花生芽的营养价值

养生健康

花生芽的营养价值

美国科学家研究发现，花生中含有一种生物活性很强的天然多酚类物质----白藜芦醇，其含量是葡萄含量的908倍，达到27.2ug/g。究竟怎样吃才最有营养?可能许多人都没有听说过，最有营养的吃法是把花生米泡发了芽以后生吃。这样吃才能发挥花生最大的美容功效。每天生吃这种发芽后花生，不仅脸上变的红润细腻了，就是干裂的脚底，也能变得粉红粉红。

花生芽营养丰富，具有独特的营养保健价值，富含有机硒和白藜芦醇，同时含有丰富的氨基酸、膳食纤维、矿物质、微量元素和多种维生素。具有补硒、调理人体机理、防病等功能，常食用可以抗衰老、抗癌、抗疲劳、助消化、降血脂、排毒养颜等综合食料保健功效。花生芽中的“白藜芦醇”含量要比花生高100倍，保健价值极高。白藜芦醇属重要的植物抗毒素，其抑制癌细胞、降低血脂、防治心血管疾病、抗氧化、延缓衰老等作用明显。花生芽的营养价值在蔬菜之中名列前茅。

花生芽上的花生能吃吗花生芽多长才能吃

花生芽超过3厘米就可以食用了。

花生发芽之后，其蛋白质、脂质、碳水化合物等供能物质被消耗，但是有效成分会蓄积，比如说维生素C、白藜芦醇、叶黄素等。发芽长度过短，有效成分含量低，营养成分又被消耗，此时花生芽的营养价值会低于花生的营养价值，并且口感也受到影响。建议超过3厘米之后食用，有效成分大量蓄积，食用营养价值高，口感也比较好。

2款健康减肥食谱

爆炒花生芽

主料：

花生芽适量、青辣椒1个、红尖椒2个、葵花籽油、香油、姜、蒜、细香葱、白糖、食用盐各适量

制作方法：

1、新鲜花生芽去除根须、外皮，用清水漂洗干净，用手把花生芽掐成寸段。

2、锅内水烧开后放一小勺盐，把花生芽焯半分钟左右捞出沥干。

3、备好葱、姜、蒜、青尖椒、红尖椒冲洗干净，青尖椒、红尖椒和生姜分别切丝，香葱、大蒜切末。

4、锅烧热倒入葵花籽油，放几粒花椒炸香后捞出丢掉，随后放入姜丝和青、红尖椒丝翻炒。

5、锅内倒入花生芽大火快炒，加入少许盐、白糖和蒜末翻炒几下。出锅前淋少许香油盛盘，撒入香葱末。

营养功效

花生营养丰富，滋养补益，有助于延年益寿，所以民间又称其“长生果”，它和黄豆同被誉为“植物肉”、“素中之荤”。花生含有多种维生素、卵磷脂、蛋白质氨基酸、胆碱及油酸、硬脂酸、棕榈酸等。花生的产热量也大大高于肉类，它比牛奶高一倍，比鸡蛋高四倍。故普遍受到人们的欢迎。花生还是一味很好的中药。花生性味甘平，有扶正补虚、悦脾和胃、润肺化痰、调气养血，利水消肿、止血生乳缺乏，出血等症的均有较好的食疗作用。

花生芽是一种食疗兼备的食品，它不但能食用。而且营养还特别丰富，花生芽的能量、蛋白质和粗脂肪含量居各种蔬菜之首，并富含维生素、钾、钙、铁、锌等矿物质及人体所需的各种氨基酸和微量元素，被誉为“万寿果芽”。研究发现，花生芽的白藜芦醇含量比花生要高一百倍，比葡萄酒中的白藜芦醇含量高出几十甚至上百倍，它具有抑制癌细胞、降血脂、防治心血管疾病、延缓衰老等作用，保健价值极高。

花生芽外形酷似豆芽，洁白如玉，外观有“珠圆玉润”之感，比豆芽营养更好、口味更佳。据专家所说，花生芽里有一种花生少有的物质，它具有抑制癌细胞、降血脂、防治心血管疾病、延缓衰老等作用，保健价值很高。而且发芽还可以使花生中的蛋白质水解为氨基酸，易于人体吸收;油脂被转化为热量，脂肪含量大大降低，害怕肥胖的人也可以放心食用。

豆芽也称芽苗菜，被称作“活体蔬菜”，黄豆芽与绿豆芽是常见的两种豆芽。豆芽营养很高，它含有丰富的维生素C、膳食纤维等可以治疗多种身体问题，豆芽不仅营养很高，对于治疗肥胖症也是非常有效的哦!

白玉菇银芽汤

原料：

白玉菇150g、绿豆芽70g、西红柿一个、姜5g、清水800ml、盐3g、香油1ml

做法：

1、锅中放少许油，下姜丝煸香。

2、放入西红柿碎煸炒变软后，加入清水煮开。

3、放入洗净的白玉菇，煮十分钟。

4、最后放入绿豆芽煮熟，加盐调味，出锅前淋香油即可。

豆芽的营养价值：

⒈豆芽中含有丰富的维生素C，可以治疗坏血病;

⒉它还有清除血管壁中胆固醇和脂肪的堆积、防止心血管病变的作用;

⒊绿豆芽中还含有核黄素，对口腔溃疡的人很适合食用;

⒋它还富含膳食纤维，是便秘患者的健康蔬菜，有预防消化道癌症(食道癌、胃癌、直肠癌)的功效;

⒌豆芽的热量很低，而水分和纤维素含量很高，常吃豆芽，可以达到减肥的目的。

90%的人都不知道花生发芽后的秘密

花生自古以来就有“长生果”的美誉，营养丰富，功能甚多，深受人们的喜爱。但是我们一般都是吃炒花生、煮花生，这些做法除了口感好之外，对我们的保健养生没有太大的贡献。但花生如果发芽了你敢吃么?其实，有90%的人都不知道，花生发芽后再吃它的营养翻倍，功效惊人!

花生发芽后真的能吃吗?

首先，我们要知道花生发芽并没有毒，不仅如此，发芽反而会使得花生的营养成分大大增高。有些人认为发了芽的花生，里面会产生大量的黄曲霉素(一种致癌物质)，所以发了芽的花生是不能吃的。其实不然，在通常情况下，我们没有刻意让花生发芽。大多数都是放了时间过长，花生受潮而自己发的芽。

在这种条件，一般发了芽的花生也会出现发霉现象，而发霉了的花生黄曲霉素含量会很高，所以，很多人看到发芽了的花生就不吃也是有一定道理的。花生发芽和发霉不同，并不会产生有毒物质。在北方，有些地方的人们还喜欢吃花生芽，就和吃黄豆芽、绿豆芽一样。而且它们的营养价值比花生本身还要高!

花生发芽功效多!

1、天然抗癌良药

白藜芦醇是多酚类化合物，是一种生物性很强的天然多酚类物质，是肿瘤的化学预防剂，可降低血小板聚集，世界上已有十多个国家和地区在开发白藜芦醇的原料和制剂。事实上，这个物质在发芽的花生中含量很高的，因此发芽的花生属于天然抗癌物。

2、天然抗衰老良药

研究发现，花生芽的白藜芦醇含量比花生的要高100倍，比葡萄酒中的白藜芦醇含量高出几十甚至上百倍，它具有降血脂、防治心血管疾病、延缓衰老等作用，保健价值极高。

3、降脂减肥、通血管

花生芽还可以使花生中的蛋白质水解为氨基酸，易于人体吸收;油脂被转化为热量，脂肪含量大大降低，害怕肥胖的人建议长期食用，与此同时，提高了各种人体必需的微量元素利用率。

4、营养全面、美白祛斑

花生芽是一种食疗兼备的食品，它不但能够生吃，而且营养还特别丰富，蛋白质和粗脂肪含量居各种蔬菜之首，并富含钾、钙、铁、锌等矿物质及人体所需的各种氨基酸和微量元素，被誉为“万寿果芽”，也叫长寿芽。花生芽，营养丰富，口感也好，最主要是很难买到，价格也贵，自己在家发花生芽，不但可以养生治病，吃到放心的绿色芽苗，还给生活增添了很多乐趣，如果想学就看看下面的步骤吧。

在家也能做花生芽

首先，在挑选花生的时候，最好选白皮的，颗粒饱满的，没有凹凸畸形的。其次，将选好的花生用清水浸泡半天至一天，使其充分吸水膨胀，捞出用清水冲洗 2～3 遍。再者，把清洗好的花生放在消毒后的苗盘内，底部垫好可以透水的纱布保温、保湿，然后放在阴黑的地方，每天喷水 4～5 次，使芽体全部淋湿，多余的水从盘底流出，盘内不能积水，否则会烂芽。

最后将花生芽生长期间始终保持黑暗，一般在室温条件下，8 天左右可产一茬芽苗。如果要让花生芽长的更肥硕，可以在播种后可以在芽上盖黑色薄膜遮光。再在芽体上压一层木板，给芽体一定压力，可使芽体长得肥壮。

泡好的花生芽吃起来特别嫩、脆、爽，可以把它当零食，没事吃一点，受益多多。花生芽吃法多样，热炒、凉拌、泡菜、涮火锅、都很美味，也可根据个人的喜好搭配食用。但是，花生只要一发芽就能吃，千万不要把芽发的太久，否则食用起来口感会差很多。吃时不能只吃花生或花生芽，而是连芽带花生一起吃下去!

再者，我们还要注意发芽的花生和霉变的花生是有区别的。两者所需的温度、湿度条件相仿，但霉变的花生表面有黄色霉点，这种花生有毒。受潮自然发芽的花生不能吃。而如果有的人脾胃太弱，吃了花生芽会胀肚子，建议将泡好的花生用开水过一下。

花生芽有什么营养呢

花生芽主要的营养成分和花生类似，主要是脂肪、蛋白质、碳水化合物、矿物质、纤维素、维生素A、维生素E等，但是萌发成花生芽会消耗一些供能物质，将其分解成小分子化合物，因此花生芽中还含有氨基酸、饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸、葡萄糖、果糖、维生素C、维生素B族、叶黄素、白藜芦醇等等，因此花生芽的营养价值很高。

花生芽癌症患者能吃吗

花生芽癌症患者能吃。

花生芽是一种由花生发育而成的芽菜，有丰富的脂肪、蛋白质、碳水化合物等成分，食用营养价值很高，适合有癌症这种消耗性疾病的人群食用，用以补充营养。同时白藜芦醇这种成分具有抗氧化性，可以增强人体抵抗力。

花生芽为什么开瓣花生芽的瓣能吃吗

能吃。

花生芽的瓣是花生的两个子叶。花生胚芽发育之后长出来嫩茎，而花生的子叶是为花生芽生长发育提供能量和原料的部位。含有丰富的蛋白质。脂质、碳水化合物、纤维素、矿物质、维生素等，营养价值很高，因此是可以食用的。

花生芽有什么好处

花生芽确实有很多功效，它含的营养价值要比花生本身高很多，适当吃一些花生芽，不但可以有效地抑制癌细胞，对于降血脂，降血压也是有很好帮助的，而且还能有效地预防心血管疾病，对于人体有很好的延缓衰老的作用。花生芽的吃法是非常多的，可以用来热炒，也可以泡菜，涮锅，或者凉拌，许多人都比较喜欢吃，并且还可以与其他菜搭配在一起，营养价值是非常高的。