吃大豆会不会发胖

吃大豆会不会发胖

少量吃是不会的。

100克大豆约含蛋白质36.3克，脂肪13.4克，碳水化合物25克，除此外还含有大豆低聚糖、异黄酮、皂甙、核酸等对人类健康极为珍贵的保健因子。虽然热量比较高，也含有一定的脂肪成分，但是脂肪中80%以上为不饱和脂肪酸，少量食用配合适量运动消耗热量，一般是不会导致身体发胖的。

吃大豆有什么好处 吃大豆的注意事项

黄豆不可生吃，有毒。

食用了不完全熟的豆浆可能出现包括涨肚、拉肚子、呕吐、发烧等不同程度的食物中毒中毒症状。

生大豆中含有一种胰蛋白酶抑制剂，进入机体后抑制体内胰蛋白酶的正常活性，并对胃肠有刺激作用。现在市场上多个品牌的豆浆机最高熬煮温度都不达100度，事实是不完全熟的，豆浆机磨完豆浆在锅上加热煮过，黄豆要煮开七次或开后再煮15分钟左右为安全食用。

孕妇能吃大豆吗

孕妇多食用一些黄豆对身体也是非常有益的。黄豆含有多种人体所需的各种蛋白质，而且还能提高身体免疫力等，一起看看黄豆都有哪些营养价值。

1、提升免疫：大豆含植物性蛋白质，有“植物肉”的美称。人体如果缺少蛋白质，会出现免疫力下降、容易疲劳的症状。吃黄豆补蛋白，可避免吃肉胆固醇升高的问题。

2、让头脑聪明：黄豆富含大豆卵磷脂，它是大脑的重要组成成分之一。多吃黄豆有助预防老年痴呆症。此外，大豆卵磷脂中的甾醇，可增加神经机能和活力。

3、强健器官：大豆卵磷脂还能促进脂溶性维生素的吸收，强健人体各组织器官。另外，它可以降低胆固醇，改善脂质代谢，预防和治疗冠状动脉硬化。

4、美白护肤：黄豆富含大豆异黄酮，这种植物雌激素能改善皮肤衰老，还能缓解更年期综合征。此外，日本研究人员发现，黄豆中含有的亚油酸可以有效阻止皮肤细胞中黑色素的合成。

5、阻止氧化：黄豆中的大豆皂苷能清除体内自由基，具有抗氧化的作用。它还能抑制肿瘤细胞的生长，增强人体免疫机能。

男性常吃豆腐有伤精子

据国外的一项调查表明，如果每天都食用大豆制品，会让男性精子的数量明显的下降，所以爱吃豆制品的男性一定要小心。

这项调查结果还表明每天都吃大豆制品的男性，其每毫升精液中只有4100万个精子，明显低于少吃大豆制品的男性。据了解，每毫升精液中精子数量少于2000万个就属于精子浓度过低，容易不育。此外，这一联系在肥胖男性身上体现得更为明显。

专家认为，大豆制品对男性生殖系统，尤其是精子的生成有不利影响。大豆及其制品中含有丰富的异黄酮类植物雌激素，若摄入过多，自然会影响到男性体内雄性激素的水平，从而导致一系列不良后果。我国也曾有男科专家提出，吃大豆制品过多会影响男性精子数量。同时经过研究还发现，常吃大豆制品的男性，发生勃起功能障碍的几率是不常吃者的3.46倍。

但据英国《卫报》报道，代表英国大豆食品加工业的大豆蛋白协会称，目前还没有确凿的证据表明，大豆对人体健康有害，而且日常生活中的大豆食用量根本不会让男性出现雌激素增高的危险。

专家认为，适量吃大豆制品，是避免男性出现健康隐患的最好方法。所谓“适量”，是指一周吃3次以下，每次100克左右。

黄豆芽的做法大全 黄豆芽有什么营养价值

研究证明，黄豆发芽后，胡萝卜素可增加1～2倍，维生素B2增加2～4倍，维生素B12是大豆的10倍，维生素E是大豆的2倍，尼克酸、叶酸等物质也成倍增加。因此，黄豆芽的营养价值与黄豆相比较毫不逊色，甚至比黄豆更高，对人体极为有益。此外，豆芽的热量很低，而水分和纤维素含量很高，常吃黄豆芽，可以美容瘦身。

黄豆芽的药用价值

研究证明，黄豆发芽后，胡萝卜素可增加1～2倍，维生素B2增加2～4倍，维生素B12是大豆的10倍，维生素E是大豆的2倍，尼克酸增加2倍多。还有一种叫天门冬氨酸的物质急剧增加，所以，人吃豆芽后能减少体内乳酸堆积，消除疲劳。最重要的是黄豆芽中的叶绿素能分解人体内的亚硝酸胺，进而起到预防直肠癌等多种消化道恶性肿瘤的作用。

常吃的绿豆芽，则具有很高的药用价值，中医认为，绿豆芽性凉味甘，不仅能清暑热、通经脉、解诸毒，还能补肾、利尿、消肿、滋阴壮阳，调五脏、美肌肤、利湿热。

黄豆芽的药用价值很高，另外，我们可以用绿豆芽捣烂绞汁，加上少量的白糖，代替茶水饮服，对我们常出现的尿路感染和尿频有辅助治疗的功效。

根据近代老年医学研究，在有益寿延年功效的10种食品中，排在第一位的就是黄豆及黄豆芽，排在第六位的是绿豆和绿豆芽。专家分析，这是因为豆芽中含有大量的抗酸性物质，具有很好的防老化功能，能起到有效的排毒作用，那么下面我们就一起来了解豆芽的营养价值都有什么吧!

在所有的豆芽中，黄豆芽的营养价值最高。黄豆被称为“豆中之王”，蛋白质含量很高，但其中含有一种胰蛋白酶抑制剂，不仅影响蛋白质的利用，吃后还会引起腹胀。黄豆发芽后，这些问题都可以被解决。

黄豆芽的蛋白质利用率要比黄豆高10%左右，另外，发芽过程中由于酶的作用，更多的钙、磷、铁、锌等矿物质元素被释放出来。研究证明，黄豆发芽后，胡萝卜素可增加1—2倍，维生素B2增加2—4倍，维生素B12是大豆的10倍，维生素E是大豆的2倍，尼克酸增加2倍多，叶酸成倍增加。

常吃大豆伤肾

大豆囊括黄豆、青豆和黑豆，源起中国，是世界上最重要的豆类。大豆异黄酮，维生素E，大豆卵磷脂，优质植物蛋白，不饱和脂肪酸、植物甾醇和丰硕的钙离子等，被誉为地里长出来的“肉”，深受生产者青眼。

大豆中含有相当数量的草酸盐，而亚洲地域大豆及其制品摄入相对较多，过多的草酸盐会与肾脏中的钙联结造成肾结石。所以，华盛顿州立大学的Linda Massey博士曾估计了大概12个品种的大豆中的草酸盐含量。同时钻研者还检测了13种不同豆类食品的草酸盐，发现这些被检测的豆类食品中都含有足够草酸盐，能使有肾病的患者再患上肾结石的风险。大多数被检测的豆类食品中的草酸盐含量都超越了美国食品协会对肾脏病人的推荐标准--10 毫克每份(10 milligram-per-serving)，药品招商在线，有些食品以至超越这个标准的50倍。

大豆来源于中国，模式多种多样，中国居民膳食指南第3条：每天吃奶类、大豆或其制品。那我们肿么办?

中国吃大豆的模式比较常见：炖黄豆、豆浆、豆腐、腐竹、豆腐皮等。以豆腐为例，医药视频招商网，第一反常态步的泡黄豆长达6个小时，草酸是溶于水的，可以去除一反常态部分草酸，最后给豆腐花挤水，一反常态部分草酸会随着水流走，医疗招商，所以草酸含量并不会太高。买回家的豆腐，焯水可以缩小草酸的含量，而西方国度和少吃豆腐。而豆浆中的草酸含量是比较高的，火爆医药招商网，长期喝豆浆，草酸不能忽视。

制作美味时，习气放一反常态些黄豆为养分助力。做之前，放在水里泡一反常态泡，知道黄豆变软，加点盐成效会更痊愈。加上经过炖、煮的过程，草酸会溶于汤中，也会缩小草酸的摄入。

所以时常变换豆制品的种类，特别是肾脏疾病患者须要留神，膳食宝塔建议普通人大豆或其制品每天摄入30-50克左右，是对人体有益的挑选，不能千里之堤;溃于蚁穴。

另外，合理的解决形式，焯水，医药炒作，炖煮弃汤，豆腐等，联结奶制品和肉类也是不错的挑选。

大豆不是女性专利哦!是一反常态种使女人更女人，男人更男人的自然食物。

吃纳豆有什么副作用吗 吃纳豆为什么会上火

纳豆是大豆发酵制成的，比大豆更有营养，一般单吃纳豆是不会上火的，如果在吃纳豆的时候加入了芥末、辣椒油等别的调味料，食用过多是可能出现上火症状的。

同时上火还可能与近期饮食、休息、环境等多种因素息息相关，如果出现了上火症状，建议放松心情、多吃蔬菜水果、多喝水、注意休息、适量运动来促进身体新陈代谢，增强身体的免疫力。

如何推迟绝经期

有些女性在绝经后，容易出现脂肪堆积、身体发胖、血胆固醇增高、血管硬化和骨质疏松等表现。这时要少吃含碳水化合物和脂肪多的食物，多吃大豆及其制品。

大豆能降低血中胆固醇，对预防血管硬化有益。绝经期的女性一定要多吃一些大豆，这样能够为身体补充足够的蛋白质，增强体内能量。

另外，由于更年期女性内分泌调解功能减退，可出现暂时性胃肠功能紊乱，如消化不良、腹胀、便秘等，三餐的合理搭配也很重要，应注意以下几点。

(1)早吃好

早餐质量高，会使人感到精力充沛，而不注意早餐质量的，血糖水平较低，体力不支，注意力不易集中，工作效率下降。不吃早餐的人对胃也有损害。早餐最好有牛奶、豆浆、鸡蛋等高蛋白食物，并要有一定量的谷类食物。

(2)午吃饱

午饭一般指七八成饱就可以了。午吃饱是为了满足下午的热量需要，并解决饥饿感。

(3)晚吃少

一般晚间活动量小，而且很快要睡眠，吃得多，且吃了就睡，极易发胖，对更年期女性极为不利。一日三餐的热量分配：早餐占25%～30%，午餐占40%～45%，晚餐占30%左右较为合理。

黑木耳可补气生血

黄豆芽

大豆发芽的过程中，在自身酶的作用下，蛋白质结构变得疏松，蛋白质的消化率和生物效价提高，维生素B1、维生素B2、维生素C的含量以及水溶性纤维素量增加，成为理想的高营养蔬菜。

牛奶

牛奶是人体营养素的最好来源之一，是冬季补钙佳品，含有9种人体必需氨基酸。牛奶中的脂肪颗粒小，呈高度分散状态，消化率高。牛奶中的碳水化合物主要是乳糖，有利于乳酸菌繁殖，抑制腐败菌生长。中医认为，牛奶味甘性平，有补虚养身、生津润肠、消渴等作用。

黑豆

黑豆是各种豆类中蛋白质含量最高的，含有的脂肪主要是单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸，必需脂肪酸占50%，还有磷脂、大豆黄酮、生物素。吃黑豆不会引起高血脂，还有降低胆固醇的作用。中医认为，黑豆性平味甘，有润肠、补血的功能。

香菇

香菇含有多种维生素和矿物质、50多种酶及游离氨基酸、胆碱、腺嘌呤、麦角甾醇及香菇多糖，有抑制体内合成胆固醇、促进胆固醇分解和排出、防止血脂升高的功效。

大豆

大豆的营养成分比较齐全，蛋白质是完全蛋白质，含赖氨酸较高，能弥补粮食中赖氨酸的不足。大豆既可当蔬菜，又可代替粮食，冬天吃大豆特别有益。中医认为，大豆味甘，有和胃、调中、健脾、益气的功效。

黑木耳

黑木耳含较多的微量元素及维生素B1、B2、胡萝卜素、甘露糖、戊糖、木糖、卵磷脂、脑磷脂、钙、铁等，有防止血液凝结、预防心脑血管疾病及大便干结的作用。中医认为，黑木耳性平味甘，有补气、益智、生血功效，对贫血、腰腿酸软、肢体麻木有效。

来自大豆的美味与营养

一是保留了大豆原有的营养价值，如富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、大豆异黄酮、可溶性纤维素、锌、铁、钾、磷、维生素E等。

二是更易于消化吸收。其主要原因是微生物产生的酶对大豆细胞壁有分解作用，可破坏大豆的细胞壁，所以发酵豆制品更易于被人体消化酶消化。另外，微生物产生的酶分解蛋白质、脂肪、碳水化合物和胰蛋白酶抑制剂等，使功能性多肽、游离氨基酸、游离脂肪酸、功能性多糖、单糖、有机酸及醇类物质等含量明显增加，而胰蛋白酶抑制剂则明显减少，所以更易于消化吸收。

三是有机铬、维生素B族(尤其是维生素B12)、维生素K及核苷酸的含量明显增加。有益微生物在发酵过程中，能够合成维生素B族(尤其是维生素B12)和维生素K。大量有益微生物菌体存在于大豆发酵制品中，而菌体本身含有丰富的有机铬和核苷酸等。

四是含盐量较高。除了个别品种，如拉丝纳豆之外，大豆发酵制品均含盐量较高，如5毫升酱油含1克盐，1块酱豆腐含5克盐。

五是亚硝酸盐的含量均较高，尤以臭豆腐为甚。

大豆发酵制品不能多吃

正是因为大豆发酵制品具备上面这些特点，所以它们对人体的健康影响也有好有坏。

大豆发酵制品有促进消化的作用。对食欲不振、消化不良等有好处。有免疫调节作用。因为大豆发酵制品所含的功能性多肽、功能性多糖、游离氨基酸、铬、B族维生素及大豆异黄酮等在机体免疫和营养中占有重要作用。大豆发酵制品有调节血糖的作用。因为它们含有葡萄糖耐量因子的全部成分，即含有机铬、尼克酸(B族维生素的一种)与游离氨基酸等成分，因此有助于调节血糖。大豆发酵制品有预防骨质疏松症的作用。因其富含大豆异黄酮和维生素K等营养物质。它还有预防贫血的作用。因其富含功能性多肽、铁和B族维生素等能促进造血机能的物质。

大豆发酵制品含盐量高(拉丝纳豆例外)，故对高血压病人、肾病病人、心源性水肿和肝源性水肿病人不利。因其亚硝酸盐含量相对高，而亚硝酸盐在胃酸的作用下，同时机体又缺乏维生素C时，可转变成亚硝胺，故有潜在的致癌作用。避免的办法一是限量食用，如酱豆腐食用量以一日不超过半块为宜，其他以不超过40克为宜;二是做到平衡膳食，尤其是注意含维生素C丰富的食物摄入，如多吃大枣、柑橘类、猕猴桃、地瓜及尖椒等食物。此外，大豆发酵后，嘌呤含量大增(来自于大豆本身和微生物菌体)，故高尿酸血症病人和痛风病人应禁用。

吃大豆有什么好处

1.多吃大豆有利于胃肠道的消化和吸收。大豆当中的可溶性纤维是可以通便的，它可以促进胃肠道中有益细菌的生长，对促进消化很有好处，可以预防直肠癌...

2.对皮肤有润滑的作用。大豆当中的异黄酮是植物性雌激素，能延缓女性衰老保持皮肤弹性，所以对皮肤有很好的作用。

3.可以防止血管硬化、高血压和冠心病有很大的好处。因为大豆中含有油酸和亚油酸，它们有降低胆固醇的作用。

4.可以防止老年痴呆和记忆力减退有特殊的功效。因为它含有大豆磷脂，能有效预防记忆力的减退。

5.缓解骨质疏松、和更年期综合症。因为大豆当中含丰富的植物雌激素，可以调节女人的体内的激素水平。