吃淀粉类会发胖吗 减重应减少精致糖类
吃淀粉类会发胖吗 减重应减少精致糖类
身体的细胞（尤其是脑细胞）能量来源为葡萄糖，当饮食中完全没有任何醣类时，身体便会开始分解肌肉，这样的状况下会导致脂肪虽然减少了，但肌肉也会跟着流失；所以想减重的人，应该减少精致醣类的摄取，而不是完全不吃淀粉。
能帮你减肥的淀粉食物有哪些
不少姐妹们一提起减肥，首先第一反应就是少吃淀粉类的食物，其实淀粉类食物也分很多种，今天介绍给大家的抗性淀粉类食物就是能够帮助大家实现减肥效果的。大家只要适当摄入不但不会长胖，相反还能纤体呢。想了解为什么这些淀粉类食物有这样的功效吗?我们一起来看看。
其实适当的淀粉除了能供给日常活动所需热量外，还扮演可帮助体内脂肪燃烧、避免消耗体内蛋白质等重要的角色，所以减重时更该吃淀粉。重要的是如何聪明选择淀粉种类。
抗性淀粉减重不怕胖「抗性淀粉」(Resistant Starch &def RS)简单来说，就是难以被人体消化酵素分解之淀粉，进一步解释就是此类淀粉被人体摄取后，可以抵抗小肠分泌的淀粉分解酵素，进而无法被小肠吸收，但可被大肠利用，有类似膳食纤维功能之淀粉。营养师杨尚文表示，「抗性淀粉」是能帮助减重、延长饱足感的主食，让你吃淀粉不怕胖，还能让减重事半功倍。虽然抗性淀粉有助于减重，但并非三餐主食都可以用抗性淀粉来取代。
抗性淀粉根据性质不同可分为4类
第一类是因物理阻隔 (如外壳)而无法被消化酵素分解之淀粉，如种子、豆类、全谷类等未精致加工之淀粉。
第二类为颗粒形态难以被消化之淀粉，如生马铃薯、未成熟香蕉。
第三类是经烹调后冷却之老化淀粉，如隔夜饭、寿司、冷面。
第四类则是指经化学修饰后不易消化之淀粉，其种类繁多且非天然淀粉，例如一些食品添加物。
抗性淀粉对减重的帮助
1.热量较低、饱足感较高：
一般的淀粉每公克可提供4大卡的热量，而「抗性淀粉」因难以被消化吸收，每公克仅可提供2.8大卡的热量，并可增加食物在肠胃道停留的时间。所以淀粉食物在相同的份量下，选择抗性淀粉多的食物，热量较低，也较容易有饱足感，减重时期可多加利用。
2.有助于燃脂、控制血糖：
抗性淀粉除了热量较低以外，研究也显示一餐中摄取适量抗性淀粉(5.4%)，能帮助脂肪燃烧氧化，加速脂肪代谢，且摄取抗性淀粉后，体内血糖与胰岛素值都较低，显示对于控制血糖也有帮助。
小编小叮咛
虽然抗性淀粉有助于减重，但并非三餐主食都可以用抗性淀粉来取代;特别是肠胃系统较虚弱的人，摄取太多抗性淀粉恐怕会有消化不良、胃痛的可能，建议可取一餐替换成抗性淀粉即可，并多补充水分、促进新陈代谢。
吃淀粉食品会发胖吗
如何正确选择淀粉类食物?
A：其实单纯的淀粉食物热量并不是非常高，往往是烹调方式使其提高了热量。
比如马铃薯，其热量并不是很高，但如果和奶油一起烹饪，热量就很惊人了。炒面和炒饭由于烹调时加了很多食油，热量自然比白饭、白面要高很多。面包也是同样道理，有些面包是一层油皮一层酥皮的制作方式，而油炸的甜面圈更是吸饱了油，所以，这些面食的高热量不应该怪罪于淀粉，而应该是油脂。
为避免发胖可以选择全麦面包或五谷杂粮。全麦面食不但含有维生素B群，而且纤维成分会占有一定的体积，如此不但减少了淀粉的比例，这些纤维成分还可以提供充分的饱足感，从而减少热量的摄取。营养均衡才能避免肥胖，饮食不均衡，摄取过多的油脂和高热量食品，才是身材变形的元凶。
我每日食红薯,目的是治疗习惯性便秘，最近据说红薯还有抗癌功效?
A：日本国家癌症研究中心最近公布的20种抗癌蔬菜，红薯为榜首。日本医生通过对26万人的饮食调查发现，熟红薯的抑癌率(98.7%)略高于生红薯(94.4%)。美国费城医院也从红薯中提取出一种活性物质—去雄酮，它能有效地抑制结肠癌和乳腺癌的发生。
红薯含有丰富的淀粉、维生素、纤维素等人体必需的营养成分，还含有丰富的镁、磷、钙等矿物元素和亚油酸等。这些物质能保持血管弹性，对治疗习惯性便秘十分有效。遗憾的是，人们大都以为吃红薯会使人发胖而不敢食用。其实恰恰相反，红薯是一种理想的减肥食品，它的热量只有大米的1/3，而且因其富含纤维素和果胶而具有阻止糖分转化为脂肪的特殊功能。#p#副标题#e#
大家都说，吃淀粉会发胖，所以要减肥就不能吃淀粉，这种说法对吗?
A：错!其实，让你发胖的并不是淀粉，而是摄取了过多的热量所致。因此，应该注意的是每天摄取了多少热量，而不是吃了多少淀粉。根据权威部门的研究表明，每天饮食中热量的总数，应该有40%～50%的比例由淀粉提供。多吃淀粉会导致发胖的说法，是来自于所谓的蛋白减肥法，以讹传讹导致大家的误解，以为吃蛋白质可以减肥而吃淀粉会发胖。
只吃蛋白质体重确实会减轻，不过这是身体内的化学反应在作弊，体重计上减少的数字都是水分，实际上身上的赘肉并没有减少。如果采用高蛋白减肥法，只会让你的健康陷入危险境地;只摄入蛋白质没有任何糖类的话，会导致体内脱水，更严重的是如果因此导致体内酸碱不平衡，则有可能发生铜酸败血症。所以，为健康起见，最好不要贸然使用高蛋白减肥法。
淀粉是否只是存在于米饭、面食里?
A：淀粉含有大量的糖。许多不是以淀粉形式出现的食品也会在体内转化为糖类，比如果糖或砂糖等甜食，它们能够明显尝出甜味，属于单糖类。不过这类食物除了热量之外，并没有提供其他的营养成分，而且对身体也有负面影响。这些甜食进入消化器官之后会很快消化完毕，所以不是最佳的食品选择。
常吃甜食除了会增加体内的自由基数量之外，还有可能导致糖尿病。所以应该选择优质的复合型糖类，比如五谷杂粮、米饭、面食等，这些食品不但能提供饱足感，还可以缓慢地释放热量，如此才可以避免总是有饥饿感而不停地吃东西。这些食物除了可以提供糖类之外，还含有其他营养成分如维生素和矿物质。
另外，大部分饮料含有太多的糖分，这也是造成肥胖的原因。记住，每喝十口果汁大概就会有一口是砂糖。此外果汁和甜食不但热量高，还会引发慢性疾病。
减肥就不能吃淀粉的说法正确吗
Q：大家都说，吃淀粉会发胖，所以要减肥就不能吃淀粉，这种说法对吗?
A：错!其实，让你发胖的并不是淀粉，而是摄取了过多的热量所致。因此，应该注意的是每天摄取了多少热量，而不是吃了多少淀粉。
根据权威部门的研究表明，每天饮食中热量的总数，应该有40%～50%的比例由淀粉提供。多吃淀粉会导致发胖的说法，是来自于所谓的蛋白减肥法，以讹传讹导致大家的误解，以为吃蛋白质可以减肥而吃淀粉会发胖。
只吃蛋白质体重确实会减轻，不过这是身体内的化学反应在作弊，体重计上减少的数字都是水分，实际上身上的赘肉并没有减少。
如果采用高蛋白减肥法，只会让你的健康陷入危险境地;只摄入蛋白质没有任何糖类的话，会导致体内脱水，更严重的是如果因此导致体内酸碱不平衡，则有可能发生铜酸败血症。所以，为健康起见，最好不要贸然使用高蛋白减肥法。
Q：淀粉是否只是存在于米饭、面食里?
A：淀粉含有大量的糖。许多不是以淀粉形式出现的食品也会在体内转化为糖类，比如果糖或砂糖等甜食，它们能够明显尝出甜味，属于单糖类。
不过这类食物除了热量之外，并没有提供其他的营养成分，而且对身体也有负面影响。这些甜食进入消化器官之后会很快消化完毕，所以不是最佳的食品选择。
常吃甜食除了会增加体内的自由基数量之外，还有可能导致糖尿病。
所以应该选择优质的复合型糖类，比如五谷杂粮、米饭、面食等，这些食品不但能提供饱足感，还可以缓慢地释放热量，如此才可以避免总是有饥饿感而不停地吃东西。这些食物除了可以提供糖类之外，还含有其他营养成分如维生素和矿物质。
另外，大部分饮料含有太多的糖分，这也是造成肥胖的原因。记住，每喝十口果汁大概就会有一口是砂糖。此外果汁和甜食不但热量高，还会引发慢性疾病。
Q：如何正确选择淀粉类食物?
A：其实单纯的淀粉食物热量并不是非常高，往往是烹调方式使其提高了热量。
比如马铃薯，其热量并不是很高，但如果和奶油一起烹饪，热量就很惊人了。炒面和炒饭由于烹调时加了很多食油，热量自然比白饭、白面要高很多。
面包也是同样道理，有些面包是一层油皮一层酥皮的制作方式，而油炸的甜面圈更是吸饱了油，所以，这些面食的高热量不应该怪罪于淀粉，而应该是油脂。
为避免发胖可以选择全麦面包或五谷杂粮。全麦面食不但含有维生素B群，而且纤维成分会占有一定的体积，如此不但减少了淀粉的比例，这些纤维成分还可以提供充分的饱足感，从而减少热量的摄取。营养均衡才能避免肥胖，饮食不均衡，摄取过多的油脂和高热量食品，才是身材变形的元凶。
Q：我每日食红薯，目的是治疗习惯性便秘，最近据说红薯还有抗癌功效?
A：日本国家癌症研究中心最近公布的20种抗癌蔬菜，红薯为榜首。日本医生通过对26万人的饮食调查发现，熟红薯的抑癌率(98.7%)略高于生红薯(94.4%)。美国费城医院也从红薯中提取出一种活性物质—去雄酮，它能有效地抑制结肠癌和乳腺癌的发生。
红薯含有丰富的淀粉、维生素、纤维素等人体必需的营养成分，还含有丰富的镁、磷、钙等矿物元素和亚油酸等。这些物质能保持血管弹性，对治疗习惯性便秘十分有效。遗憾的是，人们大都以为吃红薯会使人发胖而不敢食用。
其实恰恰相反，红薯是一种理想的减肥食品，它的热量只有大米的1/3，而且因其富含纤维素和果胶而具有阻止糖分转化为脂肪的特殊功能。
吃淀粉会发胖
吃淀粉会发胖?NO!很多食物都富含淀粉，但是只含少量的脂肪和卡路里。
声明：图片来源网络，如有侵权，敬请告知
15大减肥的误区：
1、富含淀粉的食物会让你长胖
很多食物都富含淀粉，但是只含少量的脂肪和卡路里。例如面包、大米、意大利面、燕麦、大豆、水果、以及土豆等。它们之所以会让你变胖是因为你吃得太多了，或者你加了各种各样的高脂肪高热量调料比如黄油、冰淇淋、糖浆等。要记住，淀粉是人体的三大能量物质之一。
支招：每天可以摄入6—11份谷类食物。当然，你要注意一份有多少：仅仅是一片面包，或者一盎司煮好的燕麦、或者半碗意大利面、大米。尽量避免在食物中加入各种高热量调料。
2、只吃蔬菜和水果，就一定可以健康地瘦下来。
通常都要比常吃肉类的人更瘦。但是如果你是素食主义者，你必须得制定严格完善的饮食计划，以免长期饮食结构单一引发营养不良等，因为铁、钙、维生素D、维生素B12、锌、动物蛋白等这些人体所必需的营养物质，通常都不能只靠蔬菜和水果供给。
支招：选择各种富含上述物质的素食，搭配健康的饮食计划。
富含铁的食物：腰果、菠菜、豆制品、黑木耳等。
富含钙的食物：乳制品、强化豆浆饮料、豆腐、羽衣甘蓝菜、虾皮、大米、面粉、菠菜、小白菜等。
富含维生素D的食物：脱脂牛奶、乳酪、坚果、添加维他命D的营养强化食品。
富含维生素B12的食物： 大豆、臭豆腐、酱豆腐。
富含锌的食物：豆类、花生、小米、萝卜、大白菜等。
3、举重等剧烈运动会让你变成难看的“肌肉女”，还是不要试。
举重、仰卧起坐等运动通常有利于减肥。同时有利于锻炼你的肌肉。而肌肉比脂肪更消耗热量，也就是说如果你有更多的肌肉，你新陈代谢消耗的热量就更多。当然，你不用担心自己会变“肌肉女”，因为每周两到三次的运动不足以让你的肌肉这么发达，最多可以让你的肌肉更结实。
支招：除了经常作30分钟强度适中的运动，比如疾走等，你还可以每周做2到3次剧烈运动，比如举重、拉弹力器、仰卧起坐、俯卧撑等。
4、葡萄、芹菜、卷心菜等能够帮助你燃烧脂肪，减掉体重。
目前没有食物可以帮助你燃烧脂肪，尽管有一些富含咖啡因的食物能在短期内加速你的新陈代谢速度，但是这也并不意味着它能帮你减肥。
支招：减肥最好的方法还是科学的饮食结构和适量的运动。
5、天然或绿色的减肥产品能够帮你高效无害地减肥。
那些宣称“自然”、“健康”的减肥产品，大多没有经过严格的科学测试。比如说一些减肥药中含有从天然植物中提取的麻黄素。而麻黄素会引发严重的健康问题。其他不含麻黄素的减肥产品，也不见得就安全，因为它们可能会含有其他的有害物质。
6、想什么就吃什么同样也能瘦下去。
要想减肥，你必须得保证所摄入的热量低于消耗的热量。想吃什么就吃什么并不影响你的减肥效果，但是你一定不能吃得太多，同时还要配合适量的运动。
支招：尽量还是选一些低热量的食物，如果是在忍不住美食诱惑，也不能大开吃戒，吃小小一份就好。
7、低脂肪或者无脂肪食物不含卡路里
低脂肪食物通常比同等质量的高脂肪食物所含的热量要低。但是也会有例外情况出现，有时候低脂肪食物的热量和等量高脂肪食物的热量是一样多的，甚至更多。因为它们可能添加了大量的糖 ，面粉或者淀粉粘稠剂来定型，这些添加剂都是高热量的。
支招：买食物之前先看成分说明。看看它所含的热量是不是太高了。
8、快餐食品都是不健康的，想减肥的人最好离它远一点。
只要你有诀窍，快餐食品也减肥。
支招：不要吃那些大套餐，或者和朋友合吃一份。不喝可乐，喝白开水或者低脂牛奶。选择一些水果蔬菜沙拉，以及烤制食物，比如说烤鸡三明治或者小汉堡。那些炒菜比如法国菜、炒鸡肉等，通常都含有很高的脂肪和热量，所以千万不要经常吃，如果实在想吃，就点小分量的，或者找一个朋友一起吃。
9、少吃一两餐可以减肥。
那些不吃早餐和每天吃很少餐的人要比那些持坚持吃早餐并且每天吃4餐饭以上的人更胖。少食多餐有利于抑制你的食欲，而不吃早餐只会让你饥肠辘辘，下一餐吃得更多。
支招：少食多餐，多吃各种低脂绿色食物。
10、晚上8点之后吃东西会长胖
长胖根源不在于你什么时候吃东西，而是你一天吃的东西是否大于你所需要的能量。过量进食，你就会长胖。
支招：如果你睡前想吃东西，最好想想你这一天都吃了些什么，这些东西是否已经满足你今天的能量需求了。尽量避免边看电视边吃零食，因为你会在不知不觉中就吃多了。
11、高蛋白低淀粉的食物结构有利于减肥。
只吃高蛋白物质比如鸡蛋、肉类、奶酪等，会造成营养失衡。同时，还可能以因此摄入过多的脂肪和胆固醇，提高心血管疾病的发病几率。同时，不吃的蔬菜和水果，以及全谷食物，很容易引发便秘。此外，长期只吃蛋白质，你会感到心翻恶心、疲倦无力。每天摄入少于130克的淀粉类物质会使得人体血液中的酮类物质含量提高，从而使尿酸含量提高，引发肾结石和痛风。
支招：高蛋白之减肥法限制了人体摄入的热量，因而在短期之内可能看到效果，但是为了健康，饮食结构中的蔬菜水果和全谷是不能少的。
12、种子类食物富含脂肪，千万不能吃。
种子植物比如花生、葵花子等确实富含脂肪，但是多位不饱和脂肪酸，其中亚油酸亚麻酸等，对人体有很大好处。同时它们还富含蛋白、膳食纤维、多种矿物质。
支招：适量进食有利于健康。要记住大约三分之一小碗的种子类食物含有热量270卡路里。
13、吃肉不利于健康，也不利于减肥。
吃少量的肉是健康减肥的一部分。鸡肉、猪肉、鱼肉等都还有一定的胆固醇和饱和脂肪酸，但是它们也含有一些健康的元素比如说蛋白质、铁、锌等。
支招：尽量选择精瘦的肉，比如猪里脊，牛排等。同时也要注意食物的量，每餐一份就好(2-3 盎司，大约一副扑克牌叠起来的大小)
14、乳制品富含脂肪又不健康。
那些低脂或者脱脂奶、酸奶、以及奶酪和全牛奶一样富含营养，却含有更少的脂肪和热量。它们富含各种蛋白质和钙元素，以及为维生素D，对人体的肌肉和骨骼健康有重要作用。
支招：9-18岁以及50岁以上的人，每天应该喝3份乳制品，而19-49岁的人，每天喝两份(每份为一杯牛奶或者酸奶，或1.5盎司天然奶酪，或两盎司加工奶酪)
如果你有乳糖不耐受综合症，你可以选择那些低乳糖的制品。或者选择其他同样富含钙和维生素D 的食物，比如说强化果汁、豆浆饮料、豆腐等。
15、快速减肥套餐可以帮你成功减肥。
快速减肥套餐并不有利于成功减肥。可能在短期之内你可以看到明显的效果，但是因为这些食谱严格限制了你能吃的事物的种类以及进食量，很快你就会坚持不下去，恢复原有饮食习惯甚至暴饮暴食，体重随即反弹，甚至变得更胖。 同时快速减肥食谱很可能不健康，因为它们的营养成分较为单一。此外，体重过速下降(一周或两周以内减掉3磅以上)会引发胆结石。而每天摄入能量低于800卡路里，长期可能会引发致命的心血管疾病。
怎样从大便的性质判断小儿的消化功能 碳水化合物消化不良
如果婴儿粪便中多泡沫，表示吃淀粉糖类食物过多，碳水化合物消化不良，在胃肠中增加发酵，产生深棕色水样便并带有泡沫，必须减少甚至停止吃淀粉类食物。
淀粉类食物会发胖吗
我们常说的淀粉类食物，主要指富含碳水化合物的食物，以及根茎类蔬菜。主要包括了大米、玉米、小麦以及土豆、山药、薯类等，一部分豆类和水果也是含碳水化合物多的食物。所谓的碳水化合物亦称糖类化合物，是一切生物体维持生命活动所需能量的主要来源。在《中国居民膳食指南》当中，推荐每日谷类薯类及杂豆的摄入量为250-400g，碳水化合物所提供的能量达到50%-60%。为此，不少减肥网友认为：因为碳水化合物带来大量的热量，因此，减少碳水化合物的摄入，少吃或者不吃淀粉类食物就能达到减肥的效果。但实际上，不吃淀粉类食物来减肥是一种不健康的错误的减肥方式，认为淀粉类食物会发胖的想法，也是一种误区。淀粉类食物不一定会导致肥胖其实，我们之所以会肥胖，是因为我们常常在不知不觉之间吃下了超出每日所需热量的食物，再加上缺乏锻炼，身体就会将多余的能量转化为脂肪进行囤积，天长地久自然而然就变得肥胖起来。因此，发胖的根本原因不是因为摄入了淀粉类食物，而是吃进了太多高热量的食物。虽然淀粉类食物含有大量的能量，但实际上，由于淀粉类食物一般容易定量，也容易有饱腹感，反而在摄入的时候会有所节制，不会摄入过多，而糖果、甜味饮料等高糖高能量的零食和坚果等含有大量脂肪的零食反而容易在不经意间过多摄入，导致能量积存。实际上，薯类作为淀粉类食物，含有的碳水化合物很多，但如果将薯类当成主食，就能够达到非常良好的减肥效果。这是因为吃薯类很容易饱，如果用两个蒸土豆来替代一碗米饭，就会知道土豆吃了特别“噎人”，红薯和芋头也是如此。如果进食粗粮、豆类薯类，就不会吃得太多。因为它们纤维比较多，在胃里存留的时间比较长，消化比较慢，就不容易觉得饿，这样就能减少不必要的进食，进而减少热量的摄入，达到减肥的目的。另外，红薯含有丰富的淀粉、维生素、纤维素等人体必需的营养成分，还含有丰富的镁、磷、钙等矿物元素和亚油酸等。这些物质能保持血管弹性，对防治老年习惯性便秘十分有效。与豆类相比，薯类缺点是蛋白质含量低，优点是钾含量高，其中红薯还含有胡萝卜素。薯类还富含维生素C，而米面豆类等主食都没有。薯类对提供人体所必需的钾元素意义重大，因为钾可以调节酸碱平衡、控制血压、减少钙流失，还可以预防上火中暑。
淀粉类食物有哪些
淀粉类食物也分多种 帮你减肥
不少姐妹们一提起减肥，首先第一反应就是少吃淀粉类的食物，其实淀粉类食物也分很多种，今天介绍给大家的抗性淀粉类食物就是能够帮助大家实现减肥效果的。大家只要适当摄入不但不会长胖，相反还能纤体呢。想了解为什么这些淀粉类食物有这样的功效吗?我们一起来看看。
其实适当的淀粉除了能供给日常活动所需热量外，还扮演可帮助体内脂肪燃烧、避免消耗体内蛋白质等重要的角色，所以减重时更该吃淀粉。重要的是如何聪明选择淀粉种类。
抗性淀粉减重不怕胖「抗性淀粉」(Resistant Starch &def RS)简单来说，就是难以被人体消化酵素分解之淀粉，进一步解释就是此类淀粉被人体摄取后，可以抵抗小肠分泌的淀粉分解酵素，进而无法被小肠吸收，但可被大肠利用，有类似膳食纤维功能之淀粉。营养师杨尚文表示，「抗性淀粉」是能帮助减重、延长饱足感的主食，让你吃淀粉不怕胖，还能让减重事半功倍。虽然抗性淀粉有助于减重，但并非三餐主食都可以用抗性淀粉来取代。
跑步不能吃哪些东西 甜甜圈
与白面包类似，甜甜圈含有的精致淀粉和精致糖类，也是刺激体内肥胖反应的元凶。吃点心不只应少吃甜甜圈，也得小心饼干、蛋糕、含糖饮料及大多数的包装零食。
糖尿病患者无需禁忌淀粉食物
米面放凉吃是否能达到减慢消化、减缓血糖升高的目的。上期讲到冷却的方法正好可以促使食物产生更多的抗性淀粉，其实这是错误的。
一方面，抗性淀粉是食物本身所含有的，不会因为加工方法而明显地改变其含量;
另一方面，食物的冷却在产生的抗性淀粉的含量上意义不大。主食在冷却时发生一种叫做“淀粉老化”的过程。我们可将淀粉老化的过程理解为：当食物加温煮熟时，淀粉吸水糊化，其分子结构完全展开，进入人肠道后可与淀粉酶充分接触而易于消化;淀粉老化则是指其分子链卷曲、脱水而缩小，减少与淀粉酶的接触面，从而降低了消化吸收率，减缓血糖的波动。但是，淀粉的老化不是将煮熟的饭、面放凉些就能做到的，只有将已经糊化(煮熟)过的淀粉放置到4℃以下的情况下，才会出现淀粉的老化(相当于在冰箱中保存食物的温度)。试想这样的“冷饭”会有人愿意再吃吗?如果将食物再加热，淀粉又会重新出现糊化，消化率也会得到相应的提高。
第三，淀粉类食物容易导致血糖升高，所以不少糖尿病患者和肥胖人群不得不把米饭、面条、馒头等列入“黑名单”。这句话所说的根本就不懂糖尿病的饮食控制原则。糖尿病患者的饮食控制并不需要禁忌淀粉类食物，而是要求合理控制总热量，三大营养素蛋白质、脂肪和糖类的比例适当，其中糖类可占总热量的50%～55%，尽量选用含淀粉食物如米、面、粗粮等，而少用单双糖。何需将米饭、面条、馒头等列入“黑名单”!淀粉类食物容易导致血糖升高，如果单吃这类食物就一定会升高血糖，但当食物搭配合理时，血糖的波动就会得以降低。
其实，减肥者要减少热量的摄入，少吃点饭就可以做到，而无需靠吃冷饭这种荒谬的做法的!
吃淀粉类会发胖吗 糖类会转换成脂肪
身体所需的三大营养素为糖类、蛋白质、脂肪，其中糖类从消化吸收到转变为身体能量的速度最快，所以过去经常使用这个理论来减少血糖的波动，因为血糖升高后身体便会产生胰岛素，若没有透过运动来消耗，部分醣类会成为肝醣，剩余的则会成为脂肪，所以过去才会建议想瘦身的民众减少醣类摄取，但不代表可以完全不吃。
孕妇妊娠糖尿病食谱
若用含淀粉高的根茎类食物如土豆、地瓜、芋头、莲藕等做蔬菜，则应从全天主食中减去相应量的主食。
尽量减少参加宴席。
少食多餐，控制甜食、水果及脂肪量高的食品摄入量。草莓、苹果和猕猴桃应优先选用，香蕉、甘蔗、龙眼和葡萄等含糖量较高故不宜多吃。
汤以素汤为主，少食排骨、骨头汤。忌食动物性脂肪油(奶油、猪油、黄油等)。
少食或忌食事物：
1、高淀粉食物：土豆、山芋等。
2、精致糖类：白砂糖、绵白糖、红糖、冰糖等。
3、甜食类：巧克力、甜饼干、甜面包、果酱、蜂蜜等。
4、熬煮时间过长或过细的淀粉类食物，如大米粥、糯米粥、藕粉等。
5、油脂类：花生类、瓜子、核桃仁、松子仁等。
减肥不吃淀粉能瘦下来吗
1.不吃淀粉，是脱水让体重减轻。因为当身体缺少淀粉类，会开始燃烧储存在体内的肝糖做为能量，如此一来就会减轻身体中水所占的体重。同时，身体会开始燃烧部份脂肪，但效率不如运动所消耗的热量。在缺乏淀粉类的情况燃烧脂肪，会产生一种称为酮酸的有毒副产品，经由肾脏处理，但因为排出的速度极慢，会对肾脏造成负担。
2.研究发现，减肥中吃淀粉的人比较快乐、平静，而不能吃淀粉的那组表示减肥压力大。原因在于摄取淀粉可以帮助色胺酸进入脑部合成血清素，血清素可以带来活力，也能对抗压力引起的狂吃行为。
3.谴责淀粉是造成你下半身肥胖的元凶?你可能找错对象。根据美国国家消化疾病协会研究，小腹突出是便秘的征兆。便秘却可能是不吃淀粉或少吃淀粉的结果。一个研究发现，68%参加低淀粉减肥法的人有便秘现象。
4.高蛋白减肥法常失败是因为减肥的人会很想吃淀粉，丧失控制食欲的能力，就像身体需要水，想喝水的欲望就会优于其他需求，一旦喝水的需求被满足，感觉就好多了，淀粉也一样。多伦多大学研究发现，半数女性严格控制淀粉类，半数女性则否，3天后邀请他们吃早餐，告诉他们想吃什么都可以，结果被控制淀粉类的那阻塞了很多如可颂面包那种夹了高热量、高油的淀粉类，另一组的女性反而可以持续减肥计划。
5.淀粉类最新的观念是抗性淀粉，包括香蕉、地瓜、马铃薯、糙米、豆类都是抗性淀粉高的食物。只要将每天吃的淀粉类的5～6%以抗性淀粉取代，就能达到减重的效果。虽然有不利因素，因为全谷类赝品盛行，全麦面包、全麦饼干、五谷粉、五谷饭几乎都不是真的全谷类。只有将白米改成糙米，白面条改成全麦面条是可行的办法。
淀粉胖人可减肥却少不了它
大部分人都认为淀粉会造成脂肪堆积，造成肥胖，但事实是：虽然淀粉没有减肥作用，但如果不吃淀粉，减肥是肯定不会成功的。
不吃淀粉，是脱水让体重减轻。因为当身体缺少淀粉类，会开始燃烧储存在体内的肝糖做为能量，如此一来就会减轻身体中水所占的体重。同时，身体会开始燃烧部份脂肪，但效率不如运动所消耗的热量。在缺乏淀粉类的情况燃烧脂肪，会产生一种称为酮酸的有毒副产品，经由肾脏处理，但因为排出的速度极慢，会对肾脏造成负担。
其实，减肥非吃淀粉不可，不吃淀粉减肥根本无法成功。
理由一：没有淀粉型肥胖这回事
20年来台湾人白米愈吃愈少，还是愈来愈胖，所以根本没有淀粉型肥胖这件事，和先进国家最苗条的日本相比，台湾人一年吃48公斤白米，日本人还吃57公斤。
理由二：不吃淀粉让你沮丧
对你丈夫、小孩唠叨?或是对计程车司机大吼?最近发表在《内科医学档案》的研究发现，减肥中吃淀粉的人比较快乐、平静，而不能吃淀粉的那组表示减肥压力大。原因在于摄取淀粉可以帮助色胺酸进入脑部合成血清素，血清素可以带来活力，也能对抗压力引起的狂吃行为。
理由三：不吃淀粉无法持久
6天或6星期不吃淀粉都已经很难，更何况控制体重是一辈子的事，不吃淀粉怎么可能维持一辈子?
理由四：不吃淀粉让你小腹突出
谴责淀粉是造成你下半身肥胖的元凶?你可能找错对象。根据美国国家消化疾病协会研究，小腹突出是便秘的征兆。便秘却可能是不吃淀粉或少吃淀粉的结果。一个研究发现，68%参加低淀粉减肥法的人有便秘现象。
理由五：不吃淀粉反而让你食欲旺盛
高蛋白减肥法常失败是因为减肥的人会很想吃淀粉，丧失控制食欲的能力，就像身体需要水，想喝水的欲望就会优于其他需求，一旦喝水的需求被满足，感觉就好多了，淀粉也一样。