紫薯相克的食物 紫薯和鸡蛋一起煮变色了能吃吗
紫薯相克的食物 紫薯和鸡蛋一起煮变色了能吃吗
能吃。
紫薯中含有很多的花青素，这类成分在酸性的环境中呈红色，在碱性的环境下呈蓝绿色，鸡蛋中含有很多的蛋白质以及鸡蛋壳中含有很多的钙质，在煮熟之后鸡蛋偏向碱性，花青素是水溶性的色素，随着水渗透到鸡蛋中便会呈现出绿色的鸡蛋，这种鸡蛋没有危害，可食用，只不过绿色的鸡蛋影响人的食欲，不建议一起煮。
紫薯粥怎样煮才能变紫色
加酸性液体。
花青素可以根据酸碱性发生颜色变化，其在酸性环境中表现为紫色、紫红色，因此，只需要添加酸性液体，紫薯粥就可以从绿色转变成紫色，生活中常见的酸性液体有白醋、柠檬汁等，但要注意，不宜过量添加，以免破坏紫薯粥的口感。
紫薯和蛋一起能不能吃 紫薯和鸡蛋怎么一起吃好
做成紫薯鸡蛋煎饼。
准备材料：紫薯半个、面粉少量、鸡蛋1个、葱2根、火腿肠1根、胡萝卜少许、香菜2片、白糖10克、水适量、番茄酱适量。
做法
1、紫薯去皮蒸熟加糖捣碎，倒入面粉和水和成面团。
2、将紫薯面团用擀面杖擀成薄饼状，手抓饼大小。
3、然后将薄饼下入锅中，使用小火煎至微金黄色。
4、翻面煎，加入葱花，胡萝卜，火腿肠和鸡蛋，均匀平铺整个面饼翻面再稍微煎一下即可出锅。
5、最后加入香菜，撒入番茄酱，卷成手抓饼的形状，这样紫薯鸡蛋煎饼就做好了。
紫薯减肥抗氧化
紫薯的功效：
紫薯的功效一：抗氧化。紫薯花色苷具有很强的抗氧化能力，而且其抗氧化能力会随着紫薯中总酚的含量的增加而增强。大家都知道，抗氧化作用还可以使人体延缓衰老。
紫薯的功效二：养肝护肝。研究表明，四氯化碳对肝功能有很强的损伤作用，而紫薯中的花色苷对于因为四氯化碳引起的肝损伤有很强的抑制作用，对于急性肝损伤同样有效，可以通过饮用紫薯饮料来进行对花色苷的涉入。
紫薯的功效三：预防心脑血管疾病。经常食用紫薯还可以预防心脑血管疾病，紫薯中含有的花色苷能够很好的抑制血小板的集聚和低密度脂蛋白的氧化，而血小板的集聚以及低密度脂蛋白的氧化正好是引起动脉粥样硬化的主要病因。
紫薯的功效四：通肠助便。紫薯作为薯类食物的一种，其中含有大量的膳食纤维，经常食用紫薯能够使人体摄入大量的膳食纤维，从而能够达到通肠助便的功效。
紫薯最为女性喜爱，因为它有减肥功效，那首先来了解，紫薯为什么能减肥?
1、低热量
吃紫薯不仅不会发胖，相反能够减肥、健美、防止亚健康、通便排毒。每100克鲜紫薯仅含0.2克脂肪，产生100千卡左右的热能，为大米1/3，是很好的低脂肪、低热能食品，同时又能有效地阻止糖类变为脂肪，有利于减肥、健美。
2、高膳食纤维
膳食纤维一方面能吸水膨胀，可形成较大的体积，使人产生饱腹感，有助于减少食量，对控制体重有一定作用。另一方面，又能促进肠胃蠕动，清理肠胃，同样有减肥作用。
紫薯怎么吃最有营养又能减肥呢?
1、蒸紫薯
用料：
紫薯 500克、白糖 适量
做法：
a、紫薯洗净，放入盘中
b、把紫薯放入已加水的高压锅内的篦子上
c、高压锅加盖，大火烧开转小火蒸20分钟
d、取出撕去外皮，直接吃或蘸白糖即可食用
2、煮紫薯
紫薯洗净，
放入水中煮，大概20分钟左右就可以捞出了，凉冷去皮就能吃啦。
紫薯减肥抗氧化
女性一般都比较青睐薯类，以其微甜以及软糯赢得诸多喜爱。其中紫薯较为特别，因为其外表以颜色，都呈深紫色。其营养价值较之其他薯类有何不同，又该如何食用?今天就为大家来讲一讲。
紫薯又叫黑薯，薯肉呈紫色至深紫色。紫薯的神奇功效均仰仗着紫薯中含有的硒元素和花青素，大家都知道，硒元素可以多种老年疾病，而花青素更是可以预防和治疗多达一百多种的疾病，被称为是人体所必需的第七大营养物质。
紫薯的功效：
紫薯的功效一：抗氧化。紫薯花色苷具有很强的抗氧化能力，而且其抗氧化能力会随着紫薯中总酚的含量的增加而增强。大家都知道，抗氧化作用还可以使人体延缓衰老。
紫薯的功效二：养肝护肝。研究表明，四氯化碳对肝功能有很强的损伤作用，而紫薯中的花色苷对于因为四氯化碳引起的肝损伤有很强的抑制作用，对于急性肝损伤同样有效，可以通过饮用紫薯饮料来进行对花色苷的涉入。
紫薯的功效三：预防心脑血管疾病。经常食用紫薯还可以预防心脑血管疾病，紫薯中含有的花色苷能够很好的抑制血小板的集聚和低密度脂蛋白的氧化，而血小板的集聚以及低密度脂蛋白的氧化正好是引起动脉粥样硬化的主要病因。
紫薯的功效四：通肠助便。紫薯作为薯类食物的一种，其中含有大量的膳食纤维，经常食用紫薯能够使人体摄入大量的膳食纤维，从而能够达到通肠助便的功效。
紫薯最为女性喜爱，因为它有减肥功效，那首先来了解，紫薯为什么能减肥?
1、低热量
吃紫薯不仅不会发胖，相反能够减肥、健美、防止亚健康、通便排毒。每100克鲜紫薯仅含0.2克脂肪，产生100千卡左右的热能，为大米1/3，是很好的低脂肪、低热能食品，同时又能有效地阻止糖类变为脂肪，有利于减肥、健美。
2、高膳食纤维
膳食纤维一方面能吸水膨胀，可形成较大的体积，使人产生饱腹感，有助于减少食量，对控制体重有一定作用。另一方面，又能促进肠胃蠕动，清理肠胃，同样有减肥作用
1、蒸紫薯
用料：
紫薯 500克、白糖 适量
做法：
a、紫薯洗净，放入盘中
b、把紫薯放入已加水的高压锅内的篦子上
c、高压锅加盖，大火烧开转小火蒸20分钟
d、取出撕去外皮，直接吃或蘸白糖即可食用
2、煮紫薯
紫薯洗净，
放入水中煮，大概20分钟左右就可以捞出了，凉冷去皮就能吃啦。
温馨提示：在制作美味紫薯餐的同时，需要注意的是，紫薯和其他薯类一样，食用后容易产生气体，食用过多的话会造成腹胀等不良反应。紫薯中的淀粉粒必须要经过高温破坏才能为人体所吸收，所以食用紫薯时一定要将紫薯煮熟煮透。
紫薯与什么食物相克
紫薯忌与柿子、西红柿、白酒、螃蟹、香蕉同食。
紫薯富含淀粉及糖类、膳食纤维素、花青素等人体必需或有益成分。紫薯不宜与碱性食物同食，以免破坏花青素，每天不宜超过300～400克，吃多了会消化不良，这是因为薯类的皮下有一层胶质成分会较难消化，引起肠道产生气体，遇到这种情况，可以吃一些咸菜或萝卜干就没事了。
紫薯不宜打汁喝，这是因为紫薯中的淀粉未经加热糊化(化学反应)难以消化和吸收的缘故。吃紫薯不会引起人体上火，相反紫薯有利于排便还能够排除肠内毒素降火呢。
红薯与鸡蛋能一起煮吗 煮鸡蛋、红薯、紫薯的小窍门
煮鸡蛋和红薯或紫薯时需要用锅盖盖着煮，一方面是为了保证水温稳定，另一方面则是以防煮紫薯的过程中发生氧化变色的现象，导致食用时不美观。
红薯和紫薯的个头较鸡蛋更大，煮的时候费时较长，通常需要煮15—20分钟才熟，而鸡蛋煮5—7分钟即熟，煮太久会产生一股难闻的臭味，鸡蛋口感也会变老，吃后不易消化吸收，因此需要先放紫薯、红薯煮一会之后，再放鸡蛋一起煮为宜。
煮红薯时一定要先将锅中水烧开，然后马上将红薯放进锅中，使它的表皮在短时间内煮成半熟，然后改用小火烧，使锅中的水不沸腾，这样红薯中的淀粉酶会在60℃左右时更好地促进淀粉转化成糖，继续烧煮10多分钟后，再用旺火烧熟，红薯就会更香甜，更软糯好吃。
而煮鸡蛋的话，则在火候小火的时候放入，慢慢温煮即可，这样煮出来的鸡蛋蛋白和蛋黄更易被人体吸收，还不会出现因为沸水煮鸡蛋导致的裂壳现象。
鸡蛋和红薯、紫薯煮出来后都十分烫手，要充分晾凉后才能食用，另外煮好的鸡蛋可以过一下凉水，这样方便鸡蛋壳与蛋白分离，容易剥壳些。
宝宝能吃紫薯吗
宝宝能吃紫薯吗宝宝能吃紫薯。
紫薯的营养价值很高，利于通便，宝宝也是可以吃的。但是吃多了也容易胀气，所以宝宝也要适量吃。另外紫薯比红薯难消化，所以消化不良的宝宝不宜食用。
紫薯的营养价值很高，1岁以上幼儿可以尝试，最好是做成紫薯泥给宝宝吃，这样有利于消化吸收。紫薯比红薯难消化，所以对消化系统挑战更大，不适合于消化不良的宝宝。它有利于通便，但是吃多了也容易胀气，不消化，所以婴幼儿也要适量吃。
宝宝吃紫薯有哪些好处抗癌防癌
紫薯含有丰富的硒，易于人体吸收，能有效地抑制癌细胞的生长，预防癌症的发生，具有强大的抗癌功能。宝宝食用能防癌抗癌。
治疗便秘
紫薯含有丰富的纤维素，能促进肠道蠕动功能，清理人体中的有毒物质并排出体外，保持大便畅通。宝宝食用可有效预防便秘，保持大便畅通。
增强免疫力
紫薯含有丰富的矿物元素和黏液蛋白，能减轻人体机能障碍，清除人体毒素，提高机体免疫力。宝宝食用可增强抵抗力。
护肝
大量花色苷的紫薯饮料能显著抑制由四氯化碳引发肝损伤，色苷能抑制四氯化碳引发急性肝损伤。
促进消化、预防便秘
小宝宝的肠道消化功能都比较弱，所以稍微喂养不当就可能出现便秘的问题，这个时候给宝宝吃一些粗纤维的紫薯能够很好的帮助促进肠道蠕动，缓解便秘问题。
宝宝吃紫薯的注意事项1、紫薯比红薯更难消化，所以6个月以下的宝宝不宜吃紫薯，在给宝宝吃紫薯时尽量煮的软烂一点，最好压制成泥或者熬粥给宝宝吃比较容易消化。
2、紫薯糖含量高，吃多了可刺激胃酸大量分泌，使人感到烧心。
3、中医认为紫薯味甘、性平，入脾、胃、肺经。湿阻脾胃、气滞食积者应慎食。
4、宝宝不要单吃紫薯，应该搭配优质蛋白的食物一起吃，营养更全面。
5、宝宝不要吃生的紫薯，紫薯要熟透再吃，因为淀粉粒不经高温破坏难以消化。
6、忌与西红柿同食，西红柿中含有大量的酸类物质，能与紫薯在胃中形成不易消化的物质，极易导致腹痛、腹泻和消化不良。
7、紫薯忌与柿子同食，不但影响营养物质的吸收，以形成结石，易造成胃出血。
8、紫薯忌与白酒、螃蟹、香蕉同食，正因为紫薯含热量低，极易导致腹痛、腹泻。
9、如果宝宝在食用紫薯后出现过敏现象的话要立即停止食用，同时不宜给宝宝吃太多紫薯，吃多了会出现腹胀、呃逆、放屁等症状。
宝宝吃紫薯的做法紫薯银耳汤
用料：紫薯300克，银耳100克，白糖适量。
做法：
1、将银耳泡发，去蒂洗净后撕成小朵备用。
2、把紫薯削皮洗净，切成小块。用模具压成喜爱的形状。
3、锅里放清水，放银耳煮沸后转小火，煮一个小时。
4、加入紫薯和冰糖再煮30分钟至紫薯熟透汤汁粘稠即可。
小贴士：
1、紫薯除了具有普通红薯的营养成分外，还含有多糖、黄酮类物质、纤维素，且富含硒元素和大量花青素。
2、银耳又称白木耳、雪耳、银耳子等，有着滋阴润肺、补脾开胃、益气清肠等功效，还能增强宝宝免疫力，实属营养滋补佳品。
香芋紫薯西米露
用料：西米适量，香芋1个，紫薯1个，炼奶，冰糖适量。
做法：
1、紫薯，香芋分别切好备用，也可以用模具做成想要的形状。
2、西米先用水浸泡一会儿，然后等锅里水烧开之后放入西米，煮10分钟左右，只要煮到不见西米中间那点白色就行了。
3、另外用一锅将水烧开，放入切好的香芋和紫薯，煮至软熟，然后加冰糖后关火。
4、将香芋和紫薯盛出，淋上煮好的西米露，也可依个人喜好加上练奶。
小贴士：
1、紫薯切成厚片蒸的，熟的快，但是容易碎。
2、西米煮的没有白点即可。
3、成品放冰箱冷藏后，更爽口，但宝宝不能使用过多冰冻食物。
紫薯蛋黄泥
准备材料：紫薯、鹌鹑蛋、奶粉
做法：
1、紫薯去皮洗净 切块 放入锅中蒸至软烂 蒸紫薯的同时可以在锅里煮鹌鹑蛋。
2、取出紫薯和鹌鹑蛋 紫薯捣成泥 蛋黄用勺子背碾压成泥。
3、紫薯和蛋黄和在一起 加入母乳或冲调好的奶粉 调成糊即可。