草菇的形态
草菇的形态
菌丝体
菌丝无色透明，细胞长度不一，46～400 μm，平均217 μm，宽6～18 μm，平均10 μm，被隔膜分隔为多细胞菌丝，不断分枝蔓延，互相交织形成疏松网状菌丝体。
细胞壁厚薄不一，含有多个核，无孢脐，贮藏许多养分，呈休眠状态，可抵抗干旱、低温等不良环境，待到适宜条件下，在细胞壁较薄的地方突起，形成芽管，由此产生的菌丝可发育成正常子实体。[2]
子实体
由菌盖、菌柄、菌褶、外膜、菌托等构成。外膜：又称包被、脚包，顶部灰黑色或灰白色，往下渐淡，基部白色，未成熟子实体被包裹其间，随着子实体增大，外膜遗留在菌柄基部而成菌托。
菌柄：中生，顶部和菌盖相接，基部与菌托相连，圆柱形，直径0.8～1.5 cm，长3～8 cm，充分伸长时可达8 cm以上。
菌盖：着生在菌柄之上，张开前钟形，展开后伞形，最后呈碟状，直径5～12 cm，大者达21 cm;鼠灰色，中央色较深，四周渐浅，具有放射状暗色纤毛，有时具有凸起三角形鳞片。
菌褶：位于菌盖腹面，由280～450个长短不一的片状菌褶相间地呈辐射状排列，与菌柄离生，每片菌褶由3层组织构成，最内层是菌髓，为松软斜生细胞，其间有相当大的胞隙;中间层是子实基层，菌丝细胞密集面膨胀;外层是子实层，由菌丝尖端细胞形成狭长侧丝，或膨大而成棒形担孢子及隔胞。子实体未充分成熟时，菌褶白色，成熟过程中渐渐变为粉红色，最后呈深褐色。
担孢子：卵形，长7～9 μm，宽5～6 μm，最外层为外壁，内层为周壁，与担子梗相连处为孢脐，是担孢子萌芽时吸收水分的孔点。初期颜色透明淡黄色，最后为红褐色。一个直径5～11 cm的菌伞可散落5亿～48亿个孢子。
香菇的形态
香菇子实体单生、丛生或群生，子实体中等大至稍大。菌盖直径5-12cm，有时可达20cm，幼时半球形，后呈扁平至稍扁平，表面菱色、浅褐色、深褐色至深肉桂色，中部往往有深色鳞片，而边缘常有污白色毛状或絮状鳞片。菌肉白色，稍厚或厚，细密，具香味。
幼时边缘内卷，有白色或黄白色的绒毛，随着生长而消失。菌盖下面有菌幕，后破裂，形成不完整的菌环。老熟后盖缘反卷，开裂。菌褶白色，密，弯生，不等长。菌柄常偏生，白色，弯曲，长3-8cm，粗0.5-1.5⑵cm，菌环以下有纤毛状鳞片，纤维质，内部实心。菌环易消失，白色。孢子印白色。孢子光滑，无色，椭圆形至卵圆形，4.5-7×3-4μm，用孢子生殖。双核菌丝有锁状联合。
平菇的形态
平菇属于四极性异宗结合的食用菌。平菇的生活史与许多高等担子菌相似，由子实体成熟产生担孢子。担孢子从成熟的子实体菌褶里弹射出来，遇到适宜的环境长出芽管，初期多核，很快形成隔膜，每个细胞一个较平坦有序而浓密，无“黄梢”现象，长满数日后易出现老的菌皮，菌皮较紧而硬。[2]
白黄侧耳等广温种：气生菌丝少于前三种，生长平展，无“黄梢”。长满斜面后极易形成菌皮，菌皮柔软，富有弹性，很难分割。
②子实体。侧耳属各个种子实体的共同形态特征是：菌褶延生，菌柄侧生。从分类学上鉴别不同种的主要依据是寄主、菌盖色泽、发生季节、子实层内的结构和孢子等。
糙皮侧耳和美味侧耳：菌盖直径5～21厘米，灰白色、浅灰色、瓦灰色、青灰色、灰色至深灰色，菌盖边缘较圆整。菌柄较短，长1～3厘米，粗1～2厘米，基部常有绒毛。菌盖和菌柄都较柔软。孢子印白色，有的品种略带藕荷色。子实体常枞生甚至叠生。[3]
佛罗里达侧耳：菌盖直径5～23厘米，白色、乳白色至棕褐色。且色泽随光线的不同而变化。高温和光照较弱时呈白色或乳白色，低温和光照较强时呈棕褐色。枞生或散生。菌柄稍长而细，常基部较细，中上部变粗，内部较实，且富纤维质的表面，孢子印白色。白黄侧耳及其他广温类品种：子实体3～25厘米，多10厘米以上，苍白、浅灰、青灰、灰白色，温度越高，色泽越浅。枞生或散生，从不叠生。有的品种菌柄纤维质程度较高。低温下形成的子实体色深组织致密，耐运输。
凤尾菇：子实体大型，8～25厘米，多10厘米以上，菌盖棕褐色，上常有放射状细纹，成熟时边缘呈波状弯曲，菌肉白色、柔软而细嫩，菌盖厚，常可达1.8厘米甚至更多。枞生或散生，或单生。菌柄短粗且柔软，一般长1.5～4.0厘米，粗1～1.8厘米。
平菇的形态
平菇属于四极性异宗结合的食用菌。平菇的生活史与许多高等担子菌相似，由子实体成熟产生担孢子。担孢子从成熟的子实体菌褶里弹射出来，遇到适宜的环境长出芽管，初期多核，很快形成隔膜，每个细胞一个较平坦有序而浓密，无“黄梢”现象，长满数日后易出现老的菌皮，菌皮较紧而硬。[2]
白黄侧耳等广温种：气生菌丝少于前三种，生长平展，无“黄梢”。长满斜面后极易形成菌皮，菌皮 柔软，富有弹性，很难分割。
②子实体。侧耳属各个种子实体的共同形态特征是：菌褶延生，菌柄侧生。从分类学上鉴别不同种的主要依据是寄主、菌盖色泽、发生季节、子实层内的结构和孢子等。
糙皮侧耳和美味侧耳：菌盖直径5～21厘米，灰白色、浅灰色、瓦灰色、青灰色、灰色至深灰色，菌盖边缘较圆整。菌柄较短，长1～3厘米，粗1～2厘米，基部常有绒毛。菌盖和菌柄都较柔软。孢子印白色，有的品种略带藕荷色。子实体常枞生甚至叠生。[3]
佛罗里达侧耳：菌盖直径5～23厘米，白色、乳白色至棕褐色。且色泽随光线的不同而变化。高温和光照较弱时呈白色或乳白色，低温和光照较强时呈棕褐色。枞生或散生。菌柄稍长而细，常基部较细，中上部变粗，内部较实，且富纤维质的表面，孢子印白色。白黄侧耳及其他广温类品种：子实体3～25厘米，多10厘米以上，苍白、浅灰、青灰、灰白色，温度越高，色泽越浅。枞生或散生，从不叠生。有的品种菌柄纤维质程度较高。低温下形成的子实体色深组织致密，耐运输。
凤尾菇：子实体大型，8～25厘米，多10厘米以上，菌盖棕褐色，上常有放射状细纹，成熟时边缘呈波状弯曲，菌肉白色、柔软而细嫩，菌盖厚，常可达1.8厘米甚至更多。枞生或散生，或单生。菌柄短粗且柔软，一般长1.5～4.0厘米，粗1～1.8厘米。
慈菇的形态
植物形态
多年生沼生或水生草本。单子叶植物，泽泻科。多年生挺水植物。植株高大。叶丛生，基部有许多根须。根部附近生出纤细匍匐枝，秋后枝端膨大呈球茎，球茎直径达3CM。叶片箭形，宽大，长20-30cm，叶基部左右两侧的裂片长度超过中央片。叶柄较粗壮，长50-80cm。花序圆锥形[1] 。根状茎匍匐，末端多少膨大呈球茎。叶沉水、浮水、挺水，沉水叶条形或叶柄状;浮水叶长圆状披针形或卵状椭圆形，基部深裂，长3-10厘米，宽2-7厘米;挺水叶箭形，全长6-15厘米，宽4-10厘米，通常顶裂片与侧裂片近等长，稀侧裂片稍长于顶裂片;叶柄长短随水深而异，通常细胞间隙大，呈海绵质，基部鞘状。
花葶直立，挺出水面，高20-90厘米。花序总状或圆锥状，分枝少数，细弱，具花多轮，每轮2-3花，在花序下部有时花与分枝同生于一轮。花单性;外轮花被片广卵形，长5-7毫米，内轮花被片大于外轮，有时可长达1.2-1.5厘米，白色，基部具紫色斑点;雌花通常 (1-)2-3轮，花梗长1-1.5厘米，较粗壮，心皮多数，两侧压扁，花柱自腹侧斜上;雄花多轮，花梗细弱，长2-3厘米，雄蕊多数，花药紫色，长约1.2毫米，宽约0.5毫米，矩圆形，花丝长1-1.5毫米，向下渐宽。
瘦果斜倒卵形或广倒卵形，长3-4毫米，宽约3毫米，果翅边缘整齐。种子灰褐色，长约2毫米，宽约1毫米，微弯。花果期7-9月。[2]
通草的形态
通草，落叶木质藤本。茎纤细，圆柱形，缠绕，茎皮灰褐色，有圆形、小而凸起的皮孔;芽鳞片覆瓦状排列，淡红褐色。掌状复叶互生或在短枝上的簇生，通常有小叶5片，偶有3-4片或6-7片;叶柄纤细，长4.5-10厘米;小叶纸质，倒卵形或倒卵状椭圆形，长2-5厘米，宽1.5-2.5厘米，先端圆或凹入，具小凸尖，基部圆或阔楔形，上面深绿色，下面青白色;中脉在上面凹入，下面凸起，侧脉每边5-7条，与网脉均在两面凸起;小叶柄纤细，长8-10毫米，中间1枚长可达18毫米。
伞房花序式的总状花序腋生，长6-12厘米，疏花，基部有雌花1-2朵，以上4-10朵为雄花;总花梗长2-5厘米;着生于缩短的侧枝上，基部为芽鳞片所包托;花略芳香。雄花：花梗纤细，长7-10毫米;萼片通常3有时4片或5片，淡紫色，偶有淡绿色或白色，兜状阔卵形，顶端圆形，长6-8毫米，宽4-6毫米;雄蕊6(7)，离生，初时直立，后内弯，花丝极短，花药长圆形，钝头;退化心皮3-6枚，小。雌花：花梗细长，长2-4(5)厘米;萼片暗紫色，偶有绿色或白色，阔椭圆形至近圆形，长1-2厘米，宽8-15毫米;心皮3-6(9)枚，离生，圆柱形，柱头盾状，顶生;退化雄蕊6-9枚。
果孪生或单生，长圆形或椭圆形，长5-8厘米，直径3-4厘米，成熟时紫色，腹缝开裂;种子多数，卵状长圆形，略扁平，不规则的多行排列，着生于白色、多汁的果肉中，种皮褐色或黑色，有光泽。花期4-5月，果期6-8月。
长根菇形态特征
子实体单生或群生。菇盖直径25-15 cm，幼时半球形，后期平展，中部微凸起呈脐状，并有深色幅射状皱褶，光滑，湿时微粘，淡褐色或茶褐色至棕黑色。菇肉白色，薄。菌褶白色，弯生，较宽，稍稀，不等长。菇柄近圆柱形，长10-20 cm，直径1-3 cm，色与盖同，近光滑，有纵条纹。
生长发育条件：(1)营养：长根菇是木腐菌可以利用杂木屑、棉子壳、玉米芯等农产品下脚料，同时能从土壤中吸收多种可溶性有机营养和无机营养，包抱土壤微生物的代谢产物。(2)水份：菌丝生长适宜含水量为65%-68%，出菇要求空气相对湿度85%-95%。(3)温度：菌丝生长温度范围12-30℃，最适20-25℃,出菇温度15-28℃，最适才25℃。(4)空气：长根菇生长环境要求空气新鲜，二氧化碳浓度在0.03%以下。(5)光线：菌丝生长完全不需要光线，出菇时要有一定的光线才能促进原基分化和子实体发育。(6)酸碱度：培养基要求微酸性至中性，PH值在5.4-7.2皆可生长。
什么样的口蘑新鲜 口蘑菇是香菇吗
口蘑不是香菇。口蘑并非一种，乃是许多蘑菇的统称。至少还有以下多种：青腿子蘑、香杏、黑蘑、鸡腿子、水晶蕈、水银盘、马莲杆、蒙西白蘑等等，形状各不相同，多呈白色，白蘑菇中含有大量的维生素D，是惟一一种能提供维生素D的蔬菜。富含微量元素硒的口蘑是良好的补硒食品。 香菇又称香蕈、冬菇，扁平或稍扁平，表面菱色、浅褐色、深褐色至深肉桂色，中部往往有深色鳞片，而边缘常有污白色毛状或絮状鳞片。菌肉白色，稍厚，细密，味香。香菇营养丰富，位列草菇、平菇、白蘑菇之上，且素有“植物皇后”之誉。 草菇形状与香菇相似，菌盖平展为碟状，菌褶深褐色。草菇性寒，能消食祛热，补脾益气，促进创伤愈合，护肝健胃，增强人体免疫力。
椴木菇的形态
香菇子实体单生、丛生或群生，子实体中等大至稍大。菌盖直径5-12cm，有时可达20cm，幼时半球形，后呈扁平至稍扁平，表面菱色、浅褐色、深褐色至深肉桂色，中部往往有深色鳞片，而边缘常有污白色毛状或絮状鳞片。菌肉白色，稍厚或厚，细密，具香味。幼时边缘内卷，有白色或黄白色的绒毛，随着生长而消失。菌盖下面有菌幕，后破裂，形成不完整的菌环。老熟后盖缘反卷，开裂。菌褶白色，密，弯生，不等长。菌柄常偏生，白色，弯曲，长3-8cm，粗 0.5-1.5⑵cm，菌环以下有纤毛状鳞片，纤维质，内部实心。菌环易消失，白色。孢子印白色。孢子光滑，无色，椭圆形至卵圆形，4.5-7×3-4μm，用孢子生殖。双核菌丝有锁状联合。
慈菇的形态
多年生沼生或水生草本。单子叶植物，泽泻科。多年生挺水植物。植株高大。叶丛生，基部有许多根须。根部附近生出纤细匍匐枝，秋后枝端膨大呈球茎，球茎直径达3CM。叶片箭形，宽大，长20-30cm，叶基部左右两侧的裂片长度超过中央片。叶柄较粗壮，长50-80cm。花序圆锥形[1] 。根状茎匍匐，末端多少膨大呈球茎。叶沉水、浮水、挺水，沉水叶条形或叶柄状;浮水叶长圆状披针形或卵状椭圆形，基部深裂，长3-10厘米，宽2-7厘米;挺水叶箭形，全长6-15厘米，宽4-10厘米，通常顶裂片与侧裂片近等长，稀侧裂片稍长于顶裂片;叶柄长短随水深而异，通常细胞间隙大，呈海绵质，基部鞘状。
花葶直立，挺出水面，高20-90厘米。花序总状或圆锥状，分枝少数，细弱，具花多轮，每轮2-3花，在花序下部有时花与分枝同生于一轮。花单性;外轮花被片广卵形，长5-7毫米，内轮花被片大于外轮，有时可长达1.2-1.5厘米，白色，基部具紫色斑点;雌花通常 (1-)2-3轮，花梗长1-1.5厘米，较粗壮，心皮多数，两侧压扁，花柱自腹侧斜上;雄花多轮，花梗细弱，长2-3厘米，雄蕊多数，花药紫色，长约1.2毫米，宽约0.5毫米，矩圆形，花丝长1-1.5毫米，向下渐宽。
瘦果斜倒卵形或广倒卵形，长3-4毫米，宽约3毫米，果翅边缘整齐。种子灰褐色，长约2毫米，宽约1毫米，微弯。花果期7-9月。[2]