银耳不出胶吃了有用吗
银耳不出胶吃了有用吗
银耳能提高肝脏解毒能力，起保肝作用；银耳对老年慢性支气管炎、肺原性心脏病有一定疗效。银耳富有天然特性胶质，加上它的滋阴作用，长期服用可以润肤，并有祛除脸部黄褐斑、雀斑的功效。银耳是和种含膳食纤维的减肥食品，它的膳食纤维可助胃肠蠕动，减少脂肪吸收。
而在实际生活中，不是每次煮银耳都能出胶的，总会由于各种各样的原因，会导致银耳熬不出胶质来，那其实这样的银耳也是可以吃的，只是说在食用口感和食用价值上，没有出胶的银耳好。
银耳汤怎么做才粘稠 银耳煮汤前要巧处理
银耳出胶是从叶片切口慢慢渗透出来的，在撕碎银耳时一定要将其撕得稍微小片一些，竖着撕开银耳，这样可加大其横切面更快出胶，煮出来的汤也较为粘稠。
银耳根部那偏黄色或发黑的部分是不能吃的，这一部分不仅杂质较多而且还会影响银耳出胶，因此去掉根部，只留白色的银耳叶片进行炖煮才能更好的出胶，煮出粘稠的银耳汤。
银耳汤不黏稠怎么办
当银耳汤没有熬煮出胶质的时候，就证明银耳是没有熬煮烂的，这个时候可以采取增加熬煮的时间来继续让银耳出胶，但是需要注意的是需要用小火慢慢的熬煮，大火熬煮很容易就没有水了，但是银耳还未出胶，此时加水是会影响到银耳出胶的。
只有将银耳撕碎，增加熬煮的面积的时候，熬出胶的速度才会越快，所以当银耳汤不够粘稠的时候，可以将大朵或者大块的银耳剪碎，越碎越好，这样熬煮出胶的速度会越快。
银耳炖10小时还能吃吗 银耳必须要煮出胶质吗
不用。
银耳出胶主要是由于其中的胶原蛋白析出，出胶的银耳其功效和营养也得到了最大的发挥，但没有出胶的银耳，它的营养也是十分充足的，含有丰富的钾、磷、钠、碳水化合物、蛋白质、维生素等营养物质，食用具有滋阴润肺、润肠通便、补气益血、强身健脑、美容养颜、延年益寿等功效，只是作为炖汤来说，银耳出胶是一种品相问题，寓意更营养更美味。
银耳怎么快速出胶
1、浸泡久一点
干银耳炖煮时要提前浸泡，大约需要泡3小时以上，直到银耳完全涨发到鲜品时的软嫩、半透明状，再去炖煮会出胶更快速。
2、加大横切面
银耳出胶是从叶片切口慢慢渗透出来的，在撕碎银耳时一定要将其撕得稍微小片一些，竖着撕开银耳，这样可加大其横切面更快出胶。
3、去掉根部
银耳根部那偏黄色或发黑的部分是不能吃的，这一部分杂质较多而且保留还会影响银耳出胶，因此去掉根部，只留白色的银耳进行炖煮才能更好的出胶。
4、高压锅炖煮
一般炖煮银耳用到的锅具为炖盅、养生砂锅等，这些烹饪工具的功率较低，火候是中小火，食材炖煮速度较慢，但若是改用高压锅炖煮银耳则会快得多，通常20—30分钟即可炖出胶。
银耳几分钟可以煮熟
根据炖煮器具决定。
如高压锅煮银耳，耗时比较慢，一般10分钟即可煮熟银耳，而电饭锅煮银耳则需要1—2小时才能煮好，若是电炖锅煮的话，耗时更长，通常需要3—4小时才能煮到银耳出胶，变得粘稠好吃。
上述说的都是银耳汤的煮制时间，如果银耳凉拌来吃，无需煮出胶质，那么只需在沸水中煮3—5分钟即熟，然后捞出过凉水备用凉拌就行。
银耳不出胶吃了有用吗
有。
银耳中含有蛋白质、维生素、矿物质等营养成分，具有清肺、补血、益智等功效，在烹饪时，无论是出胶还是不出胶银耳都是有营养价值的，只是银耳出胶后所含的胶原蛋白能够完全释放出来，发挥最大的功效，而不出胶银耳的营养并没有完全释放，在功效上没有那么好，另外，口感上也比出胶银耳差。
银耳煮出来的胶质是什么 银耳快速出胶的窍门
干银耳炖煮时要提前浸泡，大约需要泡3小时以上，直到银耳完全涨发到鲜品时的软嫩、半透明状，再去炖煮会出胶更快速。
银耳出胶是从叶片切口慢慢渗透出来的，在撕碎银耳时一定要将其撕得稍微小片一些，竖着撕开银耳，这样可加大其横切面更快出胶。
银耳根部那偏黄色或发黑的部分是不能吃的，这一部分杂质较多而且保留还会影响银耳出胶，因此去掉根部，只留白色的银耳进行炖煮才能更好的出胶。
一般炖煮银耳用到的锅具为炖盅、养生砂锅等，这些烹饪工具的功率较低，火候是中小火，食材炖煮速度较慢，但若是改用高压锅炖煮银耳则会快得多，通常20—30分钟即可炖出胶。
银耳炖多久合适 银耳要出胶才有营养吗
不是。
银耳中含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物、不溶性膳食纤维及各种脂肪酸、矿物质与维生素成分，只要煮熟食用，机体都可以将这些营养物质吸收利用。
银耳出胶，只是银耳煮出来后，口感比较好的一种状态，并不代表只有出胶了才会有营养，因此银耳只要煮熟了，就可以食用。
银耳脆脆的不出胶是怎么回事
主要考虑是以下原因：
要知道银耳中含有一定杂质的，煮之前需要将其侵泡一段时间，这样煮出来才会出胶，要是侵泡的时间不够，没有将银耳泡发好，那么这样的银耳就比较难煮出胶。
仔细观察会发现，煮银耳的时候都会将其撕成小块，因为这样里面的胶质才会更好被煮出，要是银耳块头太大，那么很容易导致银耳煮不出胶质。
银耳出胶和水量也有一定的关系，太多的水可能会增加银耳的炖煮时间；其次就是将银耳炖的时间越长，出胶率也越好，但要注意，也不宜过长，时间太长，银耳的一些营养物质就会遭到破坏。
正常情况下来说，银耳煮的时候，建议冷水下锅，小火慢熬，这样才可以让银耳和水的温度一起慢慢升高，更容易出现胶质，要是火候没有掌握好，那么很容易导致煮出来的银耳不出胶。
怎样炖银耳汤又稠又好 煮前加工
银耳要想煮出粘稠胶状感，建议加大银耳横切面，因为银耳出胶是从叶片切口慢慢渗透出的，在撕银耳时要撕得小片一些，竖着撕银耳，这样横切面扩大后能更快的出胶，炖的汤也更稠。此外银耳根的黄色或黑色部分是不能吃的，而且也影响银耳出胶，煮前最好去掉。
银耳红枣汤高压锅煮多久 银耳红枣汤怎么做才粘稠
1、提前将银耳用温凉水浸泡，浸泡3-4小时左右，去蒂、撕成小朵，越小越好。
2、然后在锅中加入适量的清水，放入洗净的银耳，用大火煮开，随后转小火慢炖。
3、在炖煮过程中，不要加水，这会影响银耳的出胶。
4、待银耳出胶后，再将洗净的红枣放入锅中，加入冰糖，熬煮十分钟左右，即可食用。
注意：有些品种的银耳是不出胶的，所以不管你怎么煮也都不会很粘稠，在选购银耳的时候，需要仔细询问清楚哦！
煮好的银耳微微发酸可以吃吗 银耳汤熬几个小时营养价值最佳
从营养价值上来看，银耳煮10分钟是最好的。
虽然银耳煮十分钟不足以达到出胶软糯的口感，但其中含有的活性营养成分不会因久煮而流失过多，从保留营养成分上来说，煮10分钟为好，而且煮10分钟也足以保证银耳煮熟，同样能够达到很好的滋阴润肺、美容养颜、润肠通便等功效，对比久煮的银耳操作上更为方便。
只是大部分人误以为银耳出胶才算是煮到营养出来了，其实这是错误的观点，不出胶的银耳同样具有出胶银耳的功效，而且还更好。
银耳为何熬不出胶 银耳煮不出胶是假的吗
不是假的。
实验论证
选取的银耳：有硬的有软的，有去年的，有今年的。泡发后，叶片也有厚有薄。
炖煮方式：3种银耳泡发后，各取3克，分别加入200克水。同时在隔水炖锅里炖煮3小时。
结论：上述3种形态银耳都能出胶，出胶程度差不多，都很好；而且小实验2、3的结果，即使用热水泡银耳，泡过的水倒掉（损失了一部分胶质），也基本不会影响银耳后续的出胶。1号实验我们用的银耳还是15年12月份的银耳，仍然出胶。这就说明在这3种情况下，银耳出不出胶跟银耳品质没有关系。
银耳熬不出胶怎么回事
银耳熬不出胶，考虑和下面几个原因有关：
一般来说，因为银耳中带有一些杂质，所以在浸泡的时候一定要充分，冷水需要浸泡三个小时左右，而热水则需要浸泡一个小时左右。
银耳泡发之后，需要撕成小块，这样更容易出胶，因为很多人煮的银耳汤中没有出胶是因为银耳太大了。
银耳出胶和水量也有一定的关系，太多的水可能会增加银耳的炖煮时间，所以说水适量很重要。
很多人认为，将银耳炖的时间越长，出胶率也越好，其实并不是这样的，虽然说太短无法出胶，但是时间太长，银耳的一些营养物质就会遭到破坏，颜色也会变差，所以最佳的时间，建议在两个小时左右。
银耳煮的时候，建议冷水下锅，小火慢熬，这样才可以让银耳和水的温度一起慢慢升高，更容易出现胶质。