鲍鱼多少头的才是好的 怎样挑选鲍鱼的几头
鲍鱼多少头的才是好的 怎样挑选鲍鱼的几头
鲍鱼的几头是区别鲍鱼等级的重要标准，鲍鱼的几头不是指个数，而是鲍鱼的重量，具体是指鲍鱼是以1司马斤为标准计算的，将同一品种的鲍鱼放在一起，1司马斤鲍鱼称出几只就算几头鲍，此外，还可以从以下方法挑选出新鲜的鲍鱼：
1、新鲜的鲍鱼外表有一层胶质，是鲍鱼用来滑行减少摩擦的，而如果鲍鱼死后，黑色胶质便会褪去，颜色变成白色，所以鲍鱼外表白色的说明不新鲜了。
2、在购买鲍鱼时，要选外形比较完整的，腰圆背厚的，并且不能有缺口，不然鲍鱼品质不佳。
3、通常来说新鲜的鲍鱼颜色大多呈米黄色或浅棕色，并且有有光泽度，但如果鲍鱼颜色发暗，没有光泽的说明已经不新鲜了。
吃鲍鱼的禁忌
鲍鱼哪些部位不能吃?
很多人吃鲍鱼时，多习惯把整只鲍鱼都吃进嘴里。你知道吗，海鲜也有不能吃的“死角”，那么鲍鱼哪些部位不能吃呢?
有些人因鲍鱼价格贵，不愿去其绿色的内脏。鲍鱼内脏是有毒，而且呈季节性，与海藻的生长有关，有毒时期在每年的2-5月份，这时期鲍鱼内脏不能吃。
鲍鱼的内脏器官含有光致敏毒素，是海藻叶绿素衍生物的分解产物。这种毒素一般在春季聚集在鲍鱼的肝脏中，具有光化活性，如果有人吃了含有这种化合物的鲍鱼，然后又暴露于阳光中的话，该物质会促使人体内的组氨酸、酪氨酸和丝氨酸等胺化合物的产生，从而引起皮肤的炎症和毒性反应。
鲍鱼毒素的中毒症状为脸和手出现红色水肿，体质过敏者反应就更大，但不是致命的。所以建议去其内脏。
新鲜的鲍鱼如何挑选?
首先，从外观上看，鲍壳颜色光亮，不能有寄生物附着，鱼肉呈米黄色、浅棕色，形状为椭圆形，无破损，个头均匀，这样的鲍鱼就比较好。其次，要上手捏一捏肉质，好的鲍鱼肉质丰厚、饱满，柔软有弹性，活的鲍鱼一碰就会收缩，而那些僵硬的鲍鱼就是死的，不能食用了。
挑选到满意的鲍鱼，制作时，要先沿着鲍壳，把肉划下来。里面会有一些内脏，要去除干净。然后拿软刷把鲍鱼肉表面刷洗干净，特别是缝隙处一定要多刷几遍。鲍鱼放蒜蓉蒸，或者煲汤、煮粥都可以，整块的鲍鱼可以切十字形花刀，这样易熟也入味。
如果是挑选干鲍，那么主要是看产地，日本鲍品质最好，因为鲍鱼生长周期长，肉质紧实。挑选干鲍时，也要看色泽，呈淡牙黄色、淡红色为好;灯光下、日光下，好的干鲍会有一定的透明度，闻上去有淡淡的海鲜的香味，摸上去肉质厚实，没有黏手的感觉。而且好的鲍鱼一般表面没有白色的盐霜粉末，已经清洗干净了。
因为干鲍利润高，一些不法商贩会在鲍鱼中掺金属物、铅块，所以一定要仔细辨别。用手捏捏鲍鱼的中间部分，如果摸上去坚硬;在灯光或日光下，颜色发黑;且体积大小和实际重量相差太多，就说明可能掺假了。
因为干鲍需要涨发，烹制起来更讲究，需要用高汤吊，不太建议家庭购买，但却是馈赠的佳品。买的时候，一定要亲自称称重量，以实际重量为准，不能光听是四头鲍、六头鲍就买了，以免上当。
食用鲍鱼要注意什么?鲍鱼好吃且药用价值很高，但不是所用人都有口福享用的，比如说痛风患者及尿酸高者就不宜吃鲍肉，只宜少量喝汤;感冒发烧或阴虚喉痛的人不宜食用;素有顽癣痼疾之人忌食。
鲍鱼几个头指的是什么意思 九头鲍鱼和六头鲍鱼区别
九头鲍鱼和六头鲍鱼中的头是鲍鱼的计量单位，是指一司马斤（约0.6公斤）鲍鱼的只数，以九头鲍和六头鲍区别就是六只鲍鱼重量就一司马斤，而九只鲍鱼才一司马斤，因此六头鲍鱼的个头大。
鲍鱼的头数愈小，代表单只鲍鱼的体积也就越大，果肉品质也就越好，自然价格也会更贵。
鲍鱼死了肉是硬的还是软的 鲍鱼如何挑选
挑选鲜鲍鱼的时候可以先看鲍鱼的肉质，好的鲍鱼肉质粉嫩，肥厚，富有弹性；若鲍鱼肉质暗淡无光或有明显的带状分泌物或斑点，这样的鲍鱼新鲜度不够，不宜挑选。
挑选鲜鲍鱼时应选择体型完整，没有缺损的鲍鱼；如果鲍鱼有明显的缺损，则表示养殖时间过长，不够新鲜不建议挑选。
新鲜的鲍鱼闻起来并没有异常的腥味，如果鲍鱼已经死亡变质，那么闻起来会有明显的腥臭味，这样的鲍鱼不宜挑选。
鲍鱼是几头的贵 怎样挑选活鲍鱼
挑选活鲍鱼的时候可以先看它的色泽，一般健康的成年鲍鱼，本身的色泽比较粉嫩，其中的黑色素会沉淀下来，颜色会很深；如果鲍鱼颜色呈浅黄色或者有白色袋装分泌物或其他不同颜色的斑点的话，多表示鲍鱼不够健康，不宜挑选。
好的鲍鱼肉质肥厚，珠边均匀，无缺口和裂痕，用手按一下肉质，如果在动，肉质柔软且富有弹性，表示鲍鱼比较新鲜；如果鲍鱼肉质瘦薄，按起来比较硬的话，表示鲍鱼的品质比较低，甚至可能已经死亡，不够新鲜。
新鲜的鲍鱼闻起来并没有明显的腥味，或会带有一些海藻的气味，如果鲍鱼闻起来有明显的腥臭味，表示鲍鱼已经不新鲜了，不宜挑选。
鲍鱼如何挑选
1、鲍鱼的作用不是降压，而是双向性调节血压，原因是鲍鱼能“养阴、平肝、固肾”，可调整肾上分泌。鲍鱼有调经、润燥利肠之效，可治月经不调、大便秘结等多种疾病。
2、适合人群：一般人都可以吃鲍鱼。夜尿频、气虚哮喘、血压不稳、精神难以集中者适宜多吃鲍鱼。糖尿病患者也可用鲍鱼作辅助治疗，但必须配药同炖，才有疗效。
3、适用量：每次1个。一定要烹透，不能吃半生不熟的。有些人每啖鲍鱼就胃痛，这是因为它的高蛋白质颇难消化的缘故。
4、痛风患者及尿酸高者不宜吃鲍肉，只宜少量喝汤。虽然鲍鱼人人爱吃，但感冒发烧或阴虚喉痛的人不宜食用。
5、鲍鱼一般分为干鲍和鲜鲍。干鲍价钱贵些，只身大(一般有小碟大)。干鲍的价格是按口数计算的， 1斤里面包含的鲍鱼数目越少，价格就越贵。其中“四头鲍”价钱最贵。而鲜鲍是有壳的，养在水族箱内，一般即点即做。因为干鲍通常要浸过夜、浸到软才可煮食。大多数食家要尝到比较少。
6、鲍鱼按出产地还分为日本鲍、南非鲍和国产的大连鲍。最贵的当然是日本禾麻鲍，现时市场价大约500元/只。
7购买鲍鱼时，应先看其外形是否完整无缺，有缺口或背部有裂痕的为次，底部肥阔及背部凸起而肉厚的也比瘦长的佳。
8、上乘的鲍鱼鲜明而带光泽，若把鲍鱼放在灯光下照射，会呈现一度红色。不要购买那些外干内湿，鲍身内呈现黑点的货色。鲍鱼的大小以每斤的头数算，头数越少，鲍鱼便越大只，价钱也越昂贵。
注意事项
选购时一定要货比三家，这样的话，才有更多的机会选购到一款合适的鲍鱼。
鲍鱼死了还能吃吗 怎么选好鲍鱼
一般选鲍鱼的时候，都建议挑选外形比较完整的鲍鱼，这样的鲍鱼肉质才比较饱满。
一般肉质肥美的鲍鱼味道也会比较好，所以在选的时候，如果肉质看起来比较肥美、饱满。而且色泽也十分水润，这种情况下的鲍鱼适合食用。
鲜鲍的色泽与死亡时间的长短有关，色泽愈黯淡表示死亡时间愈久，新鲜度也愈差，因此不宜购买。
不同鲍鱼的烹制方法
吉品鲍的烹制
吉品鲍产于日本岩手县，由制鲍名师平田五郎家族制作。外形像元宝，色泽晶莹美观，口感鲜香耐嚼，是鲍鱼中的上品。一只吉品鲍从胀发到烹制好，需要大约7天时间。其中头3天是胀发干鲍，胀发好之后，配以金华火腿、老鸡、日本干贝、排骨等上等原材料，加上汤以小火不停火煲72小时才捞出来，保证每只鲍鱼都甘香弹牙，食后唇齿留香。
中东鲍的烹制
中东鲍的烹制过程和吉品鲍大致相同，但是我们在选料上都是选用两年以上的中东鲍，因为干鲍鱼越“旧”越好。干鲍鱼放置两年以上，鲍鱼味会更加香浓，而且会有糖心效果。
澳洲青边鲍的烹制
澳洲青边鲍的烹制和干鲍的做法就大不相同了。其一，不需要胀发;其二，更加难以入味。最大难度是轻易裂口、烂边，所以需要厨师更加精心来制作。我们特选2头澳洲青边鲍，清洗干净后以自制蔬菜溶液腌制两天，再配以金华火腿、日本干贝、广东腊味等鲜香味浓郁的原材料，来提升鲍鱼的香味。加上汤以小火不停火煲60小时才捞出来。出炉的鲍鱼，鲍鱼味浓郁，汁鲜味香、口感弹牙，味道和干鲍各有千秋。
怎样煮罐头鲍鱼?
罐头鲍鱼是最普遍使用的鲍鱼种类，除了品质不差外，省时方便是它最大的优点，人们在开罐后，即可送入口中或烹调。由于罐头鲍鱼会越煮越老，所以烹调时可别久煮。建议将罐头置入热水。
在购买时应注重它的制造日期，并应在保存期限内食用。开罐后不要将汤汁完全倒掉，因为若无法一次食用完毕，可将鲍鱼浸在汤汁中，并封紧，置于冷藏室中保存，就可避免鲍鱼肉质风干、老化，失去原有的滋味。但保存的时间最好不要超过5天。
鲍鱼鸡汤鲍鱼壳要一起煮吗 鲍鱼鸡汤的鲍鱼要怎么挑选
1、通过外观。在挑选鲍鱼的时候建议选择本身色泽粉嫩、体型完整的，而且珠边均匀，无任何的缺口和裂痕、腰背部圆厚的鲍鱼是很适合购买的。
2、通过个头。一般来说，个头较大的鲍鱼品质较好，而且食用起来非常肥嫩，是推荐的鲍鱼种类。
3、通过气味。鲍鱼一般带有淡淡的腥味，但是如果腥味过大的话是不建议选择的，这样的鲍鱼品质较差。
鲍鱼发绿了还能吃吗
不要食用。
如果食用鲍鱼的时候发现鲍鱼发绿了，此时建议最好不要食用，因为一般新鲜的鲍鱼是浅棕或米黄色的，而且看起来十分水润光滑，如果鲍鱼出现发绿的情况，很可能是因为鲍鱼已经不新鲜，或者是死鲍鱼已经开始有腐烂的情况，这时候最好不要挑选，如果误食入人体可能会产生胃肠道反应，出现腹痛或腹泻的情况，严重的话，还可能会发生食物中毒的现象。
鲍鱼肉发黑是不新鲜吗
看情况。
鲍鱼肉如果发黑，一般有几种情况，一种是鲍鱼的品种原因，现在市面上有黑色肉质的鲍鱼，所以如果是选到了这种鲍鱼，一般还是可以食用的。
还有一种原因是鲍鱼在生长时，受到环境的污染，所以肉质变黑，这种鲍鱼最好不要挑选，或者也可以用刷子刷，看是否黑色物质会脱落。
最后鲍鱼肉变黑，很有可能是由于鲍鱼已经变质了，所以才会有发黑的现象，如果出现了这种情况，建议最好不要食用，否则可能会导致胃肠道不适的情况。
鲍鱼变硬还能吃吗 鲜鲍鱼如何挑选
挑选鲜鲍鱼的时候可以先看鲍鱼的肉质，好的鲍鱼肉质粉嫩，肥厚，富有弹性；如果鲍鱼肉质暗淡无光或有明显的带状分泌物或斑点，则表示新鲜度不够，不宜挑选。
挑选鲜鲍鱼时应选择体型完整，没有缺损的鲍鱼；如果鲍鱼有明显的缺损，则表示养殖时间过长，不够新鲜，不建议挑选。
新鲜的鲍鱼闻起来并没有异常的腥味，如果鲍鱼已经死亡变质，那么闻起来会有明显的腥臭味，这样的鲍鱼不宜挑选。
鲍鱼哪些人不能吃 鲍鱼怎么挑选
1、挑选鲍鱼时，要挑选底足比较有活力，聚拢自如的，不能光看肉质的厚度，防止不法商贩给底足注水。
2、购买鲍鱼的时候应该辨别产地，产地不同，价格也不同。价格从高到低的顺序是大连鲍鱼、山东鲍鱼、南方鲍鱼和韩国鲍鱼。市面上比较常见的鲍鱼中，韩国鲍鱼最容易识别。从外观上看，韩国鲍鱼壳表面光滑平整，颜色偏绿，而且色彩比较多，从肉质上看偏瘦，底足的肉几乎和鲍鱼壳的边一样高，不像其他产地的鲍鱼肉质较厚。
3、野生鲍鱼和养殖鲍鱼价格差别很大。野生的鲍鱼壳一般颜色较深，呈深褐色，外壳相对比较平滑，而养殖的鲍鱼由于生长水域比较平静，会有一些海洋生物附着在上面，摸上去手有被锋利的附着物划痛的感觉。
4、鲍鱼尽量吃新鲜的。如果一定要保存的话，建议在冰箱里冷藏或冷冻不超过一周；如果还需要保存时间更长，最好把鲍鱼煮熟后再冷藏或冷冻，保存时间可达一个月左右。
5、烹制鲍鱼之前，要将鲍鱼嘴处理干净。
鲍鱼怎么保存最新鲜 鲍鱼12头和10头一般吃哪个
如果12头和10头鲍鱼的价格一样，肯定选择10头的。
因为鲍鱼的中所说的头，其实就是一个计量单位，比如说一头鲍鱼，就是说一斤鲍鱼总共只有一只，而6头鲍鱼就是说一斤鲍鱼有6个，一般头数越小的鲍鱼个头越大。而鲍鱼一般越大越好吃，且越大越贵，因此在价格相同的情况下，选择10头的鲍鱼会更加划算。
但是如果12头的鲍鱼便宜，而10头的鲍鱼贵，这也是正常的，怎么选择就看口腹之欲和钱包你更看重哪个了，看重钱包就选便宜的，看重口腹之欲就选贵的。
新鲜的鲍鱼如何挑选
首先，从外观上看，鲍壳颜色光亮，不能有寄生物附着，鱼肉呈米黄色、浅棕色，形状为椭圆形，无破损，个头均匀，这样的鲍鱼就比较好。其次，要上手捏一捏肉质，好的鲍鱼肉质丰厚、饱满，柔软有弹性，活的鲍鱼一碰就会收缩，而那些僵硬的鲍鱼就是死的，不能食用了。
挑选到满意的鲍鱼，制作时，要先沿着鲍壳，把肉划下来。里面会有一些内脏，要去除干净。然后拿软刷把鲍鱼肉表面刷洗干净，特别是缝隙处一定要多刷几遍。鲍鱼放蒜蓉蒸，或者煲汤、煮粥都可以，整块的鲍鱼可以切十字形花刀，这样易熟也入味。
如果是挑选干鲍，那么主要是看产地，日本鲍品质最好，因为鲍鱼生长周期长，肉质紧实。挑选干鲍时，也要看色泽，呈淡牙黄色、淡红色为好;灯光下、日光下，好的干鲍会有一定的透明度，闻上去有淡淡的海鲜的香味，摸上去肉质厚实，没有黏手的感觉。而且好的鲍鱼一般表面没有白色的盐霜粉末，已经清洗干净了。
因为干鲍利润高，一些不法商贩会在鲍鱼中掺金属物、铅块，所以一定要仔细辨别。用手捏捏鲍鱼的中间部分，如果摸上去坚硬;在灯光或日光下，颜色发黑;且体积大小和实际重量相差太多，就说明可能掺假了。
因为干鲍需要涨发，烹制起来更讲究，需要用高汤吊，不太建议家庭购买，但却是馈赠的佳品。买的时候，一定要亲自称称重量，以实际重量为准，不能光听是四头鲍、六头鲍就买了，以免上当。
食用鲍鱼要注意什么?鲍鱼好吃且药用价值很高，但不是所用人都有口福享用的，比如说痛风患者及尿酸高者就不宜吃鲍肉，只宜少量喝汤;感冒发烧或阴虚喉痛的人不宜食用;素有顽癣痼疾之人忌食。