月饼做好了怎么回油 月饼回油后太软太湿怎么办

月饼做好了怎么回油 月饼回油后太软太湿怎么办

重新烤制。

月饼回油后变的太软太湿，有可能是因为月饼中的水分或油分过多所致，但也有可能是因为烘烤时间不够，没有将月饼充分烤熟，所以在回油后才会出现这种情况。

但无论是什么原因，在出现这种情况时，都可以通过烤箱或者微波炉等加热工具，将月饼重新进行烤制，使其中的水分充分挥发即可。

月饼回油需要冷藏吗 月饼几天可以回油

月饼做好之后就可以开始回油了。

月饼回油需要的时间主要受环境影响，一般来说，在干燥的环境中，月饼可以依靠自身的水分蒸发来回油，这个过程比较慢，需要3天左右，赶时间的话，可以在月饼的外皮上喷一些水雾，就能增强回油，缩短回油时间，仅仅几小时即可完成回油。

月饼回油怎么保存

低温保存。

月饼回油后需要的保存条件就是低温阴凉、干燥，所以月饼回油可以保存在冰箱或者是低温阴凉的地方，但是放入冰箱中需要注意的是冰箱冷藏虽然温度低但是湿度也大，需要将回油月饼密封好，以免月饼吸收水分过多，导致其外表饼皮变得湿润，食用起来口感不好。若是放置在低温阴凉通风的地方保存的话，也要将月饼密封好，这样能够比较长时间的保存月饼并保证其口感和味道。

月饼不回油是什么原因

食材比例不对

在制作月饼的时候糖浆、油以及枧水都要按比例调配，大约每100g面粉需要70g的糖浆以及30g的油和2g枧水，比例相差不宜多大。如果比例不对的话，就可能出现月饼不回油的情况。

面粉选错了

制作月饼是一般选择中筋面粉，也就是普通面粉，这样才能保证月饼口感的松软，如果食用高筋面粉的话，由于面团的韧性和弹性大，很容易出现面团变硬的情况，且高筋面粉可塑性差，焙烤时易收缩变形，烘烤后饼皮不够松软和细腻，易发皱，产生裂纹，这样就会大大影响月饼后期的回油。

馅料太少油

月饼回油是指馅料中的水分会向月饼皮中转移，但如果月饼馅料中油脂含量过少的话，月饼做好之后也容易出现不回油的情况。

糖浆转化度不够

制作月饼时对糖浆的选择也很重要，糖浆的质量关键在其转化度和浓度。转化度是指蔗糖转化葡萄糖和果糖的程度，转化度越高，饼皮回油越好。如果转化度不够，就会对月饼的回油速度造成影响。

回油时间不够

月饼并不是一做完就能立马回油的，其回油时间受环境影响一般大，在正常干燥环境下，一般需要3-5天左右才能回油。如果想让其缩短回油时间的话，可以在月饼的外皮上喷上一些水雾。

月饼不回油是什么原因 馅料太少油

月饼回油是指馅料中的水分会向月饼皮中转移，但如果月饼馅料中油脂含量过少的话，月饼做好之后也容易出现不回油的情况。

月饼回油一般几天

视具体情况而定。

如果不进行处理的话，将月饼放在干燥的地方进行回油，月饼需要依靠自身的渗透缓慢回油，通常要3-5天才能完全回油，若是在月饼回油的时候，在月饼表面撒上少量水雾，可以帮助月饼进行回油，有加速月饼回油进程的功效，一般几个小时就可以完成回油这个步骤。

月饼回油需要冷藏吗 月饼回油需要密封吗

广式月饼回油需要密封。

并非所有月饼都需要回油，回油是广式月饼所特有的词汇，在制造广式月饼的过程中，为了更加的食用体验和柔软的外部状态，我们会将月饼做回油处理，这样成品的月饼外观更香亮、口感更绵软。

月饼回油是啥意思

月饼回油是指月饼在制作好之后放置几天，月饼馅料中的水分会向月饼皮中转移，使得水分和月饼中的油融合，这样饼皮会变得更加的柔软油润，因此会让月饼的口感得到提升。另外月饼中的油会向外渗出，让整个月饼看起来油润、有光泽。因此月饼做好之后一般都建议等到回油之后再吃。