干豆角需要泡多久才能炒菜
干豆角需要泡多久才能炒菜
需要泡发2-3小时左右。
由于干豆角的水分比较少,如果用冷水泡发,那么需要的时间比较长,至少需要2-3小时左右,否则干豆角是很难泡软的,要是天气比较冷,那么需要的时间会更长一些。
但要是比较赶时间,那么可以用温水进行泡发,温水泡发只需要1小时左右就可以了,时间比较快一些。
魔芋有没有毒 如何去除魔芋毒性
传统的魔芋加工方法就是将魔芋磨成粉后,将其加入放有碱水的锅中煮开,一般需要煮3个小时以上,煮熟后捞出切成大块,放在凉水中浸泡;炒菜时拿出来切好烹饪即可。
之肉末炒酸豆角
之肉末炒酸豆角:
原料:
酸豆角、肉馅、豆瓣酱、蒜碎、干辣椒、料酒、糖、生抽、淀粉。
做法:
1、酸豆角泡洗干净,切小碎粒待用;
2、干辣椒用剪刀剪成小段、蒜拍扁了切切就变蒜碎了;
3、肉馅用淀粉料酒腌一下待用;
4、锅里放油,滑入肉馅翻炒变色后捞出来待用;
5、锅里放油,加一勺豆瓣酱翻炒出红油后,加入蒜碎、干辣椒段翻炒出香味后,倒入酸豆角,加入炒好的肉馅,加料酒,生抽,糖,少许水,翻炒均匀后,盖盖焖一下,汤水收干后,出锅即可。
腊肉炒什么好吃
不少朋友买回来腊肉后却不知道怎么做,不知道腊肉炒什么好吃。腊肉可以做成很多美食和家常菜肴,而腊肉炒干豆角就是一道非常美味而且容易制作的菜肴。将腊肉用水泡后切成丝,和干豆角一炒,干香咸鲜微辣,和烧肉炖肉比起来,别有风味,下饭更是一流。
材料:干豆角、腊肉、彩椒、蒜片。
做法:
1、干豆角水泡软,洗净。
2、腊肉焯水三五分钟后放凉切薄片,蒸软(焯水时间长一点的话,不蒸亦可)。
3、彩椒、蒜切片。
4、热油锅,放入彩椒与蒜片翻炒出香味,装碟备用。
5、把较肥的腊肉放入炒过彩椒的锅内,稍微炼出点油后,倒入干豆角翻炒。
6、感觉干豆角将熟时,加入腊肉翻炒一会,最后放入炒过的彩椒与蒜片翻炒均匀即可起锅。
干豆角又叫做脱水豆角,是
干豆角怎么晒干
干豆角的晒制方法看起好象很简单,但要晒出好吃的干豆角也需要技巧,今天就教大家怎么晒好吃的干豆角,以及晒制干豆角需要掌握的关键技巧。
第一步:看天气
在准备晒制干豆角之前先关注天气预报,一定要最近4~5天内都是晴天,才可以准备晒制干豆角。如果晒制过程中遇到阴雨天,就会影响干豆角的质量,有时还会让豆角坏掉。
其实阳光充足时大约2天左右就晒好了,选4~5天内都是晴天的日子更加保险些。
第二步:挑选豆角
晒制干豆角要挑选质地紧实、深绿色、偏细的新鲜嫩豆角,用老豆角晒出的干豆角不怎么好吃,偏粗的豆角又不太容易晒干。
另外,被小贩用水泡过的豆角也不能用,可以先买少量豆角放上一天,如果豆角发胀而且捏起来有中空的感觉,那就是用水泡过的豆角,没有泡过水的豆角放上一天后就会发蔫。
第三步:清洗豆角
把买来的整根豆角不要择,直接用清水冲洗干净就可以了,这一步没有什么好说的。
第四步:处理豆角
接下来的处理方法可以有两种,一种是把生豆角剖开直接晒,另一种则是把豆角煮一下再晒。
用生豆角晒出来的干豆角颜色青绿,吃起来比较接近新鲜豆角的味道。用煮过的豆角晒出的干豆角是棕褐色,吃起来有梅干菜和豆角的香味。
第五步:晒制
一定要选择阳光比较充足而且通风条件良好的地方晒制干豆角,把处理好的豆角一根一根的搭在晾晒绳或晒衣架上,对半剖开的豆角最好是呈人字形骑在晾晒绳或晒衣架上,豆角与豆角之间尽量不要重叠。
晚上要记得把豆角收到房间里,白天再拿出去晾晒,一直晒到豆角完全脱水干枯。一斤新鲜豆角最后能晒成1两多的干豆角。
第六步:保存
晒好的干豆角收起来扎成捆,放到塑料袋里扎紧袋口,放在干燥的地方保存,防止干豆角受潮就可以了。
干豆角用热水泡还是冷水泡
建议冷水泡比较好。
干豆角主要是由新鲜的豆角干制制成的,其中水分比较少,炒菜之前需要将其泡发,否则炒不熟,口感也会很硬。
正常情况下来说,泡发干豆角既可以使用冷水也可以使用热水,但一般建议用冷热水比较好,因为冷水可以很好的保留干豆角的营养,热水泡发干豆角,很容易导致其营养价值流失。
干豆角用热水泡还是冷水泡 干豆角泡一夜有毒吗
没有毒,但不建议泡一夜。
干豆角是不需要泡一夜的,首先泡一夜的干豆角,可能已经被泡软烂了,不能再用来炒菜,其次就是泡发一夜的干豆角,可能已经滋生了细菌以及微生物,这时候再去吃,那么很容易加重人体肠胃负担,导致人体出现腹痛、腹泻以及便溏等不适症状发生,对人体的健康造成威胁,但是没有毒的。
干豇豆红烧肉的做法
干豆角泡发好,洗净后切成段。肉镊去毛,洗净后切成方块。
炒锅内倒点油滑一下锅,盛出多余的油,下葱姜。
下肉块,淋点酒。
将肉油煸出,肉块颜色变黄。
倒入水,淋上老抽,再加点糖。
盖上锅盖大火烧开后转小火炖60分钟左右。
肉已经熟了。
下干豇豆,加点盐炒匀。
盖上锅盖继续炖20分钟左右至豆角熟透。
加鸡精收汁(这时的汁已经不多了,稍微收了一下)。
一盘美味的肉就好了。
小窍门
1、我们家烧五花肉是不放油的,只用一点点的油滑一下锅,保证肉不粘锅就行了。
2、五花肉放进锅中煸炒时,一定要将油煸出,如果肉太肥还可以将肉油盛出一点,因为干豆角没有油不好吃,我就没有另外盛出。
3、炖肉的水不能少,要漫过肉,因为还要放豆角,所以多一定也没关系的,如果单独烧肉,可以稍微少一点点。
4、猪肉煮到还有一点嚼劲时就可以下豆角,因为下豆角后还要再烧20分钟左右,肉太烂的话,再经过这样一烧,那口感就差远了。
酸豆角可以和哪些食材相搭配呢
酸豆角的搭配方法
泡椒炒酸豆角
原料:酸豆角1把,泡椒2个,蒜2瓣。
做法:酸豆角用清水冲洗干净,沥净水分后切小段。蒜拍碎,泡椒切小段。炒锅烧热倒油,放入蒜瓣爆香,再放入泡椒炒出香味。然后放入酸豆角翻炒,把水汽炒干就可以出锅了。
肉末炒酸豆角
原料:酸豆角1把,五花肉肉末少许,干辣椒、料酒、盐、味精、白糖各适量。
做法:酸豆角用清水冲洗干净,用温水稍泡片刻,沥净水分后切成0.5厘米的小段。干辣椒斜切成段。炒锅不放油,烧热后先放入酸豆角,用小火慢慢炒干水分,大约要炒炒2-3分钟,等到把水汽和发酵的酸味烘出来,香味很浓郁的时候即可关火盛出备用。炒锅烧热后再倒入适量油,先放入干辣椒用小火爆香,然后放入肉丁,转大火炒熟。接着倒入酸豆角翻炒,烹入料酒,加盐、味精、白糖调味即可。
酸豆角炒鸡胗
原料:新鲜鸡胗、酸豆角、青红辣椒、干红辣椒、葱姜蒜、花椒、精盐、料酒各适量。
做法:鸡胗去油,洗净,切片,用料酒腌30分钟(去腥)、酸豆角切小段、青红椒切圈、干辣椒切段、葱切段、姜切丝、蒜切片。锅内添油放入干红辣椒段、葱姜,花椒炒香,可加少许酱油。放入鸡胗翻炒5分钟,再放入酸豆角翻炒几分钟。最后放入青红辣椒翻炒,加少许精盐翻炒均匀,即可出锅。
酸豆角炒空心菜
原料:酸豆角150克,空心菜300克,泡红椒2-3个,红辣椒1个,大蒜5-6瓣,食用油2大勺,糖1小勺。
做法:酸豆角冲洗一下,沥净水分,切粒。空心菜择去叶子和老梗,取嫩茎,洗净,切成碎粒。大蒜切末,泡椒、红辣椒切成碎粒。先烧热炒锅,倒适量油,烧至油温热时放蒜末和泡椒粒煸炒出香味。然后将酸豆角碎粒放入,大火煸炒出味。再将空心菜茎的碎粒和红椒粒放入,炒熟后放白糖调味,炒匀就可以了。
清炒酸豆角
原料:酸豆角、白糖、干辣椒各适量。
做法:酸豆角提前拿出来泡上,除去部分咸味。将泡过的酸豆角洗净沥水,切段,干辣椒切段。锅中放适量油,将干辣椒先爆香。放入酸豆角,大火翻炒,将水分炒干。放入白糖,继续拌炒。差不多了就可以出锅了。
干豆角怎么晒干
第一步:看天气
在准备晒制干豆角之前先关注天气预报,一定要最近4~5天内都是晴天,才可以准备晒制干豆角。如果晒制过程中遇到阴雨天,就会影响干豆角的质量,有时还会让豆角坏掉。
其实阳光充足时大约2天左右就晒好了,选4~5天内都是晴天的日子更加保险些。
第二步:挑选豆角
晒制干豆角要挑选质地紧实、深绿色、偏细的新鲜嫩豆角,用老豆角晒出的干豆角不怎么好吃,偏粗的豆角又不太容易晒干。
另外,被小贩用水泡过的豆角也不能用,可以先买少量豆角放上一天,如果豆角发胀而且捏起来有中空的感觉,那就是用水泡过的豆角,没有泡过水的豆角放上一天后就会发蔫。
第三步:清洗豆角
把买来的整根豆角不要择,直接用清水冲洗干净就可以了,这一步没有什么好说的。
第四步:处理豆角
接下来的处理方法可以有两种,一种是把生豆角剖开直接晒,另一种则是把豆角煮一下再晒。
用生豆角晒出来的干豆角颜色青绿,吃起来比较接近新鲜豆角的味道。用煮过的豆角晒出的干豆角是棕褐色,吃起来有梅干菜和豆角的香味。
第五步:晒制
一定要选择阳光比较充足而且通风条件良好的地方晒制干豆角,把处理好的豆角一根一根的搭在晾晒绳或晒衣架上,对半剖开的豆角最好是呈人字形骑在晾晒绳或晒衣架上,豆角与豆角之间尽量不要重叠。
晚上要记得把豆角收到房间里,白天再拿出去晾晒,一直晒到豆角完全脱水干枯。一斤新鲜豆角最后能晒成1两多的干豆角。
第六步:保存
晒好的干豆角收起来扎成捆,放到塑料袋里扎紧袋口,放在干燥的地方保存,防止干豆角受潮就可以了。
干豆角用开水泡还是凉水 干豆角泡了一天一夜会中毒吗
不会中毒,但不建议泡一天一夜。
正常干豆角泡发2~3个小时就可以食用了,无需泡发一天一夜,虽然泡发一夜不会产生有毒物质,但是会导致干豆角滋生细菌以及其他微生物,继续食用了可能会导致身体健康受到威胁,甚至还可能会引起腹痛、腹泻等不适症状。
建议还是食用新鲜泡发的比较好,好的干豆角食用后能补充较多的植物蛋白质、微量元素以及维生素B,这些营养成分都是人体必需营养物质。
干豆角怎么存放保持的时间长 干豆角可以放冰箱保存吗
干豆角可以放冰箱保存。
干豆角已经没有了水分,可以放在冰箱中冷冻,或者是将干豆角捆紧,放入密封袋或是包装袋中,放置干躁、阴凉的环境储存,一般最少能够储存一到两年。食用干豆角之前,须要提前一天用冷水泡开。
干豆角需要泡多久才能炒菜 怎样晒干豆角是绿的
干豆角是可以自制的,但要想干豆角是绿色的,那么需要注意以下几点:
首先需要将豆角准备好;然后角洗净掐掉头尾,烧一锅热水,开后放豆角烫3-5分钟至变软即可。捞出放凉,豆角不烫手时,搭在晾衣架上,放在通风的地方。用剪刀从中间剪两半,放到晾网上晾干,凉3-5天后,可以装入密封袋密封保存即可。
干豆角用开水泡还是凉水
都可以。
干豆角也是一种干制品,一般在炒菜之前需要先将其泡发,而在浸泡的时候用冷水还是热水都是可以的,热水的话需要浸泡的时间就短一些,热水适合着急吃的时候,如果平时不着急的话可以提前用冷水泡,因为冷水可以很好的保留干豆角的营养。
一般用刚烧开的热水浸泡一个小时左右,或者冷水浸泡两个小时左右,在炒制的时候多加些开水焖几分钟也可以帮助干豆角软烂,但是也不要煮太熟了,不然干豆角会失去本来的口感。