大盘鸡的营养功效
大盘鸡的营养功效
新疆大盘鸡是新疆地区名菜,来源说法多种,真实的来源已无法考究,大约起源于80年代后期,主要用料为鸡块和土豆块,配皮带面烹饪而成。菜品色彩鲜艳,有爽滑麻辣的鸡肉和软糯甜润的土豆,辣中有香,粗中带细,而且经济实惠,亲朋聚会食用尚佳。
营养功效
鸡肉肉质细嫩,滋味鲜美,并富有营养,有滋补养身的作用。鸡肉中蛋白质的含量比例很高,而且消化率高,很容易被人体吸收利用,有增强体力、强壮身体的作用。鸡肉含有对人体生长发育有重要作用的磷脂类,是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。鸡肉对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等有很好的食疗作用。祖国医学还认为,鸡肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。
大葱味辛,性微温,具有发表通阳,解毒调味的作用。主要用于风寒感冒,恶寒发热、头痛鼻塞,阴寒腹痛,痢疾泄泻,虫积内阻,乳汁不通,二便不利等。大葱含有挥发油,油中主要成分为蒜素,又含有二烯内基硫醚、草酸钙。另外,还含有脂肪、糖类,胡萝卜素,维生素B、C,烟酸,钙,镁,铁等成分。
新疆大盘鸡起源诞与繁衍
新疆大盘鸡的诞生
新疆大盘鸡起源于80年代,汇聚了新疆人豪爽的大盘、四川人泼辣的干椒、陕西人实诚的裤带面、河南人随和的杂烩、甘肃人淳朴的土豆,成就了大盘鸡的诞生。
这道吸收了多地区饮食习惯和烹饪方法的菜肴,它是多民族多地区饮食文化的结晶。用一整只鸡和朴实的蔬菜烹饪出的美味,并给它取名为“大盘鸡”。大盘鸡诞生以后,很快就以它的味美实惠风靡新疆,传至内地, 甚至冲出国门走向世界。从外地来新疆的人,吃过大盘鸡的人都说:“好吃!”
主要用料为鸡块和土豆、辣子,配以皮带面烹制的新疆大盘鸡其菜品色彩鲜艳,爽滑麻辣的鸡肉和软糯甜润的土豆,香醇微辣,粗中带细,美味可口。在不断变化融合中,新疆大盘鸡满足着不同籍贯人民的味觉需求。味道上,既有新疆人喜欢的辣味,又有四川人着迷的麻香。新疆的大盘鸡,不仅承载着香料和食材,还见证了各族人民在智慧与美食上的创新。
新疆大盘鸡的繁衍
新疆大盘鸡经历了几十年的发展与变化,现已遍布全国,且衍化出多种风格,按其流派不同做法各异。
一、传统大盘鸡
相传早在八十年代初,由“沙湾杏花村大盘鸡”首创而成,名声鹊起,成为鲜明特有的沙湾地方名菜。传统大盘鸡以沙湾大盘鸡和血站大盘鸡最为出名。
二、辣子鸡
在新疆,柴窝堡是个地名,位于达坂城山谷,是从乌鲁木齐前往吐鲁番的必经之地,90年代中期,辣子鸡出现在这里,引众多食客专程驱车慕名前往一探究竟,就这样一传十、十传百,逐渐名声大噪,享誉天山南北。而现在“柴窝堡”辣子鸡已经成注册商标,只有经过授权才可以在店名上标注”柴窝堡“三个字。辣子鸡经煸炒而成,融合了川菜口味的麻辣鲜香,用劲爆火辣的口感不断刺激味蕾,将一盘丰盛的辣子鸡充满了无与伦比的诱惑力。
三、大盘特色鸡
随着人们消费观念的改变,绿色禽类逐渐成为大家首选,而今天,农家散养原生态土鸡成了健康膳食的优选品种,在保证绿色健康的前提下,肉质香韧且不失山野风味特色。扩展品种有:斗鸡、芦花鸡、珍珠鸡等。
四、创新版大盘鸡
本身汇聚了多地区民族美食智慧的大盘鸡,历经岁月蹉跎的演变后,许多有创新思想的商家也研发出不同特色的大盘鸡,有冻豆腐大盘鸡、鸡血饼大盘鸡等。这四种“流派”的大盘鸡在新疆广为流传,深入民心新疆沙湾不仅仅是大盘鸡发源地,更因为其所用食材都是出自当地,味道也更加正宗。采用山地放养土鸡、西戈壁劲道小麦粉、安集海的辣椒和大葱、博尔通古的土豆,所有食材搭配在一起才能烹制出味道最纯正的沙湾大盘鸡。
冬瓜的营养与功效盘点
1冬瓜是夏天成熟的一种蔬菜,但是很多人不明白为什么要叫做冬瓜呢?其实道理很简单,瓜熟之际,表面上有一层白粉状的东西,就像是下来一层毛毛小雪,所以起这个名字就很正常了。
2冬瓜的挑选我这里需要和大家说一下,我们挑选冬瓜的时候看到面色有点黄的,一般都比较老,用手掐一下皮比较硬,是最佳的选择。
3我们经常吃冬瓜的好处很多,冬瓜可以减肥,是一种很好的减肥食品,因为冬瓜本身的水分充足,所以减肥的效果好,而且可以不错皮肤水分。
4冬瓜还有一个很好的功效是润肺的功效,经常吃冬瓜的人,肺部的健康可以得到保障,而且冬瓜可以消除身体水肿,对人体内循环有好的作用。
5冬瓜包括果肉、冬瓜的瓤和籽,都是可以使用的,而且冬瓜含有丰富的的蛋白质、碳水化合物,可以满足人体的机能需求,提高人体营养平衡。
6最后我们要告诉喜欢美白和美肤的女士们,比起你们买的护肤品,其实冬瓜的作用更大,冬瓜籽所含的蛋白质和瓜氨酸更可润泽皮肤,还能抑制黑色素的形成,所以护肤品的钱可以节约下来了。
鸡杂的营养功效
鸡杂是鸡杂碎的统称,包括鸡心、鸡肝、鸡肠和鸡胗等。
注意一定要清洗干净。
鸡杂,即包括鸡心、鸡肝、鸡肾、鸡肠等,鲜美可口,且有多样营养素。中医认为它们皆有助消化、和脾胃之功效。合而为汤,能健胃消食、润肤养肌。
盘点胡萝卜的8大营养功效
1.有利健康长寿:
胡萝卜具有下气定喘、去痰、消食、除胀等功效。实验证明,α-胡萝卜素抑制肿瘤细胞的能力是β-胡萝卜素的10倍,对预防DNA(脱氧核糖核酸)的异常变化效果很强。早在十多年前就有研究发现,血液中α-胡萝卜素的浓度越高,则受试者的心脏病危险就越低。据美国疾控中心研究人员一项长达14年的跟踪调查结果发现,血液中的α-胡萝卜素含量越高的人拥有更长的寿命。
α-胡萝卜素含量最高的食物是胡萝卜。南瓜、橙子、柑橘中,α-胡萝卜素的含量也较高。α-胡萝卜素不怕高温蒸煮,把胡萝卜放在肉汤里煮,只要连汤喝掉,并不会引起α-胡萝卜素的明显损失。相反,熟吃才更有利于各种类胡萝卜素的吸收,只要少量的油脂就能达到充分吸收的效果。
2.防止血管硬化,降低血压及减少心脏病:
胡萝卜素中含的槲皮素、山柰酚能增加冠状动脉血流量,降低血脂,促进肾上腺素的合成,因而有降压强心的作用。胡萝卜中含有琥珀酸钾盐,有助于防止血管硬化,降低胆固醇及有降低血压的作用。胡萝卜中的叶酸,能减少冠心病发病因素。高血压者饮胡萝卜汁后,有很好的降压作用。吃较多胡萝卜的人群,比吃较少胡萝卜的人群,心脏病例几乎减少50%。
3.增强免疫功能:
胡萝卜素在体内可转变成维生素A,有助于增强机体的免疫功能,在预防上皮细胞癌变的过程中具有重要作用。胡萝卜中的木质素也能提高机体免疫力,间接消灭癌细胞。
4.益肝明目:
胡萝卜含维生素A与β胡萝卜素,具有促进眼内感光色素生成的能力,并能预防夜盲症、加强眼睛的辨色能力,也能减少眼睛疲劳
5.通便:
胡萝卜含有植物纤维,吸水性强,在肠道中体积容易膨胀,是肠道中的“充盈物质”,可加强肠道的蠕动,从而通便防癌。
6.抗过敏:
日本科学家发现,胡萝卜中的β-胡萝卜素能有效预防花粉过敏症、过敏性皮炎等过敏性疾病,且β-胡萝卜素能调节细胞内的平衡,从而使身体不易出现过敏反应。
7.美丽容颜:
德国的一项研究表明,胡萝卜含抗氧化剂胡萝卜素,皮肤中抗氧化剂浓度高的人,皱纹明显比皮肤中抗氧化剂浓度低的人少。
8.预防感冒:
胡萝卜含有一种免疫能力很强的物质———木质素,它可以提高人体巨噬细胞的能力,减少得感冒。
大盘鸡是哪个地方的菜
新疆大盘鸡起源于90年代初期,主要是鸡块和土豆块,配皮带面烹饪而成。一般认为,大盘鸡源于新疆,新疆大盘鸡色彩鲜艳,有爽滑麻辣的鸡肉和软糯甜润的土豆,辣中有香,粗中带细。关于大盘鸡的来源有3种不同的说法:
1. 大盘鸡是回民的清真小吃,曾经是专门做给清朝后宫的美食,后来出宫的老厨师将做法带到了柴窝堡,最近十七八年开始盛行。
2. 左宗棠将大盘鸡带进新疆。左宗棠收复新疆后,也将他曾在清朝宫廷内吃过的大盘鸡的做法传给了伊犁当地。
3. 大盘鸡的起源和长途车司机有很大关系。据说大盘鸡的前身本是辣子鸡,在司机的建议下,加入了汤汁、皮带面,司机们连汤带肉带面地吃下去,好吃又抵饱。由于鸡肉等得用一个大盘子才盛得下,“大盘鸡”因此声名远扬。
盘点大蒜的养生功效
1、防治肿瘤和癌症
大蒜中的锗和硒等元素可抑制肿瘤细胞和癌细胞的生长,实验发现,癌症发生率最低的人群就是血液中含硒量最高的人群。
美国国家癌症组织认为,全世界最具抗癌潜力的植物中,位居榜首的是大蒜。
2、强力杀菌
大蒜中含硫化合物具有奇强的抗菌消炎作用,对多种球菌、杆菌、真菌和病毒等均有抑制和杀灭作用,是目前发现的天然植物中抗菌作用最强的一种。
3、降低血糖,预防糖尿病
大蒜可促进胰岛素的分泌,增加组织细胞对葡萄糖的吸收,提高人体葡萄糖耐量,迅速降低体内血糖水平,并可杀死因感染诱发糖尿病的各种病菌,从而有效预防和治疗糖尿病。
4、排毒清肠,预防肠胃疾病
大蒜可有效抑制和杀死引起肠胃疾病的幽门螺杆菌等细菌病毒,清除肠胃有毒物质,刺激胃肠粘膜,促进食欲,加速消化。
盘点桑葚的营养与功效
桑葚的营养价值
中医养生小常识认为,桑椹补益肝肾,滋阴养血,息风,具有主治心悸失眠、头晕目眩、耳鸣、便秘盗汗、瘰疬、关节不利等病症。
一、防止血管硬化:桑椹中含有脂肪酸,主要由亚油酸。硬脂酸及油酸组成,具有分解脂肪,降低血脂,防止血管硬化等作用。推荐文章:脉搏多少正常?
二、健脾胃,助消化:桑椹中含有鞣酸、脂肪酸、苹果酸等营养物质,能帮助脂肪、蛋白质及淀粉的消化,故有健脾胃助消化之功,可用于治疗因消化不良而导致的腹泻。
三、补充营养:桑椹中含有大量的水分、碳水化合物、多种维生素、胡萝卜素及人体必需的微量元素等,能有效地扩充人体的血容量,且补而不腻,适宜于高血压、妇科疾病患者食疗。
四、乌发美容:桑椹中除含有大量人体所需要的营养物质外,还含有乌发素,能使头发变得黑而亮泽,故可用来美容。参考文章:吃什么食物对头发好?
五、防癌抗癌:桑椹中所含的芸香苷、花色素、葡萄糖、果糖、苹果酸、钙质、无机盐、胡萝卜素、多种维生素及烟酸等成分,都有预防肿瘤细胞扩散,避免癌症发生的功效,因此被称为是防癌抗癌的食物。
瘦人吃不胖的根本原因 增肥吃什么比较好
想要增肥的话,最好是食用一些高热量、高蛋白质的食物,下列是增肥一天的食谱,可以做参考。
馒头、面包、粥、燕麦、鸡蛋2个、香蕉或者苹果、核桃,最好是在7-8点吃早餐,然后在9-10点再吃一些坚果,比如:碧根果、松子等。
米饭、牛肉、鸡肉、海鲜、生菜、腰果,最好是在11-12点食用,在2-3点可以吃个下午茶,食用一些榴莲千层、奶油蛋糕等。
玉米、奶油面包、面包、橘子、黑椒牛柳、大盘鸡、核桃,建议在6-7点食用,再进行适量的运动,8-9点还可以食用夜宵帮助增肥。
注:具体增肥的效果需要根据自身的身体状况和增肥情况来看。
鸡怎么做好吃
大盘鸡
材料:鲜鸡一只,土豆四个,皮带面,青红辣椒各一个,葱姜蒜若干,花椒一把,八角,香叶,桂皮适量,朝天椒一把,生抽酱油,砂糖,盐。
做法
第一步,把鸡切寸方块,别太小了,放在盆里,用生抽、盐、料酒入味15分钟,配菜洗切干净。
第二步,多放点儿油,下花椒,把花椒炸透。
第三步,倒入鸡块,葱姜蒜,八角、桂皮、香叶、朝天椒。翻炒几分钟,倒酱油和水,水一定要没过鸡块。
第四步,加砂糖,盐,料酒。
第五步,开始焖15分钟。
第六步,倒入土豆,继续小火煮到土豆熟为止。
第七步,倒入青辣椒红辣椒。起上色作用。
第八步,略微翻炒后,可以出锅了!装盘吧。
大盘鸡的营养价值
鸡肉肉质细嫩,滋味鲜美,并富有营养,有滋补养身的作用。鸡肉中蛋白质的含量比例很高,而且消化率高,很容易被人体吸收利用,有增强体力、强壮身体的作用。鸡肉含有对人体生长发育有重要作用的磷脂类,是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。鸡肉对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等有很好的食疗作用。祖国医学还认为,鸡肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。
大葱味辛,性微温,具有发表通阳,解毒调味的作用。主要用于风寒感冒,恶寒发热、头痛鼻塞,阴寒腹痛,痢疾泄泻,虫积内阻,乳汁不通,二便不利等。大葱含有挥发油,油中主要成分为蒜素,又含有二烯内基硫醚、草酸钙。另外,还含有脂肪、糖类,胡萝卜素等,维生素B、C,烟酸,钙,镁,铁等成分。
食用指南
营养成分
热量:5348.4大卡
钾:8801.5毫克
磷:4855.6毫克
胆固醇:3180毫克
钠:1996.44毫克
维生素A:1544.2微克
镁:668.8毫克
胡萝卜素:622微克
蛋白质:587.12克
硒:357.25微克
钙:356.1毫克
脂肪:282.84克
维生素C:185.4毫克
烟酸:175.93毫克
碳水化合物:92.36克
铁:46.68毫克
锌:34.96毫克
维生素E:21.93毫克
膳食纤维:4.06克
维生素B2:2.98毫克
铜:2.66毫克
维生素B1:2.25毫克
锰:1.3毫克
桂皮是什么
桂皮又称为肉桂、官贵或香桂,是阴香、细叶香桂、肉桂或川桂等树皮的通称。
它的样子看起来有点像柴,不过颜色偏棕褐色,摸上去手感是干燥的。桂皮常用于做调料或者药材,因为商品桂皮的原植物比较丰富,约有十余种,均为樟科樟属植物,可以用于炖肉调味,如果平时有留意,大盘鸡里面像树皮的东东就是桂皮。
桂皮是一种调料,是五香粉的成份之一,是最早被人类使用的香料之一,桂皮能使肉类菜肴祛腥解腻,芳香可口,进而令人食欲大增,是备受人民喜欢的烹饪调料。
泡椒田鸡营养功效
田鸡又称蛙、水鸡、坐鱼,包括普通青蛙、牛蛙等。因其肉质细嫩胜似鸡肉,故而称田鸡。田鸡含有丰富的蛋白质、糖类、水分和少量脂肪,肉味鲜美,春天鲜、秋天香,是餐桌上的佳肴。
民间认为田鸡是大补元气、治脾虚的营养食品,适合于精力不足、底蛋白血症和各种阴虚症状。田鸡含有丰富的蛋白质、钙和磷,对青少年的生长发育和更年期骨质疏松都十分有益。对于患有心性水肿或肾性水肿的人来说,用田鸡食疗,有较好的利水消肿的功效。田鸡中含有锌、硒等微量元素,并含有维生素E等抗氧化物,能延缓机体衰老,润泽肌肤,并有防癌、抗癌的功效。
口味特色
这道“泡椒田鸡”,外酥肉滑,口味微辣中带有甜鲜,既开胃又下饭。田鸡含有丰富的蛋白质、糖类、水分和少量脂肪,肉味鲜美,春天鲜、秋天香,是餐桌上的佳肴。
鸡蛋的营养功效
1.健脑益智
鸡蛋黄中的卵磷脂、甘油三脂、胆固醇和卵黄素,对神经系统和身体发育有很大的作用。卵磷脂被人体消化后,可释放出胆碱,胆碱可改善各个年龄组的记忆力。
2.保护肝脏
鸡蛋中的蛋白质对肝脏组织损伤有修复作用。蛋黄中的卵磷脂可促进肝细胞的再生。还可提高人体血浆蛋白量,增强肌体的代谢功能和免疫功能。
3.防治动脉硬化
美国营养学家和医学工作者用鸡蛋来防治动脉粥样硬化,获得了出人意料惊人效果,他们从鸡蛋、核桃、猪肝中提取卵磷脂,每天给患心血管病人吃4~6汤匙。3个月后,患者的血清胆固醇显著下降,获得满意效果。
4.预防癌症
鸡蛋中含有较多的维生素B2,维生素B2可以分解和氧化人体内的致癌物质。鸡蛋中的微量元素,如硒、锌等也都具有防癌作用。根据对全世界人类癌症死亡率进行的分析,人们发现癌症的死亡率与硒的摄入量成反比。
5.延缓衰老
鸡蛋含有人体几乎所有需要的营养物质,不少长寿老人的延年益寿经验之一,就是每天必食一个鸡蛋。中国民间流传的许多养生药膳也都离不开鸡蛋。例如,何首乌煮鸡蛋,鸡蛋煮猪脑,鸡蛋粥等等。如将鸡蛋加工成咸蛋后,含钙量会明显增加,可由每百克的55毫克增加到512毫克,约为鲜鸡蛋的10倍,特别适宜于想补钙的人。
6.维护皮肤美
鸡蛋中还含有较丰富的铁。100克鸡蛋黄含铁150毫克。铁元素在人体起造血和在血中运输氧和营养物质的作用。人的颜面泛出红润之美,离不开铁元素。如果铁质不足可导致缺铁性贫血,使人的脸色萎黄,皮肤也失去了美的光泽。由此可见,鸡蛋确是维护皮肤美的重要食品之一。