如何挑选冬瓜

如何挑选冬瓜

在蔬菜市场上冬瓜有青皮、黑皮和白皮三类。白皮冬瓜肉薄，质松，易入味;黑皮冬瓜肉厚、肉质致密，食用品质最好。青皮冬瓜则介于二者之间。市民选购以黑皮冬瓜为佳。这种冬瓜果形如炮弹(长棒形)，选瓜条匀称、无热斑(日光晒伤斑)的买。由于售价一样，所以比购买其他类型的冬瓜要合算。

特别指出的是：要用手指压冬瓜果肉，拣肉质密致的买，因为这种冬瓜吃口好;肉质松软的煮熟后变成“一泡水”，吃口差。最佳消费期为7、8月盛夏季节。冬瓜虽耐贮藏，但食用品质仍以鲜品为上。

食用宜忌

冬瓜是清凉性质的食物，火体人宜食，寒体人则不宜食用。《食疗本草》说：“热者食之佳，冷者食之瘦人。”《本草经疏》中说：“若虚寒肾冷，久病滑泻者，不得食。”

冬瓜食疗方

冬瓜菠菜羹

材料：冬瓜300克，菠菜200克，羊肉30克，姜、葱各适量。

做法：先将冬瓜去皮、瓤，洗净切成方块，菠菜洗净切段，羊肉切薄片，姜切薄片，葱切段;将炒锅放火上，加油烧热，放葱花、羊肉片煸炒，加入葱段、姜片、菠菜、冬瓜块，翻炒几下，加鲜汤，煮沸约10分钟，加入盐、酱油、味精，最后倒入淀粉汁调匀即成。

功效：此汤羹味美可口，具有补虚消肿、减肥健体的功效，适用于女性妊娠水肿，形体肥胖者。

冬瓜银耳羹

材料：冬瓜250克，银耳30克。

做法：先将冬瓜去皮、瓤，切成片状;银耳水泡发，洗净;锅放火上加油烧热，把冬瓜倒入煸炒片刻，加汤、盐，烧至冬瓜将熟时，加入银耳、味精、黄酒调匀即成。

功效：此汤具有清热生津、利尿消肿之功效，适宜高血压、心脏病、肾炎水肿等患者服食。

冬枣什么时候成熟 冬枣怎么挑选

1、看颜色。挑选冬枣时要选择果皮色泽自然过渡，青、黄、红三色间杂分布的枣，若是果实上青红两色界限特别分明，或者是完全变红，没有青色或黄色，这样的多为糖精枣。

2、摸表皮。好的冬枣果皮饱满、圆润，摸起来细嫩有弹性，若是其果皮有褶皱或者有溃烂的话，则表示是保存时间过久或保存不当引起。

3、尝味道。挑选冬枣最直接的方法就是尝一下冬枣的味道，好的冬枣吃起来皮薄肉甜，果实细嫩，丝丝入味；而如果冬枣吃起来皮甜肉不甜，或者甜味特别重，重到发苦的话，则多表示是糖精枣。

如何挑选适合做菜的冬瓜

众所周知，冬瓜无论是嫩瓜还是老瓜都可以食用，但是我们还是不可以随便拿一个就走，因为有很多时候，我们买回来的瓜不是水分太多就是肉薄瓤多，不但花的钱多而且炒出来的菜还不好吃，这让爱吃冬瓜的朋友们特别的费神。

那么什么样的瓜是好瓜呢?在挑选冬瓜时应当注意瓜的表皮有无斑点和外伤，好的冬瓜外形要匀称、没有斑点，肉质较厚、瓜瓤少。

用手掂一下，分量重的水分足、肉厚瓤少，是好冬瓜;分量轻的肉质疏松、水分不足、瓜瓤较多。做炒冬瓜，要挑深绿皮的。

这种冬瓜表皮光滑，肉质厚实，炒着吃不容易出汤;煮冬瓜汤可选浅绿皮的，这种冬瓜表皮白霜较多，肉质薄且松软，容易入味。

切开的冬瓜怎么保存 怎么挑选好的冬瓜

1、看大小：一般家庭都会买切块冬瓜来烹饪，在挑选的时候可按照自己一家人的饭量，挑选1片左右就可以了。

2、看外皮：冬瓜的外皮很薄，所以很容易留下划痕。在挑选冬瓜的时候，可以看看瓜皮表面有没有深的痕迹，尽量挑选表面光滑，没有坑包的。

3、看软硬：可以用手掐一下切开的冬瓜片，如果感觉很软，表示冬瓜肉质松散，这种冬瓜口感不好，应选择瓜肉较硬的。

三款冬瓜减肥食谱

低脂低钠的减肥妙品

冬瓜含有大量水分，每100g鲜品含水量高达96.6g，因此能有效调节人体内水分，有通利之效。此外，冬瓜中还有大量丙醇二酸，对防止人体发胖、增进形体健美有重要作用。因此，很多人夏季减肥都会选择冬瓜，不但能瘦身，还能防暑解暑。

因此，冬瓜自古被称为减肥之妙品。《食疗本草》在提到冬瓜时说：欲得体瘦轻健者，则可常食之，若要肥，则勿食也。现代医学发现，与其他菜不同的是，冬瓜不含脂肪，且含钠量极低，有利尿排溼的功效。因此，常吃冬瓜有明显的减肥瘦身作用，对肾炎水肿者有消肿作用，也是糖尿病及高血压患者的理想佳蔬。

冬瓜营养调查(以100g为例)

热量12kcal、膳食纤维0.7g、维生素A13μg、胡萝蔔素80μg、钙19mg、钾78mg。

营养师建议

1.适合肾病、水肿、肝硬化腹水、癌症、维生素B₁缺乏症、高血压、糖尿病、冠状动脉硬化性心臟病、肥胖的人群常吃。

2.冬瓜性寒凉，脾胃虚弱、肾臟虚寒、久病而大小便失禁、阳虚肢冷者忌吃。

3.冬瓜不宜生食，女子月经和痛经期间不宜食用。

4.冬瓜是一种解热利尿有效的日常蔬菜，连皮一起煮汤，效果更明显。

挑选冬瓜小诀窍

挑选冬瓜时，应选择皮色青绿，带白霜，形状端正，表皮无斑点和外伤，且皮不软、不腐烂的。挑选时可用指甲掐一下，表皮硬，肉质紧密的冬瓜口感比较好。

走近冬瓜

冬瓜皮：冬瓜皮有利尿作用。

冬瓜子：冬瓜子有健脾养颜、止咳化痰的作用。

冬瓜叶：冬瓜嫩叶调以麵粉煎饼食用，有祛热、止腹泻之功效。

冬瓜藤：冬瓜藤水煎液对直肠脱垂有独到功效。冬瓜藤鲜汁用于洗脸、洗澡，可增白皮肤，使皮肤有光泽，是廉价的天然美容剂。

冬瓜减肥食谱1、冬瓜银耳羹

材料：冬瓜250g，银耳30g。

调味料：盐、味精、黄酒各适量。

作法：

1.冬瓜去皮、瓤，切成片状;银耳用水泡发。

2.热锅放油，油热下冬瓜片煸炒片刻，加少量水、盐，煮至冬瓜将熟时，加入银耳、味精、黄酒调匀即成。

冬瓜减肥食谱2、冬瓜炖排骨

材料：

冬瓜400g、排骨300g、太子参30g、金银花10g。

调味料：味精、葱花各适量。

作法：

1.排骨以热水烫过。

2.冬瓜切薄片。

3.太子参、金银花一起入水中煮，煮至太子参软烂，金银花取出弃去，药汁澄清备用。

4.排骨、冬瓜加水煮熟，放入煮好的太子参和少量的味精、葱花，并兑入少量澄清的药汁，烧滚即成。

冬瓜减肥食谱3、冬瓜丸子汤

材料：

冬瓜、猪绞肉各250g、鸡蛋1个、葱、姜、胡椒粉、香菜、太白粉各适量。

作法：

1.冬瓜切片待用。

2.猪绞肉加葱末、姜末、搅散的鸡蛋、适量的盐、鸡粉、胡椒粉和太白粉，朝一个方向搅拌，使其产生黏性。

3.锅内放水，等水开后改小火，用小勺子将肉末做成小丸子，小心放入锅内。

4.待肉丸变色，下冬瓜片，煮熟撒上香菜末即可。

小叮咛

如何挑选冬瓜?市场上的冬瓜一般有青皮、灰皮、白皮叁种类型，灰皮冬瓜肉厚，可食率较高，白皮冬瓜肉薄、质鬆、易入味，青皮冬瓜则介于二者之间，挑选时，可以根据自己的需要选择。此外，一般瓜体重的冬瓜品质较好，至于瓜身较轻的，有可能已经变质。

冬瓜怎么储存时间长 冬瓜要怎么挑选

1.看大小：一般家庭都会买切块冬瓜来烹饪，在挑选的时候可按照自己一家人的饭量，挑选1片左右就可以了，如果我们选择的冬瓜太多了，那么放一段时间之后就会发现冬瓜的口感比较差，水分也是会比较少的了，而且吃起来也很松软，我们需要避免哦。

2.看外皮：冬瓜的外皮很薄，所以很容易留下划痕。在挑选冬瓜的时候，可以看看瓜皮表面有没有深的痕迹，尽量挑选表面光滑，没有坑包的。

3.看颜色：冬瓜有白、绿、墨绿三种颜色，大多数冬瓜是墨绿色的。墨绿色的冬瓜肉质厚口感好，可食率高;白皮冬瓜肉薄质松易入味，但煮久了容易变成水状，口感会差很多;绿皮冬瓜肉质介于墨绿和白皮冬瓜之间。一般来说，选择墨绿色的冬瓜较好。

4.看软硬：可以用手掐一下切开的冬瓜片，如果感觉很软，表示冬瓜肉质松散，这种冬瓜口感不好，应选择瓜肉较硬的，这样的冬瓜水分也是比较充足的，吃起来口感是非常不错的了，我们大家不能错过哦。

如何挑选冬瓜

看大小：一般家庭都会买切块冬瓜来烹饪，在挑选的时候可按照自己一家人的饭量，挑选1片左右就可以了。

看外皮：冬瓜的外皮很薄，所以很容易留下划痕。在挑选冬瓜的时候，可以看看瓜皮表面有没有深的痕迹，尽量挑选表面光滑，没有坑包的。

看颜色：冬瓜有白、绿、墨绿三种颜色，大多数冬瓜是墨绿色的。墨绿色的冬瓜肉质厚口感好，可食率高;白皮冬瓜肉薄质松易入味，但煮久了容易变成水状，口感会差很多;绿皮冬瓜肉质介于墨绿和白皮冬瓜之间。一般来说，选择墨绿色的冬瓜较好。

看软硬：可以用手掐一下切开的冬瓜片，如果感觉很软，表示冬瓜肉质松散，这种冬瓜口感不好，应选择瓜肉较硬的。

称重量：挑选的时候可以两片冬瓜片对比一下，哪块重并且稍硬的就是较好的。

如何挑选冬瓜

皮发软的冬瓜不要买。

选购冬瓜时以瓜身周正、尖挺、有全白霜、无瘢痕畸形、肉厚的为好。优质的冬瓜，色泽发亮,表皮颜色呈翠绿色,表皮较硬，无磕伤、虫蛀;瓜肉颜色洁白，种子呈黄褐色,有冬瓜正常的香气味,口感爽滑。劣质的冬瓜表皮色泽暗淡，开始变色，皮质发软,有嗑伤、虫蛀等现象;瓜肉颜色暗沉,种子白色幼嫩。有腐败等气味，缺乏冬瓜特有的爽滑口感。

如何挑选冬瓜

好的冬瓜外形要匀称、没有斑点、肉质较厚、瓜瓤少。用手掂一下，分量重的水分足、肉厚瓤少，是好冬瓜;分量轻的肉质疏松、水分不足、瓜瓤较多。

目前市场上常见的冬瓜有三种：一种冬瓜个头较小，只比白兰瓜稍大，另一种表皮光滑，呈深绿色;还有一种表皮挂白霜，呈浅绿色。每种冬瓜的口感不同，最佳的烹调方式也不同。

做冬瓜盅最好选用小冬瓜。这种冬瓜大小适合，肉薄汁多瓜瓤大，味道香。

做炒冬瓜，要挑深绿皮的。这种冬瓜表皮光滑，肉质厚实，炒着吃不容易出汤，是做烧冬瓜的最佳选择。切块的冬瓜要挑瓜瓤筋络粗糙、瓜籽多、肉质可见浅绿色纹理的，不易出汤。

煮冬瓜汤可选浅绿皮的，这种冬瓜表皮白霜较多，肉质薄且松软，容易入味，因此适合煮汤用。切块的冬瓜要选籽小的，肉质比较鲜嫩，炒菜易出汤，更适合煮汤。推荐的做法是海米冬瓜汤，鲜美可口、做法简便。但是，浅绿皮冬瓜不宜久煮，开锅后通常煮十几分钟即可，否则容易软烂。

海带冬瓜汤

在菜市场挑选冬瓜一定要注意，可以先用指甲稍微轻轻的掐一下，如果冬瓜的皮比较硬，那么味道会比较好。如果是冬瓜皮有点发黄的话呢，那么口感就没那么好了。日常挑选好冬瓜也是做好一个汤的前提。

原料：海带30克，冬瓜250克，虾皮15克，香菇15克，精盐、味精、麻油、精制油各适量。

海带冬瓜汤的做法

1.将海带用冷水浸泡2小时(其间可换水数次)，洗净后切成菱形片，备用。

2.虾皮、香菇分别用温开水浸泡，香菇切成两半，与虾皮同放入碗中，待用。

3.将冬瓜去子，切去外皮，洗净后剖切成冬瓜块，待用。

4.烧锅置火上，加精制油烧至六成热，加入冬瓜块煸炒片刻，再加入虾皮、香菇、海带菱形片及清水(或清汤)适量，大火煮沸，改用小火煨煮10分钟，加精盐、味精，拌匀，再煮至沸，淋入麻油即成。

服法：佐餐，随意服食，最好当日吃完。

冬寒菜的挑选

冬寒菜，顾名思义，就是在寒冷冬天吃的一种蔬菜，所以就叫做冬寒菜啦。其实冬寒菜的别名也叫做冬苋菜、马蹄莱、冬葵、滑菜、滑肠菜等。它的食用功效也很好的哦，食用可以是我们眼睛更加明亮，提高免疫力，润肠通便，使我们身体更加强壮哦。

而冬寒菜的做法很多，要是煮食或者熬汤都是非常鲜美的哦，做法也都十分简单，轻松在家就可以享受美味的菜肴了哦。但是，要做出好吃的冬寒菜，冬寒菜的挑选也是很重要的哦，那么，应该怎么挑选冬寒菜呢?

冬寒菜的挑选最重要就是新鲜了，所以在挑选冬寒菜的时候，要选择叶片新鲜的哦，而新鲜的叶片做出的菜肴才是最好吃的哦。而且，应该冬寒菜不适宜储存，所以购买了冬寒菜后，要尽快地烹饪煮食哦。这样才吃得新鲜美味哦。