猪肉太肥了怎么做不油腻 猪肉怎么腌菜会嫩

猪肉太肥了怎么做不油腻 猪肉怎么腌菜会嫩

准备一些苏打粉，可以在下锅之前加入一些黄酒，生粉腌制，搅拌均匀以后可以更加入味，然后再添加白酒，味精，鸡蛋清，生姜汁，水淀粉抓均匀，也可以把肉切成丝里面添加一些食用油搅拌一下，大概放几分钟左右，炒着吃就非常好。

盆腔炎患者的饮食禁忌

饮食建议

1.患者宜食用高蛋白、高维生素的营养饮食，包括瘦肉、猪肝、豆腐、鸡肉、水果、蔬菜等。

2、可多食瘦肉、鸡肉、鸡蛋、鲫鱼、甲鱼、白菜、芦笋、芹菜、菠菜、黄瓜、冬瓜、香菇、豆腐、海带、紫菜、水果等。

3、疼痛宜吃鲎、赤、龙虾、淡菜、海参、虎鱼、甜菜、绿豆、萝卜、鸡血。

4、多食新鲜熟菜水果，多食菌菇类、葵类、芦笋、西红柿、胡萝卜等。

饮食禁忌

1、忌食辣椒、麻椒、生葱、生蒜、白酒等刺激性食物及饮料。

2、禁食生冷之物如冷饮、瓜果等。

3、忌甜腻厚味食物：过于甜腻的食物如糖果、奶油蛋糕、八宝饭、糯米糕团、猪油及肥猪肉、羊脂、蛋黄，这些食物有助湿的作用，会降低疗效果，使病情迁延难治。

4、不宜食肥腻、寒凉黏滞食品。如肥肉、蟹、田螺、腌腊制品等。

猪杂怎么做好吃

火爆猪杂的家庭做法介绍

主料：

——猪杂(猪心、猪肠、猪肝等)。

辅料：

——葱姜蒜。

调料：

——盐、味精、糖、料酒、酱油、水淀粉、食用油。

制作步骤：

1、猪杂洗净后切片备用。

2、切好的猪杂用料酒、盐、酱油抓匀后上浆备用。

3、葱姜蒜切末备用。

4、锅中做油，5成热时下入葱姜蒜炒香。

5、下入猪杂大火煸炒至断生后烹料酒、酱油。

6、加盐、味精、糖调味后继续大火爆炒至香味浓郁。

7、少量加水后勾芡即成。

Ps：

1、料酒要多放一些，即去膻有解腻。

2、口味以香浓厚重为佳。

农家杀猪菜

猪杂又名猪下水，东北杀猪菜里，你可以把猪下水里包含的一切都放进去

肉嫩汤鲜，肥而不腻，开胃解馋

材料

主料：新鲜肥猪肉100克，猪血旺150克，猪肝50克，猪大肠50克，白豆腐100克，酸菜100克，调料：猪油，姜，盐，葱，花椒面，酱油，糊辣椒面

做法

方法

由来：杀猪菜，原本是东北农村每年接近年关杀年猪时所吃的一种炖菜。过去，人们没有条件讲究什么配料、调料，只是把刚杀好的猪的血脖子斩成大块煮熟后切成大片放进锅里，，然后边煮边往里面放以经处理好的干白菜.加水和调料，等到肉烂菜熟后，再把灌好的血肠倒进锅内煮熟。上菜时，一盘肉，一盘酸菜，一盘血肠，也有的是把三者合一。这种菜不是刚做的好吃.而是多做.以后吃的时候一热.那才是最好吃的.

制作方法：

原料：新鲜肥猪肉100克、猪血旺150克、猪肝50克、猪大肠50克、白豆腐100克、酸菜100克。

调料：猪油、姜、盐、葱、花椒面、酱油、糊辣椒面。

步骤：

1，肥猪肉、、猪大肠、猪血旺、猪肝、白豆腐切成片，酸菜切成段，姜切丝，葱切成葱花。

2，锅下少许猪油烧至6成热下姜丝炒香再下肥猪肉、猪大肠翻炒几下加水煮熟，然后下酸菜，最后下猪血旺、猪肝、白豆腐水开滚几滚加盐味精即可出锅，

3，要佐以葱花、花椒面、酱油、糊辣椒面制作的蘸水蘸着食用。

风味特点：肉嫩汤鲜，肥而不腻，开胃解馋。

注解：如果你手中的猪杂不是那新鲜的，建议在处理切片之后，先用水焯一下子

孕妇能吃山芹菜吗 山芹菜怎么做好吃又简单

先把山芹菜择好洗干净，然后沥干水，把茎叶分离切成断备用。然后把猪肉洗干净，切成肉丝，再放到碗里加点生抽、盐、料酒腌制，腌制十分钟左右就行。

腌制好猪肉之后就可以起锅烧油了，油热了之后把腌制好的猪肉丝倒进去翻炒，炒到差不多八成熟，有点变色就可以盛出来备用了。这时候再把准备好的山芹菜的茎放到锅里炒，放一点点盐炒匀之后就可以把山芹菜的叶和刚刚盛出来的猪肉丝一起放进来翻炒，可以加一点点香油调味，炒匀之后就可以盛出来，一道山芹菜炒猪肉丝就做好了。

把面粉倒到碗里然后慢慢的加水，边加水边和面，把表面和的很光滑之后加一个鸡蛋进去再继续和面，然后和成一个光滑的球，这时候可以盖上锅盖或者保鲜膜，等面醒一下。

等醒面的时候把山芹菜择好洗干净，然后在锅里烧点水，把山芹菜放进去煮开焯水，大概五分钟左右的样子捞出来过凉水备用。然后开始制作肉馅。把买回来的猪肉剁成肉泥，肉的话可以是肥瘦相间的，吃起来就没有那么柴，其实剁碎了肥肉是没有那么腻的。然后切点葱姜蒜末搅到肉泥里。

搅匀之后可以调味，放点盐、生抽、香油、五香粉、鸡精等调味，然后朝着一个方向搅拌，可以边搅拌边放一点点水，顺着盆子滑下去。然后把备好的山芹菜剁碎一起搅拌到肉馅里，搅拌好之后肉馅就做好了。

这时候面也差不多醒好了，把面团搓成一根长条，然后切成一个个的小剂子。再把小剂子搓扁，搓成小圆饼，越薄越好。饺子皮做好之后就可以把肉馅包进去了。包好的饺子可以水煮可以蒸着吃，吃不完的饺子记得要放到冷冻室噢。

用醋炒的菜过夜能吃吗 炒什么菜适合第二天带

适合第二天带的菜多为一些肉类菜，如果要带青菜的话，可以在饭盒底下铺一层容易熟的生菜，然后用微波炉加热即可食用，不仅鲜嫩爽口，还不会变色，流失过多营养。

材料：青椒4个、里脊肉300克、黄椒半个、葱姜适量、甜面酱15克、糖3克、料酒10克、淀粉5克、盐适量、香油适量、生抽10克。

做法

1.准备好所有的食材。

2.里脊肉切丝，青红椒洗净切丝。

3.切好的肉丝加入少许盐，糖，料酒，生抽，淀粉抓拌均匀腌制片刻。

4.炒锅到油烧热倒入肉丝翻炒至变色盛出备用。

5.底油爆香葱姜。

6.加入甜面酱炒出香味。

7.倒入青椒和黄椒丝加少许盐，生抽，糖翻炒均匀。

8.再把肉丝倒入快速翻炒，淋入适量的香油关火。

材料：土豆500g、猪肉250g、辣椒4个、盐少许、料酒2勺、鸡精少许。

做法

1.猪肉切块，用盐和料酒稍微腌制5分钟。

2.土豆切块，辣椒切丁。

3.腌制好的猪肉下锅炒至肉色发白，盛出。

4.热锅凉油，放入辣椒煸香，再将土豆放入炒熟。

5.最后放入猪肉，稍微煸炒，盖上锅盖闷一会。加鸡精，出锅即可。

材料：酸豆角250克，猪肉（肥瘦各半200克），蒜泥10克，干椒末2克，熟猪油、精盐、味精、酱油各适量。

做法

1.猪肉切成末状，加入生抽、油、淀粉、少许白糖搅拌均匀腌制15分钟。

2.蒜、姜分别切碎，辣椒切成小段。

3.炒锅烧热下油，倒入肉末快速滑散，炒至肉末变色后盛出。

4.炒锅重新下油，倒入蒜姜末及辣椒段爆香，将酸豆角倒入，翻炒至出味。

5.将肉末倒入与酸豆角翻炒均匀。

6.调入适量的生抽和胡椒粉翻炒均匀即可。

使猪肉更嫩的六种方法

1.淀粉法

将肉片切好后，倒入适量淀粉抓匀，放约15分钟再下锅炒，炒出来的肉非常嫩，而且不腻。

2.控制火候

猪肉下锅前，最好把油温控制在60℃~70℃。另外，应该选择大火快炒，在肉还没有完全丧失水分之前起锅，这样的肉一咬下去都是鲜嫩的肉汁，十分可口。

3.盐水法

冷冻猪肉可以用高浓度的盐水来解冻，成菜后肉质爽嫩。

注意：冷冻猪肉不能用热水来解冻。用热水解冻，会使猪肉会失去一部分蛋白质和其香味物质，还会生成丙醛，而丙醛是一种强致癌物。选择将冷冻猪肉放在盐水里解冻，可以缩短解冻时间，也能保持猪肉的鲜嫩。

4.加蛋清法

先将猪肉切成肉丝或者是肉片，然后拿一个鸡蛋，敲一个小口子，让鸡蛋清流出来，滴在装肉的碗里，搅拌均匀后放十来分钟，再下锅炒。

5.食油法

在切好的猪肉丝里，加入一勺食用油拌匀，放几分钟后炒，也能解决你猪肉怎么炒才嫩的问题。

6.黄酒法

对于大多数炒肉的菜式来讲，下锅之前先用黄酒腌一下会使肉更嫩滑。炒之前先把切好的肉放在器皿里，加入食用油以及适当的黄酒，充分搅拌之后再下锅，炒出来的肉就会鲜嫩多汁。

香肠是肥一点好吃还是瘦一点好吃 香肠用哪个部位的肉好

夹子肉指的是猪前腿和猪身相连的部位，由于猪运动时会带动该部位，所以吃起来非常有嚼劲，非常适合做香肠。

五花肉肥瘦相间，用五花肉做香肠口感油而不腻、肥而不柴，非常适合大众口味。

里脊肉是猪脊椎骨内侧的状嫩肉，肉质紧密，富有弹性，用来制作香肠也是上好的选择。

青椒炒肉丝怎么做最有营养

做法一、猪肉切丝,加入少许盐和水淀粉,抓匀,腌几分钟后加入一汤匙清水,抓匀,腌制15分钟。肉丝吸饱水分就不会老了,和给肉馅打水的原理一样。青椒洗净去蒂,切成和肉丝一样粗细的丝。开大火烧热油,放入肉丝划散。炒至肉丝变色后烹入料酒并放入姜丝,翻炒几下。放入青椒丝,炒至断生。倒入芡汁,翻炒均匀后即可出锅。 芡汁:水淀粉小半碗(不要太稠)、盐半茶匙、糖半茶匙、酱油半汤匙。

做法二、青椒六个切丝,猪里脊肉130克切丝备用。肉丝放小碗内加入一勺盐,生粉两大勺,老抽四五滴。拌匀,觉得拌不匀的时候加少量的水,不要加酱油,否则颜色会很深,成菜不好看。油锅烧热,倒入色拉油,不要太少不要太多,少了肉会炒老,多了菜会很油腻,刚盖住锅底就可以了。看到油冒青烟时,改小火,倒入肉丝,扒散,把肉丝盛起,锅中留一点点底油,倒入青椒丝,在锅中干炒,加入一勺盐,再炒,放入盐以后,青椒会炒出一些水分,继续炒至水分完全蒸发,青椒丝呈现出比较焉的状态,倒入先前炒好的肉丝, 加入鸡精,胡椒粉,两大勺醋,翻炒几下,就可以起锅了, 肉丝鲜嫩,青椒翠绿,是不是很诱人哈!

做法三、所有食材准备好。猪肉洗净,瘦肉切成丝,肥肉切丝,和瘦肉分开。肉丝加入料酒,醋(少量),盐,生抽,蛋清,用手抓匀,腌制20分钟。腌制肉丝的同时,将青椒洗净,切丝,葱姜切丝备用。炒锅加热,倒入适量的食用油,放葱姜爆香。先将肥肉丝倒入锅内煸炒出油。再倒入瘦肉丝快速翻炒。加入白糖和少量的生抽。肉丝变色后,大约1分钟左右,倒入青椒丝快速翻炒。椒断生变色后,加入鸡精,最后倒入水淀粉勾芡,关火装盘

野猪肉的做法

野猪肉萝卜丸

名称：野猪肉萝卜丸

主料：精野猪馅，萝卜

副料：盐，味精，料酒，生粉，香油

做法：把肉馅加好味与萝卜过油炸即成。

野猪肉萝卜丸?? 特点：造型美观，外酥里嫩，咸鲜可口

湘味小酥野猪肉

名称：湘味小酥野猪肉

主料：野猪里脊

副料：盐，味精，料酒，老抽，蚝油，鸡蛋，十三香，生粉，面粉

做法：把里脊切成条，淹制好上锅，过油炸，蒸即可。

特点：汤鲜肉嫩。

石烹野猪柳

名称：石烹野猪柳

主料：野猪里脊肉450克，彩石。

副料：蚝油，料酒，盐，味精，香葱段，香菜段

做法：猪柳过油炸过以后，下入调料，即成。

特点：猪柳滑嫩，咸鲜香口。

千张野猪肉

名称：千张野猪肉

千张野猪肉 主料：野猪肚皮肉、梅干菜

副料：盐、酱油、胡椒、麻油、葱、生姜、金酱、腐乳汁、豆豉、味精、生粉各适量

做法：

(1)猪肚皮肉刮洗干净，加清水用旺火煮熟捞出，用金酱涂匀猪皮

(2)锅内放芝麻油烧至六成熟，将肚皮肉趁热下锅约炸2分钟，待呈红色时放菜板上压平冻硬后，再放入冰箱切成薄片。

(3)取大碗一只，肉片皮朝下整齐地码入，尔后加五香豆豉、盐、味精、乳汁、梅干菜用旺火蒸2小时出，翻扣入盘

特点：肉柔润、味道香醇、嫩而不腻

秘制野猪肉

野猪肉(2张)

名称：秘制野猪肉

主料：野猪里脊肉600克

副料：蚝油，盐，味精，料酒，面酱各5克，洋葱，香菜，辣椒，孜然粉

做法：里脊肉成肉，把料放入淹10分钟即可。放入7成热的油，倒入漏勺，锅中放底油，辣椒，自然粉，肉。

特点：香辣可口，肉片滑嫩

金沙野猪排骨

名称：金沙野猪排骨

主料：精野猪排骨750克

副料：特制金沙料，盐，味精，料酒

做法：把淹制好的排骨放入七成热的油中，炸成金黄色即成。

特点：金沙味浓，色泽金黄，咸鲜味美，造型美观。

锅塌野猪肉

名称：锅塌野猪肉

主料：野猪里脊

副料：料酒，盐，味精，鸡蛋，胡椒粉，面酱，老抽，生抽，香油

做法： 里脊切柳淹好，过油放入煎好的鸡蛋里，收汁即可。

特点：咸鲜香口。

鲍汁野猪肉

广式鲍汁野猪

港式野猪排 肉

主料：精野猪五花肉500克

副料：鲍汁，盐，糖，味精，料酒，辣椒，葱，姜，高汤。

做法：把五花肉切成方寸块，过油炸成金黄色，放入锅中炖约25分钟，收汁即可。

特点：色泽亮丽，肥而不腻。

港式野猪排

名称：港式野猪排

主料：野猪肉

副料：盐，味精，料酒，蚝油，面包米。

做法： 把肉淹好沾鸡蛋，生粉，面包米过油炸成金黄色即成。

特点：外酥里嫩

扒野猪蹄膀

名称：港式扒野猪蹄膀

主料：猪前肘1个，约1000克

副料：盐，味精，老抽，生抽，全料汤，葱，姜各少许。

做法：把肘子过油炸好后，速放入全料汤调料炖上，小火炖约半个小时收汁即成。

特点：色泽红亮，肥而不腻，咸鲜香形。

回锅野猪肉

名称：春饼回锅野猪肉

主料：春饼，野猪肉

副料：火腿，青豆，青红椒，盐，味精，料酒，肉丁。

做法： 把猪肉切成丁，淹好过油下入全部调料收汁即成(春饼炸好)。

麦香野猪排

名称：麦香野猪排

主料：野猪直排750克，姜片、生粉、糯米粉、玉米各适量

副料：花生酱、排骨酱、芝麻酱大红色素，南乳酱、蚝油、料酒、奶粉各适量

做法：(1)将野猪排改成2.5cm长的段，加调料腌制后，冲净血水沥干

(2)将上述调料成复合酱，再倒入排骨拌匀

(3)将生粉糯米粉拌匀拍在排骨上倒入八成油中泡至熟，起锅油温热， 装入盘内 ，上面撒入麦片即成。

特点：奶香味、回甜、特嫩、色泽橙黄

龙眼野猪肉

名称：龙眼野猪肉

龙眼野猪肉 主料：野猪肚皮肉、永发莲子

副料：盐、酱油、色拉油、腐乳汁、味精、生姜、生粉

做法：(1)卤锅内下调料制成卤汁，放入一块肚皮肉煨制成熟是捞出

(2)炒锅内放油置旺火上烧熟，放如肚皮肉，炸至皮起酥捞出，用重物压平放冷，切成片状。

(3)每片肚皮肉放如一颗莲子，卷成卷状，皮朝下扣入碗中，依次类推，直至碗满，碗内放入卤汁，上笼蒸熟，扣入盘中，勾芡即成。

特点：荤素搭配、 红白相间、味道香醇

栗香野猪肉

名称：栗香野猪肉

主料：野猪肉750g，板栗100g

副料：生姜、蒜头、干尖椒、八角香叶、金华火腿、盐、味精、糖、白酒各适量

做法：(1)将野猪肉改成2cm见方的块， 放入水中除水捞取待用。

(2)锅置火上放少许油投入野猪肉煽出油份，依次 下入生姜、 蒜头、干尖椒、八角、桂皮、香叶等香料。 煽炒出香味。

(3)火腿改成小块，放入和野猪肉一起烧成半熟，再放入板栗一起烧熟透即可

特点：野猪肉嫩而不腻、栗香肉糯味浓、色泽金黄红亮

红袍野猪肉

名称：红袍野猪肉

主料：野猪肉750g，红炝椒100g

副料：生姜、蒜头葱、八角、桂皮、香叶、盐、味精、胡椒、老抽各少许

做法：(1)将野猪肉改成2cm见方的块状，下入水中周绰水捞出。

(2)锅置火上，放入野猪肉炒出油，分别加入生姜，蒜头、八角、桂皮、香叶各种香料进行煽炒，加入高汤烧，放入盐、味精、胡椒、老抽烧全熟为止

(3)锅置火上，放入备好的红泡椒，和烧好的野猪肉一起炒，到泡椒酸辣味突出，加入高汤烹制即可

特点：野猪肉嫩而不腻、辣味突出、略带小酸味

红扒野猪蹄膀

名

红扒野猪蹄 称：红扒野猪蹄膀

主料：野猪蹄膀一只

副料：盐、糖、味精、酱油、葱、生姜、料酒、花椒、八角、小茴香、桂皮各适量

做法：(1)将蹄膀去毛制净、下沸水锅里稍烫取出待用

(2)锅置旺火上，放入猪蹄膀，加酱油、糖、葱、姜片、盐、料酒各种香料及清水，置微火上烧4个小时，待膀用竹筷一戳即破，肉质软烂， 汁味浓透时，起锅装盘即成。

特点：色泽红亮、肉烂滑润、肥而不腻

串烧野猪肉

名称：串烧野猪肉

主料：野猪里脊肉、青椒、红椒、洋葱

串烧野猪肉 ?

副料：盐、味精、生姜、大蒜、鸡粉、嫩肉粉、鲜味酱油、生姜

做法：(1)将野猪里脊肉切成厚片，加入调料腌制。

(2)青椒、红椒、洋葱切成与里脊肉大小的片状。

(3)竹签按一片肉一片青椒，一片红椒，一片洋葱的顺序串起来。

(4)锅内放油烧至四成熟，投入肉串炸至八成熟倒出。

(5)锅内留底油，投入各种调料及高汤，加入肉串，烧到入味，装盘即成。

特点：色泽艳丽，形味美醇，营养丰富。

野猪肉归参汤

原料：

1、主料：党参15克，当归10克，野猪肉250克。

2、调料：精盐、葱姜、胡椒粉、猪油。

tulaoshi做法：

1、将野诸肉洗净切片，葱切段，姜切片，党参、当归洗净润透切片。

2、将锅中放入适量油，烧热后加入野猪肉、葱、姜、盐煸炒，注入清水 适量，加入党参、当归共煮，煮至肉熟烂，调味即成。