芋头是带皮蒸还是煮 蒸芋头带皮需要多长时间
芋头是带皮蒸还是煮 蒸芋头带皮需要多长时间
具体看芋头的大小。
芋头根据个头的不同，所以所需要的时间也不一定相同，大约都是在十五二十分钟之间，我们煮芋头不要煮太长时间，否则会将它们其中的营养成分，用高温流失掉，但是也一定要煮熟，以免芋头中的细菌等有害物质，会对人体产生危害。
芋头怎么做好吃又简单
排骨蒸芋头的做法
材料：猪小排、芋头、食盐、鸡精、生抽、淀粉、植物油、芝麻油、白砂糖。
做法：
1、香芋去皮切丁;
2、排骨用少许的盐、生抽、砂糖、鸡粉、植物油、一匙淀粉，和匀，腌制30分钟备用;
3、将香芋丁倒入排骨中，和匀，再淋上一点芝麻油;
4、蒸锅烧开水，芋丁与排骨放入锅中，隔水蒸30分钟左右即可。
椰汁香芋西米露的做法
材料：西米、芋头、椰汁、白糖。
做法：
1、煮西米露：接一锅清水，烧开，倒入西米，中火边煮边搅拌，约15分钟至西米半透明时，小火煮10分钟直至完全透明，用冷水过一遍，把粘液冲洗干净;
2、蒸香芋：香芋去皮，切成小块，蒸锅蒸约20分钟至粉糯(筷子能轻松穿过);
3、煮椰汁：把椰汁倒到锅里，加适量的清水稀释，再加入适量的白糖，煮开，倒入煮好的香芋和西米搅拌均匀即可食用。
芋头扣肉的做法
【原料】：带皮五花肉200克、大芋头1/3个、八角1个、大蒜2瓣、盐1/2茶匙、蜂蜜1茶匙、老抽1汤匙、腐乳汁2汤匙、油1汤匙、勾芡用水淀粉100ml。
【做法】：
1、芋头去皮备用，五花肉洗净放入锅中，加八角，五花肉煮至七成熟后捞出;
2、用牙签在煮好的肉上扎一些小孔，用老抽均匀地涂抹五花肉表面;
3、涂好老抽的五花肉切片，芋头切成稍厚的片，大蒜切碎备用;
4、将盐、蜂蜜、5ml老抽、腐乳汁、油和大蒜碎混合成调味汁备用;
5、芋头片和肉片在调料中拌匀，使每片尽可能都涂匀调料;
6、涂好的芋头一层、肉片一层，整齐地放在碗里，放入锅中蒸30分钟左右;
7、扣肉蒸好后，另起锅将水淀粉加热勾芡，浇在刚才蒸好的扣肉上即可。
蒸芋头为什么要放盐和白醋
蒸的时候不需要放。
蒸芋头的过程中一般不需要放盐和白醋，而是在芋头刚买回来之后加盐和白醋浸泡一会儿再蒸，这样经过浸泡的芋头再处理的时候才不会使皮肤发痒了，而且蒸出来的芋头也会更好吃一些。
如果手部皮肤比较敏感的话建议做好防护，带上手套操作，这样能有效避免皮肤接触到芋头中的粘液而出现皮肤发痒的情况。
芋头冻了是什么样 冻了的芋头要解冻吗
冻了的芋头要解冻。
芋头食用的时候是不带皮的，因此带皮的芋头冷冻之后，质地很硬，不能直接去皮，因此需要解冻之后再将芋头的皮去掉。但是如果是已经去皮，切块，并且烹饪方式是炖煮或者蒸制这种长时间加热的方式，就可以不解冻，直接去烹饪。
多吃芋头有什么好处
芋头又称芋艿、芋奶、芋鬼、蹲鸱和香芋等。芋头可作菜，煮、炒皆宜，亦可蒸煮食之充饥，并且是一味良药。芋头含有各种营养成分，主要是含有丰富的碳水化合物，每100克中含淀粉17.5克，蛋白质2.2克，比一般蔬菜高，因而芋头可作主食。 中医认为芋头有开胃生津、消炎镇痛、补气益肾等功效，可治胃痛、痢疾、慢性肾炎等。根据营养分析，芋头含有醣类、膳食纤维、维生素B群、钾、钙、锌等，其中以膳食纤维和钾含量最多。 一、膳食纤维含量高
芋头所含的膳食纤维非常高，约为米饭的四倍，与许多蔬菜的纤维含量相当，可谓是淀粉类的蔬菜。膳食纤维不仅能预防便秘，还有四种功用：吸附胆酸，加速胆固醇代谢。促进肠胃蠕动，减低肠黏膜接触毒性物质的时间。
增加饱食感，减少热量的摄取。延缓血糖上升，帮助糖尿病患控制血糖。现代人易罹患的多种慢性病大多与纤维摄取不足有关，而芋头正可作为补充纤维的良方。
二、可排除体内多余的钠
芋头所含的钾比其他根茎类的番薯、马铃薯高，因此常吃芋头可以帮助身体排出多余的钠，并降低血压。很多人误以为芋头热量比米饭高，事实上芋头热量约为米饭的九成，有时以芋头代替主食，可使三餐多些变化。
芋头外皮因含刺激性成分，使人在削芋头时产生手部发痒症状，因此削皮时可使用手套，避免直接接触外皮;亦可先将芋头带皮水煮，破坏其表皮刺激性物质，待煮沸后以冷水冷却再削皮。 在烹调运用方面，芋头可以煮粥、和米饭、米粉拌炒，或可作成芋头糕、芋泥西米露等;由此可知，芋头不仅可作正餐，也可作点心，是一种运用广，且高纤又健康的好食物。
芋头的种植起源于印度和马来西亚，后来传入到我国。芋头既可以当作食料，又是烹饪各种菜肴的原料，它不仅营养丰富，含有较多的淀粉、多种维生素，而且做法特别多，蒸芋头、烤芋头、炒芋头……小小的芋头软糯细腻，香甜适口，在食客间享有盛名。
芋头蒸多长时间
我们知道，芋头既可以蒸煮，也可以油炸，但是最好的利用其营养价值的烹饪方式就是蒸芋头了。那么，芋头蒸多长时间呢?很多人觉得不好把握，其实，蒸芋头的时间是灵活多变的，而且根据每个人吃食物的软硬程度不同，一般情况下是蒸15分钟即可，但是特殊情况下，比如为了照顾老人和孩子，也可多蒸几分钟，有的甚至可以蒸至30分钟，蒸得软一点儿，也不影响食用，并且不会让营养流失，因此，人们不必担心蒸的太久会有什么副作用。
芋头的营养价值
芋头中富含蛋白质、钙、磷、铁、钾、镁、钠、胡萝卜素、烟酸、维生素C、B族维生素、皂角
甙等多种成分，所含的矿物质中，氟的含量较高，具有洁齿防龋、保护牙齿的作用;其丰富的营养价值，能增强人体的免疫功能，可作为防治癌瘤的常用药膳主食。
在癌症手术或术后放疗、化疗又其康复过程中，有辅助治疗的作用。
芋头的烹饪方式
1、烹煮芋头。芋头含有难消化的淀粉质和草酸钙结晶体，然而草酸钙具有苦味且会使皮肤过敏，但经过烹煮后就会消失。在烹煮时果肉会变成灰色或淡紫色。芋头的烹调方法类似马铃薯。芋头经过炖煮后会使汤变得更浓，且芋头容易吸收其它食材的汤汁。
2、油炸芋头。芋头经过油炸或者用油煎成薄片再淋上酱汁都很美味也可切片和糖浆一起煮，就成了一道甜点。
3、烹煮芋头叶子。芋头的叶子也可以拿来烹煮，煮起来像是菠菜而且可拿来包其它食物来烘烤。然而叶子中的草酸钙经过烹煮后便会被破坏了。
4、蒸芋头。芋头既可作为主食蒸熟蘸糖食用，又可用来制作菜肴、点心，因此是人们喜爱的根茎类食品。
5、芋头可用水煮的(大约20分钟)、蒸的或者用微波炉，也可用烤的(大约25分钟)，但是果肉会变得较干且味道较强烈。若涂上奶油或调味酱等可使芋头没那么干。芋头切成片或块，加酱油先小炒一下，然后加水炖十几分钟，味道极其美味。
6、芋头去皮妙法：将带皮的芋头装进小口袋里(只装半袋)用手抓住袋口，将袋子在水泥地上摔几下，再把芋头倒出，便可以发现芋头皮全脱下了。芋头含有较多的淀粉，一次吃得过多会导致腹胀。
喜欢吃芋头的朋友，如果你平常是喜欢油炸芋头的吃法，现在也可以改变一种烹饪方式，以便更好的利用芋头的营养价值，也就是采用蒸的方式。但是，芋头蒸多长时间?就靠大家自己把握好了，但原则上来讲，必须蒸熟，因为芋头是不能生吃的，而且生吃芋头对身体不好。
芋头带皮蒸多久能熟
芋头的皮并不是太厚，削皮蒸和保留皮蒸的时间是差不多的，一般蒸15左右差不多就可以将其蒸熟，大一些的芋头，那么建议延长5分钟左右再出锅，确保芋头是完全熟的，这样的芋头吃起来对人体健康才具有好处。
小贴士：芋头蒸熟之后应该尽快拿出，不要放里面太长时间，这样很容易导致芋头中的水分大大流失，从而导致芋头的口感变干。
蒸芋头要蒸多久
首先，芋头蒸多久不能以偏概全，还要根据它的大小去决定的。一般情况下，蒸15分钟左右就可以啦。除此之外，还要考虑用什么来蒸，有的采用高压锅蒸芋头，当然时间很短，有的则采用一般的锅来蒸，当然时间也可以更长一点。
芋头是可以去皮蒸，也可以直接蒸。如果要直接蒸的话，就要先洗干净。等蒸熟之后再撕去外皮。
一般做蒸芋头，要蒸多长时间呢，根据经验，大芋头一般需要蒸20分钟以上，小芋头一般需要15分钟左右，如果用电饭煲蒸的话，可以把芋头放到蒸至5成熟的米饭上，待饭蒸熟了，芋头也就差不多熟了。
在蒸大芋头的时候，放少量水保证不粘锅就行。火尽量小一些，盖上锅盖闷，水在闷得过程中蒸发掉。觉得软透了就可以了，这样煮出来芋头才进盐味不会稀烂。
一般蒸芋头是不用太久的，看你是一整个还是切半蒸的哦，你可以用筷子去戳一下，能过穿过一整个的话，证明熟了。不熟就穿不过去。
还有，根据每个人的口感不同，有的喜好吃更软的芋头，有的则喜欢吃硬一点儿的芋头，比如婴儿则需要蒸的更软给他吃，而成年人则可以少蒸一会儿。因此，具体蒸多久，要自己根据实际情况要把握好哦，通常15分钟是绝对ok了。
芋头怎么刮皮不痒
除了带手套刮芋头皮外，也可以用以下方法来防止皮肤瘙痒：
蒸熟芋头把芋头洗干净，然后在锅里加适量水，把芋头下锅蒸熟，芋头蒸熟后，其表面的皮是不会引起手痒的，用手轻轻的剥掉皮就好了，要注意这样的芋头烹饪时做成菜味道比较一般。
清水冲洗在刮芋头皮的时候放在流动的水龙头下，然后用钢丝球摩擦芋头表面去皮，这样芋头上会刺激皮肤的黏液会随水冲走，不会残留在皮肤上，这样一般也不会手痒了。
芋头有哪些功效
芋头可以增强人体免疫力，对于患有癌症的病人，在治疗的时候还有辅助的功效，因为芋头中含有的氟元素含量很高，这种物质对于人体的牙齿具有保护作用，芋头之所以可以增强免疫力，是因为它其中含有一种叫做粘液蛋白的物质，这种物质被人体吸收之后可就可以转化成一种叫做免疫球蛋白的物质，所以才能提高人体免疫力，这同样也就解释了为什么芋头可以起到解毒的功效。除此之外，芋头还具有美容美发，补血益气的作用，芋头中含有多种营养成分，经常食用芋头做出的菜肴，可以让自己的身体变得更好，逐步的改变亚健康的状态。
了解了芋头的作用与功效，那么下面咱们就一起来看看芋头的做法大全中有什么比较特色的菜肴吧!首先带来一道芋头糕，在广东，芋头糕是几乎每家餐馆都会有的小点心。将芋头去皮后切成小丁，腊肠切小丁备用，虾米洗干净沥干水分备用，炒锅中油烧热后把姜蒜末倒下去爆香，再把腊肠倒下去翻炒，接着加虾米，最后倒入芋头一起炒，加入食盐，白砂糖和鸡精，翻炒均匀，加入少许胡椒粉，翻炒2分钟左右即可，将其自然放凉，粘米粉倒在盆子里，加清水，搅拌均匀，制成面糊，再加入开水，制成熟的面糊，这时候把鱼头倒进去，搅拌均匀，蒸盘里刷上一层油，将混合面糊放在蒸盘里蒸熟即可。
为大家推荐的第二种芋头做法，剁椒芋头，这道菜看上去颜色清淡，但是味道很丰富。芋头洗净后放在蒸锅里蒸熟，捞出放凉之后去皮备用，将芋头蒸熟再去皮，是因为一些人手部皮肤非常敏感，生的芋头碰过之后手会发痒，严重的还会掉皮，先蒸熟就不会了。炒锅中适量的食用油烧热后把剁椒倒进锅里炒香，接着把芋头放进锅里，大火翻炒均匀，接着加适量的清水，用中火焖煮几分钟，直至芋头煮软后用大火收汁，加入适量切碎的青椒，翻炒均匀后就可以了。