蔗糖是单糖还是多糖

蔗糖是单糖还是多糖

蔗糖属于双糖，即由一个分子的葡萄糖和一个分子的果糖组成的。一般可以从甘蔗或者甜菜中提取出纯天然的蔗糖。蔗糖在进入人体后，会在消化液的作用下进行水解，从而为人体的正常活动提供充足的能量，对人体的健康有重要作用。

红糖有什么好处 滋补

红糖中95%的糖分都属于蔗糖，还有部分葡萄糖、果糖等多种单糖和多糖类能量物质，都属于简单短链糖类，能很快的被人体消化吸收，可加速皮肤细胞的代谢，为细胞提供能量。因此，红糖是女性的滋补常用糖。

蔗糖是单糖还是多糖 蔗糖和白砂糖是一样的吗

白砂糖的主要化学成分是蔗糖，而蔗糖根据纯度的高低可分为三种即白糖、砂糖和片糖。

板栗不能和什么一起吃 哪些人不能吃蜂蜜

蜂蜜含有大量的碳水化合物，其中含有葡萄糖、果糖、蔗糖等，葡萄糖和果糖是单糖，进入肠道后无需消化就能直接吸收，对血糖的影响较大，因此糖尿病人不适宜吃蜂蜜。

蜂蜜里面存在一些细菌及微生物，且运输过程中也容易受到污染，婴幼儿肠胃功能较差，食用蜂蜜可能会出现肠胃不适。

蜂蜜质润滑，有润肠通便的作用，腹泻的人食用，可能会加重腹泻症状。

蜂蜜中含有的单糖，不需要肝脏分解合成，能降低肝脏的负担，但蜂蜜会加重肝脏的纤维化，因此肝硬化患者不宜喝蜂蜜。

为什么要少吃糖

人人都知道糖吃多了会坏牙，但是不一定会知道为什么糖吃多了会坏牙。为什么要少吃糖?口腔里有一些细菌可以利用蔗糖合成多糖，黏稠、液状的多糖可以保护牙菌斑，牙菌斑里的细菌又可使蔗糖发酵分解、产酸，使牙齿脱钙、软化，牙齿收到破坏，发生龋齿。一般的奶糖、巧克力、糕点、饼干等甜食中含有大量的糖，而且这些食品又容易粘在牙齿的窝沟、缝隙里，有利于细菌大量繁殖。所以，糖是牙齿龋坏的一个重要因素，小朋友一定要记住：

五颜六色各种糖，多吃不利牙健康。

发酵分解会成酸，侵蚀牙齿和牙床。

为保牙齿健康美，劝童从小少吃糖。

糖尿病患者平时可以吃糖吗

熊苗营养师想告诉他：富含单糖，多糖的食品糖尿病人不要吃或少吃。可以适当选择一些木糖醇替代糖

哪些是单糖或多糖食品呢?为什么要限制吃呢?

单糖及双糖对糖尿病患者是具有“潜在危险”的营养素

原因如下：单糖和双糖的吸收比多糖(淀粉类)要快，他们在肠道内不需要消化酶，可直接被吸收入血液，使血糖迅速升高。

过多摄入单糖和双糖类食物，可以使体内的三酰甘油合成增强并使血脂增高。过多摄入单糖和双糖可能导致周围组织对胰岛素作用不敏感，从而加重糖尿病的病情。因此糖尿病患者应当减少或禁忌单糖和双糖的摄入。

但是，患了糖尿病并不意味着需要绝对禁用精制糖，尤其是当发生低血糖时，可以及时吃糖来纠正低血糖。

1、 注意隐藏在点心、面包、饼干、水果罐头、软饮料、巧克力中的蔗糖。

2. 烹调时不加蔗糖。

3. 饮用鲜牛奶不加蔗糖。

4. 饮茶时不加蔗糖。

5. 饮用咖啡时不加蔗糖。

6. 选用无蔗糖麦片。

7. 不喝富含蔗糖的饮料。

无乳糖奶粉可以长期吃吗

乳糖是一种单糖，在所有的糖里，乳糖是最贵的。乳糖多了不说明奶粉就好，因为就中国人的体质来说，有大约三分之一是乳糖不耐受的，吃了乳糖多的奶粉容易拉肚子，不过并不影响别的营养成分的吸收。还有的宝宝的表现就是起湿疹。

从营养学角度来说，乳糖与其他的多糖只是糖的结构不同，营养没什么区别。从口感来说，乳糖不甜，多糖，比如说最常见的蔗糖，是比较甜的。有的品牌宣传自己的奶粉不含蔗糖，所以不容易引起蛀牙。实际上呢，先不说小宝宝还没长牙呢，就算是长了牙的宝宝，如果不注意口腔卫生，不管吃乳糖还是多糖都一样长蛀牙。实际上理想的奶粉应该是乳糖和多糖都有，一是口感好，二是控制成本，三是给宝宝足够的热量，四是不容易引起腹泻。

糖尿病能吃甜食吗

糖尿病是一组以高血糖为特征的代谢性疾病。高血糖则是由于胰岛素分泌缺陷或其生物作用受损，或两者兼有引起。糖尿病时长期存在的高血糖，导致各种组织，特别是眼、肾、心脏、血管、神经的慢性损害、功能障碍。

糖尿病人不宜吃糖，这是显而易见的。糖类按分子结构一般分为单糖、双糖及多糖。单糖(如葡萄糖、果糖等)在水果中含量丰富，甜度大，吸收速度快，食后能迅速进入血液中。双糖(如蔗糖、麦芽糖)食后也很快进入血液，蔗糖是由一分子葡萄糖和一分子果糖组成的，麦芽糖则是由两个葡萄糖分子组成，它们在体内的分解产物中都有葡萄糖。所以糖尿病者不宜吃糖。多糖大多以淀粉形式存在于食物中，还有一种形式为食物纤维，多糖消化吸收慢，有利于保持血糖平稳，因此糖尿病病人应食用多糖。

所以糖尿病人不宜食用的食品包括白糖、红糖、冰糖、麦芽糖、水果糖、巧克力糖、蜂蜜、蜜饯、含糖饮料、含糖糕点等等。当然，不能吃糖并不意味着不能吃甜味剂，木糖醇、甜叶菊、蛋白糖、等均属于甜味剂，基本上不影响血糖，当然可以食用。

益生元的种类

益生元种类很多，有低聚糖，多糖，植物中草药提取物，蛋白质水解物，多元醇等等，大量生产商品化的主要是一些有双歧因子功能的低聚糖。低聚糖是由2～10个单糖分子脱水缩合而成的碳水化合物，因糖的组成和结构不同而有不同的理化性质和生理功能。

与一般可消化低聚糖不同，作为益生元的功能性低聚糖(也叫双歧因子)因食后不被消化可完整地进入大肠，而被大肠中双歧杆菌选择性利用发酵生成有机酸，而被人体吸收间接作为能源来利用，故食后血糖不会升高，热值只有可消化糖的40%，也不被口腔中龋齿菌突变链球菌利用，不引起蛀牙，甜度为蔗糖的30%～60%，有些功能性低聚糖的理化性质与蔗糖相似，故可代替砂糖用于食品制造，以调节甜度、粘度、冰点，改善食品口感与保湿性、水活度等，并增加其保健功能。

每天吃很多水果能替代吃蔬菜吗

大多数水果所含的碳水化合物多以葡萄糖、果糖、蔗糖这一类单糖或者双糖为主，吃起来的时候会感觉比较甜，但是吃蔬菜的时候我们是感觉不到什么甜味的。
表面上看单糖、多糖、双糖都是碳水化合物，对人图的作用是一样的，但是在消化吸收的角度上来看却不尽相同。以葡萄糖、果糖、蔗糖为例，这些成分进入小肠后，小肠几乎可以不加消化就能吸收（蔗糖需要稍加消化）。但是像多糖淀粉则需要各种消化酶在消化道将其逐渐水解成单糖，才能被人体吸收入血。所以吃水果更容易造成血糖急剧上升，一般是不建议糖尿病患者吃水果的。
水果和蔬菜都含有维生素C和矿物质，在含量和种类上却不相同，两者各有自己的特点和功效，水果不能替代蔬菜，蔬菜也不能替代水果。

果糖的基本性能

果糖的吸湿性和保湿性

果糖还具有良好的吸湿性。在糖类中，果糖的吸湿性最强，很容易吸收水分。

果糖良好的吸湿性使它可用于需要保湿的食：如面包，糕点，糖果的加工。

在糖果中应用果糖，可防止结晶和返砂，特别适用于高级糖果、巧克力。

在面包，糕点中使用果糖，可使糕点质地松软、久贮不干、保鲜性能优良，可明显提高产品档次和延长货架保存期。

此外，果糖是单糖、易于酵母利用、发酵速度快, 果糖受热易分解,易与氨基酸发生焦化反应，因此果糖应用于焙烤食品(如面包)时，不仅可达到松软可口的效果，还能增加表层黄亮色泽和浓郁的焦香味。

果糖的吸湿性使它还可作为化妆品、烟草的保湿剂。

果糖的渗透性和溶解性

果糖是单糖，分子较蔗糖小，渗透压比蔗糖高出一倍，能较快地穿透细胞组织，有利于抑制食品表面微生物生长，防腐性能好。果糖的溶解度高，在水中扩散速度快，难结晶，在20 ℃时，溶解度为蔗糖的1. 9 倍，葡萄糖的3.7倍。这对于加工果脯、果酱、水果罐头、蜜饯等高糖渍食品十分有利，不仅能保留果品的风味本色，还可防止其表面干涸翻砂，具有较好的保藏效果。

冷冻性能

果糖溶液的冰点比其他糖品(如蔗糖)低，3%的果糖溶液冰点是-5℃，而3%的蔗糖溶液冰点是3℃。

果糖的这种特性使它在应用于冰淇淋和其他冷饮加工时，不会形成坚硬冰块，可以避免出现冰晶，使产品质地柔软。而且果糖在低温时口味更好，使产品细腻可口，口味长久，回味无穷。在所有糖类，糖醇类甜味剂中，果糖控制冰晶生成的性能最好。因而要减少冷冻食品中冰晶的形成，果糖是最好的选择。

戒糖是什么

糖类物质是一种多羟基醛或酮，根据结构单元数目多少可分成为单糖、低聚糖、多糖、结合糖几类，糖是生命中不可缺少的物质，可以为我们生命活动提供能量，并且是物质代谢的碳骨架，为蛋白质、核酸、脂类的合成提供碳骨架，所以说戒糖并不是一点糖份也不摄入。

戒糖是戒掉生活中大部分的糖类食物，让人体处于一种健康的状态。正常的食物食物中或多或少都会有糖分，戒糖只是不吃含糖量过高的食物，只需要满足人体正常生理需求即可。

“糖”与糖尿病你知多少

糖与糖尿病

糖分很多种碳水化物总称为糖类，以化学结构来分，大致可分为多糖、双糖及单糖。多糖和双糖不能被人体直接吸收入血液，要在小肠里经酶转化为单糖后才能被吸收。糖尿病患者所查的血糖及尿糖都是葡萄糖，是一种单糖。不要以为糖尿病患者血中的葡萄糖是祸首，因为葡萄糖升高以致糖化各种组织蛋白才最终导致各种并发症。其实，葡萄糖是为器官组织提供能量的重要物质，尤其是大脑，血中葡萄糖少了会使人陷入昏迷。

常见的食糖有多种形式，如绵白糖、白砂糖、冰糖、红糖等，学名叫蔗糖，是双糖一粮食中的淀粉则是多糖。果糖也是一种单糖，它以游离状态大量存在于水果浆汁和蜂蜜中，还能与葡萄糖结合生成蔗糖。引起糖尿病的糖，并不是用作调味品的食品糖(蔗糖)

糖尿病是吃糖过多引起的吗

这是个很大的误区。一般人认为，既然是血中糖多了而且从尿中溢出，那么糖尿病当然是因为吃糖过多引起的。其实即使多吃蔗糖，只要胰腺功能正常，能分泌足够的胰岛素，这些糖仍能被胰岛素代谢而使血糖正常。当然，蔗糖吃得过多会对糖尿病发病有间接影响，那是凶为蔗糖也能产生能量，能量过剩使人肥胖，而肥胖是引起糖尿病的一个重要因素。糖尿病患者能否吃糖

人们普遍认为糖尿病患者不能吃糖的理由是糖吃多了会引起糖尿病。所以才会有那么多无糖月饼、无糖饼干、无糖奶粉，等等，如果吃葡萄糖，可立即使血糖升高，当然不行。那如果吃蔗糖、淀粉(多糖)又会如何呢?

有数十位科学家对此做了长期(28天)或短期的研究即把糖尿病患者分成两组，一组是无蔗糖的饮食，另一组的饮食热量相同，但用蔗糖代替部分淀粉。结果两组的血糖值相同。当然，如果在原来的热量以外，再外加蔗糖使血糖升高。所以，血糖控制的关键是控制摄入的热卡总量而不在乎是蔗糖(双糖)还是淀粉(多糖)因恐糖症是没有科学根据的

我们并不主张多吃蔗糖一是可引起肥胖及龋齿等们吃糖时，实际上多是吃巧克力、冰淇淋等甜食，其中有不少饱和脂肪，而饱和脂肪对人体健康特别是心血管是有害的。

总而言之，不必谈糖色变或患恐糖症，但也不要糖.适量用作调味品是可以的，关键还是控制好饮食的总热量希望大家养成好习惯，购买不要忘记查看食品标签中的蔗糖含量，控制好总的食物热量，糖尿病患者尤其要重视!糖尿病患者别忘补水

糖尿病患者的典型症状是多食、多饮、多尿。因此，很多糖尿病患者在控制饮食的同时，还控制饮水。他们认为少饮水就少排尿，这样三多就可以控制了。其实，这种观点是错误的，多饮与多食所造成的结果完全不同。

糖尿病患者多饮水，不仅是对体内失水的补充，而且还有改善血运、促进循环、增加代谢及消除酮体等作用。此外，饮水可使血浆渗透压下降或恢复正常，起到降血糖的作用。相反，如果限制饮水，就会加重高渗状态，对病情非常不利。虽然患者多尿有多饮的因素，但更主要的原因是由于大量的葡萄糖从尿中排出，发生了渗透性利尿的结果。所以，减少尿量，要从控制高血糖入手，而不能控制饮水。

也许有病人会问，多食也是对糖尿病患者排糖过的的一种补充，为什么还要限制饮食呢?糖尿病患者进食过多时，会导致人体对糖的吸收增加，血糖浓度升高。而糖尿病患者由于胰岛素分泌减少，吃进的糖不能被利用，就会使血糖进一步升高，尿中排出的糖更多。因此，不能把饮水和进食等同看待。

需要强调的是，糖尿病患者不渴时也应喝水。因为人体内缺水必须达到一定程度后，才会有口渴的感觉，轻度的缺水并不一定引起明显的口渴症状。同时，糖尿病患者因口渴中枢长时间受刺激，对体内缺水的敏感性下降，即使体内已经缺水，往往也没有口渴的感觉。所以，糖尿病患者在无口渴感时，也应适当饮水，才会对身体有益。此外，多饮水还能降低血液黏度，对预防脑梗死、心肌梗死等并发症有很大好处。当心甲亢引起血糖失控

吃糖过多致糖尿病是真的吗

吃糖太多引发糖尿病吗?

迄今为止，没有任何科学证据表明，吃糖多会得糖尿病。糖尿病的发生原因极为复杂，涉及到遗传、感染、基因变异、环境、饮食等因素，至今未被医学界完整清晰地阐明。因此，不可将糖尿病与吃糖太多简单地画等号。

吃糖和糖尿病有关吗?

医学上的“糖”和老百姓说的“糖”不完全相同。在医学概念里，“糖”是指碳水化合物，包括多糖(如淀粉类)、单糖(葡萄糖、果糖)和双糖(蔗糖)等。而老百姓平时说的“糖”，指的是单糖或双糖。其次，糖尿病是一种与多种因素，如遗传、肥胖、自身免疫力缺陷等有关的内分泌代谢病。因此，不能简单地把吃甜食和得糖尿病划上等号，它们之间没有必然的联系。

但是，如果吃糖过多，引起肥胖，又会增加患糖尿病的风险。我们可以回顾一下历史。过去，中国人特别是广大劳动者几乎都是以碳水化合物为主要食物，可糖尿病的患病率在世界各国中不但不高，而且很低，主要是因为相对于运动量来讲，摄入的总热量没有明显增加，单糖吃得也少，肥胖的人自然不多。

但随着大家的生活水平日益提高，我们的饮食结构已经发生了很大的变化，包括糖果、白糖、红糖、冰糖等单糖和双糖的摄入量都增加了，总热量摄入增加，脂肪比例也增加了，体力活动却越来越少，肥胖的人多了。大量摄取单糖、双糖，就可能促使肥胖率增高，从而使糖尿病增多。有糖尿病家族史的人、老年人尤其需要注意。

老年人属于糖尿病高危人群，年龄越大越容易得糖尿病。不少老年人本来就是隐性糖尿病或轻症糖尿病患者，却没什么明显症状，空腹时测血糖、尿糖，往往在正常范围内，若不查餐后血糖根本不知道得了病。这种情况下如果大量摄入单糖、双糖或输入葡萄糖，就会迅速演变为显性糖尿病。如再不注意，没能及时发现和正确处理，则会进一步演变为糖尿病高渗性昏迷，危及生命，因此，老年人更要少吃糖和甜食。