自制酸奶的基本原理是什么
自制酸奶的基本原理是什么
自制酸奶的基本原理是什么
自制酸奶的远离其实就是牛奶中接种乳酸菌，让它在合适的温度(常用40-42摄氏度)下大量繁殖。因为乳酸，牛奶发酵液的酸度逐渐下降，到pH值大致达到4.6左右的时候，牛奶中的酪蛋白就会缓慢地沉降下来，形成细腻的凝冻。其他杂菌虽然也存在于牛奶中，但它们的数量和乳酸菌相比实在太少，成不了气候。而乳酸菌产生的乳酸和其他抗菌物质，也让杂菌们感觉十分不舒服，无法大量繁殖。这样就保证了酸奶的安全性。
家庭自制酸奶最好用酸奶机，因为它可以提供稳定的温度，保证旺盛繁殖的一定是乳酸菌，而不是其他杂菌。酸奶机的温度是40-42摄氏度，正好是制作酸奶所用的保加利亚乳杆菌和嗜热链球菌的最佳繁殖温度。
用菌粉做种好还是用市售酸奶做种好
答案是均可。用菌粉时，加入的是冷冻干燥的菌种，它们在温暖环境中能够“苏醒”过来发挥作用。用市售酸奶时，一定要注意买最新出厂的冷藏酸奶，因为随着储藏时间的延长和储藏温度的上升，其中活菌数会不断下降，影响制作酸奶时的效果。一定要注意，那些常温下销售的酸奶就不要用来做种了，因为它们的活菌数已经严重下降，不能保证制作酸奶的安全性。
购买菌粉的时候，是买很多保健菌的还是最简单两种菌的
酸奶制作的基本要求是有足够多的保加利亚乳杆菌和嗜热链球菌，所以买两种基本菌的菌粉即可。其他的保健菌，如嗜酸乳杆菌、双歧杆菌、某些乳酪乳杆菌的菌株等，研究证明它们如果能够定植在人体大肠中的话，的确对健康有益。不过，如果需要这些菌的好处，前提是发酵后能够有足够的活菌数。
可是，这些菌的最适发酵条件不一定和前面说的这两种基本菌一样。特别双歧杆菌，它们属于严格厌氧菌，也就是说，一见到氧气就会死亡。所以，一般家庭的酸奶制作过程很难得到活的双歧杆菌。因此，不必对菌种中的保健菌期待太高。
用市售酸奶来做酸奶的话，加多少量才合适呢
一般来说，作为菌种的市售酸奶加入量在10%左右比较合适。比如说，发酵500克牛奶，用50克(小杯酸奶半杯)就可以了。这样的量是为了让乳酸菌一开始就建立绝对的数量优势，能有足够的能力压制其他杂菌，即便是经验不足的人，也能保证酸奶制作成功。在工业生产中，因为操作比较规范，菌的活力比较强，菌种使用量占发酵牛奶的1-2%就可以了。
饭后立马喝酸奶减肥吗 什么酸奶减肥效果好
无糖脱脂酸奶的减肥效果是最好的。
大家想要通酸奶减肥的话可以选择自制无糖酸奶，酸奶本身热量低，但我国市面上常见的酸奶基本都不是纯粹的原味酸奶，为了改善酸奶的口感，在制作过程中会加入蔗糖，果酱，这些都会让酸奶所含的热量增加。所以，在减肥期间最好选择无糖脱脂的酸奶，如果接受不了这种酸奶的口感，不妨选择脱脂酸奶或无糖酸奶，卡路里含量也会低于普通酸奶。
自制酸奶的基本原理是什么
自制酸奶的远离其实就是牛奶中接种乳酸菌，让它在合适的温度(常用40-42摄氏度)下大量繁殖。因为乳酸，牛奶发酵液的酸度逐渐下降，到pH值大致达到4.6左右的时候，牛奶中的酪蛋白就会缓慢地沉降下来，形成细腻的凝冻。其他杂菌虽然也存在于牛奶中，但它们的数量和乳酸菌相比实在太少，成不了气候。而乳酸菌产生的乳酸和其他抗菌物质，也让杂菌们感觉十分不舒服，无法大量繁殖。这样就保证了酸奶的安全性。
家庭自制酸奶最好用酸奶机，因为它可以提供稳定的温度，保证旺盛繁殖的一定是乳酸菌，而不是其他杂菌。酸奶机的温度是40-42摄氏度，正好是制作酸奶所用的保加利亚乳杆菌和嗜热链球菌的最佳繁殖温度。
用菌粉做种好还是用市售酸奶做种好
答案是均可。用菌粉时，加入的是冷冻干燥的菌种，它们在温暖环境中能够“苏醒”过来发挥作用。用市售酸奶时，一定要注意买最新出厂的冷藏酸奶，因为随着储藏时间的延长和储藏温度的上升，其中活菌数会不断下降，影响制作酸奶时的效果。一定要注意，那些常温下销售的酸奶就不要用来做种了，因为它们的活菌数已经严重下降，不能保证制作酸奶的安全性。
购买菌粉的时候，是买很多保健菌的还是最简单两种菌的
酸奶制作的基本要求是有足够多的保加利亚乳杆菌和嗜热链球菌，所以买两种基本菌的菌粉即可。其他的保健菌，如嗜酸乳杆菌、双歧杆菌、某些乳酪乳杆菌的菌株等，研究证明它们如果能够定植在人体大肠中的话，的确对健康有益。不过，如果需要这些菌的好处，前提是发酵后能够有足够的活菌数。
可是，这些菌的最适发酵条件不一定和前面说的这两种基本菌一样。特别双歧杆菌，它们属于严格厌氧菌，也就是说，一见到氧气就会死亡。所以，一般家庭的酸奶制作过程很难得到活的双歧杆菌。因此，不必对菌种中的保健菌期待太高。
热牛奶需要凉了再做酸奶吗 益生菌需要放置常温才能做酸奶吗
是的。
自制酸奶的益生菌需要放入冰箱冷冻层保存，这样可以最大程度的维持益生菌的活性，延长保存时间，但每次自制酸奶前，需要将其放置常温后才能做酸奶，否则过冷的益生菌不容易发酵成功，做出来的酸奶成型不好。
泡脚基本原理
用热水泡脚时，我们会发现脚上的血管会扩张，脚表皮变红，这是因为热水泡脚时加速了脚部血流循环，使更多的血液流向下肢的末梢血管，并使大脑血流量相对减少，使人产生困倦感[3] 。
同时由于脚掌上无数神经末梢与大脑紧密相连，热水泡脚时对脚部末梢神经的温热刺激作用，可对大脑皮质产生抑制作用，使人感到脑部舒适轻松，从而加快入眠，使睡眠加深。
四季泡脚“春天泡脚，升阳固脱;夏天泡脚，祛湿除暑;秋天泡脚，润肺濡肠;冬天泡脚，丹田温灼。”，这是中医养生书籍上提及过的语句，其主要说明泡脚这个养生方法是四季皆宜的，只不过每个季节的养生功效不一样而已。
夏天泡脚有好处，而且是有依据的。夏季湿气正当令，湿气阻滞在脾胃中，就会出现没有胃口、爱犯困、没精神、容易烦躁等表现，夏天泡脚，正有助于祛除暑湿，预防热伤风，让人精神振奋，增进食欲，促进睡眠。因为脚部是仅次于心脏的重要部位，分布着大量的毛细血管，此时用温水泡脚能更好地刺激经络，振奋人体的脏腑机能。
自制酸奶的危害
一般来说，正规要求自制的酸奶并没有危害，还能补充人体蛋白质、氨基酸等营养成分，起到促进消化、健脾等功效，而要说危害的话，那就是自制酸奶机若是没有有彻底消毒的话，那么容器不干净其菌种会受到污染，食用的益菌群改善肠道的效果较差，且还有可能刺激胃肠道，造成腹泻等不适情况，另外，自制酸奶保质期较短，一般在2-3天。
酸奶和香蕉能一起吃吗 香蕉和酸奶一起怎么做好吃
做法1：香蕉去皮切成小丁，把一半香蕉丁放到杯子里，另一半香蕉丁放入搅拌机中，倒入酸奶一起搅拌成香蕉酸奶昔后倒入杯中，最后取一些巧克力碎撒到酸奶上即可。
做法2：将一根香蕉，半个苹果分别切成小块，然后倒入三大勺自制酸奶放入自制酸奶和三大勺蜂蜜，搅拌均匀，放到冰箱冰镇一下就可以吃了。
饭后喝酸奶有减肥效果吗 什么酸奶减肥效果好
无糖脱脂酸奶的减肥效果是最好的。
想要通酸奶减肥的话可以选择自制无糖酸奶，酸奶本身热量低，但我国市面上常见的酸奶基本都不是纯粹的原味酸奶，为了改善酸奶的口感，在制作过程中会加入蔗糖，果酱，这些都会让酸奶所含的热量增加。
饭后喝酸奶可以减肥吗 什么酸奶减肥效果好
无糖脱脂酸奶的减肥效果是最好的。
想要通酸奶减肥的话可以选择自制无糖酸奶，酸奶本身热量低，但我国市面上常见的酸奶基本都不是纯粹的原味酸奶，为了改善酸奶的口感，在制作过程中会加入蔗糖，果酱，这些都会让酸奶所含的热量增加。所以，在减肥期间最好选择无糖脱脂的酸奶，如果接受不了这种酸奶的口感，不妨选择脱脂酸奶或无糖酸奶，卡路里含量也会低于普通酸奶。
鼻炎发病的基本原理是什么
(1)鼻塞。鼻塞特点为间歇性。在白天、天热、劳动或运动时鼻塞减轻，而夜间，静坐或寒冷时鼻塞加重。鼻塞的另一特点为交替性。如侧卧时，居下侧之鼻腔阻塞，上侧鼻腔通气良好。由于鼻塞，间或有嗅觉减退、头痛、头昏、说话呈闭塞性鼻音等症状。
(2)多涕。常为黏液性或黏脓性，偶成脓性。脓性多于季发性感染后出现。
(3)嗅觉下降。多为两种原因所致，一为鼻黏膜肿胀、鼻塞，气流不能进入嗅觉区域;二为嗅区黏膜受慢性炎症长期刺激，嗅觉功能减退或消失。
(4)头痛、头昏。慢性鼻窦炎多表现为头沉重感。
(5)全身表现。多数人有头痛、食欲不振、易疲倦、记忆力减退及失眠等。