养生健康

羊肉怎么做味道正且健康

羊肉怎么做味道正且健康

煮羊肉

将一只萝卜钻些孔,入锅与羊肉同煮;也可在锅中放几粒绿豆,都可除去腥膻味。

将羊肉用清水白煮,吃时加蒜及稀辣椒少许(辣椒油或者辣椒面和水搅拌成的稀糊),膻气也可减少。

将羊肉洗净切好,放入开水锅中,然后倒上一些米醋。一般1斤羊肉可放1斤水、0.5两醋。煮到开锅,取出羊肉,膻气便可解除。这时,将去掉膻气的羊肉红烧或者采取其他法均可。

烧、煮羊肉时,加入一定量的咖喱粉,也可除膻气。一般1斤羊肉放半包或三分之一包咖喱粉。

爆羊肉片

锅内打底油,待油热,将羊肉下锅。羊肉炒至半熟,加米醋焙干。醋的数量是肉的千分之一左右。然后加葱、姜、酱油、白糖、料酒、茴香子待调料,起锅时加青蒜或蒜泥。其腥膻味大减,味香醇。

锅内打底油,用姜、蒜末炝锅,放羊肉煸至半熟,再放大葱,随即加酱油、醋、料酒煸炒几下,起锅打香油。其味香美,无腥膻。

冬季推荐羊肉汤 美味又健康

羊肉肉质细嫩,味道鲜美,食法众多,自古就是补身佳肴,尤其适宜于冬天食用。俗话说:“冬吃羊肉赛人参,春夏秋食亦强身。”陕西有句顺口溜称赞道:“雪花飘,涮肉香,泡馍全靠热乎的汤,每天一大碗,神仙不想当。”可见冬日人们对羊肉的青睐。据测,每食入100克羊肉,人体可产生306千卡热量。而且,羊肉还含有丰富的优质蛋白质、脂肪和钙、磷、铁以及维生素B、A、烟酸等营养物质。由此可见,无论产热还是给养,羊肉都不逊色。

中医认为,羊肉性味甘温,甘能滋养,温能散寒,具有益气补虚、温中暖下之功,可去湿气、避寒冷、暖肠胃、补元阳,不仅能增强体质和抗病力,而且对虚寒咳喘、肾亏阳痿、腹部冷痛、体虚畏寒、腰膝酸软、面黄肌瘦、气血两亏、病后或产后身体虚亏等一切虚状均有治疗和补益功效。冬天食用羊肉,最好是炖汤,以增强祛寒的效果。

附子羊肉汤:羊肉1-2斤,熟附子片30-60克,当归、甘草各10克,入锅加水煮汤,加少量食盐调味,食肉饮汤。有温阳散寒作用,适用于腰膝酸软、尿频、夜尿多、易感冒等阳虚证。

羊肉萝卜汤:羊肉500克,萝卜500克,草果两个(去皮),甘草3克,生姜5片,同放锅内煮汤,加少量食盐调味食用。有补中健胃、益肾壮阳作用,适用于病后体虚,腰疼怕冷,食欲不振等症。

参芪归姜羊肉汤:羊肉500克,生姜25克,黄芪、党参各30克,当归20克,同放锅内加水煮至羊肉熟烂,随量经常食用。有补气养血、强身壮体作用,适用于病后或产后气血虚弱、营养不良、贫血、动辄多汗、手足不温等症。

当归生姜羊肉汤:羊肉500克,当归30克,生姜50克,放入砂锅内,加水武火煮沸后撇去浮沫,再以文火煮至羊肉熟烂,加入少许食盐调味,食肉饮汤。本方是汉代张仲景的名方,具有补血调血、散寒开胃、益气健脾、祛寒止痛的功效,最适于虚寒体质的妇女食用。

需要注意的是,羊肉性热,宜搭配些凉性和甘平性的蔬菜一起食用。羊肉和豆腐是最好的搭配,石膏具有清热泻火、除烦止渴的作用,可以有效减轻羊肉的温热之性。还有,羊肉和萝卜同食,既可减轻羊肉的膻气,又有消积滞、化痰热的作用。此外,烹制羊肉宜用带皮生姜,姜皮辛凉,不但有散火除热、止痛除湿的作用,还能去掉羊肉膻味。

通过小编介绍的以上几种羊肉汤是否有适合您的口味的呢?您更偏爱哪一种汤呢?不妨都试一试啊,享受美食的同时能有效抵御寒冷,何乐不为呢!

羊肉怎么做最好

山药枸杞炖羊肉:

制作材料:羊肉(瘦)500克,铁棍山药400克,枸杞子20克,枣(干)20克,桂圆肉20克,植物油25克,姜10克,盐6克,料酒10克

做法:

1. 将羊肉洗净切块;

2. 山药去皮,洗净,切块;

3. 枸杞、桂圆肉、红枣洗净备用;

4. 在锅里加适量植物油,烧至六七成热,放入羊肉、生姜块翻炒;

5. 加入料酒和适量清水煮沸;

6. 将羊肉汤移至砂锅内,加入山药、桂圆、枸杞等煮至羊肉熟烂,加盐适量调味。

清炖羊肉

制作材料:羊肉500克,葱25克,清萝卜少许,香菜25克,味精、盐、姜、醋、胡椒粉适量,香油5克。

做法:

1、将羊肉剁成2.5厘米见方的块,将用刀拍破,葱一部分切丝,一部分切断;清萝卜切两半;

2、羊肉用开水氽去血污,倒入陶制盆内,加入姜、葱段、萝卜、开水(以没过羊肉为限),再放在锅内的小铁架上,锅内加适量的水(盆的下部分应跑在水中),盖紧锅盖,烧至肉烂时撇去浮油,捞去葱、姜、萝卜,吃时加入葱丝、香菜、醋、胡椒粉、香油、味精、盐等调味。

吃的营养、吃的健康才是王道。羊肉虽然好吃,营养丰富,但并不适合所有人食用。如果你有高血压或是正在发热,为了您的健康建议还是不要食用炖羊肉了。同时,羊肉的热量相对还是比较高的,建议不要过量食用,容易引起上火。寒冷的冬天来临之时,给你的家人做上一锅热气腾腾的炖羊肉吧,温暖家人的胃!

羊肉怎样吃最健康

炖羊肉营养损失最小

艾师傅说,这些做法中,炖羊肉由于在煮的过程中保持了原汤原汁,能最大限度地保证营养不丢失。因此,冬季到了,不妨常为家人送上一砂锅萝卜炖羊排,能起到益气补虚,下气化痰的作用。只需将羊排剁成5—6厘米长,加入葱、姜,以慢火熬炖,再下萝卜即可。艾师傅提示,如果用砂锅来炖,风味更佳。

中国中医科学院西苑医院杨力教授告诉记者,羊肉性甘温而不燥,温中暖下,补肺肾气,较适合冬令进补。除了可以配萝卜外,配山药、栗子、核桃仁一起炖,更是营养全面。山药益气补脾、又助消化;栗子补肾壮腰、益胃平肝,根据《易经》中“以上补上、以下补下”的原则,栗子还是补脑的佳品;核桃仁温补肺肾,定喘润肠。此三样与羊肉同炖,营养丰富,温补而不燥,培元又固本。

涮羊肉加热时间短,营养也很好

涮羊肉是大家最熟悉的一种做法了。隆冬之际,当你坐到餐桌旁,品尝着肉嫩汤鲜的涮羊肉,立刻会感觉暖气洋洋,周身舒泰。涮肉选料十分讲究,一般来说,只有上脑、大三叉、小三叉,磨档、黄瓜条五个部位较适合。刀工技艺更是关键,需先把羊肉用冰块压去血水,以专用大刀切成薄片,才能保证肉质鲜嫩,不膻不腻。但专家提示,很多人喜欢用四川火锅的麻辣汤底涮羊肉,这样容易导致上火。

如果搭配得当,涮羊肉的营养价值也很高

涮肉调料有妙用,白胡椒补肺、黑胡椒暖肠,在清汤里加一点,对体虚泄泻的人很有帮助。

在涮肉时,下一些海产品,如海带、海参等也有温补脾肾的功效;

加入豆腐,能增添更多的蛋白质;

加入少刺或去刺的新鲜鱼片,营养价值更高,也适合脾胃稍嫌虚弱的老人、儿童食用。

在涮肉的同时涮一些茼蒿、蒿子秆之类的蔬菜,则可以起到清火降热的功效。

爆炒羊肉营养次之

爆法通常以葱爆羊肉为代表。爆是指将牛羊肉放入锅中旺火急炒的一种烹调术。此菜由昔日的“铛炮羊肉”演变而来,做时应选用鲜嫩的羊后腿肉,切成薄片,配上新鲜葱白,旺火炒制。益气补虚、温中暖下,还兼有发汗解毒之功。

烤、炸羊肉油分大,营养损失最多

烤肉应选用鲜嫩的后腿和上脑部位,剔除筋膜,压去水分,切成薄片。如果切得厚薄不匀,或筋膜剔得不干净,吃时会有腥膻味。将嫩羊肉片用卤虾油、酱油、大葱末、香菜段、姜汁、白糖、辣椒油等十几种作料浸泡好,再用火烤制。烤羊肉不仅味美爽口,营养丰富,而且能增进食欲。

炸羊肉的代表菜有松肉、烧羊肉等。松肉是用油皮包裹肉糜制成条状炸制而成,色泽金黄,质地酥软,咸鲜干香。烧羊肉则来源于宫廷菜“卤煮锅烧羊肉”。可选用鲜肥羊腰窝或前眼肉,加作料以小火焖熟至烂,再上油锅炸,属于先煮后炸的形式。口味外酥里嫩,咸干酥香,有温中暖下,益肾强阳之功。但这种做法毕竟油分太大,烹饪过程中由于温度过高,也会损失不少营养。

小茴香是孜然吗 用法差异

小茴香:多用于炖煮羊肉、做羊肉汤。

孜然:孜然在炽烈的高温或滚油的浸润中会散发出奇特的味道,因此常用在葱爆羊肉或烧烤中。

籽乌怎么做味道好

这籽乌的做法和一般的鱿鱼,乌贼一类的海鲜做法差不多,有着很多相似的地方,各位朋友可以相互借鉴它们的做法。

食材准备 新鲜籽乌300克,豆腐一斤,油盐,醋,料酒,酱油,葱姜,菠菜。

方法步骤 1、将豆腐切块,菠菜切段,籽乌处理干净待用;

2、炒锅中少许油,爆香葱姜末,然后倒入适量清水;

3、放入切好的籽乌,倒入醋,料酒去腥,水开后放入菠菜,盐和酱油即可。

小贴士 如果有时间冻豆腐的话,可以用冻豆腐,这样豆腐能吸收很多汤汁。

食材准备 籽乌1斤,料酒2勺,大葱适量,老抽,生抽,糖适量,醋1勺,蚝油4勺,盐,鸡精,干辣椒。

方法步骤 1、将籽乌洗净,用生抽,老抽,鸡精,料酒,糖腌半小时;

2、锅中放油,加入葱,干辣椒炸香,辣椒切段,放入腌好的籽乌;

3、腌料也倒入锅中,然后大火爆炒,放入蚝油,盐,醋翻炒然后收汁即可。

小贴士 纯的酱爆籽乌,不吃得淡的就不用放盐了。

羊肉怎么吃才健康

1、炖、焖、蒸:原汁原味

这种吃法可以最大限度地保证营养成分不丢失,滋补效果最佳。炖汤时先用一些羊腿骨、脊梁骨大火炖半小时成奶白色汤,捞出汤骨,再将洗过的羊肉放入锅中,加入葱、姜小火炖制。如果用砂锅炖,风味更好。

小编提示:喜欢吃肉的朋友们可以选择焖和蒸的吃法,因为羊肉的营养成分基本上还在肉里面;喜欢喝汤的可以选择炖羊肉的吃法,这时候的汤就是精华了。这两种吃法,在进补的同时还能兼顾自己的口腹之欲哦!

推荐:淮山羊肉枸杞汤

汤料:羊肉500克,淮山(山药)150克,枸杞十数颗,姜、葱、胡椒、绍酒、食盐适量。

做法:羊肉洗净切块,入沸水锅内,去血水;姜葱洗净用刀拍碎备用;淮山片清水浸透与羊肉一起置于锅中,放入适量清水,将配料投入锅中,大火煮沸后,改用文火煨至熟烂,盐出锅前才放。

这款淮山羊肉枸杞汤特别适合劳累了一年的上班族食用。值得提醒的是,口干、大便干结、怕冷怕热,睡眠差的阴虚者;长痘、经常几天不排便,火气大的阳热者不宜吃羊肉,吃后会烦躁、失眠、喉咙痛。

2、涮:涮着吃可减少膻味,吃得更舒心

这种吃法的要点在于,将羊肉用冷水浸泡一夜,可以把羊肉中的膻味物质浸出。这种吃法,需要提醒的是,麻辣汤底涮羊肉,吃了易上火。这时候可同时吃些银耳、梨等生津润燥的食物,或喝点菊花茶去火。由于羊肉中可能存在病菌和寄生虫,应选经过质检的羊肉片,并且涮至熟透。

推荐:涮羊肉,配盘豆腐

涮羊肉时加点豆腐可以消减羊肉的热性。因为豆腐味甘性凉,有生津解毒的作用,和羊肉一同涮,能补脾益胃、解热毒,在发挥其补中益气作用的同时,对羊肉的‘燥补’起到一定的缓冲作用。豆腐种类上,选择传统制作的豆腐最好,用卤水点的北豆腐尤其理想。冻豆腐的营养不会流失,且涮火锅口味也好。内酯豆腐虽然质地柔软细滑,但营养成分比传统豆腐稍差。

3、爆炒:益气补虚,发汗解毒

有益气补虚、温中暖下的作用,还能发汗解毒。羊肉滑嫩,鲜香不膻,汪油包汁,食后回味无穷。

推荐:葱爆羊肉

材料: 切片羊肉300克,洋葱30克,大葱8根,大蒜4瓣,淀粉适量。

调料: 食用油45克,香油2小匙,酱油1大匙,白醋1/2大匙,白糖3小匙,味精1小匙。

做法:羊肉用酱油、味精、淀粉抓拌,腌10分钟后倒出多余汁料,沥干;洋葱洗净切块,蒜洗净切片,大葱洗净切段;往锅里加油,烧热,倒入羊肉爆炒1分钟,盛出;往炒锅里加油,倒入洋葱、蒜、葱,煸2分钟至飘出香味,将炒过的羊肉入锅一同翻炒,并调入白醋、香油、白糖;炒锅中的所有材料煸炒2分钟后均匀盛入平底铁锅中,大火加热,用水淀粉勾薄芡,盛出即可。

月经量少吃什么调理

1、归地烧羊肉

材料:羊肉,当当,生地,干姜。

做法,将羊肉处理干净,切成块,放入砂锅,然后把当归,生地,黄酒,等调味品一起加入汤中,加适量的水,红烧直到肉烂了就可以吃了。

归地烧羊肉:温中补气,可以调理女性的气血问题,常吃的话,可让女性的月经增多。

2、枸杞炖羊肉

材料:羊肉(腿肉最好)枸杞子,调料品。

做法:把羊肉用开水煮透了,然后再用冷水处理一下去掉其中的腥味,放入油锅中煮,把姜夫,放入料酒之中炝锅,接着放入枸杞子,清汤,就可,煮的时候时间可以长一点。

枸杞炖羊肉:补肾养血的作用,不仅适合女性调理月经过少的问题,同时也适合男人补肾,因此这道枸杞子炖羊肉汤应该是适合居家常用的养生汤。

3、母鸡艾叶汤

材料,老母鸡,艾叶。

做法:把买回来的老母鸡处理一下,然后放入艾叶煮,肉烂的时候就可以吃了。适合女性在经期的时候服用。

老母鸡艾叶具有补气健脾的作用,对于调理女性的经血量不正常具有很好的疗效。

4、地黄煮酒

材料:生地黄,益母草,黄酒。

做法:把黄酒和生地,益母草隔水煮20分钟,就可以了。

地黄煮酒具有活血止血的作用,对于月经量过多的女性来说具有减少月经量的作用,同时对于月经量过少的女性来说还具有让月经增多的功效,可以说适合女性保健常用。

月经对于女性来说就是健康的晴雨表,因此女性朋友如果发现自己的月经不正常的话,最好可以及时的调理一下,对于女性来说只有关注经期健康,才能更好的促进身体的健康。

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