怎么杀龙虾

怎么杀龙虾

步骤：

1、从背面握住龙虾。将龙虾腹部朝外，用一根筷子从虾的排尿口插入，直到接近头部处。把筷子抽出，排水。这时龙虾就不动了。

2、先卸下大螯，再翻开头部的盖子，把里面的腮处理干净。

3、把长在头部的胃囊清除，再取出脑髓。这样龙虾就基本清理干净。

将龙虾处死清理后，将龙虾切块也很讲究技巧：先用剪刀把腹部较软的壳剪开。再用刀将背部切开。最后，便可以根据个人需要将龙虾切块。

小龙虾热水焯完还用过凉水吗 小龙虾焯水的好处

1、去腥。小龙虾是一种淡水虾，其腥味相对较重，而焯水可以较好地减轻小龙虾的腥味。

2、定型。烹饪小龙虾的时候容易将其肉质变散，而提前焯一下水可以帮助小龙虾定型，使得做出来的小龙虾更有造型。

3、杀菌。小龙虾生长在淤泥处，本身携带有较多的细菌和微生物，将其焯一下水可以帮助杀死部分小龙虾表面的细菌，食用起来更加放心。

小龙虾放啤酒的作用

去腥味

小龙虾生活在水中，所有腥味比较重，而啤酒的味道十分清香，且含有酒精成分，在煮小龙虾的时候加入适量啤酒可以将小龙虾腥味的物质溶解挥发出来，从而能达到去腥的作用。

杀菌

小龙虾身上含有一定的细菌、寄生虫，而啤酒当中的酒精具有杀菌的作用，在煮小龙虾的时候加入啤酒可以帮助去除小龙虾身上的细菌，从而保证食物安全。

提鲜

啤酒味道十分清香，其中含有大量的麦芽糖成分，所以放啤酒煮小龙虾的一大作用是呢个帮助小龙虾增加鲜味，并且还能让煮出来的小龙虾颜色更加好看。

防止虾肉煮老

啤酒当中碳水化合物含量也非常丰富，加入啤酒煮小龙虾能帮助小龙虾更快的入味和煮熟，同时还能起到防止虾肉被煮老的作用。

小龙虾头里面的黄是什么 吃小龙虾要注意什么

说到区别小龙虾的优劣，其实很简单。新鲜的小龙虾鲜亮饱满，肉质紧，而且有一定的弹性和嚼劲。如果是放置了一段时间或是已经死了的小龙虾，则肉质酥软，看上去空空的，不饱满。

因为龙虾是高蛋白生物，本身体内含有的细菌多，龙虾一死，细菌立刻分解，人吃了，容易中毒和拉肚子。吃小龙虾前，还要看一下小龙虾的躯体，如尾部蜷曲，说明入锅前是活的。如果尾很直，说明入锅之前就已经死了，死的小龙虾体内的病菌易超标，最好不要吃。

活龙虾在买来后，最好放在清水里养24~36小时，使其吐净体内的泥沙等杂质，杀死细菌。

在加工龙虾时，是两腮里的脏东西要清除，因为腮毛里面吸附了很多细菌，虾壳最好用刷子刷洗。龙虾细爪的根部最容易藏污纳垢，一定要剪掉。最后还要经过刷、洗才能烹饪。

烹饪小龙虾一定要高温煮透，这样才能确保杀死龙虾体内的细菌和寄生虫。

小龙虾焯水怎么做好吃 麻辣小龙虾要焯水吗

麻辣小龙虾既可以焯水也可以不焯水。

麻辣小龙虾中辛香料放得多，因此杀菌作用比较强，不焯水也可以将细菌都杀灭，但是焯水之后麻辣小龙虾比较成型，因此麻辣小龙虾可以焯水也可以不焯水。

小龙虾煮多长时间最好 小龙虾煮20分钟可以杀死寄生虫吗

可以。

小龙虾身上的寄生虫是不耐高温的，只要在70摄氏度的水温中，煮大概十分钟左右，小龙虾身上的大部分寄生虫就会被杀死，而平常我们煮小龙虾一般都是用开水，水温达到了100摄氏度，即使小龙虾身上的寄生虫并不止一种，每种寄生虫的耐高温情况不一样，但在经过100摄氏度的高温下持续水煮十分钟左右，就会全部被杀死，因此小龙虾煮20分钟完全不用担心寄生虫的问题，可以放心食用。

做小龙虾为什么要放啤酒

去腥

小龙虾是一种淡水虾，相对来说腥味比较重，而啤酒中含有酒精，放入小龙虾中可以溶解挥发其中的腥味物质，具有较好的去腥作用。

杀菌

小龙虾中含有一定的细菌等微生物，在烹饪小龙虾的时候加入啤酒可以起到一定的杀菌作用，食用起来更安全。

入味

啤酒中含有较为丰富的麦芽糖等碳水化合物，烹饪小龙虾的时候加入啤酒可以增加小龙虾的味道，促使小龙虾入味、成熟。

澳洲龙虾怎么杀

澳洲龙虾属于名贵海水经济虾种，通体火红色，爪为金黄色，肉质最为鲜美。主要产地大洋洲具有六大特征：一是体大肥美，一般商品虾龙虾仔体重100—200克，成虾在750克以上。二是生长快，产量高。那澳洲龙虾怎么杀呢?

1、先将刀柄将活澳龙头部拍昏

2、在澳龙脖子处下直刀将澳龙活杀切断

3、从中段至尾部根据人数分成N块

4、再将头部切开成十六快(不是为了平分,而是为了入味

杀好的龙虾放冰箱保鲜可以吗

可以。

龙虾是节肢动物门软甲纲十足目龙虾科下物种的通称，属于海产品中的一种，又被称为大虾、龙头虾、虾魁、海虾，其中含有大量的蛋白质、维生素、纤维素以及钙、铁、磷等成分物质，杀死之后是很容易滋生细菌以及微生物，而导致变质的。

在冰箱的低温条件下，可以很好的帮助抑制龙虾细菌以及微生物的滋生，从而延长其保质期，保留住龙虾的鲜味，所以龙虾杀好之后要是不能及时吃完，那么可以放进冰箱中进行保存。

麻辣小龙虾配料有哪些 油

麻辣小龙虾必不可少的一种配料是食用油。因为麻辣小龙虾最重要的一步就是油炸，给麻辣小龙虾一个酥脆的口感，并且高温进行一次杀菌和杀灭寄生虫。

小龙虾那些地方不能吃 小龙虾有寄生虫怎么办

新鲜的小龙虾如果怀疑有寄生虫，可以用高温烹饪的方式杀灭小龙虾体内的寄生虫及其虫卵，因此怀疑小龙虾不干净，有寄生虫的话，小龙虾油炸和炖煮的时间需要稍微延长一些，确保寄生虫都被杀死了，最好将炖煮的时间延长至15分钟左右。

小龙虾要焯水吗

可以焯水，也可以不焯水，根据个人需求选择。

1、去腥。小龙虾是一种常见的淡水虾，其腥味相对来说比较重，将它焯水后可以从很大程度上减轻小龙虾的腥味。

2、定型。很多人在烹饪小龙虾的时候其肉质容易变散，而将它提前焯水可以帮助小龙虾肉定型，防止此类情况发生。

3、杀菌。小龙虾中携带有较多的细菌等微生物，焯水后可以帮助杀灭小龙虾表面的细菌，吃起来更安全放心。

1、肉质更细嫩。小龙虾焯水后其蛋白质变性，会出现肉质发紧的情况，而不焯水直接烹饪的话，小龙虾的肉质会更加细嫩。

2、更容易入味。小龙虾焯水后肉质变紧，汤汁不容易渗入，口感会比较淡，而不焯水的小龙虾更容易入味，口感更饱满。

小龙虾放啤酒有什么作用

去腥

小龙虾是河鲜，本身腥味较重，烹饪过程中仅用生姜、大蒜、花椒等去腥不完全，而啤酒中含有酒精，可以将小龙虾腥味的物质溶解挥发出来，因此有去腥的作用。

杀菌

小龙虾中含有一些酒精，酒精具有杀菌的作用，因此做小龙虾的时候放一些啤酒可以避免因为小龙虾被细菌污染，食用之后身体不适。

入味

啤酒中含有一定的麦芽糖，可以为小龙虾增加味道，但是又不会因为还原糖和蛋白质发生美拉德反应，导致小龙虾颜色不好看。

防止小龙虾肉质过老

啤酒中含有一些碳水化合物，可以帮助小龙虾入味和成熟，避免长时间烹饪导致肉质变老。