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怎样快速浸泡木耳 木耳久泡会产生什么毒素

怎样快速浸泡木耳 木耳久泡会产生什么毒素

可能会产生黄曲霉菌、青霉菌等有害毒素。

干木耳本身是没有毒的,但是如果浸泡的时间过长的话,就会被细菌、霉菌污染,产生黄曲霉毒素、青霉毒素等有害物质,尤其是夏季气温高、天气热的时候,木耳浸泡在水中更容易发生霉变腐烂现象。

当人摄入黄曲霉毒素量大时,可发生急性中毒,出现急性肝炎、出血性坏死、肝细胞脂肪变性和胆管增生。当微量持续摄入,可造成慢性中毒,生长障碍,引起纤维性病变,致使纤维组织增生。

木耳泡半小时后能吃吗 如何判断木耳泡久有毒

想要判断久泡的木耳是否含有毒素,可通过以下3点来快速辨别:

1、看外观。有毒变质的木耳色泽暗淡,外形软烂无弹性。

2、闻气味。木耳久泡有毒的话会散发出一种腐烂的臭味。

3、用手捏。手捏有毒的木耳,发现其粘稠,能轻易烂掉,不像鲜木耳那样有韧性。

隔夜的泡木耳为什么不适宜再吃

看怎么保存。

如果是放在低温环境下的话,隔夜的泡木耳是可以正常食用的;如果是放在高温环境下的泡木耳则是不能继续食用的,木耳本身是无毒的,但是木耳在高温环境下长时间的进行浸泡会产生一种叫椰毒假单胞杆菌的细菌,这种细菌在生活中较为常见,椰毒假单胞杆菌会产生一种叫米酵菌酸的毒素,这种毒素就是引起木耳中毒的原因,因此,木耳在高温下不宜过久浸泡,泡发后就尽快捞起进行食用。

热水泡木耳时间长会产生毒素吗

会。

木耳味甘淡性平,是一种常见的食用菌,热水泡的时间太久,那么是很容易滋生细菌以及微生物的,从而可能会导致木耳变质,从而产生大量的毒素的,食用之后可能会出现腹痛、腹泻以及呕吐等不适症状,不利于人体健康,所以热水泡时间太久是会产生毒素的。

久泡的黑木耳到底有多大危害

2015年7月5日《温州日报》报道称,吃了泡发3天的黑木耳后,起初腹泻,全身出现黄疸,后竟出现多脏器功能衰竭,在ICU抢救一周后才脱离危险,医生诊断后称,是因为久泡后的黑木耳产生了生物毒素,食用后,致急性生物毒素中毒。为什么久泡后的黑木耳会产生生物毒素?会造成如此大的生命危险?

“吃下泡发3天的黑木耳,男子多脏器衰竭”微博到处充斥着令人恐怖的标题,不乏各个官媒、影响力较大的自媒体的转发,这让不解内情的消费者一看标题就吓一跳,泡个黑木耳就能造成这么大的危害,木耳还是不吃为好。消费者不会深挖消息到底是如何,到底是不是个例,他只看标题如何,这样,不仅仅扩大了消费者的恐慌,还把本来一个非常好的保健食品当做令人恐惧的黑魔鬼。

调查资料发现,2010年西安曾发生过食用久泡黑木耳殒命的案例,症状跟这次案例一样,也是急性生物毒素中毒,近几年发生的黑木耳中毒案例仅仅是个例而已,都是因为产生生物毒素,造成急性生物毒素中毒,完全没有必要造成如此大的恐慌,只要加强食用、烹饪黑木耳的安全意识,完全可以避免这样的事情发生。

黑木耳久泡后会发生什么样变化?

有谣言称,久泡后的黑木耳亚硝酸盐会升高,增加胃癌风险。当然,如果测定干品中的硝酸盐,含量比较多,但是泡发后黑木耳的量也会增加,大约有10倍干品的量,相应的,硝酸盐含量也会变成原来的1/10,同时鲜木耳的硝酸盐含量远远低于很多叶类蔬菜的含量。有研究测定了在室温和冷藏环境下存放24小时后,黑木耳中的亚硝酸盐含量,发现不管在什么温度下,24小时后亚硝酸盐的变化都是非常微小的,但总体略有上升,对于人体健康来说是微乎其微的。

这么小含量的亚硝酸盐对人体产生不了什么影响,根据医生的诊断症状反应来看,也不能是重金属超标、化学农药残留引起的症状,那么剩下的就是微生物毒素了,木耳中出现毒素分为两种,一种是在种植和晒制的过程中就已经有细菌大量繁殖分泌的毒素,如发生在福建古田的银耳中毒事件,就是因为食用污染酵米面黄杆菌的变质而引起的;另一种就是黑木耳在泡发的过程中被细菌、霉菌等污染,产生了毒素。根据报道,之前食用过黑木耳没有出现症状,两个案例都是因为食用久泡的黑木耳而出现的急性生物毒素中毒症状,所以判断是黑木耳在泡发过程中产生的毒素,但是究竟是何种细菌或霉菌产生的毒素,还需要进一步判断。对辽宁地区的盐渍食用菌研究发现,厌氧亚硫酸盐还原梭菌是主要产微生物毒素的污染细菌;福建古田变质银耳污染了酵米面黄杆菌,产生毒素造成中毒。

微生物毒素有哪些?

据有关统计,我国目前每年实际发生的食物中毒至少20~30万,大都是因为微生物产生的毒素造成的。在食用菌食用安全方面,主要是细菌和霉菌污染产生的毒素造成的。细菌毒素具有明显的季节性,一般是夏季有利于细菌的繁盛和产生毒素,最常见的细菌有白喉杆菌、破伤风杆菌、肉毒杆菌和金黄色葡萄球菌等,所产生的症状都是轻者呕吐、腹泻,重者脏器衰竭,与案例所描述的症状一致。霉菌毒素的危害也是很大的,最常见的是黄曲霉毒素、青霉毒素等。

久泡的黑木耳到底是哪种细菌污染,不同的地方所污染的细菌是不一样的,但是所有的细菌毒素所造成的中毒症状是一样的。都是呕吐、腹泻、然后脏器衰竭。

怎样快速浸泡木耳 木耳中毒如何解毒

尽快就医。

因食用木耳出现腹痛、吐泻、头晕等食物中毒症状的,要第一时间送去医院进行检查救治,千万不要自行抠咽喉催吐或乱自服用药物或偏方解毒,以免加重病情,最好是在医生的指导建议下采取相关的治疗措施。

木耳泡久了有毒吗 木耳泡多久会产生毒素

25度以上的开放环境下24小时后就可能会产生毒素。

根据相关实验来看,木耳在温度超过25度的环境下,如没有密封装好,中途无换水的情况下,会逐渐滋生细菌,在24小时之后,菌群达到一定的数量,可能产生相关的毒素。

木耳和白萝卜能一起吃吗 木耳为什么不能泡太久

木耳泡太久的话,质地会变得相对较软,随便煮两下或炒一炒就可能带有软烂感,吃起来口感很差,尤其是凉拌吃,并不好吃。

木耳久泡会滋生大量的细菌等有害物质,如米酵菌酸就是久泡木耳常见的有毒成分,而且米酵菌酸危害肝脏、脑、肾脏等脏器,误食木耳中毒以后患者轻则表现为腹痛、腹泻、恶心、呕吐症状,严重会出现肝昏迷、中枢神经系统麻痹,甚至呼吸衰竭而死亡,因此久泡的木耳是不能吃了,尤其是闻着有异味、质地发生改变的木耳,要尽快扔掉处理,以免误食中毒。

木耳泡多久会产生毒素 木耳泡发后能放多久

木耳泡好后具体能够保存多久与保存方式有密切关系,若是将泡发木耳沥水后存放常温下,一般只能放置一天左右,若是放冰箱冷藏存放,大约可以放2-3天,如果是冰箱冷冻,则保存时间最长,可以放5-7天。不过泡好的木耳保存时间越长,其营养成分流失的也越多,口感也不如新鲜的好吃,因此建议木耳泡发后宜尽早食用完。

木耳泡多久会产生毒素 辟谣:久泡的木耳会有米酵菌酸毒素

网传久泡的木耳会产生米酵菌酸毒素,而这种毒素烧不死,煮不灭,人体摄入后,会表现为恶心呕吐、腹痛腹胀等,重者出现黄疸、腹水、皮下出血、惊厥、抽搐、血尿、血便等肝脑肾实质性多脏器损害症状,严重的情况下有致命的危险,号称是致死率最高的细菌毒素之一,临床上死亡率高达50%以上。

根据疾控部门对黑木耳做了长达5天的模拟浸泡试验结果显示:干制黑木耳在浸泡5天后未检查出有米酵菌酸,因此证明黑木耳久泡不存在有毒素米酵菌酸污染,而患者食用的导致中毒的黑木耳,推断与其家中特定外部环境有关,比如浸泡时周边同时存在过期变质的食物,或浸泡容器未洗涤干净而残留食物残渣导致发生米酵菌酸中毒事件。

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木耳放时间长了有毒吗 木耳长时间在水里有毒吗

木耳长时间在水里容易产生毒素,建议不要太长时间。 木耳长时间在水中,其中的微量生物毒素快速繁殖,食用后可能产生中毒反应,其他菌类也是一样的,不能长时间,以免食物中毒。

盐水腌制的木耳三天后能吃吗

不建议吃了。 木耳的时间不宜过长,一般木耳发时间超过8小时。木耳久了有毒,因为在长时间发的过程中,其中含有的细菌大量繁殖,使得木耳变质,大量的细菌毒素产生,这个时候再食用已经变质的木耳就可能引发中毒。 特别是夏季高温,黑木耳时间太久容易发生变质,就有可能生成生物毒素。食用后,轻者产生呕吐、腹泻等中毒症状,重者可引发多器官功能衰竭。

木耳多久最好

1-2个小时。 干木耳需要充分吸水后才发,用清水木耳木耳在清水的下缓慢膨胀起来,若是赶时间的话,也可以使用温水发,用温水木耳大大缩减木耳的时间,不过,温水木耳,味道和营养价值比用冷水的要差一些。

木耳10个小时有毒吗

可能产生有毒有害物质。 木耳发的时间、发好后放置的时间和是否产生有毒成分没有绝对关联的,理论上来说木耳本身没有毒,但随着时间的延长,食物可能就被细菌微生物侵蚀,继而产生有毒有害物质。而且除了有时间过久的原因外,木耳时的容器、水质、环境等也可能导致木耳产生有毒物质,因此只能说了10个小时的木耳可能存在有毒有害物质。

木耳20分钟可以吃吗

根据木耳发方法来定。 使用热水来木耳,可以增快木耳发速度,经过20分钟的过后,差不多已经达到发状态,可以食用。 若是使用冷水木耳,一般需要3-4个小时左右,那么20分钟是达不到发了的状态的,不能食用,因为冷水的温度较低,短时间不能使木耳发,所需要的时间要更久一些。 使用热水可以快速的木耳,但是也损失木耳的营养物质,并且使木耳变得绵软,没有那么清脆的口感。

木耳了一晚上有毒吗

太久可能产生毒素。 一般情况下木耳并没有任何毒素,意思是木耳本身是不产生毒素,要是产生毒素,那么一般是受外界影响比较多。 一般时间过长,就容易导致细菌感染以及容易受到一些微生物入侵,产生一些能够危害身体的细菌,所以一般木耳时间超过4小时,那么就开始滋生不利于人体健康的物质,对人体的健康伤害。

黑干木耳多久有毒

8小时。 木耳本身没有毒性,但是时间一久就释放有毒物质,一般来说,木耳软了就可以食用,尽量不要放久。如果时间超过8小时,其中就产生毒素,如果温度过高的话,木耳还容易发生变质,变质所生成的细菌数量将达到原来的数倍甚至几十倍,并且还产生亚硝酸盐成分。

木耳能过夜发吗

经过实验,专家表示,木耳不能过夜发。因为木耳本身是干制的,微生物没有水的话它是没法繁殖了。但是你的这个过程中微生物有了充足的水分,木耳本身又是一种营养比较丰富的食物,易于微生物的繁殖。加上现在是夏天,温度比较高,微生物的繁殖速度比较快,这就导致了在木耳的过程中这个微生物的数量爆发式的增长。 如果是时间太长的话,里面微生物大量繁殖,微生物也容易产生一些有毒有害的物质。这些物质也有可能说是就没办法通过这个烹饪完全地消除掉,也有可能带来风险。 看来木耳确实不宜长时间甚至过夜发,由于我国对于干制

木耳时间长了中毒吗

中毒。 当黑木耳发的环境温暖湿润(特别是在夏天),时间也足够长时,就可能产生生物毒素,并迅速繁殖至“中毒剂量”,或者是一些菌类可能在此发过程中产生变性,大量繁殖,此时食用则很有可能中毒。一般夏季更有利于细菌的繁殖和产生毒素,中毒者的症状都是轻者呕吐、腹泻,重者脏器衰竭。霉菌毒素的危害很大,最常见的是黄曲霉毒素等。所以黑木耳得过久容易产生毒素致命,这是真的。 现在天气渐热,其实不仅是木耳,像干蘑菇、干豆角、干肉等时间太久,都有可能产生毒素,食用后,轻者产生呕吐、腹泻等中毒症状,重者可引发多脏器

木耳食用禁忌 木耳多久就不能吃了

需要视情况而定。 木耳多久并不能代表其不能吃了,而是要看木耳是否变质,变质后的木耳是不可以食用的。木耳是一种菌类,并且营养成分比较丰富,所以是比较容易变质的食物。 通常木耳放入室温下2-3天左右就变质,所以不可以久,而且长时间木耳导致木耳的爽脆口感下降,营养成分流失。