养生健康

糖友应该怎么吃更营养健康

糖友应该怎么吃更营养健康

其实糖尿病饮食就是健康饮食,适用于所有人群。为了保证营养均衡,每日摄入的食物种类应丰富多样,在保证足够能量摄入的同时,避免菜品过于单一,最好达到每日20种以上。

对于糖尿病患者而言,合理计算自身应摄入的总热量非常重要,它是饮食治疗的基础。每天需要的能量=理想体重×能量级别 ,根据自己的活动量选择适合自己的能量级别,不同体型/劳动强度热能需要不同,具体请咨询专业医生。

各种食物要合理搭配

1.三大营养物质都要定量 2013版《中国糖尿病防治指南》中指出,三大营养素中碳水化合物(即主食)的比例应为50%-60%。可为米面或薯类食物。食用建议是粗细搭配,干稀搭配,每人每天4~8两(生重)左右,平均分配至3~5餐。如果爱吃薯类,如土豆、红薯等,每食用4两薯类可减少1两主食的摄入。摄入食物的脂肪量不应超过 30%,蛋白质为10%~15%。富含蛋白的食物有鱼肉类、蛋、奶、豆制品。鱼肉类建议每日摄入量为2~3两。如无合并其他疾病如肾病,痛风等,可首选食用鱼类,因其富含蛋白质而脂肪量较肉更少。其次为白肉,如鸡鸭肉。再次为红肉,如猪牛羊肉。不建议食用动物内脏及加工肉类,如腊肠、火腿等。鸡蛋建议每日一个,奶类每日250ml,可选用低脂奶或豆浆。豆制品同样富含蛋白质,可适量食用,但需注意少食或不食过油的豆制品,如油豆泡、脆皮豆腐等以减少脂肪量。

2.按“321”原则选蔬菜 蔬菜含有丰富的膳食纤维及维生素,脂肪量低。建议每天食用至少1斤。可采用“蔬菜321原则”。其中“3”指的是3两(150克)叶菜类,主要为绿叶蔬菜、包括白菜、油菜、卷心菜、菠菜、苋菜、蓬蒿菜等;“2”则指的是2两(100克)其他任意蔬菜,但不包括土豆、山药、地瓜、藕、茨菰、芋头等;“1” 则指的是1两(50克)菌藻类食品,包括蘑菇、香菇、金针菇、海带、紫菜、黑木耳等。每日中餐或晚餐时应选择3种不同蔬菜、每餐蔬菜摄入量应达300克,全天应摄入6种不同蔬菜,毛重达600克左右。

3.吃低糖水果 糖友食用水果时需注意要在血糖控制稳定时:空腹<8mmol/L,餐后2小时血糖<10mmol/L,可于两餐之间适当食用含糖量低的水果,如苹果、梨、橘子、柚子等。慎食含糖量较高的水果,如香蕉、枣、红果、荔枝、桂圆等水果。

怎么煮鸡蛋吃营养健康

其实煮鸡蛋的最佳时机很好把握。凉水下锅,水开后算好5分钟,煮出来的鸡蛋既被杀死了有害致病菌,又能比较完整地保存营养素。

如果鸡蛋在沸水中煮超过10分钟,内部会发生一系列化学变化。蛋白质结构变得更紧密,不容易与胃液中蛋白质消化酶接触,所以较难消化。蛋品中蛋白质含有较多的蛋氨酸,经过长时间加热后,它会分解出硫化物,它与蛋黄中的铁发生反应,形成人体不易吸收的硫化铁,营养损失较多。

煮不熟的鸡蛋危害更大。生鸡蛋不但存在沙门氏菌污染问题,还有抗酶蛋白和抗生物素蛋白两种有害物。前者会影响蛋白质的消化吸收;后者能与食物中的生物素结合,导致人体生物素缺乏,产生精神倦怠、肌肉酸痛等症状。而鸡蛋一经煮熟,上述两种物质才会被破坏。

此外,煮蛋时还可掌握以下技巧,以防止营养素的流失:水必须没过蛋,否则浸不到水的地方蛋白质不易凝固,影响消化;煮前把蛋放入冷水浸泡一会儿,以降低蛋内气压;然后用中等火候,冷水煮沸,即可防止蛋壳破裂,避免营养素流失。

小贴士

吃蛋必须煮熟,不要生吃,打蛋时也须提防沾染到蛋壳上的杂菌。婴幼儿、老人、病人吃鸡蛋应以煮、卧、蒸、甩为好。毛蛋、臭蛋不能吃。冠心病的人吃鸡蛋不宜过多,以每日不超过1个为宜,对已有高胆固醇血症者,尤其是重度患者,应尽量少吃或不吃,或可采取吃蛋白而不吃蛋黄的方式,因为蛋黄中胆固醇含量比蛋白高3倍,可达1400毫克每百克。

烧烤怎么样做才好吃营养健康

烧烤前的准备

1.材料的选择

猪肉:应选肋、腰、臀上鲜嫩且稍带些肥肉的五花肉,这样烤出的肉不会太干涩。

牛肉:可选择牛肋排骨,鲜嫩而有韧性;牛肩肉是最利于烤熟的嫩肉。

鸡肉:任何部位都是烧烤的好材料。

海鲜:样样都可以,但一定要选新鲜的。

蔬菜、水果:以根茎尖、蘑菇类、汁少质地较硬的蔬果为主,例如玉米、青椒、菠萝、香蕉等。

2.腌制

鸡肉:用柠檬水浸一下再撒些淀粉,肉质会更鲜嫩。

海鲜:冰箱取出的海鲜腌制时间不宜超过30分钟。

烧烤诀窍

1.不同食材,不同烤法

烤肉片:较薄的肉片,大约只需3分钟就可以熟了,不宜烤太久,否则,肉变硬或焦了,就不好吃了。猪肉必须烹至全熟才可食用,牛肉不宜烤至全熟食用,否则会破坏肉质的鲜嫩。

海鲜食品及鱼类:蛤仔及鱼片在烧烤时,最好用锡箔纸包起来,这样不易将鱼皮烤焦,也容易储存鲜美的汤汁。烧烤约2~3分钟,鱼片凸起,即可食用。

甜不辣、热狗、香肠等:尽量用小火,除了蔬菜以外,最好放在锡箔盒中,用闷烧的方式烧烤,火越旺越好。

2.木炭的使用

燃料最好的选择还是木炭,尽量不要用化学炭。炭烤食物的特殊风味来自于木炭高温时烧烤食物的香味,因此,选择好木炭是享受美味的基础。质量好的炭火一般燃烧时间长,火势好。木炭最好选树枝部分,不要使用整块茎,否则不易点着。在点火的时候,以一包火种 5粒而言,一次放进5粒。木炭要等烧到透明红热的时候,再把它摊平来烤,木炭的表层还未烧透时,请勿急着烤,这样容易把食物弄脏,弄黑。

3.清洁烤架

在烧烤食物前,先将烤架上刷一层油,以免食物粘在架上。随时用铁刷刷掉烤架上的残渣,保持烤架清洁,才不会影响到食物的风味。

4.适时翻面

食物一上烤架,不停地翻来翻去不仅会延长烤熟的时间,还会破坏蛋白质,造成肉质变硬。在翻烤食物时,食物必须受热到一定程度才容易翻面。如果翻面后,部分食物粘在了网架上,说明蛋白质还没有完全受热,硬拉只会撕破蛋白质纤维,若是鱼类便会形成脱皮现象。

5.补充水分

食物在烧烤过程中,时间越长,水分和油脂的流失越大,口感越干涩。因此在烧烤过程中应在食物上适量刷些烧烤酱,可保持食物湿润度,但注意不要一次刷得过多,而造成食物过咸。

6.盐的使用

盐可以用来调味。另外,烤肉过程中,许多含脂肪多的食物加热后会滴油,这些油滴被炭火烧着会产生很高的火焰,烤焦网架上的食物。如果用水喷洒,只会产生烟灰污染食物,这时只要在火中撒些盐就可解决问题。

7.菱形烤痕

地道的菱形烤痕绝对可以使烧烤技术锦上添花。烤出菱形烤痕并不困难,首先要求炭火温度要够热,然后将食物以30度斜角放在烤架上,当食物充分受热后将食物转至反方向30度斜角,就可以形成菱形烤痕了。

烤肉虽然美味,但吃起来仍不免让我们有所顾虑:因为烤肉容易致癌,有时吃完后还会吃坏肚子。营养学家告诉我们:其实,在烤和吃的过程中多加注意,美味和健康一样可以兼得。下面就来看看,哪些烧烤方法是错误的。

三大错误方法可改正

错误一:烤得太焦烧焦的物质很容易致癌,而肉类油脂滴到炭火时,产生的多环芳烃会随烟挥发附着在食物上,也是很强的致癌物。

解决办法:烤肉时最好用铝箔纸包起,以避免吃下致癌物。一旦烧焦,一定要将烧焦的部位扔掉,绝对不可食用。

错误二:烤肉酱放得太多一般在烤肉前用酱油等腌制,而烤时又需加入许多烤肉酱,这样会导致吃下过多盐分。

解决办法:最好的方式是用低盐酱油腌制,如此就不需再使用烤肉酱;或者烤肉酱在使用前先加饮用水稀释,如果因此太稀而不好沾附,可加点儿太白粉勾芡。

错误三:生熟食器具不分 烤肉时生熟食所用的碗盘、筷子等器具没有分开,易导致交互感染而吃坏肚子。

解决办法:准备两套餐具,以避免熟食受到污染。

除了烧烤方法,我们对烤肉太油腻的担忧也是可以想办法解决的。

两大担忧可解决

担忧一:油脂太多烤肉材料一般都是肉类等高热量食物,再加上使用烤肉酱等,油脂含量过高,容易造成身体脂肪堆积。

解决办法:选用烧烤材料时尽量选择瘦肉和脂肪酸含量高的鱼类,不要吃肥肉等。另外,还可以搭配吃些蔬菜,以减少油腻。另外,保持细嚼慢咽,餐后多运动,都是消耗脂肪的好办法。

担忧二:胆固醇太高,纤维太少 烤肉中经常以肉类和海鲜为主,胆固醇含量很高,纤维摄入往往不足。

解决办法:应多选用茭白、青椒等食物,且多摄取柳橙等维他命C含量高的水果,不仅热量低,富含维生素,还有丰富的果胶及纤维质,可以促进排便,降低胆固醇。另外维他命C也有很好的防癌效果。

温馨提示:烧烤肉食一定要烤熟!烧烤时,要反复转动叉具,使肉食受火均匀,并要将肉食烤熟,方可食用。倘若食了含有活的旋毛虫包囊的半生不熟的烤肉,如猪肉、羊肉等,可引起旋毛虫病,该病多在食后1~2周发作,主要出现发热、全身肌肉疼痛、眼睑及下肢浮肿等。所以在烧烤的时候要注意咯!

苦瓜怎么吃营养健康 苦瓜粳米粥

材料:苦瓜100克,粳米50克,冰糖、盐各适量。

做法:苦瓜去瓤,切丁;粳米淘洗干净,再用冷水浸泡半小时,捞出。浸泡好的粳米放入锅内,加入适量清水,大火煮沸。然后放入切好的苦瓜丁,改用小火熬煮成粥,加入冰糖、盐调味,即可食用。

功效:清暑涤热,清心明目,解毒。

半个西瓜的热量相当于几碗米饭 不吃晚饭吃西瓜能减肥吗

适量吃可以减肥。

如果晚上不吃饭,只吃水果的话,控制好量是可以减肥的,但没控制好量则不能起到减肥作用,但这种不吃饭,只吃水果的减肥方法并不可取,因为水果所含有的蛋白质较少,长期如此,容易导致营养不良,面黄等,反而影响身体健康。

建议健康的减肥方法既要控制食量,还需要进行适当的体育锻炼,少吃高热量食物,多吃营养健康的绿色蔬果,坚持一段时间,可有效减肥。

苦瓜怎么吃营养健康 红枣酿苦瓜

材料:苦瓜、红枣、白糖桂花、橙汁。

做法:红枣用清水洗净,去掉内核。苦瓜洗净,切大段,用去核器把苦瓜的内瓤去净,将洗净去掉内核的大红枣塞入苦瓜中,塞紧,放入盘里,上锅蒸五分钟左右取出。取出苦瓜切薄片摆盘,用白糖、桂花、橙汁熬成糖汁淋在摆好的苦瓜上就完成了。

功效:清热去火,美容养颜。

山竹和石榴能一起吃吗 石榴和山竹能一起吃吗

石榴和山竹能一起吃。

石榴含有维生素C及B族维生素,有机酸、糖类、蛋白质、脂肪,以及钙、磷、钾等矿物质。山竹的果肉含丰富的膳食纤维、糖类、维生素及镁、钙、磷、钾等矿物元素。两者所含的营养成分并不冲突,是可以一起吃的,并且石榴是热性水果,可以中和山竹的寒性,两者一起搭配吃营养健康。

糖友正确吃火锅实用指南

如果患了糖尿病,控制食量成为必然,日常生活中有很多的美食,如——火锅,就让很多糖友闻锅色变,深怕火锅会造成血糖不稳或者一些意外情况。其实,像火锅、水果之类的饮食,也不是谈之色变的禁区,只要根据自身情况适当注意即可。

糖友吃火锅最好先菜后肉

香气扑鼻的火锅无论在任何季节都受人欢迎,一群朋友一起,吃个火锅既热闹又营养。但是,糖尿病患者尝鲜吃火锅必须注意食物搭配和摄入量。

糖尿病专家介绍,糖尿病患者的吃法和正常人不同,不提倡先肉后菜。假设先涮肉,短时间内会吃太多,再夹点菜,不知不觉便过量了,不利于饮食控制。

糖友吃火锅最好控制住量

医师建议:糖尿病患者在吃火锅的时候,把自己可以吃的份量单独放在旁边,就吃这么多,不额外多拿,以防下意识多吃。糖友吃火锅防止过量的好办法就是,尽量做到个性化,只吃自己这餐应该吃的量。

糖友吃火锅饮料最好是白开水

糖尿病患者在吃火锅的间隙,应该喝白开水或者单纯的苏打水,不建议喝可乐、雪碧之类的碳酸饮料,还有果汁等。因为果汁糖分含量高,也很难控制饮用量。

至于喝酒,就是按照平时要求的量就可以了。喝酒之前要先吃一点东西,不要空腹喝,量一天不要超过一份。啤酒也是按这个量,不过患有高尿酸血症的人就不能喝了。一份啤酒的量相当于350毫升。

糖友吃火锅最好控制住时间

火锅味美花样多,但对糖尿病患者来说,更要控制好火锅食材选取和吃饭时间的长短。因为,通常火锅一吃几个小时,且以脂肪含量高的肉类为主,胃肠道必须持续分泌消化液,长时间如此,会导致消化功能紊乱,还可能导致蛋白质、脂肪摄入过多而引起高血糖,加重糖尿病病情。专家提醒,糖尿病患者吃火锅最好控制在2小时内。

糖友吃火锅要注意什么

1、糖尿病患者宜选清汤锅底

清汤锅底多以大骨或鸡骨熬制,冷却后去掉上层浮油,使汤底清爽不油腻。也可以用蔬菜熬汤,如海带、香菇、蕃茄,都能让汤底更鲜美,不油腻且味道好。还可以直接用清水当汤底,这样可以减少油和盐的摄入量。

2、糖尿病患者的火锅菜品选择

多数情况下,肉类是火锅上的“主角”,可对于糖友而言,就不能任性地吃肉了。想要享受美味火锅的同时又要控制好血糖,最主要的是食材多样化,食材要包括蛋白质、淀粉、纤维素、脂肪这四大营养素,缺一不可。

由于很多人吃火锅的时间长,会过多地摄入肉类等脂肪含量高的食物,就很容易产生饱腹感,从而忽视了主食,但淀粉类的食物也是糖友必须要摄入的能量。

此外,在选择火锅食材上面也有讲究。肉类尽量选择白肉,如鱼肉、鸡肉等,胆固醇相对较少,若选择牛、羊肉时,要尽量选择瘦一点的,那种有大理石花纹般的牛、羊肉脂肪特别高。其次,内脏等食材的胆固醇含量高,糖友食用后会增加患心血管疾病的风险,最好不要吃。

蔬菜方面,叶类、瓜类蔬菜可以适当多吃点,至于蔬菜的具体种类倒不必太在意,蔬菜类的热量、蛋白质和碳水化合物的量差别不大。

有些调味料是含有糖分的,如蚝油等酱料,糖友也要注意分量。

3、糖尿病患者吃火锅不喝火锅汤

因火锅汤料中含有大量的嘌呤碱和较多的钠、钾离子,以上人群应少喝或不喝,将涮过很久的火锅汤料再兑入酱料里也不利健康。

4、糖尿病患者吃火锅时尽量拒绝饮酒

酒精对肝脏、胰腺、血糖、血脂、血压及能量代谢有很大影响。

吃火锅,特别是与亲朋好友聚餐时对酒应有一定限制,饮用量应限制在啤酒250毫升,黄酒100毫升,干红葡萄酒100毫升,同时避免空腹饮酒。使用胰岛素、磺腺类药物时应禁酒,已合并胰腺炎、高甘油三醋血症、心肾功能衰竭的糖尿病患者应禁酒。

5、糖尿病患者吃火锅控制住时间

火锅味美花样多,但对糖尿病患者来说,更要控制好火锅食材选取和吃饭时间的长短。因为,通常火锅一吃几个小时,且以脂肪含量高的肉类为主,胃肠道必 须持续分泌消化液,长时间如此,会导致消化功能紊乱,还可能导致蛋白质、脂肪摄入过多而引起高血糖,加重糖尿病病情。专家提醒,糖尿病患者吃火锅最好控制在2小时内。

6、糖尿病患者吃完火锅后关注血糖

吃饱喝足了,这时还有一件重要任务。吃完火锅后,还要密切关注血糖值。若发现血糖比原来明显升高,或高于16毫摩尔/升,就要尽快就医。

孕妇可以吃汉堡吗 宝宝能吃汉堡吗

慎吃。

宝宝正处于长身体的阶段,理应多吃营养健康的食物,而汉堡营养价值不高,且具有高热量、高脂肪等特点,故不建议给宝宝吃汉堡。

夏季糖友吃西瓜须谨慎

西瓜浑身是宝

西瓜含有多种维生素(维生素A、C、B族),多种矿物质包括铁、钙、钾、磷、镁、锌等,果汁中谷氨酸、精氨酸、果糖、苹果酸含量极为丰富,含水量高达96.6%,在所有瓜果中名列第一,有“夏季瓜果之王”的美誉。就西瓜的营养成分来看,属于健康营养的美味食品。

西瓜还可以药用,瓜瓤、瓜皮和瓜籽都可做药。在历代医药书籍中,关于西瓜做药用的记载有很多,认为它具有解暑热、止渴、利小便、解酒毒等多种功效。现代研究也证明,西瓜确有解暑、利尿、降压、驱虫等多种作用,具有较为广泛的医疗用途。

糖尿病患者要控制西瓜的食用量

西瓜约含糖类4%~7%,且主要是葡萄糖、蔗糖和部分果糖,也就是说吃西瓜后会导致血糖增高。正常人由于会及时分泌胰岛素,可使血糖、尿糖维持在正常水平。而糖尿病患者则不同,在短时间内过量吃西瓜,不但血糖会升高,病情较重的还可能因出现代谢紊乱而发生酸中毒,甚至危及生命。

西瓜营养虽好,又有很多药用价值,但是如果吃得比较多或者过量的话,对糖尿病患者来说并不利。

糖尿病患者过量吃西瓜,会使血糖尿糖升高。

糖尿病患者每天吃的碳水化合物(糖类)的量需要严格控制,因此如果一天中多次吃了西瓜,那么应相应地减少吃主食的数量。

糖尿病患者吃西瓜的前提

很多糖尿病患者不敢吃水果,面对美味诱人的西瓜也望而生畏,想吃又不敢。其实,糖尿病患者要注意吃西瓜的时机以及控制好吃西瓜的量,就不会有危险。

西瓜是水果中的一种,含大量的水分、维生素、膳食纤维和无机盐等,是有益于身体的,当然也含有蔗糖和葡萄糖。糖尿病患者不是不可以吃,只是不能随心所欲,需要根据自身血糖情况而定。

吃西瓜前要知道自己血糖的情况,只有血糖控制较理想,病情稳定时才可以吃。一般认为,如血糖控制在8mmol/L以下,可适量吃点,但需注意:时间应选择在血糖下降时。人血糖最高在上午,而下午3点~4点呈下降趋势,可适当吃些西瓜,晚饭后看电视时亦不宜吃,很容易吃过量。

给糖尿病患者吃西瓜的建议

西瓜健康营养,含有大量的维生素和矿物质,能补充人体所需的各种营养素等。西瓜中含的糖分有葡萄糖、果糖和蔗糖,其中果糖在代谢时不需要胰岛素参加。

相对其他水果来说,西瓜含糖量其实比较低。这些对糖尿病患者来说,是有益的。西瓜含糖4%,梨含糖12%,香蕉为20%。西瓜含糖虽少,但吃上500克,就相当于香蕉100克、梨170 克了,所以食量不可过多。

西瓜的吃法也要讲究,不要在进餐后就马上吃,可在两餐之间或睡前进食。最好还是试探着吃,即在吃后2小时测血糖。若血糖增加则需减量;如西瓜减量后血糖仍高时,应适当减少主食量。

选择吃西瓜的种类也很重要,市面上的西瓜种类繁多,经过改良的西瓜味道更甜了,营养成分中的含糖量有所增加,比如黑美人含糖量达12%~14%,不适合糖尿病患者食用。

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