豆渣食谱
豆渣食谱
营养早餐
豆渣沥干之后，色拉油烧至5成热，先用花椒、大蒜爆锅，然后将豆渣倒进去翻炒，炒熟。放多一点葱花，再翻炒片刻，盐可以放但不要放太多。配上豆浆，泡菜，烧饼馒头，就是很好的早餐。
豆渣粥
用料：豆渣、玉米面，一比一，加少许水调成糊状，另
烧半锅开水，待开水沸腾后倒入调好的豆渣糊，煮沸片刻即得。特点：比只用玉米面作的粥香甜，更近于国内加豆面的那种玉米面烧成的粥。
金玉飘香
豆渣适量、葱、姜沫、鸡蛋2个、盐、味精、油等佐料，用油、葱花爆锅后加豆渣翻炒，打入鸡蛋，继续翻炒。
豆渣蛋饼
用料：鸡蛋3个、豆渣100克、葱花、盐、食油适量。
做法：(1)将豆渣装入盆中，打入鸡蛋，并将盐、葱花等加入其中搅 拌均匀。
(2)将少许食油加入饼铛中，然后将准备好的豆渣鸡蛋倒入电饼档中，摊平四五分钟后即可食用。特点：做出的豆渣蛋饼色黄味香，含有丰富的蛋白质。尤其适合厌食肥胖或营养不良的儿童和老人食用。
五豆窝头
豆渣100克、玉米面40克、水少许。将五豆豆渣放入盆中，加入玉米面，搅拌均匀，捏成窝头，入锅蒸十分钟即成。特点：五豆窝头有丰富的营养，具有降脂补脑降压等多种作用，经常食用对保健养生大有益处。
豆渣丸子
豆渣适量、瘦肉1-2两、鸡蛋2个、青菜少许、面粉适量、食盐适量。将瘦肉和青菜切碎，和豆渣、鸡蛋、面粉一块搅和，调入食盐，做成丸子，入锅煮熟即可。作用：营养丰富全面，适于补虚。
豆渣排骨
主料：排骨250g豆渣50g豆汁80g 时令蔬菜适量附料：小葱香菜辣椒盐 香油味精加工：排骨净水，漓干血水。排骨加水适量大火煮沸后文火炖至脱骨，加豆渣、豆汁，注意翻锅，小心糊底。豆渣煮至无豆腥后将切细的时令蔬菜加排骨里搅拌即可。附量适量搅拌佐食排骨。
豆渣猪头
制法：
1.猪头一个，注意去净所有的残毛，刮洗干净，剔去骨，去净骨渣。将骨用刀拍散。将大锅放炉上倒入清水5000克，将猪头肉和骨头放入，用旺火煮5分钟捞出，在清水中刮洗干净待用。
2.豆渣上笼蒸10分钟取出晾冷，用净布包着挤干水。锅放炉上烧红倒入猪油250克烧开，放入豆渣用微火炒五分钟，操作时，要用炒瓢刮锅心，以免炒糊巴锅，炒至油和豆渣混为一体时，再加猪油200克炒五分钟，再加猪油100克继续炒至豆渣酥香不吐油 (如吐油时滗去余油) ，起锅待用。
3.姜、葱洗净，用刀拍松，与花椒、胡椒、八角、草果一起用稀眼净布包好待用。
4.用大口砂锅一个，将特级清汤、料酒、醪糟、冰糖汁、盐、深、浅色酱油、姜、葱布包一起放入，再放入猪头骨，然后将猪头肉放在上面，用旺火烧开，将锅口用草纸封严后用旺火烧约四小时，扯去草纸，将猪头肉盛于大圆盘中，再将原汁滗入锅中熬酽，放入炒好的豆渣与味精，拌匀淋于猪头肉上入席。
豆渣猪头是四川传统名菜。一般猪头是不上席的，但豆渣猪头却以它的色泽棕红，汁浓味醇，肉质粉糯，豆渣香酥，而成为一道筵席名菜。 特点：豆渣猪头为咸鲜味型，深牙黄色，肉肥烂，脂肪多，酒饭均宜。
豆渣可以怎么吃 豆渣食用后有什么好处
豆渣中含有丰富的膳食纤维，也被称为大豆纤维，食用后能帮助促进胃肠消化，加速肠胃蠕动，加快食物残渣快速排出，长期食用还能预防便秘。
豆渣还含有较多的不饱和脂肪酸和大豆异黄酮，而这些物质能吸附食物摄入的胆固醇、进而组织胆固醇吸收入血，有利于降低胆固醇水平，一定程度上有调节血脂的作用。
豆渣是一种低热量、高蛋白质、低脂肪、高纤维的食物，同时豆渣食用后产生的饱腹感强，食用后能减少其他热量的摄入，适合减肥的人食用。
豆渣的妙用 豆渣可食用
打完豆浆后过滤的豆渣，还含有比较丰富的大豆异黄酮和全部大豆纤维，看制作成豆渣粥、豆渣饼、豆渣糕、豆渣丸子、素炒豆渣等食用。食用豆渣制作的食物具有以下作用：
豆渣在锅中放少量油炒过后食用，可以预防心脑血管疾病。这是因为豆渣中含有大量的大豆纤维，可以抑制小肠对胆固醇的吸收，组织动脉硬化和心脑血管疾病。
黄豆的大豆纤维全部存留在打过豆浆后剩下的豆渣中，大豆纤维能与钙、铁等结合，与钠离子、钾离子交换，具有平衡血压的作用。
将120克豆渣放入铁锅中用大火炒焦，加30克红糖调制的红糖水一碗，煮沸后即可服用，3~5次后即可治愈经期便血。
豆渣神奇作用让你惊叹
提到豆渣，许多人认为它是豆制品的下脚料，没什么营养，而且口感较差。但事实上，豆渣是优良的保健食品。因为它热量少，所含的大豆食物纤维多，并富含人体十分需要的钙质。故对于糖尿病、肥胖病、心血管疾病及骨质疏松症患者，以豆腐渣作食物，不仅能充饥饱腹，而且还能起到防治疾病的作用。
更值得一提的是，豆渣含有大量的钙。据资料显示，100克豆腐渣中约含钙100毫克，几乎和牛奶等同，且具有易被人体吸收的特点。多吃豆渣，对预防骨质疏松症和骨折的发生是大有裨益的。简单介绍几种豆渣食用方法：1. 葱香豆渣饼：鸡蛋在大碗中打散，然后加入豆渣、面粉、香葱花、盐搅拌均匀呈糊状;中火烧热平底锅中的油至六成热，用大汤勺舀一勺豆渣糊倒入平底锅中，用勺子压成圆饼状;中小火煎2分钟后，翻面继续煎2分钟，至两面呈金黄色即可。2.豆渣粥：用豆渣、玉米面，加少许水调成糊状，另烧半锅开水，待开水沸腾后倒入调好的豆渣糊，煮沸即可。此粥比玉米面作的粥香甜。
适合2岁宝宝的营养粥食谱
2岁宝宝食谱一：茯苓莲豆粥
食物原料：白茯苓10克、陈皮10克、甘草5克、莲子20克、扁豆30克、粳米30克
制作方法：
先将白茯苓和陈皮、甘草熬水，去渣后再加入泡发好的莲子、扁豆，和粳米一起熬粥，以莲子和扁豆软烂为度。可另加白糖调味。
2岁宝宝食谱二：莲子薏米粥
食物原料：空心莲子15克、薏米15克、芡实15克、粳米20克
制作方法：
将准备好的原料一起淘洗净，浸泡1小时后，熬粥即可。
2岁宝宝食谱三：山楂苍术粥
食物原料：生山楂10克、炒苍术10克、粳米30克、白糖少许
制作方法：
将生山楂和炒苍术煎汤去渣，然后用汤来煮粳米粥，粥好后加入少许白糖即可
打豆浆的豆渣有妙用
豆渣是打豆浆的时候的渣，称为豆渣。这是个好东西，蛋白质含量高，纤维含量高，营养还实惠。
豆渣和面粉1：1混和，加少许糖、水和油，然后揉成光滑的面团，放置10分钟左右，然后分成小剂子，搓搓，揉成小圆子，用手压平，就成了小圆饼了。少少油，慢火(60度)煎。两面金黄色就可以了。配上豆浆当早餐，不错哦。 豆渣饼的做法(电饼铛食谱)
材料：豆渣一小碗、鸡蛋2个、 面粉一杯、盐、葱末少许
做法
1)把所有材料放入一个大碗中，加少许水拌匀成面糊
2)热锅入油把面糊倒入摊平，加盖锅盖，小火焖
3)等表面的面糊凝固以后小心翻面盖锅盖，等两面都煎成金黄色离火装盘即可。
提示：
(1)刚打出来的豆渣一定要放到凉才可以使用
(2)面糊的稠稀要适度，太稀了不好翻面，太稠了里面不容易熟
(3)如果觉得面糊调的多可以分成两个饼做。
改善老年人胃口不好食谱有哪些
食谱一：西瓜皮粥
原料：西瓜皮100克，大米50克，白糖15克。
制法：将西瓜皮削去外表硬皮，切成丁。大米淘洗干净放入砂锅中，加入适量水、西瓜皮，用旺火煮沸，再转用小火煮成粥，调入白糖即成。
食谱二：苦瓜粥
原料：苦瓜100克，冰糖15克，精盐2克，粳米100克。
制法：将苦瓜去瓤，切成丁，与淘洗干净的粳米一同入锅，加水适量，用旺火烧开，放入冰糖、精盐，转用小火熬煮成稀粥。
食谱三：桃仁粥
原料：桃仁10～15克、粳米50～100克。
制作：先将桃仁捣烂如泥，加水研汁去渣，同粳米煮为稀粥。
食谱四：山楂粥
原料：山楂30～40克、粳米100克、砂糖10克。
制作：先将山楂入砂锅煎取浓汁，去渣，然后加入粳米、砂糖煮粥。可在两餐之间当点心服食，不宜空腹食。
食谱五：胡萝卜粥
原料：新鲜胡萝卜、粳米各适量。
制作：将胡萝卜洗净切碎，与粳米同入锅内，加清水适量，煮至米开粥稠即可。
食谱六：1、红豆粥
原料：红豆，红枣，冰糖，麦芽糖。
做法：把红豆，红枣分别洗干净，然后用水泡几个小时，然后煮半个小时，等到豆子烂了之后，把火关了，加入冰糖，就可以了。
豆渣饼的材料和做法步骤
健康豆渣饼豆渣是打豆浆的时候的渣，称为豆渣。这是个好东西，蛋白质含量高，纤维含量高，营养还实惠。
豆渣和面粉1：1混和，加少许糖、水和油，然后揉成光滑的面团，放置10分钟左右，然后分成小剂子，搓搓，揉成小圆子，用手压平，就成了小圆饼了。少少油，慢火(60度)煎。两面金黄色就可以了。配上豆浆当早餐，不错哦。 豆渣饼的做法(电饼铛食谱)材料：豆渣一小碗、鸡蛋2个、 面粉一杯、盐、葱末少许
做法
1)把所有材料放入一个大碗中，加少许水拌匀成面糊
2)热锅入油把面糊倒入摊平，加盖锅盖，小火焖 3)等表面的面糊凝固以后小心翻面盖锅盖，等两面都煎成金黄色离火装盘即可。
提示： (1)刚打出来的豆渣一定要放到凉才可以使用
(2)面糊的稠稀要适度，太稀了不好翻面，太稠了里面不容易熟
(3)如果觉得面糊调的多可以分成两个饼做。 鸡蛋豆渣饼的做法材料：鸡蛋、豆渣、葱花、虾皮、面粉、盐、胡椒粉、芝麻油。
做法：1 将豆渣、面粉倒入盆中，打入鸡蛋; 2 将葱花、切碎的虾皮、盐、胡椒粉、芝麻油加入其中搅拌均匀成厚糊状; 3 将平底不粘锅烧热后，用勺子将面糊舀入锅内呈圆形; 4 小火煎至面糊下部凝结定型后再小心翻面，至两面都呈金黄色即可。
豆渣有营养价值吗
豆渣仍有营养价值。
虽然豆渣是豆浆中过滤出来的物质，但是大豆中的营养物质大部分还是会存留在豆渣中，一般过滤豆浆只是挤压性的物理过滤，并不能完全将营养物质挤出，因为营养物质既存留在豆浆中，也会存留在固体物质豆渣中，而豆渣会含有3％的蛋白质、0.5％的脂肪、8％的碳水化合物、以及多种人体所需的维生素和矿物质、纤维素以及木质素等营养物质，食用后仍然很利于身体健康，只是相对于豆浆来说，豆渣食用的口感不怎么好。
黄豆小米粥
菜系及功效：幼儿菜谱、学龄前儿童食谱、老人食谱、补虚养身食谱、更年期食谱。
工艺：煮。
黄豆小米粥的制作材料：
主料：小米100克、大豆50克。
调料：白砂糖10克。
黄豆小米粥的做法：
1、将小米、黄豆分别磨碎，小米入盆中沉淀，滗去冷水，用开水调匀;黄豆过筛去渣。
2、锅中加入约1500毫升冷水，烧沸，下入黄豆浆，再次煮沸以后，下入小米，用小火慢慢熬煮。
3、见米烂豆熟时，加入白糖调味，搅拌均匀，即可盛起食用。
豆腐渣 - 食谱介绍
主料
韭菜一把 豆腐渣100克
火腿50克 花生适量
蒜瓣一粒 盐
糖 酱油油 水适量
做法
1. 准备好所有有材料，
2. 爆香蒜末
3. 倒入豆渣，炒均匀，
4. 倒入半碗水，
5. 中火煮熟
6. 待水分差不多干的时候，调入精盐，
7. 水干后装起备用
8. 洗干净锅，放入少许油，倒入切细的韭菜和火腿炒香，
9. 然后把豆渣重新放回锅
10. 炒均匀后倒入花生，
11. 最后调入一点酱油就可以装起食用。
豆渣的副作用有哪些
随着现代人生活压力加大,养生保健的方法也是层出不穷,但是最受人欢迎的还是中国传统的老中医,还有经过上千年检验的中药。比如说豆腐渣，那么豆腐渣究竟有哪些功效与作用呢?今天就跟大家介绍一下。
【别名】雪花菜(《随息居饮食谱》)。
【来源】为制豆腐时，滤去浆汁后所剩下的渣滓。
【功能主治】治疮疡肿毒，大便下血。
【附方】 ①治一切恶疮，无名肿毒：豆腐渣在砂锅内焙热，看红肿处大小，量作饼子贴土，冷即更换，以愈为度。(王玷桂《不药良方》)
【摘录】《*辞典》
【出处】出自《本草纲目拾遗》。
通过上述内容的介绍,可以了解到豆腐渣在一些疾病方面有着非常重要的作用。中药豆腐渣的食用也要根据各自的身体状况决定，切记不要盲目用药。
糜烂性胃炎的治疗
饮食原则对症治疗，卧床休息;大量呕吐及腹痛剧烈者应暂禁食。
1、去除致病因素：
2、大量饮水：因呕吐腹泻、失水量较多，宜饮糖盐水，补充水和钠，并有利于毒素排泄;若有失水、酸中毒应以静脉注射葡萄糖盐水及碳酸氢钠溶液。
3、流质饮食：急性发作期最好用清流质，如米汤、藕粉、去核去皮红枣汤、薄面汤等;以咸食为主，症状缓解后，渐增加牛奶、蒸蛋羹等。然后再用少渣清淡半流质饮食，继之用少渣软食。若伴有肠炎、腹泻、腹胀，应尽量少用产气及含脂肪多的食物，如牛奶、豆奶、蔗糖等。
4、饮食选择：病情好转后可给予少渣半流质饮食，继而用软食。伴肠炎腹泻应减少脂肪，少用或不用易产气食品，如牛奶、豆浆、蔗糖等食物。少量多餐，每天5-7餐，每餐宜少于300ml。
5、食谱举例：少渣清淡半流质饮食参考食谱
富强粉125g 粳米225g 肉松20g 牛奶250g 白糖20g
鸡蛋100g 豆腐150g 青鱼75g 豆油25g 盐6g 总热能8.60MJ(2057.3kcal) 氮：热能1:165.71 P/S比值1.26
碳水化物307.4g(59.7%) 蛋白质77.5g(15.0%) 脂肪57.4g(25.1%)
动物蛋白39.9g(59.7%) 豆类蛋白7.5g(9.7%) 食物纤维2.7g
豆渣的食谱
营养早餐
豆渣沥干之后，色拉油烧至5成热，先用花椒、大蒜爆锅，然后将豆渣倒进去翻炒，炒熟。放多一点葱花，再翻炒片刻，盐可以放但不要放太多。配上豆浆，泡菜，烧饼馒头，就是很好的早餐。
豆渣粥
用料：豆渣、玉米面，一比一，加少许水调成糊状，另烧半锅开水，待开水沸腾后倒入调好的豆渣糊，煮沸片刻即得。特点：比只用玉米面作的粥香甜，更近于国内加豆面的那种玉米面烧成的粥。
金玉飘香
豆渣适量、葱、姜沫、鸡蛋2个、盐、味精、油等佐料，用油、葱花爆锅后加豆渣翻炒，打入鸡蛋，继续翻炒。
豆渣蛋饼
用料：鸡蛋3个、豆渣100克、葱花、盐、食油适量。
做法：(1)将豆渣装入盆中，打入鸡蛋，并将盐、葱花等加入其中搅 拌均匀。
(2)将少许食油加入饼铛中，然后将准备好的豆渣鸡蛋倒入电饼档中，摊平四五分钟后即可食用。特点：做出的豆渣蛋饼色黄味香，含有丰富的蛋白质。尤其适合厌食肥胖或营养不良的儿童和老人食用。
五豆窝头
豆渣100克、玉米面40克、水少许。将五豆豆渣放入盆中，加入玉米面，搅拌均匀，捏成窝头，入锅蒸十分钟即成。特点：五豆窝头有丰富的营养，具有降脂补脑降压等多种作用，经常食用对保健养生大有益处。
豆渣丸子
豆渣适量、瘦肉1-2两、鸡蛋2个、青菜少许、面粉适量、食盐适量。将瘦肉和青菜切碎，和豆渣、鸡蛋、面粉一块搅和，调入食盐，做成丸子，入锅煮熟即可。作用：营养丰富全面，适于补虚。
豆渣排骨
主料：排骨250g豆渣50g豆汁80g 时令蔬菜适量附料：小葱香菜辣椒盐 香油味精加工：排骨净水，漓干血水。排骨加水适量大火煮沸后文火炖至脱骨，加豆渣、豆汁，注意翻锅，小心糊底。豆渣煮至无豆腥后将切细的时令蔬菜加排骨里搅拌即可。附量适量搅拌佐食排骨。
豆渣猪头
制法：
1.猪头一个，注意去净所有的残毛，刮洗干净，剔去骨，去净骨渣。将骨用刀拍散。将大锅放炉上倒入清水5000克，将猪头肉和骨头放入，用旺火煮5分钟捞出，在清水中刮洗干净待用。
2.豆渣上笼蒸10分钟取出晾冷，用净布包着挤干水。锅放炉上烧红倒入猪油250克烧开，放入豆渣用微火炒五分钟，操作时，要用炒瓢刮锅心，以免炒糊巴锅，炒至油和豆渣混为一体时，再加猪油200克炒五分钟，再加猪油100克继续炒至豆渣酥香不吐油 (如吐油时滗去余油) ，起锅待用。
3.姜、葱洗净，用刀拍松，与花椒、胡椒、八角、草果一起用稀眼净布包好待用。
4.用大口砂锅一个，将特级清汤、料酒、醪糟、冰糖汁、盐、深、浅色酱油、姜、葱布包一起放入，再放入猪头骨，然后将猪头肉放在上面，用旺火烧开，将锅口用草纸封严后用旺火烧约四小时，扯去草纸，将猪头肉盛于大圆盘中，再将原汁滗入锅中熬酽，放入炒好的豆渣与味精，拌匀淋于猪头肉上入席。
豆渣猪头是四川传统名菜。一般猪头是不上席的，但豆渣猪头却以它的色泽棕红，汁浓味醇，肉质粉糯，豆渣香酥，而成为一道筵席名菜。 特点：豆渣猪头为咸鲜味型，深牙黄色，肉肥烂，脂肪多，酒饭均宜。