鸡肝有什么功效与作用鸡肝怎么吃最好

养生健康

鸡肝有什么功效与作用鸡肝怎么吃最好

1、把鸡心、鸡肝各一小把，洗干净切成片或花刀；

2、胡萝卜一根洗干净切片；

3、用蒜蓉炝锅，把这三样材料一起放在锅里爆炒到熟；

4、再加点蒜蓉一起炒匀出锅，就可以吃了。

健康功效：

1、鸡肝和胡萝卜都富含维生素A，是保护眼睛视力的贵人。

2、胡萝卜中的果胶可以排出鸡心鸡肝中的胆固醇，蒜蓉既可以去腥味，还可以排毒。

鸡肝的功效与作用及食用方法

鸡肝

禁忌人群：高胆固醇血症、肝病、高血压和冠心病患者慎食。

适宜人群：一般人都可食用。尤适宜贫血者和常在电脑前工作的人。

鸡肝的热量表(每100克)

热量(大卡)121

蛋白质(克)16.6

脂肪(克)4.8

碳水化合物(克)2.8

胆固醇(毫克)356

嘌呤(毫克)0

维生素A(微克)10414

维生素B1(毫克)0.33

维生素B2(毫克)1.1

烟酸(毫克)11.9

泛酸(毫克)9.7

维生素D(微克)67

维生素E(毫克)1.88

钙(毫克)7

磷(毫克)263

钾(毫克)222

钠(毫克)92

镁(毫克)16

铁(毫克)12

锌(毫克)2.4

碘(微克)1.3

硒(微克)38.55

铜(毫克)0.32

锰(毫克)0.24

鸡肝的基本介绍

鸡肝为雉科动物家鸡的肝脏，鸡杂之一。呈大小双叶，叶面有苦胆和筋络(加工时须摘去)。其色紫红，质细嫩。宜卤、炸，如：卤鸡肝，炸鸡肝。因其分丰富的营养和特殊功效，使得鸡肝成为补血养生的最佳食物。

肝脏是动物体内储存养料和解毒的重要器官，含有丰富的营养物质，具有营养保健功能，是最理想的补血佳品之一。

鸡肝的功效与作用

1.保护眼睛

鸡肝具有丰富的维生素A，维持正常生长和生殖机能的作用，能保护眼睛，维持正常视力，防止眼睛干涩、疲劳，维持健康的肤色，对皮肤的健美具有重要意义。

2.增强免疫力

鸡肝能够增强人体的免疫反应，抗氧化，防衰老，并能抑制肿瘤细胞的产生。

3.改善面色

动物肝脏含铁丰富，铁质是产生红血球必需的元素，一旦缺乏便会感觉疲倦，面色青白。适量进食动物肝脏可使皮肤红润，所以常食动物肝脏还有益于皮肤健康生长。

鸡肝的营养价值

1.鸡肝含有丰富的蛋白质、钙、磷、铁、锌、维生素A、B族维生素。肝中铁质丰富，是补血食品中最常用的食物。动物肝中维生素A的含量远远超过奶、蛋、肉、鱼等食品。

2.常食用动物肝还能补充维生素B2，这对补充机体重要的辅酶，维生素B2，是人体生化代谢中许多酶和辅酶的组成部分，在细胞增殖及皮肤生长中发挥着间接作用。

3.肝中还具有一般肉类食品不含的维生素C和微量元素硒，能增强人体的免疫反应。

4.动物肝脏含铁丰富，铁质是产生红血球必需的元素。

鸡肝的选购

选购鸡肝的时候先闻气味，新鲜的是扑鼻的肉香，变质的会有腥臭等异味。其次，看外形，新鲜的是自然充满弹性，陈的是失去水分后，边角干燥。然后，看颜色，健康的熟鸡肝有淡红色、土黄色、灰色，都属于正常;黑色要么不是新鲜的，或者是酱淹的;鲜红色是加了色素吸引顾客的。颜色越本色越放心。

鸡肝的存储

最好吃新鲜的，食用前需要冷水泡一下。

鸡肝的食用方法

1.动物肝是体内最大的毒物中转站和解毒器官，所以买回的鲜肝不要急于烹调。应把肝放在自来水龙头下冲洗10分钟，然后放在水中浸泡30分钟。

2.烹调时间不能太短，至少应该在急火中炒5分钟以上，使肝完全变成灰褐色，看不到血丝才好。

3.治疗贫血配菠菜最好。

4.动物肝不宜与维生素C、抗凝血药物、左旋多巴、优降灵和苯乙肼等药物同食。

5.常食用鸡肝会导致杀精，所以鸡肝不适合经常食用。

鸡肝不能和什么一起吃/同吃

高汤鸡肝糊怎么做注意事项

1、鸡肝有腥味，宝宝可能会不太愿意接受，所以最好配合高汤，高汤的香味会掩盖鸡肝的腥味。

2、鸡肝煮熟后颜色会不太好看，若宝宝害怕吃，可以加些有颜色的蔬菜如胡萝卜、南瓜、红薯等进行调剂。

3、肝脏是最大的毒物中转站和解毒器官，买回来的鲜鸡肝要用流水冲洗干净，然后放水中浸泡30分钟，烹调的时间不能太短，至少应该完全煮熟才行。

鸡肝吃多了有什么坏处鸡肝和什么蔬菜一起吃最好

建议和菠菜搭配。

肝脏是动物储存养料和解毒的重要器官，含有丰富的营养物质，具有营养保健功能，也是最理想的补血佳品之一，因此吃鸡肝是为了补血的话，搭配补血的蔬菜一起吃是很合适的。

菠菜就是很好的补血蔬菜，其成分中的维生素K在叶菜类中最高（多含于根部），其补血原理与其所含丰富的类胡萝卜素、抗坏血酸有关，两者对身体健康和补血都有重要作用，搭配一起来起补血作用是很不错的。

鸡肝的功效作用

改善面色

保护眼睛

增强免疫力

鸡肝能够增强人体的免疫反应，抗氧化，防衰老，并能抑制肿瘤细胞的产生。

吃鸡肝有什么好处

鸡肝里面的营养丰富，包括人体所必须的蛋白质、脂肪、碳水化合物以及各种微量元素、维生素等物质，其中维生素A的含量大本超过鸭肝、猪肝、牛肝及羊肝，为食补养肝之佳品，较其他动物肝脏补肝的作用更强。鸡肝入药，始见于唐代《千金要方》。鸡肝入药，以公鸡肝为上品，它除了用于以肝补肝、明目护瞳外，还可以补肾壮阳，治疗阳痊不起。

鸡肝，味甘，性微温。功能补益肝肾。《本草纲目》谓其“疗风虚目暗”;《医林纂要》谓其”治小儿府积，杀虫”;叶橘泉《现代实用中药》更谓其“适用于凄黄病，妇人产后贫血，肺结核，小儿衰弱。”古代中医文献认为“鸣肝，以乌雄者良”，现多不拘取自何种鸡，任何一种皆可使用。

鸡肝入药，历史悠久。如《本草汇言》中记载了一则鸡肝入药的病历，不仅阐明“鸡肝和药服”治疗疮积，夜盲的作用机理，而且阐明了将鸡肝加入人参养荣丸等补养方中制成丸剂，治疗先兆性流产的机理。

鸡肝的营养菜谱

软煎鸡肝

材料：鸡肝100克，面粉50克，鸡蛋清30毫升，精盐3克，植物油10毫升。

做法：鸡肝洗净，切成圆片，撒上精盐、面粉，蘸裹上蛋清液。锅置火上，加植物油烧热，下鸡肝，煎至两面呈金黄色即可。鸡肝切时要薄，以利煎透熟软。

功效：大补气血，柔肝育阴，益聪明目。鸡肝富含多种维生素，烟酸以及钙、磷、铁等微量元素，与蛋清合用，营养丰富。

鸡肝菟丝子汤

材料：雄鸡肝2～3具，菟丝子15克，食盐、味精各适量。

做法：鸡肝洗干净，与菟丝子同入沙锅，加水适量煮汤，熟后加入少许食盐、味精调味即成。食肝饮汤。

功效：补肾助阳。适用于肾阳亏虚所致的阳痿不举、性功能减退、遗尿等。

鸡肝胡萝卜粥怎么做注意事项

1、鸡肝有腥味，宝宝可能会抗拒，鸡肝胡萝卜粥最好配合高汤，高汤的香味会掩盖鸡肝的腥味。

2、肝脏是最大的毒物中转站和解毒器官，买回来的鲜鸡肝要用流水冲洗干净，然后放水中浸泡30分钟，烹调的时间不能太短，至少应该完全煮熟才行。

3、鸡肝胡萝卜粥不建议给宝宝多吃，一周最多只能吃2次。

吃鸡肝有什么好处吃鸡肝有什么坏处

动物是哺乳动物的主要解毒脏器，也是身体毒素所聚集的地方，鸡肝中存在很多的没有完全分解的毒素，食用过多可能引起人体中毒。

鸡肝中胆固醇的含量极高，100g鸡肝中胆固醇高达356mg，长期食用鸡肝也容易引起血胆固醇升高，高胆固醇血症、肝病、高血压以及冠心病等都与血液高胆固醇升高有直接关系。

怎么做鸡肝粥来养肝护肝

鸡肝粥做法：新鲜鸡肝3只，大米100克，同煮为粥服食。其味甘而温，补血养肝，为食补养肝佳品，较其他动物肝脏补肝作用更强；有温胃作用，对调治中老年人肝血不足、饮食不佳、眼睛干涩或流泪有效；中老年人肢体麻木，宜用鸡肝5只，天麻20克，两味同蒸服，每日一次，服用半月可见效。

鸡肝粥的功效与作用补脾和胃

鸡肝粥的大米入脾，胃，肺经，有健脾和胃，滋阴润肺，补中益气的功效，食用鸡肝粥有很好的健脾胃作用，适合食欲不振、消瘦、营养不良的人群食用。