菜心怎么炒

菜心怎么炒

蒜蓉炒菜心

材料

广东菜心，蒜瓣，盐，白糖，家乐鸡粉

做法

1.菜心清洗干净后用水浸泡15分钟。煮开一锅水，放入油、盐、白糖，放入菜心，不用盖锅盖，大火煮开后再煮5分钟，捞出放进凉水中过冷浸泡一会再捞起沥水

2.热油锅，放进蒜蓉，爆香

3.倒入沥干水的菜心，大火煸炒几下

4.加入少许家乐鸡粉，翻炒均匀即可

蚝油香菇菜心

材料

香菇，菜心，蚝油，白糖，蒜，葱，盐，鸡精，水淀粉

做法

1.菜心洗净去根，择去老的地方

2.香菇切花刀，蒜切末，葱切末

3.将菜心放入开水锅(锅内放入油盐，这样焯出的菜心比较绿)

4.捞出菜心放入香菇焯水

5.锅内放油煸香蒜末

6.放入菜心翻炒加少许鸡精调味

7.将炒好的菜心码放在盘中

8.锅内放少许油，放入葱、蒜末

9.放入蚝油直至煸出香味，放入少许酱油和清水

10.放入香菇翻炒，焖烧5分钟出香味、加少许白糖调味

11.将焖好的香菇放少许水淀粉，勾薄芡出锅码放在菜心上即可

豆干菜心

材料

菜心400g，白豆腐干5块，红菜椒1/2个，生抽1汤匙15ml，鸡精1/2茶匙3g，油1汤匙15ml，盐1茶匙5g

做法

1、将菜心用流动水冲洗干净，择去菜心的叶子，保留菜心茎待用。

2、将菜心茎斜刀切成4cm长的薄片。红菜椒洗净，切成1cm宽、4cm长的小条。

3、白豆腐干斜刀切成约1cm宽的长片。

4、在汤锅中加入适量的热水和盐，大火烧沸后将切好的白豆腐干小片放入，用中火煮制约3分钟，随后捞出沥干水分待用。

5、中火烧热炒锅中的油，待烧至五成热时(将手掌置于炒锅上方，能感到有的热气升腾)，将菜心小片和红菜椒小条放入，用中火翻炒约3分钟。

6、最后将煮好的白豆腐干小片放入锅中，再调入生抽和鸡精，拌炒均匀即可。

小诀窍

1、将白豆腐干事先用沸水汆煮一下，不但可以去除白豆腐干中的豆腥味，还可令白豆腐干保持柔韧的口感。

2、还可用北方常见的熏干来代替白豆腐干烹调，令菜肴味道更加多样。

通过上面文章关于蒜蓉炒菜心、蚝油香菇菜心以及豆干菜心的做法的详细介绍，相信这对于很多人来说都是可以理解的。通过介绍，我们不禁会发现每种不同的炒菜心的方法其实并不是一样的，所以要想吃到上面介绍的几种炒菜心，那么大家在以后的生活中就可以自己学做了。

如何饮食才健康瘦身 健康饮食减肥食谱

早餐：一碟爽口小菜，如黄瓜、胡萝卜等，1碗红豆大米粥、1把大枣或桂圆

午餐：半碗米饭、木耳拌芹菜、清炒油麦菜、西红柿炒鸡蛋

晚餐：小碗米饭、凉拌白菜心、炒土豆丝、菠菜猪血豆腐汤

早餐：1个水煮鸡蛋、两片全麦面包、1碗豆浆

午餐：半碗米饭、醋烹绿豆芽、皮蛋拌豆腐、腐乳空心菜

晚餐：1小碗红豆粥、腐竹拌黄瓜、虾米烧冬瓜、素炒西葫芦

早餐：半个馒头、蒸蛋羹、酱豆腐

午餐：半碗米饭、青椒笋丁、清蒸鱼、凉拌西兰花

晚餐：1小碗小米粥、凉拌青笋。麻婆豆腐、酸辣藕片

适合孕妇吃口蘑的做法

口蘑菜心的做法

用料：油菜或者菜心10棵，口蘑200克，色拉油少许，食盐适量，香油1小勺，水淀粉适量，高汤200毫升。

做法：

1、口蘑洗净，入开水锅中煮几分钟捞出待用。

2、油菜或者菜心洗净，在顶部用刀切十字刀，大概切2厘米深，不要切断。

3、调小半碗水淀粉。锅入少油，小火加入油菜或者菜心炒几下，快速加入高汤和口蘑，再加入盐，大火煨1分钟左右。

4、最后加入水淀粉勾芡，出锅前淋上香油。

小贴士：

1、口蘑事先煮熟，因为菜心不宜久炒，炒制时间要控制好。

2、顶部打十字刀是为了让白菜梗更容易熟，因为菜叶太好熟了。

3、淋上香油和勾芡，这样炒出的菜色泽更加鲜亮。

口蘑炒肉片的做法

用料：猪里脊肉300克，口蘑200克，葱适量，尖椒1个，红尖椒1个，食盐适量，酱油少许，味精适量，淀粉少许，白糖少许。

做法：

1、将口蘑洗净，切片;将猪里脊肉洗净切片，用酱油、葱丝和淀粉拌匀腌上待用。

2、炒锅里倒入3汤匙油，烧热后，先将口蘑片下锅略炒，捞出;用锅中剩下的油炒散肉片，再下口蘑同炒。

3、用盐、糖和味精调味后即可出锅。

小贴士：

若嫌口蘑有土腥味，可将口蘑放入加了少许盐的淘米水中，浸泡40分钟后洗净即可。

火腿肠炒饭怎么做 做法步骤

1.把所有材料准备好，清洗干净，切粒状。

2.锅烧红，加入适量的油加入蒜和菜心。

3.菜心炒至表面颜色微变，倒入玉米。

4.把玉米和菜心炒拌均匀。

5.倒入火腿肠，继续翻炒。

6.把玉米、菜心和火腿肠炒拌均匀，炒熟，加入米饭。

7.用切拌法把米饭切碎，炒拌均匀，倒入适量的酱油，炒拌均匀即可。

春季养生食谱推荐

大杏仁果芭菲

将甜杏洗净切块。酸奶分装在2个碗中，拌入杏子果块。最后拌上大杏仁，撒上开心果仁碎米，搭配面包就可以吃了。

黑木耳炒猪肝

黑木耳泡发洗净撕朵。猪肝洗净切薄片，在水淀粉中抓芡均匀，在热水中焯一下。将猪肝下入八成热的油锅中，加料酒，葱末，姜丝，精盐煸炒至熟，倒出。锅留底 油，用旺火将木耳炒至亮滑透香，倒回猪肝，加味精，香油炒匀即成。此菜为最佳补血，补肝肾，明目之菜肴，四季皆宜。

菜心炒虾皮

白菜心洗净切成段，虾皮3汤匙用水略冲洗。炒锅上火，放油烧热，加入虾皮，适量蒜蓉，白菜心炒匀，炒至菜熟，不需调味即可上桌。此菜有开胃，润肺的功效，其丰富的钙，磷，蛋白质及维生素对体弱乏力，腰酸足软有一定的疗效。秋冬，初春食用最佳。

川贝雪梨炖猪肺

将川贝、雪梨去皮，切成1厘米的方块;猪肺洗净，挤去泡沫，切成长2厘米的块。将川贝，猪肺，雪梨共置砂锅内，加入冰糖，水适量，置武火上烧沸，用文火炖2小时即成。有除痰、润肺、镇咳等功效，还适用于老年人无痰热咳等症。

枸杞春笋肉丝

将猪瘦肉洗净切成丝;春笋切成同样的丝，炒锅上火，放花生油烧热，将肉丝、笋丝同时下锅炒散，下料酒、白糖、酱油、盐、味精翻炒搅匀，投入枸杞再翻炒几下，微沸淋入麻油即成。此菜适用于肾虚目眩，视觉模糊，体弱乏力等症，冬春两季食用最佳。

中年男人养生食谱 菜心炒虾皮

白菜心洗净切成段，虾皮 3 汤匙用水略冲洗。炒锅上火，放油烧热，加入虾皮，适量蒜蓉，白菜心炒匀，炒至菜熟，不需调味即可上桌。此菜有开胃，润肺的功效，其丰富的钙，磷，蛋白质及维生素对体弱乏力，腰酸足软有一定的疗效。

草菇的做法大全

草菇菜心

主料

白菜150克，草菇200克，调料：盐3克，鸡精2克，胡椒粉2克，玉米淀粉3克，鸡油10克。

做法

1、白菜心洗净，焯水后用冷水浸凉，捞出后沥净水分，用刀修理整齐。

2、草菇去蒂洗净。

3、汤锅置火上，添适量奶汤，下入白菜心，用精盐、鸡精、胡椒粉调好口味，移至小火上烧五分钟，使菜心烧至入味。

4、用筷子将菜心捞出，整齐地摆在盘内，再将草菇倒入烧菜心的汤内烧透。

5、用湿淀粉勾成薄芡，淋些鸡油，浇在烧好的菜心上即可。

草菇烧豆腐

原料

豆腐200g，草菇100克，青椒少许，小红辣椒少许。

配料

蚝油15ml，盐2g，姜片3片，清水少许。

做法

1、豆腐切片;青椒、小红辣椒切片;草菇洗净切片。

2、煎锅中倒油烧热，先爆香姜片，再放入豆腐片煎至两面金黄。

3、炒锅中倒油烧热，放入草菇炒香，放入豆腐片翻拌均匀。

4、加入耗油和适量清水，炒匀后转小火，烧约5分钟至入味。

5、最后放入青椒和小红辣椒，翻炒几下，加盐调味即可。

蚝油草菇

材料

草菇，菜心，料酒，蚝油，酱油，盐，糖，淀粉，香油。

做法

1、菜心入沸水焯一下浸入冷水。

2、草菇洗净，个头大的对半剖开，也用沸水焯一下滤水。

3、炒锅里放少许油，加1大勺水，烧热后放入菜心炒一下。

4、加盐调味后用水淀粉勾芡后，盛出围在盘子周围。

5、另起锅烧热后加油烧热，入草菇煸炒，烹入料酒，加蚝油、酱油、糖和少许清水。

6、略烧一会至草菇入味，水淀粉勾芡，淋香油后盛入盘中央即可。

结语：以上就是三九养生堂为您带来的几款草菇的美味食谱，大家学会了吗?草菇营养丰富，口感细腻，味道鲜美，是老少皆宜的滋补佳品。也是您日常饮食中非常好的选择。如果我们推荐的方法对您有所帮助，那就请您赶紧试试吧。

口蘑菜心的做法

口蘑中含有多种抗病毒成分，这些成分对辅助治疗由病毒引起的疾病有很好效果。

用料：

油菜或者菜心10棵、口蘑200克、色拉油少许、食盐适量、香油1小勺、水淀粉适量、高汤200毫升

做法：

1、口蘑洗净，入开水锅中煮几分钟捞出待用。

2、油菜或者菜心洗净，在顶部用刀切十字刀，大概切2厘米深，不要切断。

3、调小半碗水淀粉。锅入少油，小火加入油菜或者菜心炒几下，快速加入高汤和口蘑，再加入盐，大火煨1分钟左右。

4、最后加入水淀粉勾芡，出锅前淋上香油。

小贴士：

1、口蘑事先煮熟，因为菜心不宜久炒，炒制时间要控制好。

2、顶部打十字刀是为了让白菜梗更容易熟，因为菜叶太好熟了。

3、淋上香油和勾芡，这样炒出的菜色泽更加鲜亮。

功效：口蘑中含有多种抗病毒成分，这些成分对辅助治疗由病毒引起的疾病有很好效果。

四款白菜美食帮助老人有效去油腻

素炒白菜帮

原料：白菜帮400克，酱油、醋、盐、姜丝、味精、油各适量。

做法：将白菜帮洗净、控干水分，顺长切成条，锅中倒入油加热，倒入姜丝爆锅，随即倒入白菜，用旺火炒至半熟，加酱油、醋、盐略炒，再加味精即可出锅。

醋熘白菜心

原料：白菜心300克，水发海米50克，酱油、醋、味精、香油、湿淀粉、葱、姜末、油各少许。

做法：将白菜心切成片，海米用温水泡开。炒锅里倒入油烧热，用葱、姜末烹锅，倒入白菜心炒，再加海米(连原汤)、酱油快速炒，加醋、湿淀粉勾芡，再加味精，翻炒几下，淋上香油即成。

什锦白菜

原料：白菜心100克，海米50克，冬笋200克，香菇5朵，葱、姜、盐、白糖、料酒、高汤、香油、味精、油各适量。

做法：将白菜心洗净，切成长条，冬笋切成片，香菇切两半；炒锅中倒入油烧至六成热，加入白菜炸一下，倒出，控净油；炒锅中加油开旺火，用葱、姜烹锅，倒入冬笋、香菇炒片刻，再倒入高汤、海米、白菜、料酒、盐、白糖，加味精，淋上香油即成。

秘制韩国泡菜

原料：白菜1000克，韭菜50克，姜100克，蒜100克，苹果50克，盐、白糖、辣椒酱、糯米各适量。

做法：将白菜一切为二，将盐均匀地涂在每片白菜叶上，正面与反面都要涂到，装入盆中，上面压重物，腌制半天；蒜、姜、韭菜切成末；苹果切丝；糯米煮成黏稠的粥，放凉；把蒜末、姜末、韭菜末、辣椒酱、白糖、味精、苹果丝放进盆中，然后把糯米粥倒入盆中，拌匀；洗净要盛放泡菜的坛子，把腌制好的白菜用清水冲洗几次后放入坛中。放一层白菜，抹一层酱，并不断用手抓几下，尽量使每片白菜都能蘸到酱，坛子封口。先在室温下放置一天，然后转移到阴凉的地方。两三天后就可以吃了。如果发酵过快，可以滴一点白酒，就不会变酸了。

酸性食物有什么食谱

菜心炒虾皮

【做法】白菜心洗净切成段，虾皮3汤匙用水略冲洗。炒锅上火，放油烧热，加入虾皮，适量蒜蓉，白菜心炒匀，炒至菜熟，不需调味即可上桌。此菜有开胃，润肺的功效，其丰富的钙，磷，蛋白质及维生素对体弱乏力，腰酸足软有一定的疗效。秋冬，初春食用最佳。

黑木耳炒猪肝

【做法】黑木耳泡发洗净撕朵。猪肝洗净切薄片，在水淀粉中抓芡均匀，在热水中焯一下。将猪肝下入八成热的油锅中，加料酒，葱末，姜丝，精盐煸炒至熟，倒出。锅留底油，用旺火将木耳炒至亮滑透香，倒回猪肝，加味精，香油炒匀即成。此菜为最佳补血，补肝肾，明目之菜肴，四季皆宜。

8种调料让炒饭好吃又营养

1.鸡蛋

蛋炒饭：将米饭提前蒸好放凉，滴几滴香油，拌匀。将火腿肠、虾仁切粒。葱洗净切碎备用，将鸡蛋打碎搅均，加盐，加一点点水，煎成金黄色，锅里放油，放入葱末、虾仁、火腿肠翻炒，再放入大米翻炒，最后放入盐、白糖、味精调味即可出锅。

2.肉末

肉末炒饭：将米饭提前蒸好放凉，猪肉洗净剁末，胡萝卜洗净切丁，青豆洗净备用，鸡蛋磕在碗里打成蛋液。锅内放油烧热，将鸡蛋液倒入锅内煎好，另起锅放少许油，放入肉末炒熟，再放入毛豆、胡萝卜丁翻炒，加入米饭翻炒均匀，加入鸡蛋、白胡椒粉、鸡精炒匀即可。

3.菠萝

菠萝炒饭：将熏肠，腊肠，胡萝卜，菠萝切丁;胡萝卜开水中稍煮;青豆开水中稍煮;锅中坐油，倒入打散的蛋液。蛋液中需加盐。翻炒至熟，并打散;腊肠在油锅中稍炸，再放入熏肠，炒熟。大混合，所有的菜放在一起，加盐炒均匀，起锅;隔夜干饭单独炒热，加盐，胡椒粉，炒匀;起锅时加上葱粒。

4.鸡肉

鸡肉炒饭：将米饭提前蒸好放凉，将鸡胸肉、洋葱、胡萝卜切丁。将鸡胸肉丁放装入碗中，加入淀粉、酱油、盐、糖、鸡精、料酒、食用油，搅拌均匀腌制片刻。锅内放油烧，放入腌制好的鸡胸肉翻炒，然后放胡萝卜、洋葱，翻炒几下后放葱花和孜然粉，放入米饭继续翻炒片刻，放适量的盐即可出锅。

5.咖喱

咖喱炒饭：将鸡肉洗净切丁，将胡萝卜洗净切丁，干香菇泡半个小时左右，去蒂切丝，把鸡肉裹湿淀粉，锅中底油，加葱，姜，炒香倒入鸡丁翻炒炒至鸡肉变色。倒入香菇丝，胡萝卜丁和豆豉翻炒，加入米饭不停的翻炒，最后放入鸡精，撒点葱花炒匀即可。

6.海鲜

海鲜炒饭：将虾洗净后去壳;鸡肉、胡萝卜、青椒和洋葱切小丁;鸡蛋在炒锅内炒散备用。将鸡肉丁和虾仁分别下入锅中炒熟，捞出备用。炒锅放油烧热，放入洋葱、胡萝卜丁、鸡肉丁、虾仁、鸡蛋碎、米饭翻炒，最后放入青椒丁、咖喱粉、盐、少许糖，炒匀即可。

7.火腿肠

火腿肠炒饭：锅烧红，加入适量的油加入蒜和菜心;菜心炒至表面颜色微变，倒入玉米;把玉米和菜心炒拌均匀;倒入火腿肠，继续翻炒;把玉米、菜心和火腿肠炒拌均匀，炒熟;加入米饭;用切拌法把米饭切碎，炒拌均匀，倒入适量的酱油，炒拌均匀即可。

8.泡菜

泡菜炒饭：将泡菜切成小丁，炒锅上火放底油，加入泡菜炒1分钟后加米饭再炒2分钟;在米饭中放入调料继续翻炒3分钟，然后加香油装盘;鸡蛋做成荷包蛋(可根据个人口味做成蛋黄半熟或几分熟)，摆在米饭上，最后撒些芝麻即可。