干猴头菇怎么泡发最好 胃病吃猴头菇好吗
干猴头菇怎么泡发最好 胃病吃猴头菇好吗
胃病患者不适合吃，干猴头菇猴头菇中含有丰富的氨基酸和多糖体，能够促进肠胃的蠕动，帮助消化，不利于胃病患者病情的恢复。
干猴头菇泡发的方法
猴头菇是这些年流行起来的一种菇，为了方便运输和存储，很多都是做成干猴头菇，那么这干猴头菇怎么吃呢，你知道干猴头菇怎么泡发吗?今天，学习啦小编为大家推荐干猴头菇的做法和泡发方法。
干猴头菇怎么吃：猴头排骨汤
猴头排骨汤这种菇类，最传统的做法还是用来炖汤的，不管是鸡汤还是鸭汤，亦或是排骨汤。
食材准备
猪排一斤，干猴头菇1朵，葫芦400克，食盐少许，葱姜适量。
方法步骤
1、锅中放油，烧热后倒入生姜爆香，然后放入排骨翻炒至变色;
2、炒好后 倒入高压锅中，放入葱，加入水煮开，再煮20分钟后关会;
3、猴头菇泡发洗净，撕成小块，然后放入排骨汤中;
4、再放入切成滚刀块的葫芦，煮熟后加入盐调味即可。
小贴士
猴头菇的泡发可以参照上面的泡发方法。
干猴头菇怎么吃：猴头鱼肚鸡汤
猴头鱼肚鸡汤食材准备
老母鸡一只，鱼肚150克 ，猴头菇适量，山药半根，姜，盐适量。
方法步骤
1、将猴头菇泡发，洗净，撕成小块待用;
2、鱼肚洗净后用开水汆烫至软，切成小块;
3、老母鸡去头尾，斩块后汆烫出血水，洗净，姜拍扁;
4、将猴头菇，鱼肚，鸡块 放入汤锅中，加入适量清水，放入姜，烧开转小火煲2小时;
5、山药去皮后切成小块，放入锅中，再煲煮半小时，撇去浮油，放盐调味即可。
干猴头菇怎么吃：猴头菇饼干
猴头菇饼干食材准备
猴头菇130克，高粉450克，砂糖160克，黄油70克，泡打粉2克，鸡蛋一个，苏打粉2克，盐少许。
方法步骤
1、将猴头菇洗净泡发，然后连汁水搅打成碎;
2、130克的猴头菇汁水加入油，鸡蛋，搅匀，然后加入三种粉，盐和糖，搅匀冷藏半小时;
3、取出后揉匀，然后擀成3mm厚的面皮，用饼干模具刻出喜欢的饼干外形;
4、放入烤盘中，烤箱预热190度，烤15分钟，饼干上色即可。
小贴士
各家烤箱不同，时间可长可短一些，注意观察即可。
干猴头菇泡发的方法
1、先用清水将猴头菇表面清洗干净，去除根蒂，让入温水中浸泡4小时;
2、然后将泡发好的猴头菇捞出挤出黄水，换清水泡，再挤出黄水，反复几次;
小贴士
1、泡猴头菇后面挤出黄水多次后可以尝试不苦就行;
2、泡的水不要用沸水，也不要用醋，可以适当的加一些碱面，或者用淘米水。
产妇能吃猴头菇吗
说到产妇，相信很多朋友还是比较熟悉的。产妇是一种比较特殊的人群，她们的身体素质和一般人比起来是要差很多的，所以对于产妇来说有很多方面都是需要好好注意的，当然饮食也是其中的一个主要方面。那么，下面就仔细说说产妇能吃猴头菇吗这个问题。
产妇是可以吃猴头菇的,猴头菇是一种高蛋白、低脂肪、富含矿物质和维生素的优良食品。猴头菇含不饱和脂肪酸，能降低血胆固醇和甘油三酯含量，利于血液循环。猴头菇含有的多糖、多肽类物质，能抑制癌细胞中遗传物质的合成，从而预防和治疗消化道癌症和其他恶性肿瘤。猴头菇中含有多种氨基酸和丰富的多糖，能助消化，对消化道疾病的疗效显着。
猴头菇的泡发方法：干猴头菇适宜用水泡发而不宜用醋泡发，泡发时先将猴头菇洗净，然后放在热水或沸水中浸泡3个小时以上〔泡发至没有白色硬芯即可，如果泡发不充分，烹调的时候由于蛋白质变性很难将猴头菇煮软〕。
猴头菇泡发好了，在烹制的时候要加入料酒或白醋进行煮制，这样做可以中和一部分猴头菇本身带有的苦味。针对甲醛蘑菇的问题，专家建议：买回的蘑菇先用热水煮上10分钟左右，然后再做菜。选购猴头菇：新鲜的猴头菇呈白色，干制后呈褐色或金黄色。其质量以形体完整无缺、茸毛齐全、体大、色泽金黄色者为好。
所以，通过上面文章的详细介绍，相信大家应该也就知道了，其实对于产妇来说是可以吃猴头菇的，因为猴头菇的营养价值非常高，而且猴头菇还含有非常丰富的蛋白质以及维生素，这些对于产妇来说都是非常好的，但是我们的产妇朋友们在吃猴头菇的时候还是要注意好适量才行。
孕妇能不能吃鲜猴头菇
猴头菇含不饱和脂肪酸，能降低血胆固醇和甘油三酯含量，利于血液循环。
猴头菇含有的多糖、多肽类物质，能抑制癌细胞中遗传物质的合成，从而预防和治疗消化道癌症和其他恶性肿瘤。
猴头菇中含有多种氨基酸和丰富的多糖，能助消化，对消化道疾病的疗效显著。
孕妇能吃猴头菇吗?
孕妇能吃。
猴头菇是一种高蛋白、低脂肪、富含矿物质和维生素的优良食品。
产妇能吃猴头菇吗?
能吃。
猴头菇是一种高蛋白、低脂肪、富含矿物质和维生素的优良食品。
婴幼儿能吃猴头菇吗?
能吃。
一岁后的宝宝可以吃些猴头菇，添加量从少到多，不过一定要切碎，防止宝宝被噎住，另外吃菌类食品前请先确认宝宝是否对蘑菇过敏。
选购攻略
选购猴头菇的时候要注意，猴头菇新鲜时呈白色，干制后呈褐色或淡棕色。现在一些人工栽培的猴头菇，以形体完整、茸毛齐全、体大、色泽金黄色者为良品。
食用技巧
猴头菇的泡发方法：干猴头菇适宜用水泡发而不宜用醋泡发，泡发时先将猴头菇洗净，然后放在热水或沸水中浸泡3个小时以上〔泡发至没有白色硬芯即可，如果泡发不充分，烹调的时候由于蛋白质变性很难将猴头菇煮软〕。
猴头菇泡发好了，在烹制的时候要加入料酒或白醋进行煮制，这样做可以中和一部分猴头菇本身带有的苦味。
针对甲醛蘑菇的问题，专家建议：买回的蘑菇先用热水煮上10分钟左右，然后再做菜。
猴头菇怎么吃最养胃 干猴头菇一般泡多久
建议浸泡2小时左右。
干的猴头菇于新鲜的猴头菇不一样，其中的水分已经被蒸发干，用来烹饪之前最好先将猴头菇用清水洗净，然后将其放进温水中，浸泡2小时左右，因为干猴头菇泡发吸收水分需要一定的时间。
猴头菇的食用建议
如果大家有机会能够吃到猴头菇的话，在这里先给大家一些猴头菇的食用建议，猴头菇在食用的时候需要注意的一些问题，如果猴头菇发霉或者是变质的猴头菇是不可食用的，会产生中毒，猴头菇是用水泡发来食用的，泡的过程中还需要加入一些佐料，这样它的味道才会更有滋有味，下面我们来看一下猴头菇的食用建议吧。
猴头菇的食用建议
食用猴头菇要经过洗涤、涨发、漂洗和烹制4个阶段，直至软烂如豆腐时营养成分才完全析出。另外霉烂变质的猴头菇不可食用，以防中毒。
猴头菇的食用方法:
猴头菇的泡发方法：干猴头菇适宜用水泡发而不宜用醋泡发，泡发时先将猴头菇洗净，然后放在冷水中浸泡一会，再加沸水入笼蒸制或入锅焖煮。另外需要注意的是，即使将猴头菇泡发好了，在烹制前也要先放在容器内，加入姜、葱、料酒、高汤等上笼蒸后，再进行烹制。
猴头菇食用之前要进行清洗、涨发、漂洗和烹制这四个阶段，如果出现霉变了的猴头菇的话就不可食用，以防止中毒，它的吃法比较特殊。
猴头菇的泡发
猴头菇是一种味道鲜美的食用菌，但是若烹调不得法，味道苦涩难以下咽，有时会把一道美味佳肴给糟蹋了。
干猴头菇可以采用以下四种方法进行泡发：
1先将猴头菇用清水洗净，再放入盆内，加入沸水上笼蒸几个小时，直至用手捏猴头菇无硬疙瘩时即可;
2先将猴头菇洗净，再放入清水锅中，用小火慢慢煮焖几个小时，直至发透即可;
3先将猴头菇洗净，再放入沸水锅中，加入适量食用碱，用小火慢慢焖煮，直至将猴头菇发透，这之后用清水先漂洗后冲洗，直至去净碱味;
4先将猴头菇洗净，再放入清水锅中，用小火焖煮2～3小时，然后加入高汤或油脂，继续煮至猴头菇发透也可以将猴头菇加汤入笼蒸制 。
总的来说，干猴头菇适宜于用水泡发而不宜用醋泡发，而且泡发时在将猴头菇洗净后，最好先放在冷水中浸泡一会，再加沸水入笼蒸制或入锅焖煮，这样效果更好。另外需要注意的是，即使将猴头菇泡发好了，在烹制前也要先放在容器内，加入姜、葱、料酒、高汤等上笼蒸后，再进行烹、炒、扒、蒸、炖烹制，加少量盐、胡椒粉、葱等调味料即可。
孕妇可以吃猴头菇吗
每百克鲜猴头蘑中含蛋白质12～14克，碳水化合物59.3克，钙124毫克，磷415毫克，铁25.3毫克，还含有多糖类 、维生素B1、维生素B2、维生素C等。而干猴头菇的水浸液中含有多种氨基酸、乙酰胺、胆碱、腺嘌呤等成分。猴 头菇这么有营养，孕妇可以吃猴头菇吗?孕妇吃了对胎儿以及自己的孕期状况是否会有影响呢?
猴头菇对孕妇非常有益的，孕妇吃猴头菇主要有3大好处，补充蛋白质、促进胎儿的器官发育、抗衰老。猴头菇中的蛋白质含量丰富，可以很好的满足孕妈妈孕期对蛋白质的需求。另外，孕妇吃猴头菇有助于促进胎儿的组织器官，对胎儿的智力发育能起到积极的促进作用。猴头菇对于女性来说本身就是养生佳品，它有有美容养颜 ，延缓衰老的作用。孕妈们也能放心吃猴头菇!
野生干猴头菇如何泡发
第1种方法：先将猴头菇用清水洗净，再放入盆内，加入沸水上笼蒸几个小时，直至用手捏猴头菇无硬疙瘩时即可;
第2种方法：先将猴头菇洗净，再放入清水锅中，用小火慢慢煮焖几个小时，直至发透即可;
第3种方法：先将猴头菇洗净，再放入沸水锅中，加入适量食用碱，用小火慢慢焖煮，直至将猴头菇发透，这之后用清水先漂洗后冲洗，直至去净碱味;
第4种方法：先将猴头菇洗净，再放入清水锅中，用小火焖煮2～3小时，然后加入高汤或油脂，继续煮至猴头菇发透当然也可以将猴头菇加汤入笼蒸制。
总的来说，干猴头菇适宜于用水泡发而不宜用醋泡发，而且泡发时在将猴头菇洗净后，最好先放在冷水中浸泡一会，再加沸水入笼蒸制或入锅焖煮，这样效果更好。
另外需要注意的是，即使将猴头菇泡发好了，在烹制前也要先放在容器内，加入姜、葱、料酒、高汤等上笼蒸后，再进行烹制。
猴头菇的做法
猪肚炒猴头菇
材料：干猴头菇30g、熟猪肚250g、韭菜80g、食盐、食用油、味精、精盐、白糖、胡椒粉、料酒
做法：将干猴头菇用温水泡发，洗净，然后切片，放入沸水中焯下，沥干水分;将熟猪肚切成片。起油锅，下熟猪肚片、猴头菇片煸炒，加料酒、精盐、白糖、味精、韭菜，淋上食用油，炒匀后装盘，撒上胡椒粉即可。
功效：帮助消化、健脾胃、补虚损
猴头菇清炖排骨
材料：鲜猴头菇250克、猪排骨200克、香菇3个、精盐、酱油
做法：将鲜猴头菇浸泡去苦味;香菇泡发后切片;猪排骨洗净后切成小块。将猴头菇、香菇片、猪排骨一起放人锅中，放水适量，用旺火煮半小时，加入精盐、酱油调味即可。
功效：帮助消化、强身健体