料酒放多了怎么办 加入桂皮
料酒放多了怎么办 加入桂皮
桂皮中含有大量的芳香物质,可以为食物增加芳香,炒菜的时候料酒放多了可以用桂皮来稀释中和料酒的味道,而且,会使食物的味道更为可口。
牛尾怎么做好吃
主材:牛尾、啤酒
配料:姜、蒜、桂皮、八角、花椒、草果
调味料:料酒、酱油、糖色(没有可省) 牛肉怎么做好吃
1、牛尾用清水浸泡半小时以上,中间换水,出尽血水,凉水入锅,加入姜块,大火烧开后转中火,加适量料酒,不加盖焯水约3分钟,捞出用温水洗净血沫备用。
2、炒锅加少许油,放入牛尾中火煸干出油,加入姜片和大蒜翻炒出香味。
3、烹少量料酒,加入桂皮、八角、花椒和草果,翻炒出香味后加入一罐啤酒。秋季养生食谱
4、大火烧开后加酱油和糖色,移入高压锅,加开水至水面刚刚平牛尾,上汽后转小火压约12分钟,自然排气后移入砂煲小火煲至自己喜欢的软烂度即可,可直接吃,也可根据自己喜欢加入胡萝卜、土豆和洋葱等。
贴士:1、牛尾血沫较多,一定要浸泡和焯水。2、牛尾本身脂肪含量丰富,炒时只加少许油即可。3、香料宜少不宜多,否则会破坏牛尾的鲜味。4、没有糖色可加少许冰糖。5、也可不用高压锅,直接用砂煲慢炖,水量要一次加够。
怎样腌制鬼子姜
两种腌制方法,我是自己腌制,共同探讨。
方法一:把鬼子姜切片,直接用花椒盐水腌制,如果切得薄一天就能吃了,俗称 一卤鲜。
方法二:1、先准备配料,八角,花椒,桂皮,盐,糖,料酒,姜片,葱段,蒜切片, 2、开火上锅,加花生油烧六成热,下花椒煸香,花椒略黑就加入姜片,葱段,蒜片,煸香,倒入开水,放上糖,盐,料酒少许,熬开后放凉,再加入桂皮,八角,鬼子姜片,腌制两至三天即可,绝对美味。此卤以鲜甜为主,不光腌制鬼子姜,还能腌制黄瓜段,辣椒等等,最好冰箱保存,此卤循环用,用几次就再次上火熬开,放凉继续使用
牛肉如何去除膻味
有两种方法,第一是用冷水浸泡;第二是用调味料对牛肉的膻味进行消除。
一、冷水浸泡法:准备一个大碗,加入冷水,放入牛肉,浸泡几个小时,中间要进行换水几次。这样可以将牛肉肌浆蛋白中的氨类物质给浸泡出来,从而减少了牛肉的膻味。
二、调料消除法:
1、这个方法最常用,在炒牛肉的时候加入葱、蒜、姜或者白酒、料酒等,都可以去膻味;
2、红烧牛肉的时候可以放入一些绿豆、杏仁、山楂、红枣或橘皮,煮开之后就适当地加入一些白酒,这样可以去膻味的同时还能使牛肉更加鲜美。
3、炖牛肉的话,可以加入一些胡萝卜,去除膻味效果不错,也可以加入桂皮、白酒等调料一起煮。
鹅肉的最佳搭配 啤酒鹅
材料:鹅(已煮熟)四分之一只,鸡蛋,姜,蒜,葱,鸭蛋(如无可省下),啤酒,料酒,盐,鸡精,八角。
1.鹅切块、鸡蛋鸭蛋剥壳、姜切片、蒜切碎。
2.姜、蒜爆香油锅、下鹅爆炒片刻后加入啤酒(浸过鹅面)煮开后加入鸡蛋 、鸭蛋、1-2大茶匙柱候酱八角1-2个、月桂叶2-3片、桂皮1-2个、小茴香适量、冰糖适量、鸡精、盐、料酒放入翻炒均匀后小火焖30-40分钟至汁水收干即可。
3.汁水快收干的时候加入葱段翻炒几下即可装盘。
注意
调味开始的时候不要太浓,要稍微淡点,因为材料会越熬越出味道,也会变咸不时需要翻炒。避免沾锅。还不时添加啤酒。
白萝卜和胡萝卜能一起吃吗 白萝卜和什么一起吃好
白萝卜是一种蔬菜,生吃的时候口感爽脆多汁,煮熟了口感甜软多汁,常见的吃法包括醋泡、凉拌、清炒、炒肉、炖汤等等。白萝卜可以和猪肉、牛肉、羊肉等一起炒了或者炖汤吃,不仅荤素搭配、营养均衡,而且白萝卜中沾上了肉类的汤汁,口感非常棒!
食材:白萝卜600克,牛肉400克,生姜、大葱、蒜、八角、桂皮、生抽、料酒、豆瓣酱、植物油适量。
做法步骤:
1.牛肉切成小块,生姜、大蒜瓣切成片,大葱切成小段,萝卜切成滚刀块。
2.锅里放入适量水,加入八角、桂皮、料酒,放入部分葱、姜、蒜,放入牛肉焯水。
3.锅里放入适量花生油,烧到五成热放入焯好水的牛肉翻炒。
4.加入葱、姜、蒜、一小勺豆瓣酱、少许生抽,继续翻炒入味。
5.加入萝卜继续翻炒一会,加入适量水烧开。
6.最后转入高压锅,大火烧上汽后中小火煮半个小时,即可出锅。
白萝卜和什么一起吃好
白萝卜是一种蔬菜,生吃的时候口感爽脆多汁,煮熟了口感甜软多汁,常见的吃法包括醋泡、凉拌、清炒、炒肉、炖汤等等。白萝卜可以和猪肉、牛肉、羊肉等一起炒了或者炖汤吃,不仅荤素搭配、营养均衡,而且白萝卜中沾上了肉类的汤汁,口感非常棒!
萝卜炖牛肉的家常做法
食材:白萝卜600克,牛肉400克,生姜、大葱、蒜、八角、桂皮、生抽、料酒、豆瓣酱、植物油适量。
做法步骤:
1.牛肉切成小块,生姜、大蒜瓣切成片,大葱切成小段,萝卜切成滚刀块。
2.锅里放入适量水,加入八角、桂皮、料酒,放入部分葱、姜、蒜,放入牛肉焯水。
3.锅里放入适量花生油,烧到五成热放入焯好水的牛肉翻炒。
4.加入葱、姜、蒜、一小勺豆瓣酱、少许生抽,继续翻炒入味。
5.加入萝卜继续翻炒一会,加入适量水烧开。
6.最后转入高压锅,大火烧上汽后中小火煮半个小时,即可出锅。
牛肉炖萝卜的适宜人群和禁忌人群 牛肉炖萝卜的家常做法
食材:牛腩600克,白萝卜1根,大葱1根,姜6大片,料酒1大匙,炖肉料包1小袋,香菜1棵,盐适量
做法:
1、电压力煲放3000ML水加热。牛肉切成3CM*3CM的大块。小锅放清水,加入牛肉。加入3片姜、大葱2段、料酒1大匙。开火加热。待烧开后用汤勺撇去浮沫再煮一分钟
2、这时候电压力煲里的水已经烧热,加入剩余的葱段、姜片和一小包炖肉料。加入飞水后的牛腩。开盖煮开后再次撇去浮沫。浮沫去干净后加盖压上20分钟。
3、20分钟后,压力煲放气打开。白萝卜洗净去皮切成和牛肉等大的方块。放入牛肉汤里。加盖再压10分钟。10分钟后开盖,白萝卜煮成透明状即可。加入盐调味儿。
食材:白萝卜、牛肉。
辅料:生姜、大葱、蒜、八角、桂皮、八角、桂皮、生抽。
做法:
1、准备好原材料
2、牛肉切成小块 3、生姜、大蒜瓣切成片,大葱切成小段 4、锅里放入适量水,加入八角、桂皮、料酒,放入部分葱、姜、蒜,放入牛肉焯水 5、萝卜切成滚刀块 6、锅里放入适量花生油,烧到五成热放入焯好水的牛肉翻炒 7、加入葱、姜、蒜、一小勺豆瓣酱、少许生抽,继续翻炒入味
8、加入萝卜继续翻炒一会
9、加入适量水烧开,转入高压锅,大火烧上汽后中小火煮半个小时 10、出锅了。