清明菜的营养价值
清明菜的营养价值
清明菜含脂类物质、挥发油、大量胡萝卜素及少量B族维生素、鼠曲草素、硝酸钾、氯化钾等。
清明菜每百克嫩茎叶含水分85 克，蛋白质3.1克，脂肪0.6克，碳水化合物7克，钙2.18 毫克，磷66 毫克，铁7.4 毫克，胡萝卜素2.19 毫克，维生素B20.24 毫克，尼克酸1.4 毫克，维生素C28 毫克，还含挥发油、生物碱等。
清明菜的营养价值 清肺祛湿
清明菜还有清肺祛湿，止咳化痰的作用，内服用于慢性气管炎、喘息咳嗽、溃疡病、风湿痛等，肝肺热人士食用功效显著。清明菜的浓煎液治疗慢性气管炎疗效显著。
辨别清明菜的好坏
知名产区:
全国
怎么辨别清明菜的好坏?
1.慢性气管炎，咳嗽，气喘:明菜30克(鲜菜加倍)，鱼腥草15克，甘草9克，水煎服。 2.湿筋骨痛，跌打伤痛：鲜清明菜60~90克，用水和酒合煎，一日2次分服。 3.胃及二指肠溃所，胃痛：清明菜30克，甘草9克，水煎服。 4.疮 (下肢溃疡)]：以清明菜煎浓汤洗涤，并作温湿罨敷剂，一日换敷3次。 5.眼夜盲，迎风流泪，羞明:清明菜60克，和糯米煮稀饭，或同羊肝炒食，有养肝明目之功
清明菜的制作指导
1.江浙闽地区常于清明前后采摘嫩苗煮熟，揉入米粉中做饭团，香糯可口。清明菜既可炒食或拌蒸鸡蛋，亦可作包子馅料。
2.传统的食法是将其蒸成饼或煎面托。其制作方法是：将清明菜洗净，沥去水分，捣烂为泥，滤取鲜茎叶汁液，与糯米粉拌和均匀，加入白糖、鲜桔皮细丝等调料，制成圆饼，放入锅内蒸熟，即可食用，吃起来清香爽口，甜而不腻，独具风味。
3.慢性气管炎，咳嗽，气喘
清明菜30克(鲜菜加倍)，鱼腥草15克，甘草9克，水煎服。
4.湿筋骨痛，跌打伤痛
鲜清明菜60~90克，用水和酒合煎，一日2次分服。
5.胃及二指肠溃所，胃痛
清明菜30克，甘草9克，水煎服。
6.疮(下肢溃疡)
以清明菜煎浓汤洗涤，并作温湿罨敷剂，一日换敷3次。
7.眼夜盲，迎风流泪，羞明
清明菜60克，和糯米煮稀饭，或同羊肝炒食，有养肝明目之功。
清明菜的常见吃法
1、清明菜粑粑
材料：
清明菜、糯米、饭米适量
做法：
(1)将清明菜冼净，切碎，放开水里煮8分钟，起锅挤干水分;
(2)糥米和饭米按照6：4的比倒打成很细的米粉，和煮好的清明菜一起揉到很粘;
(3)将揉好的面团分成几个个头比较小的面团，搓成圆形;
(4)做好上锅蒸25分钟即可。
2、清明菜炒鸡蛋
材料：
清明菜250克、鸡蛋150克，食盐、味精、大葱、植物油各适量
做法：
(1)将清明菜去杂洗净切碎，鸡蛋磕入碗内打匀;
(2)锅烧热放油，油热倒入鸡蛋液，推炒成块出锅;
(3)锅内放油，放入切好的清明菜进行煸炒至段生;
(4)放入食盐、味精、大葱调味，加入鸡蛋翻炒均匀即成。
3、清明菜蒸糕
材料：
清明菜250克、籼米粉500克、白砂糖100克
做法：
(1)先将清明节前后摘取的清明菜除老、黄叶片，取鲜嫩苗，用凉水洗1-3次后，用沸水氽熟;
(2)把氽熟的清明菜嫩苗同籼米粉、白糖揉匀，装进饭盒或盘中，上屉蒸熟即可。
4、清明菜糖饮
材料：
清明菜60克、赤砂糖20克
做法：
(1)先将清明菜择去杂质，用清水洗净，控干水;
(2)把清明菜放入沙锅内，兑入清水适量，武火煮沸，取汁，加入红糖调匀，即可饮用。
清明菜粑粑孕妇能吃吗
能吃。
清明菜粑粑注意制作材料有清明菜、糯米粉等，含脂类物质、挥发油、大量胡萝卜素及少量维生素B等营养物质，不含有毒成分，其性味甘、平，无毒，孕妇是可以食用的，而且清明菜中的膳食纤维丰富，孕妇食用可以防治便秘，还能补充多种营养成分，有利于孕期自身和胎儿的健康。
清明菜放冰箱冻一年可以吃吗
不可以吃了。
虽然冰箱在零下十八度的环境下，几乎没有细菌、霉菌等有害微生物滋生和繁殖，但冰冻时间过长的清明菜其中的营养价值也会逐渐流失，口感也大打折扣，而且冰箱期间若是有断电解冻的话，清明菜还可能滋生细菌等有害微生物，导致食用过后出现腹痛、腹泻等不适症状，为了安全起见，清明菜放冰箱冻一年最好不要吃了。
清明菜的功效和作用 清明菜还可以怎么吃
材料：清明菜250g，鸡蛋4个。
做法：
1、将清明菜出去杂质和黄叶，洗净，切碎。
2、将鸡蛋磕入碗内打匀。
3、锅烧热放油，油热倒入鸡蛋液，炒成块出锅。
4、清明菜投入锅内煸炒，断生烹入调料，加入鸡蛋翻炒均匀即成。
材料：清明菜500g，糯米500g。
做法：
1、将清明菜去杂洗净，切碎。
2、糯米淘洗干净。
3、油锅烧热，下葱花煸香，投入清明菜煸炒，加入精盐炒至入味。
4、锅内加适量的水，放入糯米、清明菜，搅拌均匀。
5、抹平，烧沸后，改为文火煮熟，出锅即成
清明草和鼠曲草是同一种吗 清明菜有哪些吃法
“粿”也叫糍粑，一般会采摘清明菜的花，然后将花洗净，煮熟捣烂，加入糯米粉做团，蒸成“粿”，可以放入甜的芝麻陷或豆沙馅，也可以放猪肉梅菜等肉馅，非常的好吃，是一代人小时候的记忆。
将清明菜洗净，切碎，加入鸡蛋搅拌，放入锅中翻炒，放入适量的盐调味即可。
处理干净的清明菜放到烧开的水中焯烫一下，然后加入适量的调料拌匀即可。
把晒干的清明菜洗干净，放到锅内，用大火煮十分钟左右，加入红糖，口感更好。
清明菜粑粑怎么保存 清明菜粑粑的做法
材料：糯米粉500克、清明菜300克、白糖适量、粽叶适量、植物油少量。
做法
1、先将清明菜摘去老梗，杂物，洗净，用料理机搅碎。
2、将搅碎的清明菜和糯米粉，白糖搅拌在一起，揉成面团。
3、将粽叶冼净，晾干，剪去多余的叶子，抹上点植物油，再将清明菜面团揉成一些小面团，用粽叶包起来。
4、将清明菜粑粑放入蒸锅，蒸上20分钟即可。
清明菜有毒吗 清明菜糖水
材料：清明菜、红糖。
方法：先将清明菜上面的泥土去除干净，然后用清水洗干净，沥水。
然后将清明菜放入锅中兑水煎煮三十分钟，然后过滤渣滓，加入红糖饮用。