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爆炒腰花是哪个地方的菜

爆炒腰花是哪个地方的菜

爆炒腰花是八大菜系之首—鲁菜的代表菜,也属于济南派,齐鲁大地就是依山傍海,物产丰富,经济发达的美好地域,为烹饪文化的发展、山东菜系的形成,提供了良好的条件。

爆炒腰花是以猪腰为主料的家常菜。经过爆炒制成,其特点是鲜嫩,味道醇厚,滑润不腻。具有较高的营养价值。爆炒腰花制作的难度为臊味是否去除干净,口感是否鲜嫩带脆。配菜和佐料因地而异,口味也随之有偏甜、酸、咸、辣之分。

去皱吃什么 枸杞叶爆炒腰花去皱纹

材料:猪腰1个、枸杞叶10克、首乌淀粉15克。

做法:将腰花切好后,用首乌淀粉腌制,然后与枸杞叶一起爆炒,味道要求鲜咸为主。

功效:补益肝肾、滋养精血。适用于肝肾精血不足、未老先衰、面容憔悴、头发脱落、哈柏、视物不清、耳鸣。

猪腰子的做法指导

1. 猪腰子用于炒、爆、炸、炝、拌,如“炒腰花”、“宫保腰块”、“烩桃仁腰卷”等;

2. 炒腰花时加上葱段、姜片和青椒,味道鲜美;3. 猪腰子切片后,为去臊味,用葱姜汁泡约2小时,换两次清水,泡至腰片发白膨胀即成;

4. 猪腰质脆嫩,以色浅者为好。

怎样处理猪腰子的骚线 爆炒腰花怎么做

材料:猪腰、黑木耳、胡萝卜、醋、葱、淀粉、料酒、酱油

做法:猪腰洗净一剖两片,除去膜,去掉白色的筋。打麦穗花刀。打好花刀的腰子,切成菱形长条,用色拉油和干粉抓匀,静置5分钟。将黑木耳泡发撕小块,胡萝卜洗净切菱形片;小葱切段、蒜切片备用。将老抽1/2勺、醋1/3勺、水淀粉2勺、料酒1勺放入碗中,调匀成味汁后放入小葱段。锅置火上,加入油,旺火烧至九成热,倒入腰花翻炒至卷缩成麦穗状,迅速捞出,待用。锅留底油将蒜片煸香,依次下入胡萝卜、黑木耳翻炒。加入腰花,迅速倒入味汁翻炒几下,出锅即可。

猪腰子的药用价值

猪腰子含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁和维生素等,有健肾补腰、和肾理气之功效;猪腰子具有补肾气、通膀胱、消积滞、止消渴的作用,猪腰子可用于治疗肾虚腰痛、水肿、耳聋等症;一般人群均可食用猪腰子;猪腰子适宜肾虚之人腰酸腰痛、遗精、盗汗者食用;适宜老年人肾虚耳聋、耳鸣者食用。

猪腰子的做法指导:

1. 猪腰子用于炒、爆、炸、炝、拌,如"炒腰花"、"宫保腰块"、"烩桃仁腰卷"等;

2. 炒腰花时加上葱段、姜片和青椒,味道鲜美;

3. 猪腰子切片后,为去臊味,用葱姜汁泡约2小时,换两次清水,泡至腰片发白膨胀即成;

4. 猪腰质脆嫩,以色浅者为好。

猪腰的适宜人群

一般人群均可食用

1. 适宜肾虚之人腰酸腰痛、遗精、盗汗者食用;适宜老年人肾虚耳聋、耳鸣者食用;

2. 血脂偏高者、高胆固醇者忌食

制作指导

1. 猪腰子用于炒、爆、炸、炝、拌,如“炒腰花”

、“宫保腰块”、“烩桃仁腰卷”等;

2. 炒腰花时加上葱段、姜片和青椒,味道鲜美;

3. 猪腰子切片后,为去臊味,用葱姜汁泡约2小时,换两次清水,泡至腰片发白膨胀即成;

4. 猪腰质脆嫩,以色浅者为好。

其他相关

唐.盂诜:主人肾虚。

《本草纲目》:肾虚有热者宜食之。 若肾气虚寒者,非所宜矣。

《随息居饮食谱》:诸病皆忌,小儿尤不可食。

腰花什么人不能吃 爆炒腰花是哪里的菜系

爆炒腰花是山东的特色菜,是一道地道的鲁菜。它既有山东菜品的甜香,又有符合其它地方口味的微辣,是在中国很受欢迎的一道菜,而且营养价值也很高,味道鲜美,肉质鲜嫩,滑润不腻。

山药怎么做好吃 炒山药

在所有山药的做法中,炒山药是最营养美味的。山药切成片或丝下锅爆炒,因加热时间短,所含营养成分,尤其是维生素C丢失得较少。

比如素的有山药炒木耳、西红柿炒山药,荤的有山药炒肉片、山药炒腰花、山药炒虾仁、山药炒鸡丁等。

微菜属于那个地方菜肴

徽菜是安徽菜的简称,又叫皖菜,是中国八大菜系之一。安徽风味,主要由皖南、沿江和沿淮三方菜式组成,其中以皖南菜为代表。皖南菜源于古微州府,即今世界闻名的旅游胜地黄山脚下歙县一带;沿江菜系指合肥、芜湖、安庆一带的地方菜;而沿淮菜则由蚌埠、宿县、阜阳等地方风味构成。三支徽菜各有千秋,丰富多彩。但归纳起来,它主要有四个方面的基本特征:一是就地取材,以鲜制胜。徽地盛产山珍野味河鲜家禽,就地取材使菜肴地方特色突出并保证鲜活。二是善用火候,火功独到。根据不同原料的质地特点、成品菜的风味要求,分别采用大火、中火、小火烹调。三是娴于烧炖,浓淡相宜。除爆、炒、熘、炸、烩、煮、烤、焐等技法各有千秋外,尤以烧、炖及熏、蒸菜品而闻名。四是注重天然,以食养身。徽菜继承了祖国医食同源的传统,讲究食补,这是徽菜的一大特色

爆炒腰花的营养价值

爆炒腰花的营养价值

猪肉的蛋白质为完全蛋白质,含有人体必需的各种氨基酸,并且必需氨基酸的构成比例接近人体需要,因此易被人体充分利用,营养价值高,属于优质蛋白质。猪肉的蛋白质含量平均在13.2%左右,因猪的品种、年龄、肥瘦程度以及部位而异。比如猪身上不同部位的肉,因肥瘦程度不同,其蛋白质含量的差异就会比较大。例如:猪里脊肉蛋白质的含量约为21%,后臀尖约为15%,肋条肉约为10%,奶脯仅为8%,从这里也可以看出猪瘦肉比肥肉的蛋白质含量要高。而猪的皮肤和筋腱主要由结缔组织构成。结缔组织的蛋白质含量为35%-40%,而其中绝大部分为胶原蛋白和弹性蛋白。由于胶原蛋白和弹性蛋白缺乏色氨酸和蛋氨酸等人体必需氨基酸,因此,以猪皮和筋腱为主要原料的食品的营养价值较低。但是,也正因为富含胶原蛋白和弹性蛋白,使得这类原料又成为女士美容的佳品。

猪腰含有蛋白质、脂肪、钙、磷、碳水化合物、铁核黄素、硫胺素、维生素A、抗坏血酸等成分,具有补肾壮阳、有健肾补腰、固精益气的作用、和肾理气之功效。

猪肉性平味甘,有润肠胃、生津液、补肾气、解热毒的功效,主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴、润肌肤、利小便和止消渴。猪肉煮汤饮下可急补由于津液不足引起的烦燥、干咳、便秘和难产。

爆炒腰花的热量

营养素含量(每100克)

热量(大卡)111.61

碳水化合物(克)3.56

脂肪(克)6.85

蛋白质(克)8.55

纤维素(克)0.18

爆炒腰花的宜忌人群

猪腰含丰富的蛋白质、脂肪以及钙铁磷等矿物质和维生素,有健肾补腰、和肾理气的功效,但是猪腰也不是随随便便一个人就能吃的,还得看适不适合吃。那么主要的适宜和禁忌人群都有哪些呢?

一般来说,只要是身体健康、体质平和的人都是可以吃猪腰的,它尤其适合有肾虚症状(人腰酸腰痛、遗精、盗汗)的人群食用。老年人如有肾虚、耳聋、耳鸣亦可食用。

需要注意的是,主要胆固醇含量较高,如属于高血压、高血脂及糖尿病、心血管疾病的人群,则尽可能的少吃或者不吃,否则于身体有损。

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炒山药 在所有山药的做法中,炒山药最营养美味的。山药切成片或丝下锅爆炒,因加热时间短,所含营养成分,尤其维生素C丢失得较少。比如素的有山药炒木耳、西红柿炒山药,荤的有山药炒肉片、山药炒腰花、山药炒虾仁、山药炒鸡丁等。 清蒸山药 如果大病初愈,没什么胃口,可以选择最简单的清蒸做法。将山药去皮,切段,放入锅中蒸熟,然后蘸白糖食用,清鲜绵软,香甜可口。这种吃法口感软烂,也适合慢性病,如高血压、胃病等患者食用。喜欢甜品和体质虚弱的女性也可以把山药在水中焯一下,浇上熬好的蜜汁,吃了可以滋阴养血。 煲山药粥 煮

备孕食疗 抓炒腰花

原料:猪腰子300克,料酒10克,白糖25克,湿淀粉150克,酱油15克,醋10克,葱、姜末各5克,味精、盐各适量。 制作: 1、将猪腰洗净去膜,片成两半,每个腰子切成8条,裹上湿淀粉。 2、油烧至五成热,将腰子一块块下入油锅,避免粘连,待油九成热时,微火继续炸2分钟左右,捞出。 3、用酱油、料酒、醋、白糖、味精、盐、葱、姜末加少许湿淀粉对成芡汁。 4、另坐锅,油热时放入芡汁,汁稠时倒入腰花,翻炒两下,淋少许明油即可。 说明:外焦里嫩、味道鲜美。该肴中的腰花补肾气,强腰膝,有助于怀孕,适合备孕男性食用。

腰花什么东西

腰花即猪肾,含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁和维生素等,有健肾补腰、和肾理气之功效。腰花,味甘、咸,性平。略能补肾气,利水,作用缓和,“方药所用,借其引导而已。”(李时珍)可作为食疗辅助之品。如治肾虚腰痛,《本草权度》将本品以椒、盐腌去腥水,入杜仲末10g,用荷叶包煨食之;治肾虚久泻,《濒湖集简方》用本品掺入骨碎补末,煨熟食。

腰花该怎么切好看

最常用的:穗形腰花 用平刀法把腰子从中间一剖两半,再用左手自腰子两头向中间挤一挤,使中间鼓起,突出腰臊,将其片净,并在清水里蘸一下,目的使刀口面光滑易剞。剞时一般要顺长横剞,采用坡刀法,刀距为3.5至4毫米,进刀深度为腰子厚度的3/4,与腰子的夹角应在45 °至50°之间。用坡刀剞花纹,斜度越大、夹角越小,花纹就越长、越悦目 ;反之,花纹短,不够美观。剞完坡刀,把腰子横过来,顺长直刀剞腰子厚度的4/5,刀距3毫米。不论横剞或顺剞,都要硬着手腕,使刀距的深浅、宽窄均匀一致,这保证成形态美观的关键。

猪腰子的做法

做法一:栗子莲子猪腰汤 材料:栗子60克、莲子30克、猪腰1对、猪碎骨300克、生姜3片。 做法: 1、栗子、莲子去芯洗净,稍浸泡;猪腰剖开,挑去白筋膜,用生盐反复洗净。 2、猪碎骨洗净,用刀背敲裂。然后一起与生姜放进瓦煲内,加入清水2500毫升(约10碗水量)。 3、武火煲沸后改文火煲约2个小时,再放下猪腰滚熟,调入适量的食盐便可。栗子、莲子、猪腰等可捞起拌入酱油佐餐用。 做法二:猪肾薏苡粥 材料:猪肾1对,山药100克,薏苡仁50克,粳米200克,味精、食盐、香油、葱、姜末等调味品适量。 做法: 1、

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腰花一种动物内脏食物,营养价值高,富含蛋白质和胆固醇,适量食用有利于人体。常吃腰花可以缓解及治疗肾虚。因此,肾虚患者可以女性多吃腰花。不过,腰花胆固醇高,过量食用可能会导致血脂上升,应当要适量食用。