吃素和吃肉哪个更健康
吃素和吃肉哪个更健康
素食者因为食用较少的总脂肪(特别是饱和脂肪)、胆固醇、总蛋白和动物蛋白质，食用较充足的膳食纤维、低聚糖、水溶性维生素、钾等矿物质、抗氧化物质及植物化学物等，的确能给健康带来一定的好处。
例如：降低肥胖症、心脏病、高血压和2型糖尿病，甚至胃癌、结肠癌等癌症的风险。
但是，完全素食的人如果没有科学的方法指导，一般难以做到营养全面均衡，尤其对于女性，很容易产生疲倦、脱发、皮肤松弛、贫血、免疫和应激能力下降，内分泌失调、导致月经紊乱、甚至闭经、影响受孕等。
偏肉食的人通常能摄取充足的优质蛋白、维生素D等脂溶性维生素和铁等矿物质，这些营养素对身体健康发挥重要的作用。
但膳食纤维、多种维生素、矿物质及抗氧化物质等的不足，可能增加某些癌症的发病风险;同时，过高的饱和脂肪酸和胆固醇，容易引起心血管疾病;长期高蛋白质饮食还可能导致肾功能的损害和骨密度的降低，尤其对糖尿病患者非常危险，可能加重糖尿病肾病。
四个原则吃肉更健康
海鱼降血脂。在所有肉类中，海鱼最适合老年人。海鱼中富含二十碳五烯酸(EPA)，可使冠脉扩张、血小板解聚、改善血管通透性，具有明显的降血脂作用，能防止冠脉痉挛和动脉粥样硬化。
羊肉滋补防寒。中医认为，冬季人体阳气潜藏于体内，易出现手足不温、气血运行不畅等情况。羊肉具有益气补虚、温中暖胃的作用，对气血亏虚所致的疲乏无力，脾胃虚寒所致的脘腹冷痛，肾阳虚所致的腰膝酸软具有良好疗效。此外，羊肉肉质细嫩，易消化，更适合老年人食用。
肉类巧搭配。烹饪时，不同的肉类搭配不同的食材，能起到绝妙的补益效果。
猪肉配板栗(如猪肉焖板栗)，有补脑、增强记忆力的功效。鸡肉配蘑菇(如小鸡炖蘑菇)，不仅味道鲜美，还能提高人体免疫力。牛肉配土豆(如土豆烧牛肉)，有补脾胃的作用。羊肉配萝卜，有促进消化的作用。鱼肉配豆腐(如鱼肉豆腐汤)，可使二者的氨基酸互补，营养加倍。
每日不宜吃过量。按照《中国居民膳食指南》的建议，每人每天平均需要摄取动物蛋白45克。这些蛋白除了从肉类中摄取外，还可通过牛奶、蛋类等补充。
正确吃素吃出健康
1.确保神经功能、记忆力、视力的正常：可多吃麦片或者黄豆制品，或是每天服用一颗综合维他命，主要是确保维他命12的摄取量。
2.健全骨骼发育、预防骨质疏松：晒太阳及运动。这是确保人体可在骨内自然合成维他命D的唯一方法。平常要多吃乳类，或黄豆食品、核果种子、豆类，或深绿色蔬菜，可确保钙质摄取。要记住，钙质与维他命D一起作用，才能够骨骼强健。
3.提高免疫力：多吃五谷杂粮，特别是糙米或全麦面包，可以帮助你摄取矿物质锌。
选择素食的最佳时机
1.了解自己选择素食的原因及想要达成的目标。如果您是为了信仰而吃素，请先了解，被限制摄取的食物中会缺乏哪些营养素。如果您是为了健康而吃素，那么可以从减少肉食的方式慢慢转移到素食，并建议您以奶蛋素为吃素原则。
2.了解自己的身体状况，以作为食物选择的参考。特别是孕妇、发育期青少年、准备怀孕的女性，要特别注意补充相关的营养素。
3.在开始吃素前，可以先测量个人的身高、体重、血脂、血糖、血压。在吃素1～3个月后，可再度测量上述指标，以作为评估素食成效的依据。吃素期间，要特别注意下列变化：大便次数及形态、皮肤光泽、体重增减、体力及活动量、睡眠时间、视力变化等。
4.如果你在吃素期间出现不舒服、精神不佳、体力不济等反应，你应该马上向医师或营养师求助，这样才能掌握自己的身体状况。
素食者应注意的生活习惯
1.少喝咖啡或茶：吃素的人要从植物性食物中吸收铁质，除了要多吃铁质丰富的食物(叶麦、海苔海藻、酪梨)之外，也要多吃点维他命C食物(柳丁、苦瓜、青椒)，这样可以帮助铁质的吸收。但要记住，咖啡或茶会阻碍铁质的吸收。
2.避免油腻、咸味的重口味素食：有些人不习惯口感清淡的素食，往往会添加大量的香油或酱油。或用素鸡、素肉、素海鲜等加工食品，当做吃素的主食。请记住，吃素就是为了让自己更能够适应自然单纯的生活，所以不要用重口味或加工食品坏了自己的胃口。
3.避免腌渍食物：应尽量选择新鲜的蔬菜水果或未精制的五谷杂粮进食。
老年人正确吃素吃出健康
选择素食的最佳时机
1.了解自己选择素食的原因及想要达成的目标。如果您是为了信仰而吃素，请先了解，被限制摄取的食物中会缺乏哪些营养素。如果您是为了健康而吃素，那么可以从减少肉食的方式慢慢转移到素食，并建议您以奶蛋素为吃素原则。
2.了解自己的身体状况，以作为食物选择的参考。特别是孕妇、发育期青少年、准备怀孕的女性，要特别注意补充相关的营养素。
3.在开始吃素前，可以先测量个人的身高、体重、血脂、血糖、血压。在吃素1～3个月后，可再度测量上述指标，以作为评估素食成效的依据。吃素期间，要特别注意下列变化：大便次数及形态、皮肤光泽、体重增减、体力及活动量、睡眠时间、视力变化等。
4.如果你在吃素期间出现不舒服、精神不佳、体力不济等反应，你应该马上向医师或营养师求助，这样才能掌握自己的身体状况。
素食者应注意的生活习惯
1.少喝咖啡或茶：吃素的人要从植物性食物中吸收铁质，除了要多吃铁质丰富的食物(叶麦、海苔海藻、酪梨)之外，也要多吃点维他命C食物(柳丁、苦瓜、青椒)，这样可以帮助铁质的吸收。但要记住，咖啡或茶会阻碍铁质的吸收。
2.避免油腻、咸味的重口味素食：有些人不习惯口感清淡的素食，往往会添加大量的香油或酱油。或用素鸡、素肉、素海鲜等加工食品，当做吃素的主食。请记住，吃素就是为了让自己更能够适应自然单纯的生活，所以不要用重口味或加工食品坏了自己的胃口。
3.避免腌渍食物：应尽量选择新鲜的蔬菜水果或未精制的五谷杂粮进食。
长期吃素食对身体好吗
长期吃素食对身体不好。
因为长期不吃肉，极易造成蛋白质、铁、脂肪等营养素缺乏，诱发贫血、月经不调、新陈代谢慢等一系列问题。严格的素食主义者会缺乏维生素B12和叶酸，这两种辅酶缺乏可导致细胞DNA合成障碍。
而且，长期不吃肉，但是食用其他高热量食物也会造成热量过剩，转化成脂肪堆积在体内。想借吃素来减肥的人，比起单纯不吃肉，更建议控制好整体的热量，保持饮食均衡。
科学吃肉宝宝更健康
肉类，也就是动物的肌肉和内脏，是我们最喜欢的美食之一，但同样是它，却又让许多做父母的有些害怕。因为，许多文章和报导都说过儿童多吃肉类会损脑、患孤独症、变肥胖、会受肉中激素影响
可是，不吃肉行吗?回答当然是否定的，而且按照古人五谷为养，五畜为益的说法，也表明吃饭时加些肉食有益身体。但前提是主食还是要吃饭。因此，专家表示：对于正处在快速发育当中的宝宝而言，经常适量吃点肉是让他们健康成长的重要饮食内容。而不是因为吃肉会损脑、变孤独、怕孩子肥胖、受激素就放弃这类营养美食。
科学食肉：肉类营养大评比
牛肉
食用季节：一年四季均可食用。
适用人群：牛肉性微温，各种体质的宝宝都可以吃。中医认为它能补脾胃、强筋骨，对身体瘦弱、贫血的宝宝更为适宜。
营养特点：蛋白质含量高达20%，富含血红素铁，是补血的好食品。同时，锌、硒等微量元素和各种B族维生素含量也比较高。
脂肪含量：普通牛肉脂肪含量平均低于6%，但是肥牛肉的脂肪含量可达30%以上。如果宝宝已经有点胖，不要经常带他去涮肥牛。
羊肉
食用季节：最好在冬春季食用。但是如果宝宝怕冷而瘦弱，夏天也可以常吃。经常上火怕热的宝宝夏秋应当少吃羊肉。
适用人群：羊肉性温热，中医认为它益气补虚，适合虚寒体质的宝宝。身体瘦弱、怕冷、吃凉东西后容易胃痛腹泻的宝宝最适合吃羊肉。如果宝宝身体怕热、吃凉东西感觉舒服、经常大便燥结，则要少吃羊肉。
营养特点：蛋白质、维生素含量与牛肉接近，富含血红素铁，也是补血的好食品。
脂肪含量：普通羊肉脂肪含量稍高于牛肉，平均可达14%，用来做涮羊肉的肥羊片脂肪含量可超过30%。如果宝宝体瘦怕冷，在冬天带宝宝去吃涮羊肉是个好主意。
鸡肉
食用季节：一年四季均可食用，冬春更为适合。
适用人群：鸡肉性微温，各种体质的宝宝都可以吃。中医认为它补中益气，对身体较弱、食欲不好的宝宝更为适宜。
营养特点：蛋白质含量达20%，含铁量低于牛羊肉。微量元素较为丰富。在各种B族维生素中，尼克酸的含量最高。乌鸡的维生素和矿物质含量比普通鸡更高。
脂肪含量：去皮土鸡肉的脂肪含量仅有5%，而乌鸡更低，通常为3%。但是，育肥鸡的脂肪含量较高，可达10%-20%。
鸭肉
食用季节：最适合夏秋季节食用。中医认为它有滋阴补血的效果。
适用人群：鸭肉性质偏凉，容易上火、燥热、咽干口渴的宝宝可以用鸭肉代替鸡肉，起到清补作用。
营养特点：鸭肉的蛋白质含量略低于鸡肉，在16%左右。铁含量低于牛羊肉，略高于鸡肉。
脂肪含量：普通鸭的脂肪含量略高于鸡肉，约为7%-10%，但低于猪肉。北京烤鸭经过填饲育肥，脂肪含量可达38%。如果宝宝已经有点胖，不要经常带宝宝去吃烤鸭。水鸭的脂肪当中，不饱和脂肪酸含量比鸡油更高，故而营养价值也较高。
正确吃素吃出健康
素食者的营养补充须知
1.确保神经功能、记忆力、视力的正常：可多吃麦片或者黄豆制品，或是每天服用一颗综合维他命，主要是确保维他命12的摄取量。
2.健全骨骼发育、预防骨质疏松：晒太阳及运动。这是确保人体可在骨内自然合成维他命D的唯一方法。平常要多吃乳类，或黄豆食品、核果种子、豆类，或深绿色蔬菜，可确保钙质摄取。要记住，钙质与维他命D一起作用，才能够骨骼强健。
3.提高免疫力：多吃五谷杂粮，特别是糙米或全麦面包，可以帮助你摄取矿物质锌。
选择素食的最佳时机
1.了解自己选择素食的原因及想要达成的目标。如果您是为了信仰而吃素，请先了解，被限制摄取的食物中会缺乏哪些营养素。如果您是为了健康而吃素，那么可以从减少肉食的方式慢慢转移到素食，并建议您以奶蛋素为吃素原则。
2.了解自己的身体状况，以作为食物选择的参考。特别是孕妇、发育期青少年、准备怀孕的女性，要特别注意补充相关的营养素。
3.在开始吃素前，可以先测量个人的身高、体重、血脂、血糖、血压。在吃素1～3个月后，可再度测量上述指标，以作为评估素食成效的依据。吃素期间，要特别注意下列变化：大便次数及形态、皮肤光泽、体重增减、体力及活动量、睡眠时间、视力变化等。
4.如果你在吃素期间出现不舒服、精神不佳、体力不济等反应，你应该马上向医师或营养师求助，这样才能掌握自己的身体状况。
素食者应注意的生活习惯
1.少喝咖啡或茶：吃素的人要从植物性食物中吸收铁质，除了要多吃铁质丰富的食物(叶麦、海苔海藻、酪梨)之外，也要多吃点维他命C食物(柳丁、苦瓜、青椒)，这样可以帮助铁质的吸收。但要记住，咖啡或茶会阻碍铁质的吸收。
2.避免油腻、咸味的重口味素食：有些人不习惯口感清淡的素食，往往会添加大量的香油或酱油。或用素鸡、素肉、素海鲜等加工食品，当做吃素的主食。请记住，吃素就是为了让自己更能够适应自然单纯的生活，所以不要用重口味或加工食品坏了自己的胃口。
3.避免腌渍食物：应尽量选择新鲜的蔬菜水果或未精制的五谷杂粮进食。
四个原则吃肉更健康
天气冷了，老年人不能老吃清淡的食物，也要适当的补充一些肉类食物，给身体补充能量，冬天，是吃肉的好时候，老年人饮食应荤素搭配，适当吃些肉，有益健康，但吃法却很有讲究。
海鱼降血脂。在所有肉类中，海鱼最适合老年人。海鱼中富含二十碳五烯酸(EPA)，可使冠脉扩张、血小板解聚、改善血管通透性，具有明显的降血脂作用，能防止冠脉痉挛和动脉粥样硬化。
羊肉滋补防寒。中医认为，冬季人体阳气潜藏于体内，易出现手足不温、气血运行不畅等情况。羊肉具有益气补虚、温中暖胃的作用，对气血亏虚所致的疲乏无力，脾胃虚寒所致的脘腹冷痛，肾阳虚所致的腰膝酸软具有良好疗效。此外，羊肉肉质细嫩，易消化，更适合老年人食用。
肉类巧搭配。烹饪时，不同的肉类搭配不同的食材，能起到绝妙的补益效果。
猪肉配板栗(如猪肉焖板栗)，有补脑、增强记忆力的功效。鸡肉配蘑菇(如小鸡炖蘑菇)，不仅味道鲜美，还能提高人体免疫力。牛肉配土豆(如土豆烧牛肉)，有补脾胃的作用。羊肉配萝卜，有促进消化的作用。鱼肉配豆腐(如鱼肉豆腐汤)，可使二者的氨基酸互补，营养加倍。
每日不宜吃过量。按照《中国居民膳食指南》的建议，每人每天平均需要摄取动物蛋白45克。这些蛋白除了从肉类中摄取外，还可通过牛奶、蛋类等补充。
寒冷冬季巧吃羊肉更健康
△羊肉250克，猪脚1只，同煮汤后加少量食盐和调料。日食2次，连食1周。主治产后无乳、少乳。
△羊肉150克，粳米100克，生姜5片。共煮粥，加油、食盐调味。治体虚怕冷，腰酸腿软，肾虚阳痿，遗精早泄，月经不调，血虚经痛。
△羊肉1000克，甘草、当归各10克，食盐、生姜、桂皮、八角及水适量，小火焖熟。既是上好的冬令补品，又能治老人感冒，风寒咳嗽，体虚怕冷，腰酸腿软，小便频数。
△羊肉加黄芪、鱼鳔、水煎服，治遗尿、小便频数。
△羊肉250克，煮烂，再加鲜山药500克，糯米250克，煮成粥。早晚各食1次，治食欲不振，大便稀溏，腰酸尿频，体弱畏寒。
△羊肉500克，黄芪、党参各30克，生姜25克，当归20克同煮。食肉喝汤，治气血虚弱，营养不良，贫血，低热多汗，手足冷。
△羊肉200克，当归15克，生姜30克，葱白10克，共煮，加食盐等调料，吃肉喝汤，治虚冷反胃，寒疝及感冒。
△羊肉加生姜、肉桂、蔻仁、茴香等调料。煮熟切片食用，治脾肾虚寒而致的消化不良，腹部隐痛，腰膝冷痛。
羊肉膻味较大，1000克羊肉加甘草10克，料酒、生姜适量，共烧滚一下，其膻味即可消除。
注意：羊肉忌铜器，反半夏、菖蒲，亦不宜与南瓜同食。
△羊肉与虾米、姜、葱作羹，可补肾。
寒冷冬季巧吃羊肉更健康
1、 1.很多的老年人也是喜欢食用这类食物的，因为羊肉里面是含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁、胡萝卜素，这些元素对于预防疾病都是非常有好处的，想要长寿就吃羊肉
2、 2.这个羊肉也是适用于很多的人群，比如一些刚刚生产完的孕妇来说吃一些羊肉对于身体也是非常有好处的，羊肉性温,味甘,具有补虚祛寒、温补气血、益贤补衰，所以刚生产完的女性可以喝些羊肉汤
3、 3.冬天天气是比较寒冷的，这个时候吃羊肉是最好的时间，羊肉可益气补虚、祛寒暖身,促进血液循环,增强御寒能力，所以很多地区的人每天饭桌上都是可以看到羊肉的，羊肉汤羊肉泡馍之类的