花生油回锅肉怎么做 做法步骤
花生油回锅肉怎么做 做法步骤
1.冷水下肉，大火烧开，煮至肉刚熟即可，待肉凉后切成薄片。
2.起锅，放入花生油，下肉片煸炒。
3.待肉片出油有点卷的时候，下豆瓣酱炒匀。
4.再加入切碎的豆豉炒香。
5.加入青红椒，炒至断青。
6.最后，加入青蒜炒出香味。
7.最后，再加入盐、糖、鸡精调味就可以出锅了。
盐煎肉和回锅肉有什么区别 烹饪技法
烹制回锅肉使用的烹饪技法是熟炒，也就是先把主料给蒸熟或煮熟，然后再来炒，炒腊肉、肥肠、猪肚这些比较难熟的食材，通常就需要用这样的方法。回锅肉是我们最熟悉的熟炒菜肴。
烹制盐煎肉使用的烹饪技法是生炒，也就是不需要提前加热，将生的食材直接放入油锅里炒，这种方法来炒肉，肉在油锅里会迅速脱水，口感就会特别干香。盐煎肉比回锅肉更干香，这是它们之间最重要的区别。
盐煎肉和回锅肉有什么区别 味道与口感
前面说了，回锅肉和盐煎肉是家常味，主要的调料是豆瓣酱，咸鲜微辣，川菜的特色。小炒肉更多是酱油的香味。
口感上来说，小炒肉炒的时间短，水分足，口感滑嫩。盐煎肉炒得时间最久，肉里水分最少，口感干香，回锅肉提前煮至8分熟，再炒过之后，口感也比较干香，但水分略多一些，口感更滋润。在四川及全国各地，回锅肉也比盐煎肉更受欢迎一些。
青椒回锅肉的材料和做法
青椒回锅肉食材
香辣回锅肉的原料：五花肉两磅;
香辣回锅肉的配料：姜片3片，八角1个，料酒少许，青椒1个，糖1茶勺，酱油2茶勺，料酒少许，醋两滴，豆豉2茶勺，葱姜蒜=2:1:1，重中之重鲜辣瓣或郫县豆瓣3茶勺(用鲜辣瓣的原因是不用剁碎，郫县豆瓣的话要剁得尽可能细);
青椒回锅肉步骤/方法
1、凉水加姜片、八角、料酒煮肉至可用筷子从肉皮边戳穿;
2、青椒洗净掰块，肉晾凉切片，尽可能薄，(tip: 放冰箱冷藏会好切得多);
3、温锅放入肉片，注意，锅里不放油，五花肉本身就会出很多油的，中火慢慢翻肉;
4、炒到肥肉出油，稍微变色时，加入豆豉，炒出香味，放入姜蒜煸至金黄;
5、加入鲜辣瓣，炒出红油，加料酒，酱油，糖炒香至出红油;
6、加入鲜辣瓣，炒出红油，加料酒，酱油，糖炒香至出红油;
7、好了，一道香辣回锅肉就做好了。
注意事项
不喜欢吃肥肉的人，可以在煸肉的时候时间久一些，这样出来的肉有一种焦香，也不错哦。
茄子回锅肉做法步骤教程
原料：
肉300克，茄子350克，葱15克，姜15克，黄瓜丝10克，胡萝卜丝10克
调料：
盐1茶匙(5克)，料酒1汤匙(15ml)，白糖1茶匙(5克)，生抽1茶匙(5ml)，豆豉1茶匙(5克)，郫县豆瓣酱1汤匙(15克)，甜面酱2茶匙(10克)
制作方法：
1，肉洗净后，加葱10克，姜10克，煮至熟。取出切成片状待用。
2，锅中放油，油热后，倒入洗净切成滚刀状的茄子。
3，一直慢慢煸至软出锅。
4，锅中倒油，加入葱末5克，姜末5克。
5，倒入切好的肉片。
6，倒入各种调料。
7，翻炒至上色。
8，倒入茄子，黄瓜丝，胡萝卜丝少许。
9，翻炒均匀即可。
木耳的做法大全
一、西兰花拌木耳
材料：
西兰花一大朵，黑木耳若干(也可以选用东北特产的那种云耳，口感比较软滑，不过我家都喜欢脆脆有嚼劲的黑木耳)，胡萝卜几片
做法：
1、木耳冷水泡发(冷水泡比热水泡更能保持营养不流失)，把硬的根部剪掉，用手撕成小片
2、西兰花切开小朵，洗净沥水分
3、切几片胡萝卜
4、烧开一锅水，倒几滴花生油、一点盐，把西兰花放进去焯熟，然后捞起放入冰开水或凉开水中泡凉，再沥干水分
5、接着把木耳也焯熟，木耳差不多好的时候把胡萝卜片扔进去焯一会儿就全部捞起来吧，胡萝卜绵了就不好吃了
6、往西兰花上加入生抽、香醋、麻(香)油、辣椒(红)油，拌匀后先去摆一下盘
7、按着用同样的方法拌焯好的木耳，放到西兰花的中间，那就很漂亮了。最后把拌菜的汁全部浇到菜里，如果你喜欢，也可以撒上一点熟芝麻
二、木耳炒肉丝
原料：
肉丝，现在猪肉我们这里卖13块一斤，我买了7块钱的，干木耳。
做法：
步骤1、肉丝用盐，料酒，淀粉腌制10分钟。
步骤2、干木耳买回来先泡起来，等发好了去跟切片。
步骤3、锅中底油，油热放姜丝，多放一点爆香一下。然后倒入肉丝煸炒。
步骤4、煸炒2分钟肉丝发白了，可以倒入切好的木耳继续翻炒1分钟。
步骤5、加点盐，稍微加点水。
步骤6、开了就可以加点鸡精起锅了。
花生油回锅肉的做法 功效
改善记忆力、健脾开胃、抗抑郁、补充营养。
带皮五花肉怎么做好吃
带皮五花肉怎么做好吃：萝卜红烧肉
食材准备
五花肉适量，白萝卜，桂皮，葱姜，冰糖，老抽，生抽，料酒，八角，盐少许。
方法步骤
1、将五花肉洗净，放入凉水加入料酒浸泡15分钟;
2、然后将五花肉放入热水中焯烫捞出，晾凉后切成方块;
3、炒锅中烧热少许油，放入五花肉块慢慢煸炒，出国游后倒出多余的油;
4、锅洗净，放入少许油，放入冰糖熬煮至融化变深，然后倒入五花肉翻炒;
5、加入适量的料酒，生抽和老抽，炒匀上色后加入适量开水没过肉块，大火烧开;
6、撇去浮沫后放入葱姜，八角，桂皮，再转入砂锅中，小火炖煮;
7、7分熟时放入切块的萝卜，煮软后大火收汁，加盐调味，撒入葱花即可。
带皮五花肉怎么做好吃：梅菜扣肉
食材准备
五花肉适量，梅干菜少许，生抽，老抽，冰糖，八角，桂皮，葱姜适量，盐，油适量，白酒少许。
方法步骤
1、将梅干菜浸泡一晚上，洗净泥沙，葱切段，姜切片待用;
2、五花肉洗净后放入砂锅加入姜片，桂皮，八角和少许白酒，大火烧开后转小火;
3、炖煮20分钟后取出，成热抹上少许老抽，炒锅中少许油，肉块皮朝下慢慢煎烤;
4、煎至肉皮金黄上色后捞出，锅中余油下入梅菜翻炒，倒入猪肉的汤汁少许;
5、加入生抽，盐，酱油和冰糖调味，小火焖煮15分钟，将煎好的肉切片码入碗中;
6、梅干菜煮好后铺在上面，然后放入高压锅中蒸20分钟，取出后倒出肥油，倒扣碟中即可。
带皮五花肉怎么做好吃：回锅肉
食材准备
五花肉1斤，青椒少许，红椒少许，蒜苗适量，酱油适量，郫县豆瓣酱适量。
方法步骤
1、锅中放入适量冷水，放入姜片，将五花肉煮10分钟;
2、五花肉8成熟后捞出洗净，切成薄片，青红椒切小块，蒜苗切段;
3、姜切片，蒜拍碎，锅中不放油下入五花肉和姜蒜翻炒;
4、直至五花肉微卷，放入酱油和郫县都班级，加入青红椒，放入蒜苗炒至断生即可出锅。
带皮五花肉怎么做好吃：蒜泥白肉
食材准备
五花肉400克，黄瓜1根，葱姜适量，花椒少许，黄酒20ml，大蒜适量，肉汤适量，盐少许，酱油10ml，红糖5克，红油15ml，香油少许。
方法步骤
1、将五花肉用清水浸泡2小时，泡出血水后沥干待用;
2、锅中清水，水烧热后下入五花肉，水开后放入调料，黄酒转为中小火煮半小时;
3、煮好后捞出晾凉，放入冰箱冷藏1小时左右;
4、大蒜捣碎后加入肉汤和少许盐拌匀，然后加入酱油，红糖，香油红油拌匀;
5、冷藏好的白肉切成薄片，黄瓜洗净后削成薄片，用黄瓜和肉卷起装盘;
6、然后淋上做好的蒜泥调味汁即可。
回锅肉做法
正宗的回锅肉应选猪后腿肉，可是在外省很难买到这样的指定部位。在四川基本你和肉贩说要做回锅肉的，人家就会主动指出给你了。没有后腿肉可用五花肉代替，肥瘦各半即可，喜欢吃瘦的，可以选肥瘦四六分的，瘦肉再多的就不好吃了。
配菜一般可选用蒜苗、菜椒。蒜苗做出来之后有特殊的香味，除非是不喜欢蒜苗味道的，否则强烈建议必须要用蒜苗。
先将猪肉成块放入水中，煮至8成熟，捞出。——这个步骤至关重要!外省很多所谓的“回锅肉”省去了这一步，做出来的只能成为生煎肉。没有先煮过，怎么能叫“回锅”呢?
捞出后切薄片。考验刀工的时候到了，这里要越薄越好，最好是肥肉部分晶莹剔透似见人影。对于我等刀工不佳之人，这一步其实是考验耐心，因为煮过的猪肉其实并不是很难切，慢慢来就能切得比较好了、
锅里略微烧热(注意一定不能有水)，将切好的猪肉倒入锅里，中小火，慢煎。
首先，锅里不能放油，其次，猪肉下锅后关小火。
这一步是靠热锅慢慢将肥肉里的油熬出来，同时将猪肉煎香。
看着油脂慢慢将锅底浸润，慢慢漫过肉片，直至肉片在油脂中微微卷起，似花瓣绽放。
将卷曲的肉片拨到旁边，在锅里的油中放入郫县豆瓣酱，略炒，再将肉片与之拌匀，放少许白糖。
这里也可以先将肉片盛出，留下油在锅里，再放郫县豆瓣酱，炒制之后放入肉片。
放入菜椒和嫩姜丝。如没有可不放。
菜椒熟软之后放入蒜苗。拌炒。根据个人口味放少许酱油、味精。
出锅，装盘。
注意事项
猪肉先入锅煮至8成熟再拿出来切，如果煮太熟，切的时候肉容易碎;
肉片入锅的时候要中小火耐心慢煎，至肉片卷曲又不会干焦;
豆瓣酱是此菜的必备佐料，无豆瓣酱无回锅肉。最好是选用四川郫县所产的豆瓣酱，味道更为正宗。
羊肝怎么煮
羊肝的做法如下:..大全
韭菜炒羊肝的做法如下:..
制作步骤一.韭菜洗净，切成
制作步骤二.5厘米的段。
制作步骤二.羊肝洗净切片，放沸水中焯一下，捞出沥水。
制作步骤三.铁锅置火上，加入花生油烧热放入羊肝，急火将至熟时，加入韭菜与精盐、味精，翻炒片刻即成。羊肝胡萝卜粥的做法如下:..
制作步骤一.羊肝用清水洗净，沥水，切成小丁，放入碗中，加入黄酒、姜汁腌渍10分钟;
制作步骤二.胡萝卜用清水刷洗干净，切去根、顶、刮去外皮，切成小丁;
制作步骤三.锅置旺火上，加入米饭、清水，烧沸后改用小火煮;
制作步骤四.成粥时加入胡萝卜丁烧煮;
制作步骤五.净锅置旺火上，加入花生油烧热，下入葱(切末)末、姜(切末)末、蒜(切末)末炝锅，至出香味后，加入羊肝丁、精盐、味精略炒片刻;
制作步骤六.盛入粥锅里，煮15分钟即成。爆炒羊肝的做法如下:..
制作步骤一.将羊肝在水中洗净，立刀切成长4厘米的片，用蛋清、粉汁芡抓匀。
制作步骤二.锅上旺火放入花生油，油至六成热，将羊肝下锅，用手勺散开，起锅沥油。
制作步骤三.锅内稍留底油，放火上，将调料下锅煸炒几下，烹入羊油、盐水、料酒、奶汤待用，迅速下羊肝，加味精用湿淀粉勾芡，翻炒几下，淋入明油，出锅即成。煎肝的做法如下:..
制作步骤一.香芹洗净，用吸水纸吸干，切成碎末。
制作步骤二.白脱油放入煎盘用文火慢慢溶化，不要烧焦。
制作步骤三.面粉倒入盆子，将肝逐片拍上面粉，投入煎盘油煎。用文火将第一面煎3分钟，用铲子翻面，第二面也煎3分钟，然后翻回第一面，再煎数秒钟。
制作步骤四.肝片装盆，撒上香芹末加盐。
制作步骤五.把醋倒入煎盘，烧开，用木匙溜一溜，然后浇在撒上香末的肝片上。
羊肝的其它相关介绍如下:..：
别名：
给大家的小小提示如下:..每餐约30克
羊肝的做法如下:..tips：
制作步骤一.肝是体内最大的毒物中转站和解毒器官，所以买回的鲜肝不要急于烹调，应把肝放在自来水龙头下冲洗10分钟，然后放在水中浸泡30分钟;
制作步骤二.烹调时间不能太短，至少应该在急火中炒5分钟以上，使肝完全变成灰褐色，看不到血丝才好。
肝脏富含铁质，在西方国家可能是最受欢迎的内脏。有多种肝类，其中以小牛肝的品质及风味最佳，因此也最昂贵。除了公牛肝通常用于煨菜及砂锅菜之外，所有的肝类都可以油炸或扒烤，但是采用煎炒的方式才最能保存肝脏的湿润。羊肝的腥味比小牛肝强，肉质较不嫩，在中东的烹调法是串在铁叉上烧烤。公牛肝的价钱不贵，但腥味很强，而且一般肉质坚硬。猪肝的腥味也很强，但广受熟食店使用，通常会做成肝酱。