踏板鱼的鱼皮为何不吃
踏板鱼的鱼皮为何不吃
因为不好吃还脂肪高。
踏板鱼的鱼皮质地黏滑,鱼皮韧性较强,吃起来食用口感不大好,而且其脂肪含量较高,一般吃鱼讲究清淡,过多的脂肪会影响美食体验,而且如果不去皮食用,鱼皮过于滑腻,外层的一些油脂不易于消化,容易引起人腹泻,降低食用鱼肉的整体营养价值,而且对于高脂肪高血脂的人来说更不宜吃鱼皮,否则对健康不利。另外从售卖的美观角度考虑,踏板鱼鱼皮黑褐色,远不如去皮后粉红色的鱼肉好看。
龙利鱼和踏板鱼是一种鱼吗 塔沙鱼是龙利鱼吗
是的。
塔沙鱼是龙利鱼的地方俗称(常见于北京、天津一带,别的地方不叫这名字),是由“塌目鱼”的俗语演化而来的,是比目鱼里的一种,胶东一带是叫舌头鱼,学名龙利鱼,但很多超市里的龙利鱼是东南亚淡水中的巴沙鱼,去除鱼皮后,其肉质外形和龙利鱼十分相似,但其实是东南亚鲶鱼一种,傍着龙利鱼的名头,买着更贵的价格,口感也不如龙利鱼好,不是真正的龙利鱼。
超市卖的龙利鱼能吃吗 龙利鱼是什么鱼
龙利鱼又名牛舌头、子板鱼、鳎米等,是舌鳎属底层鱼类,也是优质的深海鱼,鱼刺少、出肉率高、耐低氧、久煮不老,而且吃起来口感鲜美,没有腥味,无特殊禁忌人群,一般人皆可食用。
鱼皮的鉴别挑选
鱼皮的质量优劣鉴别方法,主要是观察鱼皮内外表面的净度、色泽和鱼皮的厚度等。
鱼皮内表面
通称无沙的一面,无残肉,无残血、无污物,无破洞,鱼皮透明,皮质厚实
鲟鱼鱼皮 ,色泽白,不带咸味的为上品。如果色泽灰暗,带有咸味,则为次品,因泡发时不易发涨。如果色泽发红,即已变质腐烂,称为油皮,不能食用。
鱼皮外表面
通称带沙的一面,色泽灰黄、青黑或纯黑,富有光润的鱼皮,表面上的沙易于清除,这种皮质量最好。如果鱼皮表面呈花斑状的,沙粒难于清除,质量较差。
踏板鱼的鱼皮为何不吃 超市冷冻龙利鱼能吃吗
能吃。
由于龙利鱼是海鱼,在我国海域存在并不广泛,加上鲜活海产品的运输成本过高,通常为了方便售卖和运输,都是挑选优质的活龙利鱼,然后尽快处理加工成冷冻品,再销往各地,这样冷冻的鱼是可以放心吃的,只是超市冷冻龙利鱼经常被巴沙鱼冒名顶替,很多人买到的商品可能都不是龙利鱼,而是巴沙鱼,不过不影响食用,只是买到不一样的鱼类品种。
建议挑选时应尽量选择外包装标明是龙利鱼、价格稍贵、鱼肉完整、肉质饱满坚实、富有弹性、色泽粉红、带有海腥味的为宜。
龙利鱼的形态
龙利鱼也叫踏板鱼、牛舌鱼,鳎目鱼、龙半滑舌鳎。个头硕大的龙利鱼,有男人的肩膀那么宽,个头也有女孩子的身高那么高。龙利鱼肉质细嫩营养丰富、属于出肉率高、味道鲜美的优质海洋鱼类。特别值得一提的是,龙利鱼只有中间的脊骨,刺又少、肉又多,几乎没有任何鱼腥味,香煎来吃味道真是棒极了。
河豚鱼的做法 河豚鱼鱼皮可以吃吗
河豚鱼鱼皮可以吃。
河豚的鱼皮里面含有大量的胶原蛋白,食用后对身体好,还有美容养颜的作用,是河豚鱼身上最美味的一部分之一,还能用于化妆品的制作,不过河豚鱼的外皮上面有小刺,食用时需要注意。
海鲜产品有哪些
1、鱼类(活鲜):大黄鱼、雅片鱼、小嘴鱼、多宝鱼、海黑鱼、先生鱼、小姐鱼、海鳝鱼、海鲶鱼、海鲁鱼、海兔鱼、老板鱼皮匠鱼、石浆鱼、美国红、象拔蚌、活大鲍、活小鲍、活海参、活海肠、活甲鱼。
2、鱼类(冰鲜):沙鱼、大鸦片、大海鳝、大鲁子、三文鱼、小嘴鱼、棒鱼、老板鱼、黄花鱼、安康鱼、拔鱼、加吉鱼海浮鱼、八角鱼、沙丁鱼、红头鱼、大头鱼、昌鱼、尖头鱼、刀鱼、先生鱼、面条鱼、黑鱼、扔巴鱼、梭鱼、鲮鲫鱼、红刀鱼、河刀鱼、杂拌鱼、桂花鱼、大头宝、九兔鱼、胖头鱼碟鱼头、金枪鱼、八带鱼、岛子鱼、同乐鱼、八爪鱼、乌鱼。
3、贝类(活鲜):夏夷贝、红里罗、红扇宝、柽子王、大海螺、小海鲜、韩国螺、乌鲍螺、鸟贝壳、肚脐螺、天鹅蛋、芒果贝白云贝、蝴蝶贝、百花贝、小姐贝、虎皮贝、红贝、龙眼贝、玻璃贝、毛鲜子、麻蚬子、海蛎壳、赤贝、北极贝、象拔榜、海红、毛海红、小柽子、笔杆柽、小海鲜、小人鲜、马蹄贝黑牛眼、文蛤带子、赤子、小海波螺、香螺、香波螺、辣波螺、尖波螺、偏定螺、海兔、花螺、钢螺、青口贝、白蚬子、海螺丝、蜗牛螺、鲜紫菜、龙须菜、鹿脚菜、海嘛线、海带片海木耳、海带扣。
4、虾类:龙虾、龙虾仔、基围虾、皮虾、青虾、大海虾、卢姑虾竹节虾、桃花虾、小河虾、小红虾。
5、肉类(冰鲜):鸟贝肉、大蛤肉蛎肉、鲜贝丁、扇贝肉、沙鲜肉、黄鳝肉、海肠、毛蚬肉、尤鱼须、鲜鱼杂、鲜鱼肚、青鱼子刀鱼子、沙鱼脑、蛰头、蛰皮、鲜海蛰、沙鱼肚、先生鱼肉、柽子嘴、功夫菜。
6、冰鲜类(水发):水发参、虾仁、海狗鞭、鱼筋、鱼肠、鱼白、鱼肚、沙鱼皮、凌鱼皮、沙鱼喉、蚕蛹、雄蚕鹅、蟹黄红鱼子、焖子。
7、海藻类:发菜、紫菜、海带、海白菜、裙带菜等。
龙利鱼为什么不能吃 龙利鱼为什么要去皮
因为龙利鱼是深海鱼,鱼皮很厚,为了不影响口感食用龙利鱼时会将鱼皮去掉,这样烹饪出来的龙利鱼,口感会更加细嫩,吃起来口感更佳,而且去皮后可以缩短龙利鱼的烹饪时间,加速食物的熟透进程。
龙利鱼是深海鱼吗
并不是。
龙利鱼并不是深海鱼,它主要的生活栖息地在近海海区,是一种暖温性近海大型底层鱼类,又叫做踏板鱼、牛舌鱼等,外观呈淡粉色的鱼片,含有蛋白质、维生素、钙、磷等营养成分,具有高蛋白低脂肪的特点,被许多健身、减肥人士喜爱,一般市面上,比较常见的是冷冻龙利鱼片。
鳐鱼的做法
雪菜老板鱼
老板鱼学名:鳐鱼,身体扁平,呈菱形,有一尖尖尾巴。像只大鸟样在水里呼啸着游来游去。老板鱼刺很 少,中间一条大骨,分出来是些软骨鱼刺,嚼起来“咯吱、咯吱”的,常见吃法:老板鱼炖豆腐,将老板鱼切块入锅,同豆腐一起慢火炖煮,过不久鱼皮渐渐翻卷起来,雪白的鱼肉化出浓白的汤汁。出锅时撒上葱花香菜。一杯水酒,一片细嫩的老板鱼肉和几块鲜香的炖豆腐,吃得出地道的渔家风情,朴素而清淡。
老板鱼是胶东沿海居民的最爱之一,便宜且好做。一般北方人不大会做老板鱼,因为你如果不懂得做法,做出来的鱼有很骚的味道。印象里别人告诉我,此鱼中间部位有一个东西,必须给剪掉,可以除去异味。
蒜子焖鳐鱼
材料:鳐鱼一斤,姜、葱、蒜、辣椒、胡椒粉、料酒、生抽、盐、鸡精适量。 做法:
1.将鳐鱼切件。
2.起油锅,将姜、蒜、辣椒爆香。
3.下鳐鱼稍煎一下。
4.盏入料酒,下盐、生抽、胡椒粉调味,然后加水烧煮,起锅前加入葱、鸡精调味。
5.成了,上菜咯。
鳐鱼焖豆腐
材料:鳐鱼肉600g,豆腐350g,八角1个,姜丝,葱丝少许,花椒10多粒,青椒1个。做法:
1.将姜葱八角花椒放入油锅炒出香味。
2.放入鳐鱼肉翻炒至变色。
3.放入生抽1大勺,老抽1大勺,糖1小勺,盐1小勺,鸡精1小勺,翻炒均匀。倒入热水稍没过鱼肉,放入豆腐,用文火烧20分钟左右。
4.大火收汤,出锅前放入1个青椒,1小勺醋
清蒸多宝鱼需要去皮吗
清蒸多宝鱼不用去皮。
多宝鱼和鲶鱼类似,属于无鳞片的鱼类,长有一层滑腻的鱼皮,只不过多宝鱼的鱼皮外观上比较难看,但从营养价值的上来说,多宝鱼鱼皮适合食用,尤其适合中年女性食用,可美容养颜。
龙俐鱼与舌鳎鱼是一种鱼吗
舌鳎鱼,[地方名]踏板鱼目鱼、鳎米、舌头、牛舌、鳎目、龙力、海秃、细鳞、塔西鱼、狗舌、鳎沙、牛目、鳎板、鞋底鱼、牙杈鱼、左口。 龙利鱼属鲽形目、舌鳎科、舌鳎属,俗称牛舌头、鳎目、鳎米,是一种暖温性近海大型底层鱼类。 这两种鱼是一种鱼!