原味鸡排的介绍

原味鸡排的介绍

【原料】

A鸡胸肉1/2块

B葱末20克(约2根)、姜末10克、蒜末40克、五香粉1/4茶匙、糖1大匙、味精1茶匙、酱油膏1大匙、小苏打 1/4茶匙、水50CC、料理米酒1大匙

C炸鸡排粉100克

【制作过程】

1.鸡胸肉洗净后去皮、去骨，横剖到底成一片蝴蝶状的肉片(注意不要切断)备用。

2.材料B放入果汁机中搅打约30秒混合均匀即为腌汁备用。

3.作法1的鸡排以作法2的腌汁腌渍约30分钟后捞起沥干，再以按压的方式均匀沾裹炸鸡排粉备用。

4.热油锅，待油温烧热至150℃时放入作法3的鸡排炸约2分钟，至鸡排表皮酥脆且呈现金黄色时即捞起沥油。 5.食用前撒上适量的胡椒粉即可。

西兰花怎么做好吃

玉兔兰花

原料：西兰花、鸽蛋

调料：盐、太太乐鸡精、香油、胡椒粉、蜂蜜

做法：

1、西兰花洗净、切成小朵、用沸水焯一下，鸽蛋煮熟、去皮，待用。

2、将鸽蛋简单地雕成兔子形。

3、用适量盐、太太乐鸡精、香油、胡椒粉、蜂蜜将西兰花拌匀，和鸽蛋一起码入盘中即成。

兰花汤

原料：西兰花、鹌鹑蛋、乌鸡、人参、枸杞子

调料：盐、太太乐鸡精、色拉油

做法：

1、乌鸡洗净、切块，和人参、枸杞子一起小火炖2小时。

2、西兰花洗净，切成小朵，鹌鹑蛋用油煎熟。

3、取适量乌鸡汤，下入西兰花煮熟，用盐和太太乐鸡精调味后，放入煎好的鹌鹑蛋即成。

兰花烧双菇

原料：西兰花、白蘑菇、香菇、胡萝卜

调料：盐、太太乐蘑菇精、蚝油、白糖、淀粉、太太乐原味鸡汁

做法：

1、西兰花切成小朵，白蘑菇、香菇切片，胡萝卜切丁，待用。

2、锅内放适量蚝油和太太乐原味鸡汁，下入全部原料小火煨5分钟，用盐、太太乐蘑菇精、白糖调味后，再用淀粉勾薄芡，即成。(用太太乐蘑菇精可更突出双菇的清香和鲜美。)

鸡肉的介绍

鸡肉肉质细嫩，滋味鲜美，由于其味较淡，因此可使用于各种料理中。蛋白质的含量颇多，在肉之中，可以说是蛋白质最高的肉类之一，是属于高蛋白低脂肪的食品。钾硫酸氨基酸的含量也很丰富，因此可弥补牛及猪肉的不足。同时也由于鸡肉比其他肉类的维生素A含量多，而在量方面虽比蔬菜或肝脏差，但和牛肉和猪肉相比，其维生素A的含量却高出许多。

1. 识别注水鸡：注过水的鸡，翅膀下一般有红针点或乌黑色，其皮层有打滑的现象，肉质也特别有弹性，用手轻轻拍一下，会发出“噗噗”的声音。最快捷的识别方法是：用手指在鸡腔内膜上轻轻抠几下，如果是注过水的鸡，就会从肉里流出水来。

2. 鸡肉的表面如果具有光泽且有弹性者，即表示尚新鲜。失去新鲜度时便会分泌出肉汁，而会变得较软。在超市中，由于均用包装密封，因此只要倒着看，如有汁液，即表示新鲜度不佳而不要购买。

蟹味菇介绍

原料介绍

隶属担子菌亚门、层菌纲、伞菌目、白蘑科、离褶菌族、玉蕈属，是北温带一种优良的食用菌。其子实体群生至丛生。菌盖表面近白色至灰褐色，中央常有深色的大理石花纹。菌褶近白色，与菌柄圆弯生，密集至稍稀。蟹味菇侧向生长时菌柄偏生，孢子印近白色，阔卵形至近球形。

蟹味菇味比平菇鲜，肉比滑菇厚，质比香菇韧，口感极佳，还具有独特的蟹香味，在日本有"香在松茸、味在玉蕈"之说。

鸡排的做法

原味鸡排

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【原料】

A鸡胸肉1/2块

B葱末20克(约2根)、姜末10克、蒜末40克、五香粉1/4茶匙、糖1大匙、味精1茶匙、酱油膏1大匙、小苏打 1/4茶匙、水50CC、料理米酒1大匙

C炸鸡排粉100克

【制作过程】

1.鸡胸肉洗净后去皮、去骨，横剖到底成一片蝴蝶状的肉片(注意不要切断)备用。

2.材料B放入果汁机中搅打约30秒混合均匀即为腌汁备用。

3.作法1的鸡排以作法2的腌汁腌渍约30分钟后捞起沥干，再以按压的方式均匀沾裹炸鸡排粉备用。

4.热油锅，待油温烧热至150℃时放入作法3的鸡排炸约2分钟，至鸡排表皮酥脆且呈现金黄色时即捞起沥油。 5.食用前撒上适量的胡椒粉即可。

炭烤鸡排

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【原料】

A鸡胸肉1/2块

B葱末10克、姜末10克、蒜末40克、五香粉1/4茶匙、糖1大匙、味精1茶匙、酱油膏1大匙、

制作材料(12张)

小苏打1/4茶匙、水50CC、料理米酒1大匙

C炸鸡排粉100克

D蜜汁烤肉酱2大匙

传统炸鸡排粉配方

【原料】

低筋面粉200克、地瓜粉400克、糯米粉100克、蛋香粉50克

【制作过程】

将所有材料混合即可。

胡椒盐粉

【原料】

盐1大匙、粉状味晶2大匙、胡椒粉2大匙、红椒粉1茶匙、五香粉1/4茶匙、沙姜粉1/2茶匙、甘草粉1/2茶匙、肉桂粉1/2茶匙

【制作过程】

将所有材料混合即可。

传统鸡排腌汁配方

【原料】葱末20克(约2根)、姜末10克、蒜末40克、五香粉1/4茶匙、糖1大匙、味精1茶匙、酱油膏1大匙、小苏打1/4茶匙、水50CC、料理米酒1大匙

【制作过程】

将所有材料放入果汁机内打约30秒盛碗，再放入鸡排肉将其两面均匀沾上腌汁，静置约30分钟即可。

鸡排虽然好吃，但是不能多吃，因为含大量热量，吃多了会发胖。特别是老人、小孩更应少吃。

香辣炸鸡排

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原料

A.鸡胸肉1/2块，B.葱末20克，姜10克，蒜头40克，五香粉1/4茶匙，辣椒粉1大匙，花椒粉1/4茶匙，沙茶粉1大匙，糖1大匙，味精1茶匙，酱油膏1大匙，小苏打1/4茶匙，水50CC，料理米酒1大匙，C.炸鸡排粉100克，孜然粉适量。

做法

1、鸡胸肉洗净后去皮、去骨，横剖到底成一片蝴蝶状的肉片(注意不要切断)备用。

2、 将所有材料B放入果汁机中打约30秒混合制成腌汁备用。

3、 将作法1的鸡排放入作法2的腌汁中，腌渍约30分钟后捞起、沥干。

4、 取作法3的鸡排放入炸鸡排粉中，以按压方式均匀沾裹上粉备用。

5、 热油锅，待油温烧热至150℃时放入作法4的鸡排炸约2分钟，至鸡排表皮酥脆且呈现金黄色时即捞起、沥油。

6、 食用前撒上适量的孜然粉即可。

奶油鸡排

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鸡排的做法步骤

1. 将鸡脯肉先片成两片，再分别片成中间相连的蝴蝶片，用肉槌稍稍打薄，撒上盐与胡椒粉使其入味。

2. 蛋打撒，与面粉、面包糠分别放在三个盘子中备用。

3. 在片开的鸡肉中先放上1片起司，在其上面放一片火腿，再在火腿上放一片起司，包好，将接口处捏紧，依次均匀地裹上面粉、蛋液、面包糠。

4. 平底锅内倒橄榄油，七成热后，加入无盐奶油，待其融化后放入

处理好的鸡肉，以半煎半炸的方式将其煎炸成两面金黄色后取出，吸干多余的油后，切成三到四块装盘即可。

5. 吃时配以番茄酱即可。

鸡血的介绍

【来源】为雉科动物家鸡的血。动物动物形态详"鸡肉"词条。

【动物形态】家鸡，家禽。嘴短而坚，略呈圆锥状，上嘴稍弯曲。鼻孔裂状，被有鳞状瓣。眼有瞬膜。

头上有肉冠，喉部两侧有肉垂，通常呈褐红色;肉冠以雄者为高大，雌者低小;肉垂亦以雄者为大。翼短;羽色雌、雄不同，雄者羽色较美，有长而鲜丽的尾羽;雌者尾羽甚短。足健壮，跗、跖及趾均被有鳞板;趾4，前3趾，后1趾，后趾短小，位略高，雄者跗跖部后方有距。

【化学成分】红细胞数及血红蛋白含率，比牛、猪等低，鸡血含血红蛋白10.3克/100毫升，而牛、猪等，都在13克/100毫升左右。鸡的红细胞每克干物含维生素K8DamGlavind单位，血浆每克干物含20D.G.单位。

【药理作用】鸡血可用于提取超氧化物歧化酶(SOD)，鸡红细胞的SOD含有金属离子铜和锌，为铜氧化物歧化酶(Cu、Zn-SOD)。

鸡的介绍

鸡，鸟纲鸡形目雉科，是人类饲养最普遍的家禽。家鸡源出于野生的原鸡，其驯化历史至少约4000年，最初驯化作为家禽目的是为人们提供蛋、肉等食品，但直到1800年前后鸡肉和鸡蛋才成为大量生产的商品。

原鸡现产于中国的云南、广西壮族自治区及海南省。嘴巴弯且尖，头具肉冠，喉侧有一对肉垂，是本属独具的特征，雌雄异色。雄性羽色很像家养的公鸡，最显着的差别是头和颈的羽毛狭长而尖，前面的为深红色，向后转为金黄色。尾羽和尾上覆羽均黑，并具金属绿色反光，羽基白色，飞时特别明显。雌性与家养的母鸡相似，体形较雄性小，尾亦较短。头和颈项黑褐缀红;颈羽亦特长，轴部黑褐而具金黄色羽缘。栖于热带和亚热带山区的密林中，常至林缘的田野间觅食植物种子、嫩芽、谷物等，兼吃虫类及其他小形动物。

鸡的品种，大致可以分为肉用、蛋用、肉蛋兼用，以及观赏用的斗鸡。现在市场上肉用鸡和蛋用鸡的数量比较多，占了整个市场的一半左右。蛋用鸡就是指饲养起来专门用来产蛋的鸡。现在很多养殖户都养殖蛋鸡，一般体型较小，体躯较长，皮薄骨细，肌肉结实，而且产蛋量比其它品种高很多，一般年产蛋可达270-300枚。肉鸡，是指主要用来食用肉质的。肉鸡体型大肌肉发达，性情温驯，动作迟缓，生长迅速很快，一般饲养6-7周龄体重即可达2公斤以上。

鸡的全身都是宝。鸡肉性平，它是蛋白质含量最多的动物食品。每100克鸡肉含蛋白质19.3克。鸡肉富含铁质，在维生素的含量中尤以B族丰富。由于其含脂肪少，容易消化，有益五脏、健脾胃、补虚亏、强筋骨及美容等功效。另外鸡的各个部位分别有不同的作用。

鸡肝可以补肝明目、益肾安胎、养血、活血及止血。鸡心有补心安神、镇静降压、理气舒肝之功效。鸡肾有防治头晕、眼花、咽干、盗汗及水肿等作用。鸡脑可以补脑益心、宁神静志，可治疗多梦易惊。鸡油有润肤生肌，美容秀发之功，可治疗脱发秃发。鸡血是防治缺铁性贫血的食疗佳品。鸡蛋可以治疗心悸怔忡，食用后有稳定情绪的作用。鸡胆汁有清热、凉血、解毒之功效，一般用于药方。鸡肫皮有健脾、益胃之功效，用于治疗消食、化积。鸡毛还可以用来制作美丽实用的工艺品呢。

蟹味菇的原料介绍

其子实体群生至丛生。菌盖表面近白色至灰褐色，中央常有深色的大理石花纹。菌褶近白色，与菌柄圆弯生，密集至稍稀。蟹味菇侧向生长时菌柄偏生，孢子印近白色，阔卵形至近球形。

蟹鲜味 目前栽培的有浅灰色和纯白色两个品系，白色品系又称“白玉菇”、“玉龙菇”，深受市场欢迎。多为工厂化栽培。

蟹味菇味比平菇鲜，肉比滑菇厚，质比香菇韧，口感极佳，还具有独特的蟹香味，在日本有"香在松茸、味在玉蕈"之说。

1972年日本宝酒造株式会社人工栽培真姬菇首先成功，并取得专利权。自1973年开始在长野县投入生产，近30年来这种菇的产量增加了20余倍，在日本已成为仅次于金针菇的重要品种。

我国于80年代引种真姬菇，主要在山西、河北、河南、山东、福建进行小规模栽培，主要以盐渍菇出口日本。近年来规模逐渐扩大，已遍及全国，并实现工厂化生产。

味精的介绍

味精是调味料的一种，主要成分为谷氨酸钠。味精的主要作用是增加食品的鲜味，在中国菜里用的最多，也可用于汤和调味汁。 味精是指以粮食为原料经发酵提纯的谷氨酸钠结晶。我国自1965年以来已全部采用糖质或淀粉原料生产谷氨酸，然后经等电点结晶沉淀、离子交换或锌盐法精制等方法提取谷氨酸，再经脱色、脱铁、蒸发、结晶等工序制成谷氨酸钠结晶。

蟹味菇介绍

隶属担子菌亚门、层菌纲、伞菌目、白蘑科、离褶菌族、玉蕈属，是北温带一种优良的食用菌。其子实体群生至丛生。菌盖表面近白色至灰褐色，中央常有深色的大理石花纹。菌褶近白色，与菌柄圆弯生，密集至稍稀。蟹味菇侧向生长时菌柄偏生，孢子印近白色，阔卵形至近球形。

蟹味菇味比平菇鲜，肉比滑菇厚，质比香菇韧，口感极佳，还具有独特的蟹香味，在日本有"香在松茸、味在玉蕈"之说。

鸡的介绍

鸡翅也称“鸡翼”“大转弯”。鸡的翅膀。肉少，皮富胶质。又分“鸡膀”“膀尖”两种。鸡膀，连接鸡体至鸡翅的第一关节处，肉质较多;膀尖，鸡翅第一关节处至膀尖，骨多肉少。

看起来虽然没有多少肉，而且没多大价值，但是在软骨或骨头中，可摄取动物胶的结合组织，是含有大量的成胶原及弹性蛋白的，对于血管、皮肤及内脏颇具效果。翅膀内所含大量的维生素A，远超过青椒。烹调翅膀肉时，应以慢火烧煮，才能发出香浓的味道，而成胶原等有效的成分，也必须以长时间烧煮才可溶化。其表面所产生疙瘩般的小颗粒，有许多人因而不敢吃。单拨去皮后小孩也比较喜欢吃。

异味的介绍

亦作“异味”。

释义：1.异常的美味。

【出处】：《左传·宣公四年》：“子公之食指动，以示子家曰：‘他日我如此，必尝异味。’”《后汉书·光武帝纪下》：“往年已勑郡国，异味不得有所献御。”

【示例】：宋 王安石 《再用前韵寄蔡天启》：“昔功恐唐捐，异味今得饁。” 明 冯梦龙 《东周列国志》第五十二回：“公子宋曰：‘无他。我每常若跳动，是日必尝异味。前使晋食石花鱼，后使楚一食天鹅，一食合欢橘，指皆预动，无次不验。不知今日尝何味耶?’”清 恽敬 《与赵石农书》：“而廖永亭适至，如饮醇酒，酌东西二尊，均为异味，大奇大奇。”

释义：(2).不同的味道。

【出处】：汉 王充 《论衡·幸偶》：“酒之成也，甘苦异味。”

【示例】：郁达夫 《迟桂花》：“各色各样的奇形的草药，和各色各样的异味的单方，差不多都尝了一遍。”