大米饭的做法

大米饭的做法

1.专用量米杯正确地量出需要的米量。洗米时第一次加入大量的水，快速地搅拌后立刻将水倒掉，用手掌以按压的方式搓洗米，用水重复冲洗至清澈为止。

2.洗好的米放入内锅并加入正确的水量，放置约半小时，让米吸收水分再开始煮饭。 饭煮好后继续保温约10～15分钟再将锅盖打开，并用饭匙将煮好的饭翻搅均匀，就是香喷喷的白饭了。

3.如果你不能很有把握地煮出熟度刚好的饭，加入一两滴酒可以让半生不熟的饭变成香喷喷的白饭喔!

4.在洗好的米中加一小搓盐和色拉油，可以让煮出来的饭亮晶晶。

黑米饭发胖吗 黑米饭怎么煮

做法：

1.黑米的质地比较硬，所以在煮之前一定要浸泡三个小时以上，让它充分的吸水。

2.黑米饭要与大米同煮，因为黑米的质地比较硬，与一定量的大米或者糯米同煮，能够使口感软糯。通常遇大米的配比例是1:1。

3.把淘洗干净的黑米和大米一同放入电饭煲，水的量比平时要略少一些。按煮饭键

4.煮饭键跳上来以后再焖20分钟即可，煮好的黑米饭就可以食用了。

5.煮好的黑米饭还可以制作成寿司，用寿司帘放上寿司海苔，然后铺上黑米饭，加一些肉松萝卜鸡蛋皮卷起来再切成片，就制作成了黑米寿司。

6.也可以加一些青豆胡萝卜丁，包在黑米饭里里，制作成黑米饭团，既营养颜值也很高。

杂粮饭会长胖吗 杂粮饭跟大米饭哪个更有营养

搭配食用更营养。

杂粮饭和大米饭都是经常吃的主食，从营养成分上看，杂粮饭含有的蛋白质含量更高，而大米饭微量元素和碳水化合物含量更高，但是长期食用杂粮饭会影响消化，并且人体所需的营养物质有40多种，并且每种营养素的需求量也会有所不同，长期食用大米饭或者杂粮饭都可能会导致营养摄入不足，日常在食用主食的时候可以将杂粮饭和大米饭搭配食用，平衡膳食。

怎么熬米饭才黏糊

想要熬出来的米饭吃起来黏糊的话，可以将大米提前的浸泡一下，让大米先吸饱水分，这样熬好的米饭就会水分更多更黏糊了。

在熬米饭的时候可以适量的多加一点水，这样也能够增加米饭的含水量，煮出来的米饭也就更加黏糊了。

自制红曲

主要工艺流程要点

( 1) 选 择 粒 大、 稗 谷 砂 砾 优 质 大 米, 加 水 浸 渍 无 24h。漂洗, 除去糠粉等进行 蒸炊成熟饭( 要求饭粒捏成 团后自行散松) 候至微温进行接种。

( 2) 曲种 每 50kg 大米饭 加入 0. 5～0. 6kg 曲种, 拌 匀待用。 用同法制红曲、 曲种 1kg 加米饭 1kg 。

将煮沸温凉 水 3. 5kg 装入 器皿( 陶器 ) 里 搅拌 均匀, 三天 后将 水除 去, 可 以 当 作曲 种 有 效 期 10—15 天 , 过 期时, 可提 前 2—3 天再一次育 培曲种。

a 、 大 米 0 . 5 kg 、 2 0 0 0 ml 、 醋 酸 ( 乙 酸 取 水 水 即 CH 3 CO O H) 加 水 预 期 制 成 为 稀 醋 酸 溶 液、 水 醋 酸 50ml , 加 一定量水 曲种 300—400g 共同混 匀、 渍一天 浸 后备用。

b、 将精 选择 好大米 蒸熟 为米饭 拌同 米醋、 曲霉 红 培养进行培 养。操作方法大米 50kg 、 醋液 2 kg 、 酒槽( 酒 厂 废槽液) 5—6kg , ( 先将酒 槽煮沸、 放冷候一 定温度与 蒸 熟大米、 液、 醋 红曲霉 培养 基搅拌 均匀, 盖 布温 进行 培养。

接种按上述各自制方法,曲种制备撒进 45℃左右的蒸熟大米饭每50kg 大米饭加入约 0. 4 kg 曲种液, 并充分 拌均匀装入竹箩,移入保温室用消毒麻袋盖满,保持在42—45℃左右堆积培养保温。

燕麦健康主食新选择

南方许多以大米为主食的朋友该想，面食与我无关，难道我就没有办法享用健康美味的燕麦了么。确实，多数谷物能够做面食就没有办法做米食，能够做米食的就不太见到用来做面食。但燕麦就不一样了，我们的研究发现，燕麦与大米同时蒸煮，米饭具有杂粮米饭最优的质构和口感。也就是说，燕麦蒸煮后的硬度和黏度与大米饭最为接近，同时由于燕麦还具有一定的弹性，使得燕麦米饭的嚼头很足。许多品尝了燕麦米饭的消费者都认为，燕麦不愧是大米的最佳伴侣。现在，全国有近10家企业专门生产做大米饭专用的燕麦米，年产量已经达到数千吨，可以看出，燕麦米的良好发展势头。

需要注意的是，虽然都称“燕麦米”，但做米饭用的燕麦米与超市散装的“燕麦米”还是有本质上的不同。散装的虽然也称燕麦米，但实际没有经过任何的加工，属于燕麦原粮，就好像是稻谷。由于其坚硬的外壳，导致其吸水困难、蒸煮时间长，米饭硬度大，口感差。而我们说的能够加工后的燕麦米，硬度降低、吸水性提高，口感明显改善，属于精加工后的白花花的大米了。当然了，您从价格上基本也能分辨出哪个是哪个是“稻谷”式的燕麦原粮，哪个是“大米”式的精制燕麦米了。原粮燕麦在超市的售价一般不会超过5元一斤，而精制燕麦米的售价肯定在15元一斤以上。

大米中添加燕麦米做米饭，没有必要添加太多(太多了花钱也多是不是?!)。按照我们的实验，大米中添加20~30%的燕麦米，无论从口感还是营养上都是最佳的。

芋头和大米熬粥好吃吗 芋头和大米饭那个含糖量高

大米饭高一些。

一般来说芋头中的淀粉、多糖和米饭中的碳水化合物经过消化后，都会分解成糖类，但芋头中含有淀粉和多糖物质，但只占百分之9.6-百分之73.7左右，而大米中的碳水化合物占百分之75左右，所以在芋头和大米饭在相同重量下的话，大米饭的含糖量会更高一些。

大米的热量

不少减肥人士的节食清单上都不会出现米饭类的食物，认为米饭的热量高，会是肥胖的因素之一。可是作为日常的主要食物之一，不少人食用大米后仍然那么苗条。那是在拉仇恨吗?秘密就在大米的热量中。

米饭原料，也就是大米。大米含有近80%的淀粉，但脂肪含量极低。每100克生大米，所含热量为346千卡左右。这个数量与瘦猪肉基本相当。然而大米并不会干吃，每份大米在煮饭时需要添加1.5倍以上的水。煮好的米饭易于消化，每100克香大米的热量是346卡，煮成米饭是吸收大量水体积膨胀，所以100克米饭的热量一般在115卡左右，只相当于一个半苹果所含热量。如果把大米做成稠粥，则一份米要加5-6倍水，所含热量更低。100克粥的热量一般在46卡上下(根据稀稠变化)。

每天适量吃一些米饭是必须的，因为碳水化和物时保证新陈代谢率的必须品，而且米饭内含维生素B族，也是人所需要的。目前的高蛋白质低碳水化合物减肥法，就是只吃蛋、肉不吃任何淀粉类主食，并不合理，这样会增加肝脏负担，还导致营养不均衡，脱发就是一个症状。每天摄入100g淀粉类主食是必要的。但是也要注意了，不要认为粥热量低就不节制的喝。只有控制所有食物的摄入量再加上适量的运动，这样减肥才有效果。