土豆皮下变绿还能吃吗

土豆皮下变绿还能吃吗

发绿的土豆部分不能吃。

因为皮下变绿的土豆中含有较高的龙葵素，按照国家规定，每100克土豆中，如超过20毫克的龙葵素含量就能对人畜产生毒害，而根据央视《是真的吗》栏目检测得出的结论，土豆变绿渗入到内部的话，最好不要吃，以免摄入较多龙葵素，出现食物中毒症状。

食用后龙葵素较多，可能出现口干舌燥、胸闷、呕吐、乏力、腹泻等中毒症状，如吃土豆后有上述症状的，需紧急就医诊治。

土豆的皮变绿了还能吃吗

发绿的土豆部分不能吃。

因为皮下变绿的土豆中含有较高的龙葵素，按照国家规定，每100克土豆中，如超过20毫克的龙葵素含量就能对人畜产生毒害，而根据央视《是真的吗》栏目检测得出的结论，土豆变绿渗入到内部的话，最好不要吃，以免摄入较多龙葵素，出现食物中毒症状。

备注

食用后龙葵素较多，可能出现口干舌燥、胸闷、呕吐、乏力、腹泻等中毒症状，如吃土豆后有上述症状的，需紧急就医诊治。

如何挑选土豆

1、土豆要选没有破皮的，尽量选圆的，越圆的越好削。

2、起皮的土豆又面又甜，适合蒸着、炖着吃;表皮光滑的土豆比较紧实、脆，适合炒土豆丝。

3、黄肉的土豆比较粉面，白肉的比较甜。过大的土豆可能是生长过时的，纤维会比较粗。

4、选土豆一定要选皮干的，不要有水泡的，不然保存时间短，口感也不好。

5、不要有芽的和绿色的，这样就差不多了。凡长出嫩芽的土豆已含毒素，不宜食用。

6、如果发现土豆外皮变绿，哪怕是很浅的绿色都不要食用。因为土豆变绿是有毒生物碱存在的标志，如果食用会中毒。

劣质土豆：

1、劣质土豆小而不均匀;有损伤或虫蛀孔洞;土豆萎蔫变软，发芽或变绿;混有较多的虫害、伤残土豆;有腐烂气味土豆上不能有小芽苞，否则对人体有害。

2、还有就是看颜色新鲜不新鲜，不要有黑色类似瘀青的部分，里面多半是坏的;冻伤或腐烂的土豆，肉色变成灰色或呈黑斑，水分收缩，应该扔掉。

土豆皮为什么发绿

接触到阳光。

土豆是生长在地下的块茎植物，其果实在整个生长过程中是不见光的，如果生长期间见了光或者存放期间经常接触到阳光，会让土豆产生光合作用，释放出叶绿素，导致土豆变绿，这跟黄豆发芽如果不遮光就是绿色豆芽的道理是一样的，是正常的植物生长反应，其绿土豆并不是新品种，也不是染色，也不是转基因食品。

土豆表皮变绿还能吃吗 土豆变绿了如何处理

将土豆洗干净，然后准备削皮刀和小刀，去除土豆变绿的部分，之后将绿豆没变绿的部分放入水中多浸泡以下，炒菜的时候放入一点食醋，可消除部分龙葵素，减少食用土豆的健康风险。

这种土豆不能吃，要么扔掉，要么找个好点的地方，将土豆埋起来，静待发芽，让它变成土豆盆栽，培育出新的土豆，如果没有土培条件的，可以将土豆放到大小合适的玻璃瓶中，底下放一点点水，进行水培，作为短期观赏绿植也非常不错哦。

生土豆汁怎么挑选材料

1、土豆要选没有破皮的，尽量选圆的，越圆的越好削。

2、黄肉的土豆比较粉面，白肉的比较甜。过大的土豆可能是生长过时的，纤维会比较粗。

3、选土豆一定要选皮干的，不要有水泡的，不然保存时间短，口感也不好。

4、不能选有芽的或者绿色的土豆。凡长出嫩芽的土豆已含毒素，不宜食用;而土豆变绿是有毒生物碱存在的标志，此时若食用会中毒。

绝对不能买的土豆：

劣质土豆小而不均匀;有损伤或虫蛀孔洞;土豆萎蔫变软，发芽或变绿;混有较多的虫害、伤残痕迹;有腐烂气味或有小芽苞。

土豆发芽变绿还能吃吗 土豆只变绿没发芽能吃吗

表皮变绿，内部完好，削皮后能吃。

土豆表皮变绿，是接触到阳光照射，导致土豆产生光合作用变成的绿色，这一部分并不是龙葵素，而是受光合作用影响而生成的叶绿素，当然叶绿色的形成也会增加土豆中龙葵素的含量，不过龙葵素大部分集中在土豆变绿的表皮部分，若里面没有变绿、无腐坏的情况下，只要削去绿色表皮是可以放心食用的。

土豆怎么存放不会变绿 土豆变绿了削皮后能吃吗

削皮后无腐坏、变绿情况的能吃。

土豆变绿是因接触光照后，植物产生的光合作用导致的自然变绿现象，其中不仅含有较高的叶绿素，还含有大量的龙葵素，而龙葵素属于可致人中毒的物质，但一般这种有毒成分集中在土豆的表皮层，通常削掉绿色表皮，里面肉质无腐烂、变绿的情况下，其龙葵素含量较低，在可食用标准内是可以吃的。

龙葵素具有腐蚀性，对人的胃肠道黏膜有刺激作用，轻者可出现恶心、呕吐、腹痛、腹泻等症状。而且，龙葵素对中枢神经系统的胆碱酯酶活性有强烈抑制作用，严重中毒者甚至会出现抽搐、休克、昏迷及呼吸困难。

土豆皮变绿还能吃吗

土豆发芽和土豆皮变绿了一样，都是不能吃的哦，所以削土豆的时候一定要注意了，如果发现土豆变绿了一定要把绿色的部分削掉，尽量多削一点，如果绿色的面积比较大，这样的土豆最好还是扔了。