快递过来的螃蟹死了能吃吗螃蟹怎么去腥味

养生健康

快递过来的螃蟹死了能吃吗螃蟹怎么去腥味

在清洗螃蟹的时候可以用盐水将螃蟹浸泡一下，这样既能将螃蟹清洗的更加干净，并且还能够减少螃蟹的腥味。

在蒸螃蟹的时候可以往水中加入适量的姜片，将能够起到去腥提味的作用，这样就能够去除螃蟹身上的腥味了。

螃蟹蒸多久螃蟹冷水蒸还是开水蒸

冷水下锅蒸为好。

煮虾和蒸螃蟹不同，一般煮虾要沸水下锅，不仅可以快速熟透，还能保留肉质鲜嫩好吃；但螃蟹外壳较硬，蒸的时候需要冷水下锅，这样可以让水温慢慢升高，使螃蟹均匀受热，而且冷水不会快速导致螃蟹死掉，在维持一定的活度下，螃蟹慢慢感受死亡，会没那么挣扎，肉质腥味更淡一些，口感更好，但要注意蒸煮的过程不宜开盖，要一次性熟透，否则会影响蟹的口味。

怎么判断螃蟹死了多长时间有没有毒

螃蟹死亡的具体时间很难进行判断，但可以根据以下几点来确定螃蟹死亡时间较长：

死亡不久的螃蟹蟹肉不会有多少损失，而死亡久了的螃蟹蟹肉会被分解掉，因此拿在手上会感觉特别轻。

刚死的螃蟹蟹壳敲打有沉闷感，而死亡时间较长的螃蟹蟹壳敲打是空的。

螃蟹本身有一股腥味，但刚死的话还不至于产生腐臭味，若是死的时间长了就会有腐臭味。

一般新鲜的螃蟹蒸好后，蟹肉细嫩紧实有弹性，而死了较长的螃蟹烹饪熟了，肉质发散，带有较重的腥臭味，口感软绵不好吃。

活的螃蟹即使是休眠状态中，你若用手去触碰其眼睛时会收缩，而死蟹一般都会眼睛往外凸出不动，尤其是死亡较久的螃蟹，更是眼珠突出明显。

建议

由于无法准确判断螃蟹的死亡时间，再加上螃蟹一旦死后就会产生大量的细菌等有害微生物，然后分解螃蟹的蛋白质等营养物质，并产生组胺等对人体有害的毒素，而且这种毒素无法经过高温杀灭，如误食的话就会引起食物中毒反应，因此对于死螃蟹不管毒素如何，都不要继续吃了。

熟的大闸蟹如何区分死活

1、看颜色：一般死螃蟹煮熟后背部是暗红色，腹部是灰白的，而新鲜的则是鲜红色的，腹部亮白。

2、闻味道：死螃蟹煮熟后，大多会有种不同于腥味的臭味。

3、看蟹脚：脚是伸开的，并且有断肢，一般是活螃蟹，捆绑的螃蟹无法辨别。

看肉质：活螃蟹的肉是一丝丝的，而死掉的肉就很散，吃着有点糊。不过如果是刚死的螃蟹，肉质也吃不出来有变化，而刚死的螃蟹还不至于变质产生苦味，是可以吃的。

网上买大闸蟹不会死吗

网购大闸蟹是指通过网络购买活着的大闸蟹，一般情况下是不会死的。

网络售卖的大闸蟹，在包装的时候，通常会采用泡沫箱、隔热袋和冰块等，来避免螃蟹在快递途中由于高温而死亡，而且多数会选择比较高效的合作快递，大多数的网店都是能够保证买家收到的大闸蟹仍然处于活体状态。

但是由于各种原因，比如说快递时间长、快递破损、螃蟹在装箱之前就状态不佳等，一些人收到的网购大闸蟹已经死了。

1.保留证据

网购的大闸蟹如果死了，可以先拍视频或者照片证实螃蟹死了，保留证据。视频或者照片中要有快递单号，以及死掉的螃蟹的数量。

2.找卖家理赔

然后及时联系卖家，拿着证据向卖家理赔。

注意：许多大闸蟹卖家界定螃蟹死掉的时间点是有要求的，比如一些商家会要求在收到螃蟹的当天24点之前就要联系商家，过时不候。因此大家收到大闸蟹后要及时开箱查看哦。

活着冻死的螃蟹怎么吃好吃

建议可以爆炒。

新鲜的螃蟹肉质细嫩，营养物质含量丰富，一般建议可以用来清蒸着吃，这样能够更好地保留螃蟹的原汁原味，螃蟹吃起来也会更加鲜美一些。

而相对于新鲜的螃蟹来说，活着冻死的螃蟹口感就没有那么鲜美了，而且还可能会带有较大的腥味，所以一般是不建议用来蒸着吃的，如果要吃的话建议可以采用爆炒的烹饪方式，这样可以在一定程度上起到去腥的作用。

螃蟹蒸几分钟螃蟹应该怎么蒸

材料：螃蟹、姜。

1、挑选新鲜的活螃蟹，首选活力强、爬得快，吐沫多且有声音的活蟹，可用手触碰一下螃蟹的腿，能迅速轻松翻身的螃蟹就是新鲜的螃蟹，若是死蟹蒸熟食用不仅会有食物中毒的风险，其味道会带有怪味，口感糜烂不好吃。

2、然后将买回来的螃蟹身上白色的丝和绑螃蟹的皮筋剪掉，避免一同放入蒸锅蒸熟后带有塑料或皮筋味道。

3、然后用牙刷刷洗干净螃蟹的外壳、脚、肚脐等处。

4、在蒸锅中放入适量的冷水，大约离蒸屉有3—5cm的距离，不要没过螃蟹，不然就是煮螃蟹了。

5、将螃蟹肚子朝上，背壳朝下依次摆放在蒸屉中，这样可以让螃蟹受热均匀，而且蟹黄也流不出来。

6、在每只螃蟹上面放上一块儿姜片去腥。

7、根据螃蟹的大小，蒸锅内水开上气时开始计时，小一点的蒸10—12分钟就可以，稍大一点的蒸15分钟。

蒸螃蟹用冷水还是热水

冷热水都没关系，关键是要水开后再放入锅里蒸制。

在蒸螃蟹的时候，放入锅里的水既可以是冷水也可以是热水，但是放螃蟹的时间要把握好，一定要水开后再放入，因为沸水蒸螃蟹，可让螃蟹迅速死亡，保证肉质快速成熟，这样螃蟹肉的口感吃起来才细嫩紧致，而且蒸的时候螃蟹由于死亡时间快，挣扎较短，因此造成的腥味也相对会淡一些，也不容易发生蟹黄、蟹膏外流的现象。

螃蟹蒸还是煮蒸活螃蟹是开水还是冷水

冷水蒸活螃蟹。

冷水蒸螃蟹，其螃蟹是经过慢慢升温的过程，再加热蒸熟，能保证蟹肉的鲜美味道，同时也能让腥味散发出来，蒸好后不仅味道鲜味度高，而且腥味不重，加上缓慢升温的过程让螃蟹如同温水浴中死亡，不会感觉到痛苦，也就不会猛烈挣扎，能避免掉腿的现象。

但开水蒸螃蟹，虽然能让螃蟹的蛋白质快速凝固变熟，蟹黄也能在短时间内凝固不流失，但是这样蟹肉就比较的腥，同时肉质也没那么鲜嫩。

螃蟹杀好放冰箱明天吃可以吗

冷藏不可以吃，冷冻保存的可以吃。

螃蟹杀死后，如放在常温下，就会立刻滋生大量细菌，导致螃蟹逐渐变质，需尽快放入冰箱低温保存，而4个小时内可以烹饪的话，放入冰箱冷藏室能维持螃蟹的口感鲜美，但如果要隔夜放置的话，需放入冷冻层保存才行，否则死蟹有食用健康风险的问题。

由于冻死的螃蟹其蟹腥味会比新鲜螃蟹重很多，如果采用蒸螃蟹的方法来吃，一些不喜腥味的人会觉得难以下口，另外经过冷冻的螃蟹，其蟹肉中会因水分析出而发生变软，有点松散的现象，建议冰冻过的螃蟹用炒制、闷煮的方法来吃，放些生姜、辣椒去腥，其腥味更淡，口感也稍微好些。

螃蟹蒸多久吃螃蟹的注意事项

刚买来的螃蟹，含有大量寄生虫和细菌，在吃用之前可把其放入淡水盐中浸一下，使其吐出污水和杂质。

当螃蟹垂死或已死时，蟹体内的组氧酸会合成产生组胺。

组胺是有毒物质，随着螃蟹死亡时间的延长，蟹体积聚的组胺也会越来越多。

螃蟹的腮、心、胃和肠极为寒凉，断然不能入口。

蟹壳内两侧呈灰白色条状、柔软的为腮条，双腮之间有一个六角形的白色局部为蟹心，在蟹壳眼睛方，呈三角形的为胃，而大闸蟹的肠则为一条黑色条状物，这些都是需要切除。

吃蟹的比较好的办法是先吃钳、爪，这时蟹盖未揭，不会走掉热气。吃完钳、爪再掀起蟹盖，享用蟹膏，吃光蟹肉，这样不会浪费。

由于蟹性寒凉，在蒸蟹的时分，常常要搭上适量的紫苏叶以辅助祛寒、去腥。经过高温综合后的蟹肉，亦会回荡着紫苏叶妙趣横生的异香。

由螃蟹生性寒凉，吃用前喝点黄酒或是白酒暖胃，而黄酒又以花雕为宜。

吃螃蟹之后还能够摘几片菊花叶在手中揉搓，并用菊花茶漱口，能有效去除腥味。

吃螃蟹蟹之后手里和口中都会残留腥味，可饮少量姜茶，既可去腥，又能祛寒。

吃螃蟹注意事项

螃蟹不是人人都适合吃

由于螃蟹性寒，所以对于体寒胃虚、手脚冰冷、过敏性体质的人不建议食用。另外由于螃蟹富含高蛋白，特别是蟹黄、蟹膏中胆固醇含量很高，因此对患有胆结石、高血压、高血脂、肥胖患者也不建议食用之。

不吃死螃蟹

因为螃蟹濒临死亡时体内会分泌一种有毒物质组胺，且会随着死亡时间延长而累积。当然死后的蟹肉也会迅速腐败变质，滋生其它细菌生长。因此，死螃蟹千万不能吃。

小贴士：这里所说的死螃蟹是指的是河蟹，通常海里的螃蟹抓上来就呜呼哀哉了。

吃螃蟹忌生食需煮熟

虽然螃蟹有醉蟹的吃法，但是由于水质问题，螃蟹体内往往滋生有着大量的细菌，所以吃螃蟹一定熟吃，不要贪食美味而生吃。煮螃蟹也一定要煮熟蒸透、高温杀菌，使蟹壳发红后，食之。

小贴士：煮熟蒸透的螃蟹如吃不完也不易存放长时间后食用。

吃螃蟹只能吃肉、膏、黄

由于螃蟹在江河湖泊中，以浮游动植物为食且喜欢在沙石中爬行，故螃蟹的鳃、肠内含有大量泥沙赃物( 下图中红色圈中的为不可食用的部位)，吃时一定要去掉，而只能取其蟹肉、蟹膏、蟹黄食之。

小贴士：对于患有冠心病、高血压、高血脂、动脉硬化者建议少吃螃蟹且不能吃蟹黄和蟹膏。

5吃螃蟹一定佐醋、姜食之

由于螃蟹性寒，故爆炒螃蟹时是加姜、葱、蒜调料驱寒去腥，而吃清蒸螃蟹时要在醋中加适量切成碎末的生姜，蘸而食用之。一来可抵消螃蟹的寒性，起到杀菌作用，二来蟹肉蘸醋可以去腥并增加螃蟹的鲜味。

小贴士：如果有的人不喜欢醋酸味可以在醋中加些糖提高口感。