螃蟹怎么蒸不掉爪子 螃蟹要蒸多久

螃蟹怎么蒸不掉爪子 螃蟹要蒸多久

水开后继续蒸10—15分钟左右即可。

一般生活中螃蟹个头普遍在2-5两左右，在水开之后将其放入锅中蒸，一般只需要10-15分钟左右就可以将其蒸熟，这样蒸出来的螃蟹肉质细嫩，蟹黄熟软，呈沙沙的口感，营养流失也较少。

蒸太短，可能大闸蟹体内含有的细菌和寄生虫等未被杀死，食用有健康风险；而蒸过长，则肉质会变老，口感降低，营养流失较多。

蒸螃蟹肚子朝上还是朝下 蒸螃蟹为什么要肚子朝上

1、清蒸螃蟹需要把肚子朝上，可以防止蟹黄流出来。这样蟹黄正好被蟹盖接住不会溢出。

2、腹部朝上，这样蒸，螃蟹腹部充分接触蒸汽，可以杀菌消毒，螃蟹熟得也快。

3、这样蒸出来的螃蟹不容易掉爪，蟹体完整，色泽红润明亮，这样上桌才有食欲。特别是若将活的螃蟹直接入锅清蒸,螃蟹受不了高温,就会乱抖脚,结果就是螃蟹散架了。而把螃蟹腹部朝上的话就会很大程度限制螃蟹动弹。

蒸螃蟹绳子要不要解掉

建议不要。

蒸螃蟹的时候最好是不解的绳子，将螃蟹捆绑住蒸是为了保证螃蟹肉的结实，肉质的口感更佳。而且捆绑住螃蟹也比较好操作，若是不捆绑住螃蟹，螃蟹就会乱爬，不仅不容易抓拿，还可能会被钳子夹到手。

同时若是将螃蟹的绳子解开的话，在蒸制过程中，螃蟹会因为高温而奋力挣扎，这样一来会导致螃蟹的爪子易掉，二来会导致其中的蟹黄、蟹膏因挣扎而散掉，食用价值会降低。

螃蟹为什么要绑着蒸

蒸前用绳子将螃蟹螯脚绑住，是防止蒸的过程中螯脚脱落、蟹黄蟹油流出。

螃蟹如果不捆绑，就会乱爬，抓拿不方便容易夹手。因此一般都建议绑着煮。一来爪子不会掉，二来黄和膏不会因为挣扎而散掉，再者捆起来肉质不会柴，口感紧实。

蒸螃蟹要解开绑的绳子吗

不要。

在蒸螃蟹的时候不需要将绑螃蟹的绳子解开，因为螃蟹一般都是活的直接蒸，如果不绑好的话，螃蟹在受热过程中会进行剧烈挣扎，这样会导致螃蟹内营养成分的流失，同时在挣扎过程中容易出现蟹爪掉落的情况。

如果能绑着蒸的话，能保证螃蟹的完整和营养，同时蒸出来的蟹肉口感会更加的紧实。

蒸螃蟹背朝上还是肚朝上

肚子朝上蒸更好。

清蒸螃蟹需要把肚子朝上，这样蟹黄正好被蟹盖接住不会溢出。

腹部朝上，这样蒸，螃蟹腹部充分接触蒸汽，可以杀菌消毒，螃蟹熟得也快。

这样蒸出来的螃蟹不容易掉爪，蟹体完整，色泽红润明亮，这样上桌才有食欲。特别是若将活的螃蟹直接入锅清蒸，螃蟹受不了高温，就会乱抖脚，结果就是螃蟹散架了。而把螃蟹腹部朝上的话就会很大程度限制螃蟹动弹。

感冒鼻塞能吃螃蟹吗 螃蟹怎么蒸不流黄

蒸螃蟹的时候把它捆起来，肚皮朝上就不会流黄了。

1、挑选鲜活的螃蟹，要求蟹爪齐全、精神抖擞，如果螃蟹不够新鲜就会在蒸制的过程中流出蟹黄，而且这种螃蟹的黄品质也不好，多为淡黄色的汁液。

2、捆螃蟹这个步骤是必须的，如果不将螃蟹固定起来，它就会在蒸锅里挣扎、爬行，这样不仅会流黄而且还会出现掉腿的现象。

3、蒸螃蟹的时候必须肚皮朝上，这样摆放可以让螃蟹在蒸锅中肉热均匀，蟹黄也可以被完整的保留在蟹壳里。

4、蒸锅里的水不宜过多，要与蒸屉保持一定的距离，否则水沸腾后会接触到螃蟹，将螃蟹顶起来，甚至还有可能会将蟹黄煮出来。

5、蒸螃蟹的时间控制在10分钟内，长时间的蒸制会让螃蟹的鲜味流失，也会影响蟹黄的口感。

蒸螃蟹的3个小窍门

蒸出美味螃蟹有3个小窍门，喜欢吃螃蟹的你赶快学习学习吧!

1、首先，给螃蟹来个盐浴，用盐水把螃蟹泡半小时，这样，可以吐出螃蟹体内的一些脏物，而且这样蒸出来的螃蟹肉质更嫩，味道更鲜。

2、泡完之后还得搓个澡，用一只废旧的小牙刷把螃蟹盖，螃蟹腿周围都刷干净，这样吃起来更卫生一些。

3、上锅了还得让螃蟹来个舒服的姿势，躺着蒸。把螃蟹大肚朝上，这样蒸，螃蟹腹部充分接触蒸汽，可以杀菌消毒，螃蟹熟得也快。另外，这样蒸出来的螃蟹不容易掉爪，蟹体完整，色泽红润明亮，这样上桌才有食欲!

蒸螃蟹背朝上还是肚朝上

肚子朝上蒸更好。

1、可以防止蟹黄流出来

清蒸螃蟹需要把肚子朝上，这样蟹黄正好被蟹盖接住不会溢出。

2、更容易熟

腹部朝上，这样蒸，螃蟹腹部充分接触蒸汽，可以杀菌消毒，螃蟹熟得也快。

3、螃蟹会更完整、美观

这样蒸出来的螃蟹不容易掉爪，蟹体完整，色泽红润明亮，这样上桌才有食欲。特别是若将活的螃蟹直接入锅清蒸，螃蟹受不了高温，就会乱抖脚，结果就是螃蟹散架了。而把螃蟹腹部朝上的话就会很大程度限制螃蟹动弹。

螃蟹怎么蒸不掉爪子

主要有以下几种做法：

想要蒸螃蟹不掉爪子，那么可以先将螃蟹的钳子和八条腿绑起来，这样即使大闸蟹在高温蒸制过程中也不会出现掉脚的自我保护条件性反射行为，因此也就不会掉爪子。

还有一种方法就是蒸螃蟹之前，将其放入盆中，倒入适量高度白酒，让螃蟹在酒中沉醉，这样醉酒状态下的螃蟹在蒸制过程中不会感到恐惧，因此也不会由于挣扎导致掉爪子；其次白酒还可以去腥。

最后就是可以蒸之前可以先将螃蟹弄死，这样蒸螃蟹就不会出现乱跑的情况，因此也不会出现掉爪子的情况，是一种最直接有效的方法。

蒸螃蟹需要注意什么

1、首先,给螃蟹来个盐浴,用盐水把螃蟹泡半小时,这样,可以吐出螃蟹体内的一些脏物,而且这样蒸出来的螃蟹肉质更嫩,味道更鲜。

2、泡完之后还得搓个澡,用一只废旧的小牙刷把螃蟹盖,螃蟹腿周围都刷干净,这样吃起来更卫生一些。

3、上锅了还得让螃蟹来个舒服的姿势,躺着蒸。把螃蟹大肚朝上,这样蒸,螃蟹腹部充分接触蒸汽,可以杀菌消毒,螃蟹熟得也快。另外,这样蒸出来的螃蟹不容易掉爪,蟹体完整,色泽红润明亮,这样上桌才有食欲!

蒸螃蟹肚子朝上还是肚子朝下

肚子朝上。

在蒸螃蟹的时候要将螃蟹肚子朝上放置，因为螃蟹体内有很多的蟹黄或者是蟹膏，受热后螃蟹体内压力会增加从而容易出现蟹黄蟹膏流出来的情况，而螃蟹肚子上有很多的缝隙，如果将肚子朝下放的话，这些内容物就会随着肚子的缝隙流出造成浪费。而蟹壳比较大，且没有缝隙，如果将螃蟹肚子朝上放的话就能很好的避免这个问题。

另外将螃蟹肚子朝上放还能减少螃蟹挣扎，这样能保证螃蟹的完整，可以避免在蒸的过程中出现掉爪的情况。

蒸螃蟹背朝上还是朝下

背朝下比较好。

螃蟹在蒸的时候，将肚子朝上，螃蟹背壳向下放，这样螃蟹的膏汁就不会流失，鲜味就锁住了。螃蟹受热后，内部压力增大，会导致膏汁从蟹壳缝隙溢出。螃蟹的腹部缝隙较多，如果腹壳向下放，膏汁流失的渠道也比较多影响食用口感，而且这样蒸出来的螃蟹不容易掉爪，蟹体完整，色泽红润明亮，上桌才会有食欲。

蒸螃蟹为什么要肚子朝上

1、清蒸螃蟹需要把肚子朝上，可以防止蟹黄流出来。这样蟹黄正好被蟹盖接住不会溢出。

2、腹部朝上，这样蒸，螃蟹腹部充分接触蒸汽，可以杀菌消毒，螃蟹熟得也快。

3、 这样蒸出来的螃蟹不容易掉爪，蟹体完整，色泽红润明亮，这样上桌才有食欲。特别是若将活的螃蟹直接入锅清蒸,螃蟹受不了高温,就会乱抖脚,结果就是螃蟹散架了。而把螃蟹腹部朝上的话就会很大程度限制螃蟹动弹。

蒸螃蟹要解开绑的绳子吗

不要解开。

螃蟹一般都是活着蒸的，如果将绳子解开的话，就会在蒸制过程中乱爬，进而出现掉爪、散黄、散膏等问题，十分影响美观和食用价值，因此螃蟹在蒸的时候，最好不要解开。

但需注意的是，螃蟹中含有大量的泥沙、分泌物等脏东西，要是直接绑着绳子清洗的话，是不易洗干净的，因此螃蟹在清洗的时候需要解绑。