用石灰腌制的艾草怎么洗 青团为什么放澄粉

用石灰腌制的艾草怎么洗 青团为什么放澄粉

主要是为了增强粘性，提升软糯感。

澄粉其实就是澄面、汀粉、小麦淀粉，属于一种无筋的面粉，生活中主要是被用来制作各种菜肴或者是点心等。

制作青团的时候往其中加一些澄粉，可以提高青团的黏性，使青团口感更为软糯，同时还可以使青团的粘性更好，使做出来的青团口感软绵、不发硬。

青团是哪个地方的特产 做青团可以不放澄粉吗

可以不放澄粉。

放澄粉是为了让口感更细腻、更有层次感，没有澄粉也可以不放，事实上很多老人家做青团只会放艾蒿、糯米粉、粘米粉，做成饼状物后直接蒸熟，一样很好吃，放不放澄粉只是个人烹饪习惯而已。

面粉青团的做法是什么

材料：面粉、绵白糖、温水、澄粉、开水、艾草、食用油、红豆沙。

做法：

1、将艾草洗净，用料理机打成细泥用细筛滤掉汁水，艾草泥留用。

2、面粉加入绵白糖及温水搅成半湿状，澄粉冲入开水搅成透明状。

3、再将面粉与澄粉混合，乘热加入熟猪油揉捏均匀；没有猪油的话，可分次加入食用油。

4、之后放入容器里，尽量摊薄一点容易熟，冷水上锅蒸10～15分钟左右。

5、将过滤出来的艾草泥加入刚出锅的面粉团中，使劲搅拌使面粉团上色。

6、待面粉团温热后，戴上一次性手套，抹上一点食用油，反复揉捏成均匀的青绿色糕团。

7、包好的青团表面刷上食用油，用裁剪好的保鲜膜包裹起来。

8、最后用蒸锅水烧开熄火，放入青团焖15-20分钟左右至熟即可。

用石灰腌制的艾草怎么洗

正常清洗就可以了。

一般来说石灰是没有毒性的，因此用石灰腌制艾草之后，使用的时候将其用清水冲洗干净就可以了，记住要充分清洗干净之后才能使用。

其次石灰腌制艾草时间不宜过长，否则很容易导致艾草滋生细菌以及微生物，从而导致变质，食用之后对人体的健康造成伤害。

青团的配方以及做法

材料：新鲜艾草、小棘姆草、石灰、糯米粉、豆沙馅、芝麻油。

做法：

1、先将嫩艾、小棘姆草放入大锅，加入石灰蒸烂。

2、然后漂去石灰水，揉入糯米粉中。

3、将其做成呈碧绿色的面胚，摘成每个大约重75克的面团。

4、之后搓成长条，逐个按扁。

5、弄好后包入豆沙馅等馅料，捏拢收口，搓成圆球，青团就好了。

6、随后笼内铺上湿布，放入青团生坯，上锅蒸约15-20分钟至熟。

7、最后再在青团上涂些芝麻油即可。

清明节吃什么食物 青团

青团是清明节的一大亮点，这种美食属于我国江南一带过清明节必吃的食物，是浙江温州的特产之一。

食材：糯米，豆沙，艾草。

做法：

1.将嫩艾放入大锅，放适量石灰蒸烂。

2.漂去石灰水，揉入糯米粉中，做成呈碧绿色的面胚。

3.摘成每个大约重75克的面团，搓成长条，逐个按扁，包入豆沙馅等馅料，捏拢收口，搓成圆球，即成青团生坯。

4.笼内铺上湿布，放入青团生坯，上锅蒸约15分钟至熟，再在青团上涂些芝麻油即成。

特点：

1.青团油绿如玉，糯韧绵软、清香扑鼻，肥而不腴，是一款天然绿色的健康小吃。

2.蒸熟以后绿绿的松软的皮儿，豆沙馅心甜而不腻，带有清淡艾草香气，香糯可口

青团为什么要放石灰 青团放澄粉还是沾米粉

都可以。

一般来说制作青团的石灰，无论是加澄粉还是粘米粉都是可以的，粘米粉具有极佳的粘黏性，将粘米粉放到青团中主要是起到增强青团糯性的作用，其次粘米粉还可以增强青团的硬度。

放入澄粉可以改善青团的口感，使青团的青团口感软绵、回味清新，营养价值也会更高。

青团子的做法

原料

嫩艾草、糯米粉、豆沙馅、水、石灰。

做法

1、将艾草洗净，放入锅中，加适量水和石灰；

2、艾草蒸烂后，漂去石灰水，揉入糯米粉中；

3、做成绿色的面胚，摘成大小均匀的面团，搓成长条；

4、将面团按扁，包入豆沙馅，捏拢收口，搓成圆球；

5、笼内铺上湿布，放入青团生坯，上锅蒸熟，涂上芝麻油即可。

鼠曲草和清明草的差别 清明草粑粑的家常做法

材料：糯米粉300克、澄面澄粉60克、清明草500克、开水80克、白糖90克、豆沙馅420克。

做法

1、清明草清洗后用开水焯烫一下。

2、焯烫后的艾叶挤去水，(水不要倒掉)用刀切碎。

3、艾叶连同挤下的汁水取30克放进料理机一同打成浓汁。

4、先将澄面中加入的开水40克，搅拌均匀后，倒入准备好的糯米粉，然后分次加入约100克左右的艾青汁，揉成一个绿色的面团。

5、在揉面团的过程中，不断加入剩余的艾青汁和开水，这样可以揉均匀，同时也不会让面团一下子太湿，揉成光滑的面团后，盖上湿布静置一会。

6、将绿色的团子分成大约50克左右的一个。

7、馅料控制在20-25克之间搓成一个小团备用。

8、然后适量地包入豆沙，如果不会包的话，可以提前做好馅料放在冰箱冻硬后取出再包会很容易。

9、包成团后在澄粉上滚一下防粘。

10、用模具轻压成型。

11、每一个压好的清明果下面要放一张油纸，方便移到蒸笼上。

12、将清明果有空隙的摆放在蒸笼上，并用刷子在表面上刷一层油，开中火蒸制15分钟。

来例假可以吃艾草青团吗 艾草青团的做法

艾草青团的主要制作成分是新鲜艾草和糯米粉、粳米粉，味道细腻可口，下面介绍具体做法：

1、将艾草表面用清水简单清洗，去除灰尘和其他脏污。

2、清水烧开，将艾草放入水中焯一遍，去除涩味。

3、拿搅拌机将青草搅碎。

4、倒出来，加入糯米粉、粳米粉、白糖一起揉匀。

5、分成小份。

6、上蒸锅水开后蒸20-25分钟，就可以享用了。

怎么做青团不变色

1、选择艾草的时候尽量选择比较嫩的，它的颜色会更加翠绿，另外，打成艾草汁之后再揉成面团更不容易变色。

2、揉面团的时候用适量的糯米粉搭配一些澄粉，这样也可以保持颜色不会发生太大的变化。

3、青团在蒸锅中蒸熟之后，就迅速取出放凉，这样也可以从一定程度上防止青团变色。

青团子怎么加热 青团子怎么做好吃

原料

嫩艾草、糯米粉、豆沙馅、水。

做法

1、艾草洗净，放入锅中，焯水后捞出；

2、将艾叶榨成汁，揉入糯米粉中；

3、做成绿色的面胚，搓成面团，包入豆沙馅；

4、将做好的青团放入蒸锅，煮10~15分钟，即可。

艾草粑粑怎么做好吃 艾草粑粑（青团）怎么做好吃

材料：嫩艾、石灰、糯米粉、豆沙馅、芝麻油。

做法

1、先将嫩艾清洗干净，然后放入大锅，加入石灰蒸烂，漂去石灰水。

2、揉入糯米粉中，做成呈碧绿色的面胚，摘成每个大约重75克的面团。

3、搓成长条，逐个按扁，包入豆沙馅等馅料，捏拢收口，搓成圆球，即成青团生坯。

4、笼内铺上湿布，放入青团生坯，上锅蒸约15-20分钟至熟，再在青团上涂些芝麻油即成。

5、有条件的还可放入肉馅制作，味道咸香软糯十分好吃。

原料：艾草草浆200克、糯米粉200克、澄粉60克、开水80克、白糖30克、小苏打适量、五仁馅280克。

做法：

1、将艾草清洗干净。

2、锅里放适量水，加入小苏打，烧开后加入艾草汆烫颜色变深。

3、立即捞出过凉水冷却。

4、将艾草放入破壁机搅碎。

5、将澄粉加入开水和白糖。

6、揉成团。

7、在糯米粉中加入艾草浆。

8、揉成団。

9、加入澄粉面团。

10、混合均匀。

11、将五仁馅平均分成14份，搓圆。

12、将艾草面团平均分成14份，搓圆。

13、将取一个小面团用手指整成小碗状。

14、放入一个馅。

15、包实，搓圆。

16、蒸屉上铺山姜叶，摆上青团。

17、蒸锅加适量水，烧开后放入青团中小火蒸15分钟。

18、时间到即可关火出锅，趁热享用。

原料：澄粉10克、水磨糯米粉100克、粘米粉10克、咸蛋黄2个、肉松80克、艾草粉4克、猪油6克、色拉油适量。

做法

1、准备好食材。

2、熟咸蛋，把咸蛋的蛋黄取出来。

3、把咸蛋黄捣成泥状。

4、炒锅中放人适量色拉油加热。

5、把咸蛋黄泥加入翻炒均匀。

6、加入肉松翻炒均匀。

7、这是炒均匀的咸蛋黄肉松馅。

8、取一盆加入水磨糯米粉、粘米粉、澄粉、艾草粉。

9、加入适量的温水，我还加了一点猪油混合均匀。

10、揉成粉团。

11、取一个35克左右的粉团搓圆，用大拇指挖一个孔然后边转边捏大。

12、放人咸蛋黄肉松。

13、用一张保鲜膜裹上适量的咸蛋黄肉松后拧紧成圆球。

14、慢慢用虎口收口。

15、放在垫上油纸的蒸笼上。

16、大火蒸12分钟即可。

青团怎样做是青绿色的

材料：糯米粉100克、绵白糖20克、温水50克、澄粉30克、开水40克、艾草叶50克、熟猪油10克、红豆沙120克。

做法

1、将艾草叶洗干净，水烧开后加一点盐，然后将艾草放进去焯一下，艾草叶一变色就立刻捞出来放在冷水中过凉。

2、然后将艾草叶放在搅拌机中打碎成泥状，用细筛滤掉汁水放在一旁备用。

3、要制作青团的外皮。将糯米粉中加入绵白糖以及温水搅成半湿状，再将澄粉冲入开水搅成透明状，然后，再将糯米粉与澄粉混合，乘热加入熟猪油揉捏均匀。

4、将调制好的原料放入容器里，尽量摊薄一点，这样容易熟。最后，冷水上锅蒸10～15分钟左右。直到糯米团呈现出透明状就可以了。

5、将青团的外皮上色。将过滤出来的艾草泥加入刚出锅的糯米团中，使劲搅拌，直到糯米团完全变成青色就可以了。

6、揉青团。戴上手套，在上面涂点油，然后将糯米团反复揉捏成均匀的青绿色糕团。

7、再将做好的青团坯等分成若干份，包入事先准备好的红豆沙，并且将其揉搓均匀就可以了。

8、将包好的青团表面刷上食用油，并用裁剪好的保鲜膜包裹起来，既方便，又卫生，而且还能有效地保证青团的柔软度。