,以免助热起火。

2、发霉

花生米很容易受潮变霉,产生致癌性很强的黄曲霉菌毒素。黄曲霉菌毒素可引起中毒性肝炎、肝硬化、肝癌。这种毒素耐高温,煎、炒、煮、炸等烹调方法都分解不了它。所以一定要注意不可吃发霉的花生米。

黑花生的选购与保存

首先是观察花生衣的颜色。人工染色的黑花生，整个花生衣黑得均匀，同一粒花生或不同花生之间，颜色基本没有差异。而自然生长的黑花生，不同花生之间颜色存在差异，深的黢黑，浅的呈深紫色。即使同一粒黑花生，花生衣的不同部位颜色深浅也有所不同。

其次，掰开花生仁看花生心(花生胚)。用染料染过的黑花生，花生衣是黑色的，但花生仁依然是乳白色，因为花生仁拥有非常致密的组织，染料很难渗透。

购买黑花生应尽量选带壳的，正宗黑花生的花生壳与普通花生没有区别，不是黑色的。买带壳花生，应选外壳纹路清楚而深、颗粒形状饱满;如果是不带壳的干花生仁，要挑豆粒完整、表面光润、没有外伤与虫蛀或白细粉。

先将购买回的花生米晒4-5天，用清水淘净，再放入开水中浸烫，15-20分钟后捞出，趁热与细盐和玉米面搅拌均匀，然后再晒2-3天，晒到一咬即断为宜，然后用塑料袋装起来，可长时间不发霉、不变色、不走油。

生花生放在容器里晒2-3天，然后晾凉，用塑料食品袋装好，封口扎紧，放置冰箱内冷藏，可保存1-2年，随吃随取随加工，不会坏掉。

红皮花生米

红皮花生米的吃法其实和一般的花生米是没有什么区别的，但是红皮花生米吃起来和一般的花生米的味道还是有所不同的。而且如果是煮红皮花生米的话，大家就会发现，除了它的红衣之外，连花生仁也是红色的。下面就来好好说说红皮花生米。

红花生是花生中红衣颜色更红的一类，因颜色明显红于传统花生而被人们所关注。事实上，红花生的红衣中更加富含铁元素，因而颜色较传统花生更加鲜红。

红花生长于滋养补益，有助于延年益寿，所以民间又称“长生果”，并且和黄豆一样被誉为“植物肉”、“素中之荤”。花生的营养价值比粮食类高，可与鸡蛋、牛奶、肉类等一些动物性食物媲美。它含有大量的蛋白质和脂肪，特别是不饱和脂肪酸的含量很高，很适宜制造各种营养食品。

红皮花生有补血、养颜之功效。花生是全世界公认的健康食品，在我国，中医认为花生的功效是调和脾胃，补气止血。其中"补气止血"的作用主要就是花生外那层红衣的功劳。理论认为，"脾统血"，气虚的人就容易出血，花生红衣正是因为能够补脾胃之气，所以能达到养血止血的作用，这在中医上讲叫"补气止血"。

补血益气-话梅花生做法

因为红花生与普通的白花生成分略有区别，因此适宜食用的方式也不尽相同。在传统开胃小菜话梅花生中就适合选用红花生。以话梅的酸性促进红皮中的铁元素吸收。达到补血益气，生津促食的效果。

材料：话梅、花生

制作方法：

1、先将花生洗净，用清水浸泡2小时，浸泡时保留花生衣。

2、将花生与6-7枚话梅一同加入锅中，加水至没过花生，再以文火烹煮。

3、烹煮至汤汁收干，可根据口味适当加入少许盐。

通过上面文章关于红皮花生米各个方面的详细介绍，我们不仅了解到了红皮花生米，而且还了解到了红皮花生米的营养价值以及它的相关作用和功效。在这次了解中，我们还可以发现一点，那就是红皮花生米还可以用来食疗，所以红皮花生米的作用是非常大的，大家以后不妨也来试试红皮花生米吧。

花生油的选购方法

一是看价格。

一般来说，约2.5公斤花生能榨出1公斤花生油和1.5公斤油饼，生产出1公斤花生油的最低成本约14元。而市场上小作坊生产的花生油销售价仅为12-13元/公斤，也就是说，油坊主卖出1公斤花生油不包括房租、水电、人工等费用都要亏本。

因此，油坊主赚钱途径有以下几种：一是进廉价的发霉花生榨油。小作坊用廉价的发霉花生榨油，又不具备筛选设备，就不能有效地清除黄曲霉素和造成花生油酸质超标，黄曲霉素B1和酸质都是高致癌物质;二是在花生油中加入价格便宜的杂油充数。花生油的凝点是摄氏0—3度，因此，夏季掺入棕榈油，冬季掺入菜籽油消费者不易识别;三是用毛油当精炼油销售。毛油中杂质含量严重超标，高达0.88(%)，而国家标准规定不溶性杂质是不得超过0.15(%)。

二是看花生油质量标准。

2004年5月1日起，全国开始执行花生油新国家标准，标准代号为GB1534-2003。压榨花生油分为压榨一级和压榨二级，而小作坊基本上都没有精滤设备,生产出来的油都是毛油,土法是绝对榨不出一级的。因此，小作坊销售的标示特级和一级的，都是以次充好的。

三是看感观。

新鲜花生榨出来的花生油色泽自然，金黄明亮，闻起来具有花生油的天然浓郁香味。若用霉烂或过了夏天的花生仁榨出来的花生油色泽深暗。

四是嗅其气味。

用右手指沾油少许，在左手心中猛搓几下，然后立即嗅其气味，有浓郁纯正花生油香、无异常味道的，可认为是上品。而掺入香精的花生油开始有微微的花生香味，但是随着再次揉搓，这种花生香味会越来越淡。

五是看其凝固温度。

花生油的凝固点为0—3摄氏度，棕榈油为27—30摄氏度，菜籽油是零下12—零下10摄氏度。将花生油放入冰箱冷藏室10分钟左右，若油发生凝固现象，即可初步认定掺有棕榈油;放入冰箱冷藏室约30分钟左右，若油出现分层及凝固现象，即可初步认定掺有菜籽油。

六是实际检验。

优质的花生油油色在常温下呈淡黄色，清晰透明;气味、滋味正常，经加热至280度油色不变深，无沉淀物析出;劣质花生油色泽、气味、滋味发生异常，水分大、杂质多、酸败、有焦臭异味。因此，好油不会低温时就冒烟。

人们的日常生活离不开花生油，消费者在选购花生油时，应尽量不要购买小作坊生产的散装的花生油，而要选购有QS标志的产品。

保养皮肤吃什么好 南瓜花生粥

材料：南瓜、花生米

做法：

1、首先把南瓜削掉皮，然后切成小块，花生米要剁碎；

2、锅内放足量水，放入南瓜与花生米；

3、大火烧开后转小火煮20分钟，放盐调味。

小提示：花生米选鲜花生稍微晒几天即半干的最好，味道香而且易熟。

小米的选购

1.优质小米米粒大小、颜色均匀，呈乳白色、黄色或金黄色，有光泽，很少有碎米，无虫，无杂质。取少量待测小米放于软白纸上，用嘴哈气使其润湿，然后用纸捻搓小米数次，观察纸上是否有轻微的黄色，如有黄色，说明待测小米中染有黄色素。另外，也可将少量样品加水润湿，观察水的颜色变化，如有轻微的黄色，说明掺有黄色素。

2.优质小米闻起来具有清香味，无其他异味。严重变质的小米，手捻易成粉状，碎米多，闻起来微有霉变味、酸臭味、腐败味或其他不正常的气味。

3.优质小米尝起来味佳，微甜，无任何异味。劣质小米尝起来无味，微有苦味、涩味及其他不良滋味。

排毒养颜粥

红豆、薏米、山药、南瓜、芝麻等食物常常用于做成粥，做成的是养颜排毒粥。冬天即将结束，春天就要带来了，这时候天气有逐渐变暖，除了每天出门适当运动，适当喝一些养颜排毒的粥更能排清身体的毒素。以下介绍七款养颜排毒粥，让身体更健康。

山药红豆薏米粥

材料：红豆、薏米各一把、山药1根、燕麦片适量

步骤：

1、将红豆和薏米洗净，将锅里的水用中火加热至水煮开，把洗净的红豆和薏米放入锅中，先煮3分钟，关火，焖30分钟;

2、山药削去外皮，洗净切小块，燕麦片切碎;

3、将山药块和燕麦片倒入焖够30分钟的锅中，盖好盖子，开火继续煮;

4、煮至锅中水再次开后，再煮3分钟，关火，焖30分钟即可。

注意：薏仁具有寒性，会使身体冷虚，对于具有虚寒体制的人群不适宜长期服用，特别怀孕妇女及正值经期的妇女应该避免食用。

南瓜花生粥

材料：南瓜、花生米

步骤：

1、南瓜去皮去瓤切小块，鲜花生米切碎;

2、锅内放足量水，放入南瓜与花生米;

3、大火烧开后转小火煮20分钟;

4、加盐调味即可。

注意：花生米选鲜花生稍微晒几天即半干的最好，味道香而且易熟。

芝麻粥：

材料：芝麻50克，粳米100克

步骤：

1、洗净芝麻和粳米，然后用水浸泡粳米2分钟左右

2、将浸泡好的粳米放入锅里煮沸

3、将芝麻炒熟后，拌入煮熟的粳米粥中同食。

芝麻粥适用于肝肾不足、头昏眼花、脱发及肺燥咳嗽、习惯性便秘者食用。食用芝麻粥后，能够清肠排毒，而且还有延年益寿的作用，所以也适于老人家食用。

梨粥

材料：2只梨子，粳米100克

步骤：

1、将2只梨子洗净后，连皮带核切碎，

2、将切碎好的梨子，加粳米，和水煮粥。

梨子有生津润燥、清热化痰的功效。冬天的气候干燥，人们常出现口干鼻燥、干咳无痰等燥热病症，早上一碗梨粥，清润喉咙，清肠排毒，养颜排毒最佳之作。

降高血压的食疗方法要吃什么

一、降血压食疗法

1、胡萝卜粥：用鲜胡萝卜120g切碎，同粳米100g煮粥食用。

2、芹菜粥：连根芹菜90g切碎，同粳米100g煮粥食用。

3、大蒜粥：大蒜30g放入沸水中煮1分钟后捞出，再取粳米100g放入煮蒜水中煮成稀粥后，重新放入大蒜再煮一会儿食用。

4、荷叶粥：用鲜荷叶一张煎汤代水，同粳米100g煮粥经常食用。

5、葛根粉粥：用葛根粉30g，粳米100g同煮为粥，作为早餐食用。

6、炖海参：水发海参30g，加水适量，文火炖烂，加入适量冰糖融化后食有。

7、炖木耳：白木耳或黑木耳10g，水发后洗净，加水适量，文火烧烂后加适量冰糖每晚服用。

8、醋泡花生米：选带红衣花生米250g，加米醋适量，浸泡5～7天，每日食3次，每次10～20粒。

9、天麻炖鸡蛋：天麻9g，煎1小时后，弃渣，加鸡蛋2枚同煮，熟后服食。

10、菊花粥：菊花末15克，粳米100克。菊花摘去蒂，上笼蒸后，取出晒干或阴干，然后磨成细末，备用。粳米淘净放入锅内，加清水适量，用武火烧沸后，转用文火煮至半成熟，再加菊花细末，继续用文火煮至米烂成粥。每日两次，晚餐食用。

11、绿豆海带粥：绿豆、海带各100克，大米适量。将海带切碎与其它2味同煮成粥。可长期当晚餐食用。

二、降血压的食物

1、多吃防治高血压的食物，如

(1)菌类：灵芝、黑木耳、白木耳、香菇;

(2)叶菜类：芹菜、茼蒿、苋菜、汕菜、韭菜、黄花菜、荠菜、菠菜等;

(3)根茎类：茭白、芦笋、萝卜、胡萝卜、荸荠、马蹄;

(4)花、种子、坚果类：菊花、罗布麻、芝麻、豌豆、蚕豆、绿豆、玉米、荞麦、西瓜子、向日葵子、莲子心。

怎样选购花生

色泽时，可先对整个样品进行观察，然后剥去果荚再观察果仁。

良质花生——果荚呈土黄色或白色，果仁呈各不同品种所特有的颜色。色泽分布均匀一致。

次质花生——果荚颜色灰暗，果仁颜色变深。

劣质花生——果荚灰暗或暗黑，果仁呈紫红色、棕褐色或黑褐色。

良质花生——带荚花生和去荚果仁均颗粒饱满、形态完整、大小均匀，子叶肥厚而有光泽，无杂质。

次质花生——颗粒不饱满、大小不均匀或有未成熟粒(果仁皱缩，体积小于正常完善粒的二分之一或重量小于正常完善粒的二分之一的颗粒)，破碎粒、虫蚀粒、生芽粒等。子叶瘠瘦，有杂质。

劣质花生——花生发霉，严重虫蚀，有大量的冻伤粒(籽粒变软，色泽变暗，食味变劣的颗粒)、热伤粒(果仁种皮变色，子叶由乳白色变为透明如蜡状，含有哈喇味的颗粒)。

气味 感官鉴别花生的气味就是将花生剥去果荚后嗅其气味。

良质花生—一具有花生特有的气味。

4款排毒养颜粥轻松排除宿便

南瓜花生粥

原料：南瓜、花生米

做法：

1、南瓜去皮去瓤切小块，鲜花生米切碎;

2、锅内放足量水，放入南瓜与花生米;

3、大火烧开后转小火煮20分钟;

4、加盐调味即可。

小提示：花生米选鲜花生稍微晒几天即半干的最好，味道香而且易熟。

山药红豆薏米粥

原料：红豆、薏米各一把、山药1根、燕麦片适量

做法：

1、红豆和薏米洗净，于锅中中火加热至水煮开，再煮2-3分钟，关火，焖30分钟;

2、山药削去外皮，洗净切小块，燕麦片切碎;

3、将山药块和燕麦片倒入焖够30分钟的锅中，盖好盖子，开火继续煮;

4、煮至锅中水再次开后，再煮2-3分钟，关火，焖30分钟即可。

小提示：因为薏仁会使身体冷虚，虚寒体制不适宜长期服用，所以怀孕妇女及正值经期的妇女应该避免食用。

苹果粳米粥

材料：粳米150克、苹果1个、葡萄干2大匙、水适量、蜂蜜4大匙。

做法：

1、米洗净沥干，苹果洗净后切片去籽;

2、锅中加水10杯煮开，放入白米和苹果，煮至滚沸时稍微搅拌，改中小火熬煮40分钟;

3、将蜂蜜、葡萄干放入碗中，倒入滚烫的粥，拌匀即可食用。

小提示：糖尿病患者不宜食用。

黑芝麻糙米粥

原料：糙米、黑芝麻、水适量、白砂糖

做法：

1、将糙米洗净沥干，锅中加水煮开，放入糙米搅拌一下;

2、待煮沸后改中小火熬煮45分钟;

3、放入黑芝麻续煮5分钟，加白砂糖煮溶即可。

小提示：除了糙米有助排毒外，食用黑芝麻还可以补钙。

排毒养颜粥排除宿便

南瓜花生粥

原料：南瓜、花生米

做法：

1、南瓜去皮去瓤切小块，鲜花生米切碎;

2、锅内放足量水，放入南瓜与花生米;

3、大火烧开后转小火煮20分钟;

4、加盐调味即可。

小提示：花生米选鲜花生稍微晒几天即半干的最好，味道香而且易熟。

山药红豆薏米粥

原料：红豆、薏米各一把、山药1根、燕麦片适量

材料：粳米150克、苹果1个、葡萄干2大匙、水适量、蜂蜜4大匙。

做法：

1、米洗净沥干，苹果洗净后切片去籽;

2、锅中加水10杯煮开，放入白米和苹果，煮至滚沸时稍微搅拌，改中小火熬煮40分钟;

3、将蜂蜜、葡萄干放入碗中，倒入滚烫的粥，拌匀即可食用。

小提示：糖尿病患者不宜食用。

怎么样选购花生

色泽时，可先对整个样品进行观察，然后剥去果荚再观察果仁。

良质花生——果荚呈土黄色或白色，果仁呈各不同品种所特有的颜色。色泽分布均匀一致。

次质花生——果荚颜色灰暗，果仁颜色变深。

劣质花生——果荚灰暗或暗黑，果仁呈紫红色、棕褐色或黑褐色。

组织状态 感官鉴别花生的组织状态时，先看样品外观，然后剥去果荚观察果仁，最后掰开果仁观看子叶形态。

良质花生——带荚花生和去荚果仁均颗粒饱满、形态完整、大小均匀，子叶肥厚而有光泽，无杂质。

次质花生——颗粒不饱满、大小不均匀或有未成熟粒(果仁皱缩，体积小于正常完善粒的二分之一或重量小于正常完善粒的二分之一的颗粒)，破碎粒、虫蚀粒、生芽粒等。子叶瘠瘦，有杂质。

保存油炸花生米的方法技巧和注意事项

1.白酒拌泡是保持油炸花生米酥脆的一种方法，很多家庭都用。具体做法是：油炸花生米刚起锅时，盛在盘子中，趁热加入度数比较高的白酒，迅速拌匀，高度白酒的量不要大，刚刚能拌匀所有花生米即可;等到花生米刚刚晾凉，就撒一些食盐拌匀。这样泡制过的油炸花生米，随意放置几天基本都能保持酥脆的口感。对于不喜咸味花生米或是不喜酒味的吃货们，这个方法就不能用了。冰箱几乎是城乡各个家庭必备的家用电器了，因此，可以把花生米藏在冰箱的冷冻室里，能比较长时间保持酥脆。需要注意的是，冰箱的冷冻室也是有水蒸气的，不宜裸露保存太长时间，否则花生米吸水返潮;冷冻保存后，一旦解冻吸水速度很快，要限量随吃随取出来，一次拿太多出来，吃不完很快返潮的;一旦冰箱断电时间比较长，冷冻室的冰霜开始融化，花生米会迅速返潮。

2.油封保存花生米是一种独特的方法。花生米起锅晾凉后，立即装到保存花生米所用的容器里，然后把花生米摊平，倒进芝麻油、橄榄油或是山茶油等植物油，油面刚好没过花生米即可，然后盖上给容器盖上盖子。这种方法保存的花生米能很长时间保持酥脆，存放个年把两年都没有问题，即使是容器敞口放置也能十天半月保持酥脆，而且，保存的花生米还带有独特的油香味，而存过油炸花生米的植物油，以后用来炒菜也别有风味。

3.需要注意的是：花生米一定要晾凉后方可进行油封保存，能不用花生油，尽量不要用花生油，花生油的保存效果没有其他植物油好。

4.用塑料袋盛装，然后扎紧袋口保存，也是很多人保存油炸花生米常用的方法，这个大家都懂得怎么做。需要注意的是：一定要用食品级塑料袋，不要用常见的黑色、红色等塑料背心袋，这一类塑料袋含有对人体有害的物质，这些物质能通过油渗入花生米里;此外，花生米要起锅晾凉后再装袋保存;存放时，最好袋口朝下压着。也有部分人喜欢用罐子或是瓶子保存油炸花生米。在选择瓶子时，最好用玻璃瓶，没有玻璃瓶就用家里平时买油累积下来的空瓶，尽量不要用简易的饮料瓶，不要用非食品级的瓶子。花生米要晾凉后方可装进瓶子里。对于熟食摊店，或是操办酒席，由于需要在容器里敞口放置，供顾客品尝和售卖取货方便，上述方法就不可行了。为了防止过快返潮，可以用绒棉布或是棉布毛巾盖住大部分花生米，只露出一小部分供顾客选购。当天剩货要是返潮了，就再下一次油锅稍炸一会即恢复嘎嘣脆。

红皮花生米

红花生是花生中红衣颜色更红的一类，因颜色明显红于传统花生而被人们所关注。事实上，红花生的红衣中更加富含铁元素，因而颜色较传统花生更加鲜红。

红花生长于滋养补益，有助于延年益寿，所以民间又称“长生果”，并且和黄豆一样被誉为“植物肉”、“素中之荤”。花生的营养价值比粮食类高，可与鸡蛋、牛奶、肉类等一些动物性食物媲美。它含有大量的蛋白质和脂肪，特别是不饱和脂肪酸的含量很高，很适宜制造各种营养食品。

红皮花生有补血、养颜之功效。花生是全世界公认的健康食品，在我国，中医认为花生的功效是调和脾胃，补气止血。其中"补气止血"的作用主要就是花生外那层红衣的功劳。理论认为，"脾统血"，气虚的人就容易出血，花生红衣正是因为能够补脾胃之气，所以能达到养血止血的作用，这在中医上讲叫"补气止血"。

补血益气-话梅花生做法

因为红花生与普通的白花生成分略有区别，因此适宜食用的方式也不尽相同。在传统开胃小菜话梅花生中就适合选用红花生。以话梅的酸性促进红皮中的铁元素吸收。达到补血益气，生津促食的效果。

材料：话梅、花生

制作方法：

1、先将花生洗净，用清水浸泡2小时，浸泡时保留花生衣。

2、将花生与6-7枚话梅一同加入锅中，加水至没过花生，再以文火烹煮。

3、烹煮至汤汁收干，可根据口味适当加入少许盐。