教你如何鉴别生蚝
教你如何鉴别生蚝
长牡蛎、近江牡蛎和大连湾牡蛎的主要特征是：长牡蛎为长条形，长度可达35cm，鳞片坚厚呈层状、质硬，断面层状洁白、味微咸;而近江牡蛎则多呈类圆或卵圆形，鳞片呈同形环状，层层相叠;大连湾牡蛎则为类三角形，鳞片稍坚呈水波状。三者形状迥异，较易区分。
药物应用鉴别
1.龙骨与牡蛎，二者功能相似，常用须为用，以治阳亢眩晕，惊悸狂躁，心烦不眠，以及各种虚弱滑脱症。但龙骨入心以镇心安神见长，不能软坚散结，其益阴作用也不及牡蛎，故阴虚发热者少用;牡蛎咸以软坚硬散结，为治瘰疬痰核、胁下痞硬所常用。
2.牡蛎与石决明，二者均贝壳类，都有平肝潜阳的功能，对于阴虚阳亢所致头目眩晕等证，均可配伍应用。然而牡蛎益阴制阳之功效强，且有良好的软坚散结和收敛和固涩作用;石决明以益阴明目见长。
名典鉴别
1、《神农本草经》：“牡蛎味咸平。一名蛎蛤，生池泽。”
2、梁·《名医别录》曰：“牡蛎生东海池泽，采无时。”
3、陶弘景曰：“今出东海，永嘉、晋安……十一月采，以大者为好。其生着石，皆以口向上。举以腹向南视之，口斜向东，则是左顾。出广州南海者亦同，但多右顾。”
4、雷学攴曰：“有石牡蛎、头边皆大，小夹沙石，真似牡蛎，只是圆如龟壳。”
5、五代·韩保升曰：“又有蜉蛎，形短，不入药用。”
6、宋·苏颂曰：“今海旁皆有之，而通、泰及南海、闽中尤多。皆附石而生，魂礧相连如房，呼为蛎房。晋安人呼为壕莆。初生止如拳石，四面渐长，有至一二丈者，崭岩如山，俗呼壕山。每一房内有肉一块，大房如马蹄，小者如人指面。每潮来，诸房皆开，有小虫入，则合之以充腹。海入取者，皆凿房以烈火逼之，挑取其肉当食品，其味美好，更有益也。海族为最贵。”
7、明·李时珍曰：“南海人以其蛎房砌墙，烧灰粉壁，食其肉谓蛎黄。”
8、清·《本草从新》：多言功用主治，未及形态。仅言“肉名蛎黄，味美且益人，为海上品。”
快速鉴别
1、长牡蛎：牡蛎图册(18张)壳大型、坚厚，长条形或长卵圆形，背腹缘几乎平行，一般壳长为壳高3倍;壳长：左壳30～35cm右壳22～33cm。壳高：左壳9.5～10cm，右壳8.5～9.5cm。右壳较平如盖，壳外面鳞片尖厚，自壳顶向后缘环生，呈波纹状，排列稀疏，但趋向愈合，无纵褶;壳面平或具数个凹陷，淡紫色、灰白色或黄褐色;壳内面瓷白色，有脊或无;壳顶两侧无小齿。闭壳肌痕大，呈蹄形，瓷白、紫棕色或黄色等，位于壳的后部背侧。左壳稍凹或很深，壳外面鳞片较右壳更粗大，但形状相同;壳内面顶部具宽大而长的韧带槽，长度为宽度的2倍以上，颜色与右壳相同。无臭，昧微咸。
2、近江牡蛎：贝壳大形，坚厚，呈圆形、卵圆形、三角形和长形不等。壳长：左壳13～24cm，右壳12～24cm。壳高：左壳9～15cm，右壳8.5～14cm。右壳较左壳小，略扁平，壳外表环生同心状鳞片，形状随年龄不同而变化，一至二年生个体鳞片扁平薄脆，有的呈游离状，二至数年个体鳞片平坦，有的在后缘起伏或微波状;多年生个体鳞片完整，层层相叠，坚厚如石。壳面具灰、青、紫、棕等色彩。壳内面白色，边缘有的具灰紫色，无齿，闭壳肌痕大，肾形或半圆形，紫黑色，位于中部背侧。左壳较右壳大、厚，同心鳞片与右壳类似，但层次少。壳内面白色，有的周围呈灰紫色。
教你鉴别一些补品真伪
我国传统药物中某些名贵药材，因为特品稀少或价格昂贵，故时有不法分子以假充真，欺骗消费者，从中牟取暴利。为帮助消费者识别人参、天麻、麝香、阿胶等药的真伪，下面介绍一些经验鉴别方法。
人参
商品人参主根一般呈长圆柱形，顶端有芦头，上有芦碗数个。主根下多有支根2—3条，支根下部尚有须状根，其上可见到突起，习称珍珠点。去须根后，长5—15厘米。人参断面平坦，白色，有诳射状裂隙。白参类我以灰黄或灰棕，红参类色棕红。主根及支根上有纵向皱纹，近根头部有细横纹。高丽参常被加工成四棱形。
人参气香，味微苦而回甜。目前较常见的伪品有豆科野生豇豆、马齿苋科士人参、菊科山莴苣、桔梗科桔梗、商陆科商际等。凡开头如参、无芦头或芦头较长，断面中央无髓或可见数层同心环，闻之没有人参特殊香气，口尝有后遗症气、或有粘滑、麻辣感者，均系伪品。
天麻
天麻为兰根植物，天麻的块茎通常呈长椭圆形，扁缩而略弯曲，长4--12厘米，宽2--6厘米，厚1--3厘米。一端稍粗，有红棕色干枯牙苞，习称“鹦哥嘴”，有的为开花后残留的茎基;另一端有自母麻脱落后的圆脐形疤痕，习称“肚脐眼”。外皮剥落后部分残存，表面黄白色或淡黄棕色，可见数圈点状的退化须根痕组成的横纹、麻点皱纹和轮节。质坚实，半透明，不易折断，断面平坦，角质状，有光泽，嚼之发脆有粘性。
目前较常见的“假天麻”有大丽菊的干燥块茎、柴茉莉的干燥奶，及马铃薯、红薯的加工品。伪品一般不透明，无麻点皱纹和轮了，也无“鹦哥嘴”和“肚脐眼”特征，断面纤维明显，质较轻，或易折断。
麝香
为鹿科动物麝雄体香囊中的干燥分泌物。捕到成年雄麝，将腺囊连皮割下，检净皮毛杂质，阴干，习称“毛壳麝香”或“整麝香”。割开腺囊，将其中麝香掏出者，习称“麝香仁”或“散麝香”。麝香鲜时呈稠厚黑褐色软膏状，干后为粉末状或颗料状。呈颗粒状和块状的习称“当门子”。麝香有强烈而特异的香气，味微苦而略辣。
鉴别麝香真伪的经验方法是：
一是鼻嗅。
真品有极浓郁的袭人香气，经久不散，无前浓后淡后或久嗅不香的感觉。伪品或掺杂品，则气香不袭人，嗅之稍久，得气即散失，甚至夹有血腥等气味。
二是舌尝。
真品味微苦而辣，有窜舌感，俗称“钻舌”，并有清凉味速研究室舌根，香气如线沁人心脾，伪品则无比感觉。
三是手拭。
麝香用手压时有扩张性，将其放掌中以指搓揉能细腻成条而不粘手，不染手，不结块。
四是热水泡。
颗料真品依然坚结，粉末真品略溶于水，水显微黄，澄清而不浑浊;伪品则完全化开;掺杂品则水浑温度中有纤维渣滓等质出现。
五是轩锡低上烧。
真品烧时，初则迸烈，随即溶化、沸腾、膨胀起泡似珠，香气浓烈四溢，无毛、肉焦臭气，灰烬白色而有芳香气味。若烧之不香而有异常之恶臭，或见黑色残渣者为伪品。
阿胶
系用驴皮熬制而成。因古代驴皮胶是用山东东阿县的阿井水煎熬的，故习称阿胶。阿胶一般制成长方形块状，长形平正，色泽均匀，对光照视呈半透明状，且干燥坚实，不弯曲，夏日亦不湿软。并无异常臭味;将胶块置于手中，用手往桌面拍的，胶块即断成碎块，断面光滑似玻璃，无异物者为真。若拍打不碎，不透明，天热变软，断面不光滑，用火烧会发出臭味者系伪品，不堪入药。
生蚝会自己开壳吗
视情况而定：
新鲜生蚝在蒸制的时候是会自己开壳的，因为新鲜生蚝在大量受热后会打开外壳散热，但是会有个别生蚝也会受热紧缩，而出现不开壳的情况，这种一般蒸熟后用外力就可以仍然可以撬开。
如果蒸制的生蚝是死亡状态的，那蒸熟后是不会开壳的，在蒸制之前生蚝是什么状态，蒸制之后就是什么状态。
教你鉴别化妆棉的质量
1.不同材质，不同功用
你知道你每天用来涂抹化妆水的化妆棉，是用什么材质做的吗?什么样的化妆棉才更适合你呢?如果你用差了化妆棉，就有可能影响肌肤对化妆水的吸收能力，甚至令肌肤变得容易过敏、长出细纹。
目前，市面上销售的化妆棉的材质基本可以分为两种：脱脂棉和无纺布，这两种材质各有优缺点，你可以根据自己的需要选择。
●脱脂棉：该化妆棉较厚实、触感柔细，用来涂抹化妆水时需要的量比较多，有时有脱屑的现象，吸水力较弱。
●无纺布：这种化妆棉则相对较薄，触感较粗，但由于吸水力强，所以化妆水的用量比较省。
2. 不刺激肌肤的材质
因为直接接触肌肤，材质挑选上以天然的棉花或蚕丝最好，触感最为柔软舒适，人造纤维要避免使用;同时要避免任何化学物质的添加，例如漂白剂，牛尔表示因为遇到水分后，化妆棉中的化学残留恐有溶出之虞。
尺寸要顺手
因为正确拿取化妆棉的方式，是以食指及无名指将化妆棉夹覆于中指处，ALBION公关主任钮安泽指出，这样的动作最方便控制力道与方向，每个人手指长度不同，以挑选自己好拿的为主。
3.厚度要够
不要因为怕浪费而使用过薄的化妆棉，至少要有0.3公分的厚度才足够，这样擦拭时化妆水吸藏量充足，不但肌肤触感非常舒服，也不会过度摩擦造成刺激，化妆棉厚度不足时，可将两片合并使用。
4.密度要够
密度札实在擦拭时才不会破裂，否则擦得整脸棉絮，也相当尴尬。使用前可用手轻轻拉扯试验，轻易就拉破的化妆棉表示密度不够。
5.表面触感要合宜
依照搭配的产品来区分，如果使用一般的滋润型化妆水，触感当然以柔软的为主，若是搭配去角质使用，化妆棉表面纤维处理，就要是容易黏附肤表老废细胞的
4步教你鉴别关节疼痛
病因
在生活中，很多人受到关节疼痛的困扰。造成关节疼痛的原因很多，根据年龄、性别、发作部位、症状特征，一般可以归纳出软组织性、软骨性、骨性和炎症性等原因。任何原因导致的关节炎，如能及时就医，对症治疗，一般都能治愈或缓解。以下是常见的一些造成关节疼痛的原因：
1.关节周围韧带损伤膝关节韧带在膝关节微屈时的稳定性相对较差，如果此时突然受到外力导致外翻或内翻，则有可能引起内侧或外侧副韧带损伤。患者会有明确的外伤史，膝关节疼痛、肿胀、瘀斑、活动受限。
2.软骨损伤主要是膝关节的半月板损伤，当膝关节微屈时，如果突然过度内旋伸膝或外旋伸膝(例如踢足球运动中，弯小腿转身踢球的动作)，就有可能引起半月板撕裂。半月板损伤会有明显的膝部撕裂感，随即关节疼痛、活动受限、走路跛行、关节活动时有弹响。
3.关节滑膜炎由于外伤或过度劳损等因素损伤关节滑膜后会产生大量积液，使关节内压力增高，导致关节疼痛、肿胀、压痛，并有摩擦发涩的声响。比如膝关节主动极度伸直时，特别是有一定阻力地做伸膝运动时，髌骨下部疼痛会加剧。在被动极度屈曲时，疼痛也会明显加重。
4.自身免疫系统疾病免疫系统疾病如红斑狼疮和牛皮癣，也会侵犯关节出现肿痛，这要靠血液化验协助诊断。5.儿童生长痛此类患者主要是处于生长期的儿童，男孩多见。疼痛部位常见于膝关节、髋关节等。这种情况是儿童生长发育过程中出现的一种正常的生理现象。由于处于生长阶段的儿童骨骼生长相对较快，骨膜和局部肌肉生长发育不协调，从而引起不适，出现关节疼痛。也有人认为，这种疼痛是由低毒性感染引起的。
6.外伤性关节痛由于某种意外或事故，使肩、腕、膝、踝等部位的关节在没有发生骨折等严重的情况下出现外伤(如软组织损伤、骨折脱位等)而引起关节疼痛。
7.化脓性关节炎有全身其他部位感染的病史或局部外伤的病史，疼痛的关节可以有肿胀，部位深在也可能不明显，但都有体温升高、关节疼痛、不能活动、血象升高等现象。
8.骨性关节炎骨关节炎的发病年龄大多在40岁以后。关节疼痛早晨较重，白天和夜晚趋轻。关节部位的骨质增生和骨刺摩擦周围的组织，可引起关节的疼痛。
9.骨质疏松症老年妇女全身多个关节疼痛，感到特别无力，不能负重行走，若排除其他疾病，可能患了骨质疏松症。
10.风湿性和类风湿性关节炎多发生于20～45岁的女性。风湿性关节炎往往是游走性的疼痛(疼痛的位置不确定)，疼痛、肿胀、僵硬多发生在手腕部位，并且关节的敏感与肿胀、疼痛同时发生，对称发病(如双手腕、双膝盖)。
11.痛风性关节炎痛风疼痛常见于拇指及第一跖趾关节(脚拇指外侧)。主要是由于食用海鲜和饮酒进而诱发的体内嘌呤代谢障碍。在急性期，患者局部红肿、疼痛剧烈，难以忍受;在慢性期，患者可有疼痛、关节变形等表现。
12.劳损引起的疼痛由于关节部位活动量相对较大，导致关节周围的肌肉等软组织出现劳损，进而引起疼痛，常见的有肩周炎、网球肘等。13.肿瘤引发的疼痛关节局部出现肿瘤也是造成关节疼痛的重要因素之一，多见于生长发育期的儿童和老人。如果出现关节肿痛，疼痛感晚间比白天严重，服用止痛药物无效，又没有合理原因可以解释，应到医院做进一步检查，排除关节肿瘤。
鉴别诊断
简述
对于关节疼痛的患者如何作出诊断：当对一个患有关节疼痛的患者作出诊断时，如同其他医学学科一样，建议首先考虑多种疾病的可能，而非局限于某一特定病种。详细的病史有利于作出可靠的鉴别诊断，这一诊断常能在临床检查和简单的实验检查时得到证实。
病史采集：为了区别关节炎与软组织风湿病以及骨关节炎和炎症性关节炎，我们必须考虑到：
⑴关节症状的类型。
⑵是否有关节肿胀史。
⑶ 晨僵的持续时间。
⑷是否有伴随症状。
医生教你鉴别过敏体质
“过敏”这个词源于希腊，原意是“不正常的反应”。现代医学认为是由于免疫系统错把一些原本无害的物质当做危险的外来入侵者，反应过度形成了过敏。
当皮肤上突然出现炎症，例如有瘙痒、红斑明显，便可以判断为是出现皮肤过敏了。此时一定要重视，如果是突发的食物过敏，严重时甚至会导致过敏性休克、喉头水肿而窒息死亡。
动物、植物、气候过敏原无处不在
具体到我们的日常环境中，为什么会过敏?中山大学孙逸仙纪念医院皮肤科毛越苹副教授认为，一个是跟外界的环境因素有关系，春季适逢植物发芽滋生，花粉之类的容易在空气中飘散，对花粉过敏的人触碰后变导致过敏。其次，春天伊始，昆虫也开始活跃，它们的虫体、皮毛、分泌物等，也是一种常见的过敏原。再次，春季时气候湿度大，空气中污染物质的弥散速度慢，所以人们更有机会接触到污染物、接触时间更长，而导致敏感。
体质很关键不能忽视护肤
过敏还不能忽视的，还有自己的体质问题，这个非常关键。毛越苹教授解释，如果自身容易敏感，比较容易受刺激，那相比起正常人群，皮肤在接触相同敏感源的情况下，过敏机会可能会成倍增加。
另外，护肤习惯竟也与过敏息息相关。季节更迭后，没有及时更换适合当季的护肤品，使得肌肤对护肤品不适应，而造成急性皮炎的毛孔堵塞、泛红进而引发瘙痒，也算是广义上的一种过敏。
怎么判断自己是不是过敏体质?
毛越苹教授告诉编辑，不一定要做过敏原检测，过敏体质是可以自行根据经验判断的，满足以下两点就基本可以判断为过敏体质了：
第一，要注意自己会不会很容易出现皮疹、皮肤瘙痒(突然出现了原本皮肤上没有的东西);
第二，自己会不会经常反复得过敏，对不同品种、不同种类的物质都有过敏的经验。
要克服过敏，硬碰硬撞是没有作用的，应该是从日常科学的尝试与经验判断中，尽可能地避免过敏。简单一点来说，通过一些生活尝试，了解自己易过敏的物质、成分等后，要懂得远离同种类型、同类结构成分的产品，这样不能做到万无一失，也能做到最大的呵护。
小编总结：容易过敏的人，该怀着一种“神农尝百草”的心情，要排除万难才能找到自己不会过敏的那棵“草”。
教你鉴别化妆棉的质量
买化妆棉，很多MM可能觉得，这个东西不是很重要啦，只要能用就OK啦，我自己原来也是这种想法，所以碰到超市有哪种就买哪种，经过化妆棉过敏事件后，我开始重视化妆棉的质量，不仅仅是提升到卫生问题。
1.不同材质，不同功用
你知道你每天用来涂抹化妆水的化妆棉，是用什么材质做的吗?什么样的化妆棉才更适合你呢?如果你用差了化妆棉，就有可能影响肌肤对化妆水的吸收能力，甚至令肌肤变得容易过敏、长出细纹。
目前，市面上销售的化妆棉的材质基本可以分为两种：脱脂棉和无纺布，这两种材质各有优缺点，你可以根据自己的需要选择。
●脱脂棉：该化妆棉较厚实、触感柔细，用来涂抹化妆水时需要的量比较多，有时有脱屑的现象，吸水力较弱。
●无纺布：这种化妆棉则相对较薄，触感较粗，但由于吸水力强，所以化妆水的用量比较省。
2. 不刺激肌肤的材质
因为直接接触肌肤，材质挑选上以天然的棉花或蚕丝最好，触感最为柔软舒适，人造纤维要避免使用;同时要避免任何化学物质的添加，例如漂白剂，牛尔表示因为遇到水分后，化妆棉中的化学残留恐有溶出之虞。
尺寸要顺手
因为正确拿取化妆棉的方式，是以食指及无名指将化妆棉夹覆于中指处，ALBION公关主任钮安泽指出，这样的动作最方便控制力道与方向，每个人手指长度不同，以挑选自己好拿的为主。
3.厚度要够
不要因为怕浪费而使用过薄的化妆棉，至少要有0.3公分的厚度才足够，这样擦拭时化妆水吸藏量充足，不但肌肤触感非常舒服，也不会过度摩擦造成刺激，化妆棉厚度不足时，可将两片合并使用。
4.密度要够
密度札实在擦拭时才不会破裂，否则擦得整脸棉絮，也相当尴尬。使用前可用手轻轻拉扯试验，轻易就拉破的化妆棉表示密度不够。
5.表面触感要合宜
依照搭配的产品来区分，如果使用一般的滋润型化妆水，触感当然以柔软的为主，若是搭配去角质使用，化妆棉表面纤维处理，就要是容易黏附肤表老废细胞的
化妆棉测试：
1.把化妆棉标准用量2ML倒在化妆棉上，测试化妆棉吸水度。
测试标准：看有无化妆水的渗漏
2.再将吸好水的化妆棉中的化妆水挤出，看能释放出多少水量。
测试标准：挤出多少ML化妆水
3.在手背上用湿的化妆棉反复擦拭20次，看是否有棉絮残留。
测试标准：看手背上有多少残留棉絮
结果分析：
1.优质的化妆棉，需要有优秀的吸水能力，完全不会滴落。
2.还要有超强的释水能力，并用使用过后不留任何棉絮。
教你鉴别水煮鱼
水煮鱼这道川菜，因其特有的超麻辣口感、浓重的颜色和油汪汪的鱼片，成了大江南北人们普遍爱吃的一道菜。但食用水煮鱼究竟对人的健康有哪些影响却少有人关心。
曾有媒体报道：有人因猛吃水煮鱼而造成“软组织脓肿”。虽然医生说这只是极个别现象，但因吃水煮鱼后脸上长痘、上火、胃部不适的反应，却是许多人常碰到的事。下面就从食物营养的角度来分析水煮鱼是否影响健康，让大家吃水煮鱼的时候心中有数。
盐
正常人体每天对盐的摄取量应为3～5克，但水煮鱼中盐的用量远远超出正常标准。导致的隐患是：过量食入盐易造成身体水分增加。过多的水分如不能及时排出体外，会导致手脚发胀，体重增加。女性在经期食用水煮鱼会加重水肿的情况，容易产生疲倦感。过量食入盐容易让人产生紧张情绪、血压升高，还能影响血管的弹性。
油
油中含有大量热量和脂肪，食用过量，人体的脂肪含量也会随之增加。每人每天摄入30～50克食用油脂(包括食物中的油脂含量)即可满足肌体的需求，不宜摄入过多。烹制水煮鱼所用的油不仅用量多，而且反复加热。这导致的隐患是：过多摄入油导致人体脂肪摄入过量。破坏了鱼体内的营养成分，人食用后无法正常吸收所需的营养物质。
辣椒
一般人都知道多吃辣椒会使人燥热、上火。而水煮鱼中放入超量辣椒，这导致的隐患是：对消化道有强烈刺激，严重的会使消化道出血，或者诱发溃疡。还会造成大便干燥。导致皮肤生成深部脓疮，影响面部容貌。
配料
水煮鱼中的配菜单一，除了鱼肉，蔬菜常只有豆芽一种。如果长期食用，导致膳食营养不均衡。配合麻辣的鱼肉，大多数人会过量饮用可乐、啤酒，一方面觉得过瘾，一方面也可以减轻麻辣感。但这些饮料，都是人体不宜过多饮用的。可乐中的糖分含量非常高，含有咖啡因等刺激性成分。啤酒饮用过量，内含的酒精使人的肝脏负担加重，造成脂肪堆积，严重的还会得脂肪肝。
浓重的味道
水煮鱼浓重的麻辣口味，大大刺激了人的味觉神经，唾液、胃液分泌增多，胃肠蠕动加速，使人兴奋。导致的隐患是：使人的味觉疲劳，产生依赖感，越吃越上瘾。这就是为什么有些人会隔三差五吃一顿水煮鱼的缘故
教你鉴别自己的头痛
1)、偏头痛
发病率最高，在中、青年人群中发病尤其多，典型偏头痛病人多在青春期发病，大多数还有家族史。20%的偏头痛病人发作时有先兆，比如情绪低落、“眼前冒金星”等。表现为从一侧眼眶后部开始，逐渐加剧并扩展到半侧甚至整个头部。
疼痛通常是脉搏式跳痛。当情绪波动、喝酒或月经来潮时特别容易诱发。维持时间一般不会超过3天。
2)、紧张性头痛
通常在情绪焦虑或忧郁、紧张时发作，头、颈、肩胛的位置不当也会引发。疼痛位置大多在后枕部和颈部，有时是额头疼，呈持续性的钝痛，头部还可能伴有紧箍感和重压感，一般在起床后就会开始头部不适，头疼逐渐加重或长时间维持疼痛。
3)、三叉神经痛
常在刷牙、洗脸、吹头发、说话、打呵欠时突然发生单侧头脸部的剧痛，每次疼痛发作时间比较短，从数秒钟到数分钟都有，停止得也很突然，还会引起同侧面部肌肉抽筋、眼结膜充血和流泪等症状。
教你鉴别大蒜的好坏
1.蒜苗
良质蒜苗——叶片鲜嫩青绿(蒜黄为嫩黄色)，假茎长且鲜嫩雪白，株棵完整粗壮，无折断，叶片不干枯，无斑点，蒜苗干净而无泥土。
次质蒜苗——叶片松软萎蔫，但无枯叶，棵较纤细，较短，蒜苗不洁净，有泥沙。
劣质蒜苗——叶片干枯，带有斑点，株棵不完整，有折断损伤，有烂株或烂叶。
2.蒜苔(蒜心、蒜毫)
良质蒜苔——色泽青绿脆嫩，干爽无水，苔梗粗壮而均匀，柔软且基部不老化，苔苞小，不膨大，不带叶鞘，无划苔，无斑点，无病虫害，不腐烂。
次质蒜苔——苔梗粗细，长短不整齐，有划苔或苔梗上有小斑点，苔梗基部发白出现老化。
劣质蒜苔——苔梗变黄，基部萎缩，苔苞开始膨大，苔梗发糠，腐烂发霉。
3.蒜头
良质蒜头——蒜头大小均匀，蒜皮完整而不开裂，蒜瓣饱满，无干枯与腐烂，蒜身干爽无泥，不带须根，无病虫害，不出芽。
次质蒜头——蒜头大小不均匀，蒜瓣小，蒜皮破裂，不完整。
劣质蒜头——蒜皮破裂，蒜瓣不完整，有虫蛀，蒜瓣干枯失水或发芽，变软、发黄、有异味。