红曲米相关配伍
红曲米相关配伍
1、湿热泄痢：丹溪青六丸：用六一散，加炒红曲五钱，为末，蒸饼和丸梧子大。每服五、七十丸，白汤下，日三服。(《丹溪心法》)。
2、小儿吐逆频并，不进乳食，手足心热：用红曲(年久者)三钱半，白术(麸炒)一钱半，甘草(炙)一钱，为末。每服半钱，煎枣子、米汤下。(《经济》)。
3、小儿头疮：因伤湿入水成毒，浓汁不止：用红曲嚼罨之，甚效。(《百一选方》)。
4、心腹作痛：赤曲、香附、乳香等分为末，酒服。(《摘玄方》)
红曲粉的功效与作用
食疗作用 红曲味甘性温，入肝、脾、大肠经; 具有活血化淤、健脾暖胃消食等功效; 可用于治产后恶露不净、淤滞腹痛、食积饱胀、赤白下痢、跌打损伤等症。
《本草求原》认为“凡七情六欲之病于气以致血涩者，皆宜佐之”。
补充信息 1.红曲米易受潮，一旦受潮，就会受到有害微生物的侵染，逐渐霉变，结块生虫，故保存时，应当放在干燥的环境里; 2.使用红曲米时需注意，用量不宜多，否则口味发苦，不过可加点糖，起到去酸解苦的作用; 3.红曲米的生产工艺包括浸米、蒸饭、晾饭、接种、推曲、搓曲、上铺、喷水拌曲、出曲晒干等工序。
一般从米饭培养至出曲，大约需4天左右，红曲米米粒外表便全部呈紫红色，经晾干或烘干即成。
而在成品红曲米中，仍有一部分色菌在继续发酵，最终使红曲米中残存的白心红透，所以民间有陈年红曲米比新货好的说法。
红曲米是什么
红曲米，中药名。以籼稻、粳稻、糯米等稻米为原料，用红曲霉菌发酵而成，为棕红色或紫红色米粒。红曲米在饮食行业里一般又叫红曲，其实红曲就是曲霉科真菌———紫色红曲霉，又称红曲霉，用它接种寄生于粳米上，方可称为红曲米，所以说，这里米仅仅是载体。红曲米的生产工艺包括浸米、蒸饭、晾饭、接种、推曲、搓曲、上铺、喷水拌曲、出曲晒干等工序。一般从米饭培养至出曲，大约需4天左右，红曲米米粒外表便全部呈紫红色，经晾干或烘干即成。而在成品红曲米中，仍有一部分色菌在继续发酵，最终使红曲米中残存的白心红透，所以民间有陈年红曲米比新货好的说法。 红曲米外皮呈紫红色，内心红色，微有酸味，味淡，它对蛋白质有很强的着色力，因此常常作为食品染色色素。红曲米与化学合成红色素相比，具有无毒、安全的优点，而且还有健脾消食、活血化瘀的功效。在烹饪中，红曲米的应用较为广泛，可用于烧菜染色，如江苏名菜樱桃肉、无锡排骨的制作;又可用于烧腊、酱卤食品，如广东叉烧和某些卤水的制作;还可用于红肠一类的灌肠上色，以及配制糖醋、西汁等复合味时调色。此外，粥饭、面食、腐乳、糕点、糖果、蜜饯等在制作中也经常用到红曲米。 使用红曲米染色，一般都是把红曲米制成红曲水使用，其方法是：将红曲米50克用石磨或粉碎机碾碎(也可整粒使用)，然后放入1000克清水中煮沸，改小火续煮5分钟，然后用纱布过滤去渣，即得红曲水。此外，也可将红曲米制成红曲粉使用。使用红曲米时需注意，用量不宜多，否则口味发苦，不过可加点糖，起到去酸解苦的作用。 最后要说明的是，红曲米易受潮，一旦受潮，就会受到有害微生物的侵染，逐渐霉变，结块生虫，故保存时，应当放在干燥的环境里。
高血压能不能吃红曲
红曲粉我们也叫做是红曲霉，红曲粉不但可以在我们的烹饪中起到很好的作用而且红曲粉还能起到很好的食疗功效，红曲粉有活血化瘀等方面的好处。
1. 近代医学研究报告发现，红曲中主要作用成分是洛伐他丁，可以降低总胆固醇(TC)，降低低密度脂蛋白胆固醇(LDL-C)，降低甘油三酯(TG)，同时提高高密度脂蛋白(HDL-C)，起到降血压、降血脂的作用。
2. 红曲米与化学合成红色素相比，具有无毒、安全的优点，而且还有健脾消食、活血化瘀的功效;
3. 红曲米外皮呈紫红色，内心红色，微有酸味，味淡，它对蛋白质有很强的着色力，因此常常作为食品染色色素。
1. 红曲米易受潮，一旦受潮，就会受到有害微生物的侵染，逐渐霉变，结块生虫，故保存时，应当放在干燥的环境里;
2. 使用红曲米时需注意，用量不宜多，否则口味发苦，不过可加点糖，起到去酸解苦的作用;
3. 红曲米的生产工艺包括浸米、蒸饭、晾饭、接种、推曲、搓曲、上铺、喷水拌曲、出曲晒干等工序。一般从米饭培养至出曲，大约需4天左右，红曲米米粒外表便全部呈紫红色，经晾干或烘干即成。而在成品红曲米中，仍有一部分色菌在继续发酵，最终使红曲米中残存的白心红透，所以民间有陈年红曲米比新货好的说法。
红曲味甘性温，入肝、脾、大肠经;
具有活血化淤、健脾暖胃消食等功效;
红曲米是什么
那么红曲米长什么样呢?其具体又有哪些功效呢?哪些人最适合吃红曲米养生呢?红曲米对于防治哪些疾病又有着很好的效果呢?一起来简单的了解一下红曲米的来源其一些相关的问题吧。
红曲最早发明于中国,已有一千多年的生产、应用历史,是中国及周边国家特有的大米发酵传统产品。
红曲米异名：红曲;赤曲;红米;福米。
性质：为棕红色至紫红色的米粒。
来源：以籼稻、粳稻、糯米等稻米为原料,用红曲霉菌发酵而成,为棕红色或紫红色米粒.
一、功能性红曲米简介
红曲米是中国独特的传统食品，距今已经有千年历史，早在明代药学家李时珍所著《本草纲目》中，就记载红曲可做为中医药材，认为红曲营养丰富、无毒无害、具有健脾消食、活血化淤的特殊功效。历来被视为安全性高的食品补充剂。它也是我国传统使用的天然色素之一，主要用于制作红腐乳和红香肠。本世纪七十年代末，日本学者远藤章教授等人从红曲中分离出一种能降低人体血液中胆固醇的有效物质，并且命名为Monacolin-k,从此给功能性红曲有调节血脂作用提供了科学的依据。二、功能性作用
众所周知，心脑血管疾病是当前威胁中老年人群生命的第一杀手，而患高血脂和高胆固醇症又是主要病因之一。人体内积累胆固醇主要通过两大途径，外源性，指来自饮食，占1/4;内源性指自身合成占3/4，比例最大。
代谢途径表明，人体自身合成胆固醇需经过一系列代谢过程，其中关键就是羟甲基戍二酰辅酶 A(HMG-CoA)在其还原酶(HMG-CoA-R)的作用下生成甲羟戊酸,再进一步合成胆固醇。而红曲中有效成份正是HMG-CoA还原酶的竞争性抑制剂，从而就阻断了合成胆固醇的通路，起到治疗与预防心脑血管疾病的作用。
红曲米好吃又有营养，不过红曲米也是一种有点小贵的主食，因此日常生活中其实也是可以合理的利用这种主食来促进身体的健康的，这样才能更有利于身体健康，才能更好的促进红曲米的利用价值。
红曲米降血脂别随意食用
红曲米是以籼稻、粳稻、糯米等稻米为原料，用红曲霉菌发酵而成，为棕红色或紫红色米粒。红曲是一种红色霉菌，在古代被人们广泛应用。近代的大量研究发现它具有非常强大的降低总胆固醇、降低低密度脂蛋白胆固醇、降低血清甘油三酯、降低动脉粥样硬化指数、升高高密度脂蛋白胆固醇的显著综合疗效且服用安全性高、副作用小，并能有效的治疗冠心病、脑中风等心脑血管疾病及与高血脂相关的疾病，如糖尿病、肾病综合征及脂肪肝。被认为是当前最有前途的降脂物质。
红曲米的临床应用如何?它是如何降血脂的?
代谢途径表明，人体自身合成胆固醇需经过一系列代谢过程，其中关键就是羟甲基戍二酰辅酶A(HMG-CoA)在其还原酶(HMG-CoA-R)的作用下生成甲羟戊酸，再进一步合成胆固醇。而红曲中有效成份正是HMG-CoA还原酶的竞争性抑制剂，从而就阻断了合成胆固醇的通路，起到治疗与预防心脑血管疾病的作用。
哪些人适合使用红曲米降血脂?
近代医学研究报告认为，红曲具有降血压、降血脂的作用，所含红曲霉素K可阻止生成胆固醇，一般人群均可食用。尤其是高胆固醇、高血脂、高血压患者可以食用。
哪些人不适合食用红曲米降血脂?
红曲米具有健脾消食、活血化瘀的特殊功效，有利于降低胆固醇。其中所含的洛伐他丁并非人为添加，而是在大米发酵过程中产生的。但一般消费者对此并不了解，对洛伐他丁的副作用及其可能与其他药物产生的相互作用也不清楚。因此，凡是正在服用他丁类降脂药者，应避免食用红曲米。
红曲米不能和什么一起吃
1.红曲米+山楂
红曲米中含有较多的蛋白质，而山楂中含有熊果酸、齐墩果酸、山楂酸、绿原酸等植物酸。若将二者同食，这些植物酸会和蛋白质结合，生成难以溶解的络合物，难以被胃肠消化吸收，甚至引起消化不良、便秘。
2.红曲米+降脂药
红曲米中可萃取出一种天然的史塔丁类药物，具有降血脂的功效，因此不宜将红曲米与该药物同用，以免造成影响。
降血脂别擅食红曲米
红曲米产品之所以可能有害健康，是因为洛伐他丁可能引起严重的肌肉问题和导致肾脏损害。接受过量的洛伐他丁，同时使用洛伐他丁和其他可能增加肌肉副作用的药物治疗的病人，食用红曲米的危害更大。可能增加肌肉副作用的药物包括抗抑郁药奈法唑酮、某些抗生素、抗真菌药、抗艾滋病和其他降胆固醇药物。
由于三种红曲米产品含有未经批准的药物成分，因此相关公司必须停止销售，否则将采取强制措施。消费者如出现相关不良反应应求助于医生。
据了解，红曲米在中国已有上千年的食用历史，是用红曲霉菌将大米发酵制成的。作为保健食品，其具有健脾消食、活血化瘀的特殊功效，有利于降低胆固醇。其中所含的洛伐他丁并非人为添加，而是在大米发酵过程中产生的。但一般消费者对此并不了解，对洛伐他丁的副作用及其可能与其他药物产生的相互作用也不清楚。因此，凡是正在服用他丁类降脂药者，应避免食用红曲米。
红曲米怎么吃
红曲米原先就是大米，红曲米是中国传统的药、食两用品。被霉菌发酵过的，也作为食品添加剂生产原料做辅料比较多，大多是上色的
比如丁香排骨主料：寸排(长约1.5寸，宽约2厘米)辅料：白糖、味精、盐、料酒、红曲米、丁香 做法：1、将排骨在开水中氽过后，捞出洗净装盘; 2、适量水中，下入糖、味精、盐、料酒、红曲米、丁香(几粒)，煮熟待汁浓后勾芡，之后淋于排骨上。即可。
食尚Tips：1、氽排骨是为断生，即去除排骨上的血丝; 2、红曲米是为上色，食用天然，可在超市购得。
也有煮粥的红曲粳米粥 此粥能活血化淤、健脾消食，可用于防治产后恶露不尽、淤带腹痛等症。原料：红曲米30克，粳米100克，红糖少许。制作：1、将红曲米、粳米分别去杂质，用清水淘洗干净。2、在洗净的锅内放入适量的清水、粳米，置于火上，煮沸后再加入红曲米，用文火煮至粥成，加红糖调味，即可供食。特点：粥软糯，甜香适口。
孕妇可以吃红曲米粉吗
孕妇在生活中适当的吃一些红曲米粉对于身体健康是有帮助的，而且孕妇在怀孕期间是应该要做到营养全面的，所以对于红曲米粉这种东西你们可以适当的食用一些，这样有助于你们补充身体所需的营养物质。
一般人群也可以食用。红曲是我国人民发明的一种传统纯天然食用色素，是一种红曲霉菌所生产的色素，对人体无毒无害。代医学研究报告认为，红曲具有降血压、降血脂的作用，所含红曲霉素K可阻止生成胆固醇;红曲米外皮呈紫红色，内心红色，微有酸味，味淡，它对蛋白质有很强的着色力，因此常常作为食品染色色素。
红曲味甘性温，入肝、脾、大肠经;具有活血化淤、健脾暖胃消食等功效;可用于治产后恶露不净、淤滞腹痛、食积饱胀、赤白下痢、跌打损伤等症。红曲米外皮呈紫红色，内心红色，微有酸味，味淡，它对蛋白质有很强的着色力，因此常常作为食品染色色素。
红曲米粉是由红曲米粉碎而成，方便使用，红曲米外皮呈紫红色，内心红色，微有酸味，味淡，红曲粉对蛋白质有很强的着色力，因此常常作为食品染色色素;红曲米与化学合成红色素相比，具有无毒、安全的优点，而且还有健脾消食、活血化瘀的功效。
红曲米价钱大概多少
曲米在饮食行业里一般又叫红曲，其实红曲就是曲霉科真菌———紫色红曲霉，又称红曲霉，用它接种寄生于粳米上，方可称为红曲米，所以说，这里米仅仅是载体。红曲米的生产工艺包括浸米、蒸饭、晾饭、接种、推曲、搓曲、上铺、喷水拌曲、出曲晒干等工序。一般从米饭培养至出曲，大约需4天左右，红曲米米粒外表便全部呈紫红色，经晾干或烘干即成。而在成品红曲米中，仍有一部分色菌在继续发酵，最终使红曲米中残存的白心红透，所以民间有陈年红曲米比新货好的说法。
红曲米外皮呈紫红色，内心红色，微有酸味，味淡，它对蛋白质有很强的着色力，因此常常作为食品染色色素。红曲米与化学合成红色素相比，具有无毒、安全的优点，而且还有健脾消食、活血化瘀的功效。在烹饪中，红曲米的应用较为广泛，可用于烧菜染色，如江苏名菜樱桃肉、无锡排骨的制作;又可用于烧腊、酱卤食品，如广东叉烧和某些卤水的制作;还可用于红肠一类的灌肠上色，以及配制糖醋、西汁等复合味时调色。此外，粥饭、面食、腐乳、糕点、糖果、蜜饯等在制作中也经常用到红曲米。
使用红曲米染色，一般都是把红曲米制成红曲水使用，其方法是：将红曲米50克用石磨或粉碎机碾碎(也可整粒使用)，然后放入1000克清水中煮沸，改小火续煮5分钟，然后用纱布过滤去渣，即得红曲水。此外，也可将红曲米制成红曲粉使用。使用红曲米时需注意，用量不宜多，否则口味发苦，不过可加点糖，起到去酸解苦的作用。
最后要说明的是，红曲米易受潮，一旦受潮，就会受到有害微生物的侵染，逐渐霉变，结块生虫，故保存时，应当放在干燥的环境里。