牛里脊肉的吃法
牛里脊肉的吃法
1. 新鲜牛肉有光泽，红色均匀稍暗，脂肪为洁白或淡黄色，外表微干或有风干膜，不粘手，弹性好，有鲜肉味。老牛肉色深红，质粗;嫩牛肉色浅红，质坚而细，富有弹性。
2. 有人认为当牛肉开始腐烂时的味道最为鲜美。其实这是极为荒唐的说法。虽然在屠宰后的内熟成时期比其他肉类久，但却因为到店铺陈设之前，已经完全熟成，而可放在家中的日期只有三四天，整块肉则以一周为限。同时为了防止氧化而变质，应置于冰箱保存。
3. 一周吃一次牛肉即可，不可食之太多，另外，牛脂肪更应少食为妙，否则会增加体内胆固醇和脂肪的积累量。
做水煮牛肉用哪块肉，水煮牛肉怎么腌制才嫩 做水煮牛肉用哪块肉
在做水煮牛肉是我们取用的牛的牛里脊肉。因为牛里脊肉肉质不过松，牛里脊肉是脊骨里面的一条瘦肉。肉质细嫩，适于滑炒、滑熘、软炸等同时也是水煮牛肉的最好选择。
做牛肉干用牛哪个部位肉最好
一般采用牛腿肉和牛里脊肉。
如果是用来制作牛肉干的话，那么建议可以选择筋少的部位，比如牛背部、牛肩部、牛脊部、牛腹部、牛腿部等部位的肉都是可以的，可以根据个人的口味爱好来进行选择。
一般比较常用的部位是牛腿肉和牛里脊肉，如果喜欢有嚼劲一点的话那么建议可以选择牛腿肉，比较适合于年轻人食用，如果喜欢口感嫩一点的话，那么建议可以选择牛里脊肉，比较适合于老人及儿童食用。
买牛肉买哪个部位最好
建议购买牛里脊肉。
买牛肉时建议挑选牛里脊肉。牛里脊肉是牛脊椎骨内侧的条状嫩肉，是牛身上肉质较为细嫩的部分，其脂肪含量很低，几乎都是精肉，而且鲜嫩多汁，适合煎、炒、涮等多种烹饪方式，西餐中的牛排也多采用牛里脊肉。
除了牛里脊肉，牛外脊肉和牛眼肉也比较适合购买，牛外脊肉比牛里脊肉的脂肪含量更高，肉质有弹性，咀嚼的时候很有嚼劲，而牛眼肉肥瘦相间，肉质细腻，口感同样不错。
怎样挑选牛里脊
1、新鲜的牛里脊肉呈红色，而且比较均匀，有明显的柔和和光泽，而如果是不新鲜的牛里脊肉的话，一般肉质呈现暗红色甚至变绿，而且光泽比较暗淡。
2、在购买牛里脊肉的时候，一定要用手按压一下。如果凹陷的地方能够快速弹起来的话，那说明牛里脊肉质比较新鲜，而如果恢复的比较慢，甚至完全不能够恢复的话，那么说明牛里脊肉比较变质了。
3、新鲜的牛里脊肉闻起来会有一股天然的膻味，而较次的肉闻起来会有一股刺鼻的酸味，如果牛里脊肉已经变质了的话，会有一股腐烂的臭味。
炒牛肉买什么部位的肉 牛里脊肉怎么挑
从外观上看，还是比较好辨别出来的，一般牛里脊肉新鲜有光泽，肉的颜色相比于其它部位的肉会更加深红一些，比较明显好区分。
牛里脊肉因为产量少、口感和其他部位的牛肉差别较大，烹饪后比其它部位的要好吃很多，因此价格相对于其它肉要贵一些。
新鲜的牛里脊肉摸起来比普通牛肉要紧实一些，其外侧有筋覆盖，因此触摸的时候不会沾手，弹性较好。
牛的哪个部位肉最嫩最好
首推牛里脊肉。
牛活动的部位越频繁，那么那一块肉所含的肌纤维也会更粗，口感会干柴一些，反之则肉质细嫩，整头牛身上最嫩最好的部位就是牛里脊，牛里脊就是脊骨里面的一条瘦肉，蛋白高，脂肪含量低，肉质细嫩，适于滑炒、滑熘、软炸等，其价格也比其它部位的牛肉要贵一些，除了牛里脊肉外，外脊、上脑等部位这也是比较嫩的。
哪些人不宜食用牛里脊肉
文章导读牛里脊肉虽然是我们生活中最常见的一些食物，它的营养价值也非常丰富，但是有些人使用之后总是会觉得自己的身体有一些不舒服，其实它并不适合所有人都吃，下面一起看一下哪些人不适合吃牛里脊肉呢!副作用无副作用禁忌人群内热者忌食牛肉;皮肤病、肝病、肾病患者慎食牛肉。 高胆固醇和高脂肪的人不宜多吃牛肉通过对那些人不适合吃牛里脊肉的介绍以后，相信我们都对牛里脊肉有了更多的了解，这样平时在食用的时候就能少了很多的顾虑，另外生活中我也要注意饮食营养的均衡。文章导读
牛里脊肉虽然是我们生活中最常见的一些食物，它的营养价值也特别很是雄厚，但是有些人使用之后总是会觉得本身的身体有一些不恬逸，其实它并不适合所有人都吃，下面一路看一下哪些人不适合吃牛里脊肉呢!
副作用
无副作用
禁忌人群
内热者忌食牛肉;皮肤病、肝病、肾病患者慎食牛肉。 高胆固醇和高脂肪的人不宜多吃牛肉
通过对那些人不适合吃牛里脊肉的介绍以后，信赖我们都对牛里脊肉有了更多的了解，如许平时在食用的时候就能少了许多的顾虑，另外生活中我也要细致饮食营养的均衡。
什么粥养胃 滑蛋牛肉粥
材料：牛里脊肉50克，大米100克，鸡蛋1个；姜末、葱末、香菜末各5克，盐4克。
做法：1.牛里脊肉洗净，切片，加盐腌30分钟；大米淘洗干净，用水浸泡30分钟。2.锅置火上，加适量清水煮开，放入大米，煮至将熟，将牛里脊肉片下锅中煮至变色，将鸡蛋打入锅中搅拌，粥熟后加盐、葱末、姜末、香菜末即可。
功效：牛里脊肉对于提高身体免疫力、失血后的调养以及修复人体组织方面有一定的功效；大米能调节人体肠胃功能。两者搭配，可补脾胃、强筋骨。但是此粥不适宜内热盛者食用。
哪些人不宜食用牛里脊肉
牛里脊肉虽然是我们生活中最常见的一些食物，它的营养价值也非常丰富，但是有些人使用之后总是会觉得自己的身体有一些不舒服，其实它并不适合所有人都吃，下面一起看一下哪些人不适合吃牛里脊肉呢!
副作用
无副作用
禁忌人群
内热者忌食牛肉;皮肤病、肝病、肾病患者慎食牛肉。 高胆固醇和高脂肪的人不宜多吃牛肉
通过对那些人不适合吃牛里脊肉的介绍以后，相信我们都对牛里脊肉有了更多的了解，这样平时在食用的时候就能少了很多的顾虑，另外生活中我也要注意饮食营养的均衡。
儿童吃牛肉哪个部位嫩 如何分辨牛里脊肉
牛里脊肉因为产量少，价钱也会比较贵一些，但是它贵有它贵的价值，这个部位的肉和其他部位的牛肉口感上差距较大，烹饪后好吃很多，所以看到标价偏贵的一般就是牛里脊肉。
牛里脊虽然是牛肉的一部分，但是看外观的话，还是很容易能辨别出来的，一般牛里脊新鲜有光泽，肉的颜色也会更加深红一些，比较养眼，
除了看，上手摸一摸也能轻易地分辨出来，因为牛里脊的肉质比普通牛肉要更加紧致些，而且它的表面有层薄膜，摸着不会沾手。
牛肉哪个部位烤着吃最好 牛肉里脊肉有哪些特点
1、牛里脊的肉皮特点比较鲜明，一般在牛肉肉皮上是否可以看到一些红点，有红点的相对来说就次一点儿，没有红点是最好的.
2、正常情况下新鲜的牛里脊肉的脂肪部分会呈现出淡黄色或者稍白一点儿的颜色，而稍微次一点儿的牛里脊肉的脂肪部分颜色就会重一点儿，缺乏正常的新鲜牛里脊肉所应该有的光泽，所以看新鲜的牛里脊的脂肪部分，通过脂肪的色泽表现特征来分辨。
3、新鲜的牛里脊肉看起来有那种吸引人的光泽，相对来说红色更加的均匀，看起来比较养眼；如果牛里脊肉质量不好，那么它的颜色表现可能会重一些。
牛里脊肉怎么挑
看外观
从外观上看，还是比较好辨别出来的，一般牛里脊肉新鲜有光泽，肉的颜色相比于其它部位的肉会更加深红一些，比较明显好区分。
看价格
牛里脊肉因为产量少、口感和其他部位的牛肉差别较大，烹饪后比其它部位的要好吃很多，因此价格相对于其它肉要贵一些。
摸肉质
新鲜的牛里脊肉摸起来比普通牛肉要紧实一些，其外侧有筋覆盖，因此触摸的时候不会沾手，弹性较好。
如何分辨牛里脊肉
1、看价格
牛里脊肉因为产量少，价钱也会比较贵一些，但是它贵有它贵的价值，这个部位的肉和其他部位的牛肉口感上差距较大，烹饪后好吃很多，所以看到标价偏贵的一般就是牛里脊肉。
2、看外观
牛里脊虽然是牛肉的一部分，但是看外观的话，还是很容易能辨别出来的，一般牛里脊新鲜有光泽，肉的颜色也会更加深红一些，比较养眼，
3、触摸法
除了看，上手摸一摸也能轻易地分辨出来，因为牛里脊的肉质比普通牛肉要更加紧致些，而且它的表面有层薄膜，摸着不会沾手。