羊肉如何吃有营养

羊肉如何吃有营养

羊肉如何吃有营养?羊肉被医学家称为“血肉有情之品”，是进补的好食材。羊肉性属温热，可以补虚劳、祛寒冷、温补气血，尤其适合在秋冬季食用。

羊肉做法有很多，炖、焖、涮、爆、烤最常见。每种方法有其风味和特点，营养成分也不尽相同。专家为大家解答各种羊肉做法的营养区别以及如何才能吃对羊肉。

炖、焖、蒸：原汤原汁。这能最大限度地保证营养成分不丢失，滋补效果最佳。炖时，营养成分部分溶入汤里;焖、蒸时，营养成分基本还在肉里，适合嗜肉族。炖汤时先用一些羊腿骨、脊梁骨大火炖半小时成奶白色汤，捞出汤骨，再将洗过的羊肉放入锅中，加入葱、姜小火炖制。如果用砂锅炖，风味更好。

涮：膻味小。很多人不喜欢羊肉的膻味，涮着吃就可以减少膻味。此外，冬天将羊肉用冷水浸泡一夜，夏天泡一两个小时，也可以把羊肉中的膻味物质浸出。需要提醒的是，麻辣汤底涮羊肉，吃了易上火。可同时吃些银耳、梨等生津润燥的食物，或喝点菊花茶去火。由于羊肉中可能存在病菌和寄生虫，应选经过质检的羊肉片，并且涮至熟透。

爆炒：能发汗。以葱爆羊肉为代表，选用鲜嫩的后腿肉或里脊，切成薄片，配上新鲜葱白，浸渍后用旺火急炒。有益气补虚、温中暖下的作用，还能发汗解毒。

烤、炸：油大。烤、炸羊肉的代表菜有羊肉串、烧羊肉等。这两种做法油分很大，而且烹饪温度过高，营养损失也最严重。百姓自己在家烤羊肉时，可用孜然、香叶、盐腌一小时后上锅蒸，再放在180℃左右的烤箱中烤，这样能减少油分。

最佳拍档：萝卜。羊肉性温，吃时最好配些凉性、平性的蔬菜，如萝卜、丝瓜、冬瓜、菠菜、白菜、金针菇、蘑菇等。但要说到羊肉的“绝配”，非萝卜莫属。一方面，荤素搭配能补充人体所需的各种蛋白质。另一方面，萝卜性寒凉，能润燥清火、去油腻、有助消化。

这就是专家为我们解释的羊肉如何吃有营养。此外专家还提醒各位爱吃羊肉的朋友们如何分辨新鲜的羊肉：冻得发白，不新鲜。市面上的羊肉，分冻、鲜两种。质量好的冻羊肉色彩鲜亮，呈鲜红色。有时羊肉刚才冰柜中取出，颜色发白，但放一会儿又变红，也是质量好的。脂肪部分应洁白细腻，如果变黄，说明冻得时间长。鲜羊肉摸上去黏手不打滑，说明没打水。新鲜羊肉的肌肉坚实有弹性，切成厚片能立起来，而不新鲜的则软塌塌“站不住”。

羊肉有什么营养 羊肉的食用方法

羊肉部位不同，食法各异。羊脊背、后腿肉质嫩易熟，适合爆、炒、炸、涮;腱子肉、胸脯肉含筋较多，肋条肉质嫩且肥瘦相间，羊头肉少，羊尾肥嫩，烧、炖、酱、卤等方法均可;颈部肉因结缔组织多，适宜制作馅和丸子。综上所述，羊肉可烧、炖、酱、卤、爆、炒、炸、涮等，是冬季烹制药膳的常用肉材。

1、煲法:腐竹羊肉煲是以带皮羊腿肉、马蹄、竹蔗、胡萝卜、腐竹、冬菇等为主料慢火细炖而成。广东人怕、上火，很少以烧烤的方法烹制食用，食用时常搭配大量清润之品烹制，以中和羊肉燥性，常食也不易上火，确为滋补良品。

2、炖法:对羊肉的新鲜程度有较高要求。清炖羊肉汤，原汁原味，香甜可口，不失为冷天的一道食用佳品。当归羊肉汤将羊肉与当归、生姜同煮，喝汤吃肉，当归甘温质润,既能补血活血又能调经，还能消肿止痛、润肠通便，与生姜共起辛润温通之用。

炖羊肉时适当搭配不同食材也可起到不同的作用。配小茴香5g，对肾阳不足较严重者有益;配黄芪20g，对气虚者有益;配枸杞子15g，可明目固精、强筋补肾;配萝卜适量，可化痰消积、补虚健体、健脾和胃、温经散寒;产后无乳或乳汁缺少而偏阳虚者可搭配猪脚适量;老年阳虚及素体阳虚怕冷者可配熟附子10g，当归10g，桂皮、八角等适量;脾胃虚寒腹痛、肝肾虚寒疝痛或妇女宫寒经痛可配当归15g，生姜适量;老年肾阳不足便秘者可配肉苁蓉20g。

3、涮汤法:广东涮羊肉多采用火锅形式，特别适合冬季食用，一般人群均可食用。

4烧法:羔烧羊肉是将腌制好的羊肉炸至金黄色后置于锅底,加入汤汁、绍酒、姜、蒜、五花肉及调味品，大火煮沸后文火炖烂,取肉再蒸而成。其口感香醇嫩滑，羊肉经蒸、煮后较爆、炒的做法温润，温燥之性减弱，一般人群均可食用。

5、蒸炒法:在海南省成立前,“东山羊” 是粤菜名菜之一，现大多将其列为海南名菜之首。本菜一般以羊腩肉为主料，用姜、葱、蒜及胡椒调节味道，更助羊肉之温性，桂皮、陈皮及腐乳调味且使本菜补而不滞,然后经水煮、油炸、爆炒、蒸制而成，其味道鲜美，有滋补、美容作用。

羊肉大葱怎么做好吃 羊肉和大葱一起吃有什么好处

从烹饪的角度来看，羊肉膻味较重，与辛辣的大葱一起搭配烹饪，可以去除一部分的膻味，起到调味的作用，并且使羊肉吃起来更加鲜香。

羊肉中含有不少蛋白质，而蛋白质是人体组成成分，还能够为体液免疫系统提供原料，而大葱具有较强的杀菌作用，因此羊肉和大葱适量食用具有一定增强抵抗力的作用。

大葱中含有营养成分具有一定降血脂、血压的作用，而羊肉中含有丰富的矿物质，可以改变人体渗透压，有促进钠离子代谢的作用，因此大葱和羊肉一起适量吃可以降血压。

大葱中含有一种“烯丙基硫醚”的成分，这种成分有利于刺激刺激消化液的分泌，可以一定程度上增进食欲。

萝卜怎么吃有营养 白萝卜羊肉汤

秋冬季吃羊肉可驱散寒冷、温暖心胃，还能补气益血、滋养肝脏、改善血液循环。

但“肉生痰”，羊肉吃多了容易上火，如果和有清凉作用的白萝卜一起炖着吃，不仅化痰、泻火，而且还能解油腻，让营养互补。

原料：

白萝卜500 克，羊肉250 克，酱油30 克，白糖50 克，葱15 克，姜15克，大茴香2 个，植物油50 克，料酒、盐、味精备适量。

做法：

1、将羊肉洗净，切成5 厘米见方的块，用热水焯一下捞出，沥水备用。

2、将萝卜切成5 厘米见方的块，用热水焯一下，汤水备用。

3、铁锅内放50 克油，油热至七成时，放白糖，用铲子不断地搅拌至糖冒泡时放肉翻炒，待肉均匀上色后，放酱油50 克，同时放葱段、姜片、大茴香。

4、盖锅盖炖5 分钟后放入温水，用大火炖开后，放料酒，改为文火炖。待肉六成熟时，将萝卜倒锅内，放盐，将肉和萝卜炖烂熟时，放味精出锅装碗即可食用。

焖羊肉有什么营养

红焖羊肉是一种温热性的食物，可以达到暖中补虚效果，还可以提高食欲，补气滋阴，里面含有非常丰富的铁元素，磷元素，钙，维生素，特别是钙质以及铁元素的含量很高，而且里面的胆固醇含量不是很高;羊肉的肉质非常细嫩，容易消化，可以达到保护胃壁及肠道作用，对身体畏寒的人来说就非常适合。

羊肉豆酱能一起吃吗 羊肉有什么营养

据分析,每100克羊肉中含脂肪28. 8克、优质蛋白11.1克、糖类0.8克、烟酸4. 9毫克，还含有钙、磷、铁等无机盐和维生素A、B族维生素。身体虚寒、阳气不足者，食羊肉能增强体质，提高机体的耐寒、抗病能力。

羊肉有什么营养

1、羊肉含有很高的蛋白质和丰富的维生素，而脂肪、胆固醇含量较猪肉和牛肉的都要少。因人的体温为37°C，羊肉的脂肪熔点为47°C，所以不易被身体吸收,多吃也不易致肥胖。山羊肉的胆固醇含量比绵羊肉低,有防治血管硬化及心脏病的作用，更适合高脂血症患者和老人食用。

2、羊肉能增加消化酶，保护胃壁，修复胃黏膜，有帮助脾胃消化的作用。

3、羊肉中含有一-种抗癌物质，这种被称为CL A的脂肪酸对癌症有明显治疗效果。

油腻食物搭配冬瓜可降胃火

大鱼大肉吃多了，又容易惹来上火、腹胀、食欲下降等麻烦。不妨在吃大餐的同时，配点去油去火的食物，做到美味健康两不误，冬瓜就是个好“配角”，下面介绍一下冬瓜的营养配搭。

冬瓜是一种药食兼用的蔬菜，《神农本草经》中记载其“令人好颜色，益气不饥，久服轻身耐老”。中医认为，冬瓜性微寒，味甘淡无毒，入肺、小肠、膀胱三经，能润肺生津、清胃热、除烦止渴、解毒排脓，并有通利小便、消除水肿的特色。此外，冬瓜中膳食纤维含量很高，有助于刺激胃肠道蠕动，与油腻食物一起食用，可防止体内脂肪堆积，有效控制体内的糖类转化为脂肪，为大家免除后顾之忧。

冬瓜非常“百搭”，与其他菜品搭配晶莹剔透、清爽可口，清炒、煨食或做成汤羹均可。冬季可做冬瓜羊肉汤，将冬瓜去皮切块、羊肉切片;加油烧热，煸炒羊肉片后加入冬瓜和其他佐料;翻炒后加鲜汤，煮沸约10分钟后倒入淀粉汁调匀即成。此汤不仅去燥降火，还有补虚消肿的功效。将冬瓜煸炒，烧至八九成熟时，加入适量银耳，以及调味品，至完全熟透后即成冬瓜银耳羹，是适合日常食用的一款清热生津佳品。需要提醒的是，冬瓜性凉，脾胃虚寒、肾虚者不宜多吃。

温馨提示:很多食物即便是再有营养的食物，也只有搭配得当才能起到滋补的效果，配搭的食物营养成分更高，如果配搭错误，不但没有营养，还能起到损坏营养成分。

核桃怎么吃最有营养

1、生吃

把外面的核桃壳用锤子捣碎，就可以看见里面的核桃仁了。

锤子的力度不要太大，把壳打开就好了，如果力度过大的话，里面的仁会变成面面状的。

生吃很方便，而且不会破坏里面的营养，每天坚持吃1、2个会有不错的效果。

2、煮水

核桃仁+红糖放在一起煮可以改善女性朋友的面色，让气色更好。

煮开就可以喝了，放在一起煮。

还可以用4个核桃仁+4碗水，小火慢熬，等到半锅水的时候放些蜂蜜进去。每天一杯核桃水，可以美白，而且这种方法还可以丰胸。

3、烧菜

比如：核桃烧羊肉

核桃仁适量 羊肉半斤 鸡蛋100g左右 面粉 姜 少许。

1 把羊肉切成片片状，放入碗中，用料酒 味精 盐 姜汁 来腌制10分左右。

2 核桃仁用开水烫一下，关火焖一会，等到变软时用把外皮剥干净。切成沫沫备用。

3 把鸡蛋打均。

4 羊肉先是沾一层面粉，然后再沾打好的鸡蛋液，最后放入装有核桃粉的碗里，两面都沾上核桃粉。

5 锅内倒油烧至5-6分热，然后将羊肉片放入锅中炸，3分左右，熟了就可以拿出来吃了。

核桃怎么吃有营养

4、榨汁

核桃磨成粉，加入自己喜欢的水果，在加入一些奶，一起搅拌均与就可以喝了。

有自己喜欢的水果味，还有营养的核桃在里面，味道很不错。

5、核桃粥

大米淘洗干净大火下锅

等锅内水开后，下核桃仁，还可以加几粒红枣。

早煮个8-10分熟了就可以吃了，很有营养的核桃仁粥。

吃羊肉有什么好处 羊肉最有营养的做法

做法：羊肉要先用高压锅煮一下，等锅冒气儿后再压20~30分钟，这样羊肉比较软烂，易于消化。然后拿出来控水，切成小块，凉了后撒点葱花、香菜，拌上盐和酱油即可。

小贴士：一般人吃没问题，但是上火、脸上长痘痘的不建议经常吃。

食材：羊肉和黑豆的比例约为10：1，料酒、生姜、葱段。

做法：

1、将黑豆洗净提前浸泡4——12小时。

2、羊肉洗净切块。如果是冷冻羊肉，可以先沸水焯烫，注意焯烫时间要短，去掉血水即可。

3、把肉、黑豆和浸泡豆子的水一起放入铁锅或砂锅当中，加入适量的冷水，水量不用太多，能没过肉即可。

4、再加入料酒、生姜、葱段等可以去膻的调料，调味料不宜过多，以免夺去肉本来的香味。

5、调料加好之后，大火烧开，改成微火慢炖，一直到汤香气扑鼻、肉柔软好嚼、黑豆软烂为止。

6、出锅的时候，撇去浮油，根据自己的口味放入盐、葱等调味即可。

小贴士：

1、如果身体怕热，经常大便燥结，容易上火的人，应少吃这道菜！

2、旺火导致的咳嗽痰多、消化不良、关节炎、湿疹患者则应忌食。

功效：降低血脂、补五脏、壮筋骨、温补气血。