年糕怎么做好吃 迷你年糕汤
年糕怎么做好吃 迷你年糕汤
材料:年糕3-4条,牛肉100克,鸡蛋液1小碗,蒜末、食盐适量。
做法:
1.将牛肉放入冷水中浸泡,血水排尽后切成小块备用。
2.牛肉放入锅中,加入适量清水煮汤,牛肉捞出,留汤备用。
3.年糕斜切成片状。
4.然后将年糕、牛肉、蒜末倒入锅中。
5.加入牛肉汤,开大火煮沸。
6.然后将打好的鸡蛋液倒入搅匀。
7.可以根据自己的口味加入适量食盐搅匀食用。
年糕浸水里发糊怎么回事 年糕泡水里可以放多久
根据存放的温度决定。
1、如果温度在10度左右的话,可以放1周左右。
2、如果温度在5度左右,可以放1天左右。
3、如果放冰箱冷藏温度恒定在3-5度左右,可以放20-30天左右。
4、如果温度较高,15度以上的话只能放3天左右。
1、随着时间的延长,年糕会慢慢软化,,隔4-5天时间给年糕做一次清洁,用刷子刷洗掉表面的软化物,防止年糕酸化。
2、隔天换清水浸泡,保持水质洁净,以免加速年糕的变质。
年糕长霉点还能吃吗 吃发霉年糕的危害
各地的年糕做法大同小异,一般都是用米制成的年糕较多,有些霉菌是可以食用的,而有些则不能。发霉食物中的霉菌能产生毒素,有很强的致癌作用。并且,不同的霉菌毒素的毒性作用不同,有的会对肝脏、肾脏造成损伤,有的能引起神经系统的症状,有的能导致皮肤炎症。不过有类似毛豆腐一样的发酵食品是可以吃的,个人建议,一般发霉食品不要再食用,如果对发霉的霉菌不了解而食用发霉了的食品,引起肠胃问题甚至食物中毒的可能性比较大,没有必要冒险。
年糕可以放冰箱冷冻吗 冷冻过的年糕都碎了还能吃吗
没变质的情况下能吃。
冷冻过的年糕之所以碎裂,主要是因为冰箱冷冻层温度低,水分少,年糕放久了内部的水分会逐渐流失,然后出现干硬、碎裂的现象,这种情况多出现在富含淀粉的食品上,如年糕、汤圆、馒头等。建议根据以下几点进行判断年糕是否变质后再决定能否食用:
年糕的颜色有红、黄、白三色,一般正常的年糕外表光滑,无杂质,如果年糕上出现了明显的青绿色的霉点或霉斑表示已经变质,不建议继续食用。
年糕摸起来手感光滑,富有弹性,表面有粉状物;如果年糕摸起来发粘或有粘液,多表示年糕已经变质,不能继续食用。
一般年糕是没有明显气味的,如果年糕闻起来有明显的馊味或酸味,多表示年糕已经变质,不能继续食用。
年糕放冰箱冷冻半年可以吃吗 年糕可以生吃吗
可以生吃,但生吃不好吃,所以,一般不生吃。
年糕是一种风味较为独特的食物,吃起来味道较为细嫩和可口,一般人群皆可适当的食用一些年糕,年糕本身就是熟食,因此,年糕是可以生吃的,但是,年糕生吃的话,口感比较硬,咬起来很费力,而加热烹饪的年糕,软软的,好下口,食用后也好消化一些,因此,一般情况下,年糕是吃的熟的,不吃生的。
年糕是水开了再煮吗
是的。
年糕是一种用黏性大的糯米或米粉蒸成的糕,没煮之前其实年糕就已经是熟制品了,但冷了的年糕质地会变硬,口感也不粘糯,吃起来并不好吃,因此买来的年糕需要二次烹饪才能获得好的口感,一般煮年糕首先要将年糕切成合适的大小,不能太大块,否则难以煮软透,如果是煮小块的年糕,可以省略这一步,然后等水开后再下锅煮,不仅煮的时间快速,而且里外柔软粘糯,非常好吃。
年糕不能冷水下锅,因为其中含有丰富的淀粉,而淀粉颗粒不溶于冷水,只有水温在60摄氏度以上时才会吸水膨胀,如冷水下锅的话,会导致年糕煮出来汤水黏糊,不好看也不好吃。
年糕要如何保存
阴凉处保存。
新鲜的年糕做好之后只需要待其冷却发硬,再直接一块块地排列好置于阴凉处保存即可,这样保存一个星期之后就需要再准备一盆清水,将年糕浸泡在清水中保存,水面要完全盖过年糕的表面,这样就能使年糕保存较长的时间。
但是要注意的是在浸泡的过程中需要对其进行定期换水,如果不及时换水的话就可能会使年糕出现发黏、长霉、发酸、发臭的现象。
年糕的营养成分
年糕知识介绍
逢年过节吃的年糕多是以糯米(江米)或糯米粉为原料,添加不同的辅料制成的节令食品。年糕的种类很多,具有代表性的有北方的白糕、塞北农家的黄米糕、江南水乡的水磨年糕、台湾的红龟糕等。
年糕有南北风味之别。据说最早年糕是为年夜祭神、岁朝供祖先所用,后来才成为春节食品。年糕不仅是一种节日美食,而且岁岁为人们带来新的希望。正如清末的一首诗中所云:“人心多好高,谐声制食品,义取年胜年,籍以祈岁谂。”
年糕营养分析
年糕含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、烟酸、钙、磷、钾、镁等营养元素。
年糕适合人群
一般人群均可食用,但有肠胃疾病患者尽量避免食用,不易消化。
年糕做法指导
糯米食品宜加热后食用,冷糯米食品不但很硬,影响口感,更不易消化。[