想知道苋菜什么人不能吃
想知道苋菜什么人不能吃
有紫外线过敏及其史的人群
苋菜中的感光物质含量很高，食用之后会蓄积在人体，增强肌肤对紫外线的感光程度，一些本身有紫外线过敏的人群，甚至是一些有过紫外线过敏史的人，食用之后会出现过敏的情况，严重甚至诱发一些过敏性疾病，因此不建议食用。
腹泻人群
苋菜性寒，使用具有很好的清热降火、通便的作用，但是也会加重肠道的滑利性，因此本身有腹泻的人群食用苋菜的话，肠道的滑利性更强，因此会加重腹泻的情况，有可能出现脱水等严重不适的情况。
体质虚寒人群
体质虚寒的人群食用了性寒的苋菜之后，苋菜的寒凉之气会影响脾胃的情况，导致消化功能减弱，容易出现消化不良的情况，有些人肠道功能弱，还会出现腹泻等不适的情况，所以体质虚寒的人群也不建议食用。
苋菜的发展历史
苋菜原中国，甲骨文中已有“苋”字，现全国各地均有栽培和上市。
同时也有风韵的历史文化，据书有记载宋代苏颂：“赤苋亦谓之花苋，茎叶深赤，根茎亦可糟藏，食之甚美，味辛。”苋菜叶有粉绿色、红色、暗紫色或带紫斑色，故古人分白苋、赤苋、紫苋、五色苋等数种。此外，尚有人苋和马齿苋，统称六苋。
清代萧雄的《西疆杂述诗园蔬》说道：“几畦蔬菜不成行，白韭者葱着意尝。萝菔儿情秋色老，蔓蔷缥贮隔年香。”
有一位村妇名叫“牛棚四娘”，专干坏事，危害乡邻。天上的玉帝知道了，为了惩罚她的恶行，把她变成了一只狗。“牛棚四娘”被贬为狗之后，依然故我，不思悔改。一天，她溜达到菜地里，见人家的苋菜青枝绿叶，长得旺盛，她顿起了害人之心，在苋菜地里乱咬一通，咬断了许多苋菜梗。她害了庄稼，还在那里得意地狂吠。她的儿子是个孝子，知道是母亲做的坏事，赶紧奔到菜地为母亲补过。“牛棚四娘”的儿子咬破自己的手指头，用鲜血把咬断了的苋菜梗一根一根地接了起来。说来也巧，那些咬断的苋菜用鲜血粘结后，立即又活了过来，恢复了生机，只是菜梗菜叶都变成血的颜色―红色。而且用鲜血粘结好的红苋菜比原来青苋菜的生命力更强，味道更鲜美!
在南方是读做“汗”菜，不见道理，只是都泼洗澡水浇，那碱性十足的肥皂水，苋菜吸食后精神抖擞，高扬青春旗帜，红着或绿着，在晨光里，托起晶莹露珠。苋菜依地势而长，低处苋菜愈高而壮，茂密，高处且稀和矮小，南方夏热，如置蒸笼，人性多暴烈，喜吃青葱小菜。
洗苋菜的方法
生活在南国的人都应该知道--苋菜，苋菜全身是宝，对人体的好处很多，所以人们把它做成了各种美味，虽然苋菜很美味，但是却不易清洗，那么清洗苋菜有什么诀窍吗?
洗苋菜的方法：
先把整枝的苋菜用流水冲洗干净，然后再将苋菜浸泡在清水里，加入1小勺碱面或小苏打，浸泡15分钟后再用流水冲洗几遍，这样洗出的苋菜就非常干净了。
最后，再把洗好的苋菜用开水焯一下，这样就更加安全放心了，而且可以去掉苋菜中的草酸。
洗苋菜需要注意的事项：
1、洗苋菜时不要把苋菜分成小段或切好再洗，因为断面越多，浸泡就越容易让残留的农药进入苋菜内部。
2、尽量不要用蔬菜清洗剂来清洗苋菜，因为这些东西本身就很难洗净，残留在苋菜上的清洗剂同样对健康不利。
苋菜的功效与作用
1.促进发育
苋菜可谓是小朋友的天然钙片，苋菜叶内富含容易被人体吸收的钙物质，小孩食用之后，可以促进牙齿和骨骼的生长，帮助发育。生活中若不慎骨折，食用苋菜也可帮助伤口愈合
2.排毒通便
苋菜富含各种膳食纤维，食用之后可以促进肠胃蠕动，帮助消化。它还可以帮助排除人体内的毒素，防止便秘。对于想减肥的人来说，苋菜也是一个很好的选择。
3.促进凝血
苋菜不仅适合小朋友和年轻人，也是中老年养生的很好选择。苋菜内富含钙、铁和维生素K，可以促进凝血和造血功能，还能维持正常的心肌活动，防止肌内痉挛。对于中老年朋友和贫血患者是辅助养生的绝佳之选。
4.清热解毒
夏季炎热，容易让人上火，体热加重，而食用苋菜可以清热解毒，能够有效的帮助抗菌、消炎、消肿，适用于急性肠胃炎，还能辅助治疗细菌性痢疾。另外，扁桃体发炎、咽喉肿痛、宫颈癌、肠癌等患者也可以通过食用苋菜辅助治疗。
马齿苋怎么保鲜
马上到五一了，这个季节正是马齿苋生长的旺季。家乡的父老乡亲在这时都会去地里挖一些马齿苋。马齿苋可以做一些美味的食物，如果挖得多一次吃不完，可以保存下来，留着下次再吃。
到了冬天就不能吃到马齿苋了，可以把新鲜的马齿苋保存一些到冬天吃。当然，有些人并不知道马齿苋保鲜的方法，那么，小编就教你一些马齿苋保鲜的小妙招。
新鲜的马齿苋可以封上保鲜膜放置在冰箱的冷藏室中保存，这样保存时间不能太久，可以几天内吃完就好。也可以直接放置保存3天。
因为马齿苋只在夏秋季节旺盛的生长，等到了冬天就没有了，冬天想吃马齿苋就要在夏季保存一些。这样长期存放马齿苋需要把马齿苋清洗干净，然后放在开水中烫一下，涝出来再放到冷水中凉透，在太阳下晒干保存。
马齿苋是一种药用价值很高的野菜，味道微酸性偏寒，除了一些脾胃虚弱者和孕妇，适合多数人群食用。 这种野菜一次吃不完要怎么保鲜呢?如果你不知道，就在文中了解一下吧!
湖南地区常见野菜
说到野菜，许多人就会想到蕨菜，蕨菜又名蕨儿菜﹑龙头菜，在野菜中比较常见，一般在草木比较茂盛的山里生长。
蕨菜叶是卷曲状时，说明它比较鲜嫩，老了后叶子就会舒展开来。
今年三月“香椿自由”这个词可是大大火了一把，因为香椿的价格非常昂贵，香椿炒鸡蛋是一道广为人知的美食。
鱼腥草很多人都是吃它的根，也叫做折耳根，味道很奇怪，爱的人爱死，恨的人恨死。
艾叶也是湖南地区常见的一种野菜，很多人在清明前后会采摘艾叶做青团或者艾叶粑粑吃。
鼠曲草也是湖南地区常见的一种野菜，人们也会将鼠曲草焯水切碎之后和糯米粉拌在一起做成蒿子粑粑吃。
酸溜溜的马齿苋相信很多人都吃过，市场上很多马齿苋都是人工种植的，但是在田边地里还是有很多野生的马齿苋。
苋菜的介绍
苋菜 ，原名：苋，别名：雁来红、老少年、老来少、三色苋，拉丁文名：Amaranthus tricolor ， 苋科、苋属一年生草本，茎粗壮，绿色或红色，常分枝，幼时有毛或无毛。苋菜菜身软滑而菜味浓，入口甘香，有润肠胃清热功效。[1] 亦称为“凫葵”、“蟹菜”、“荇菜”、“莕菜”。有些地方又名“红蘑虎”、云香菜、云天菜、玉米菜、寒菜、人青等，湖北、安徽广德等地称为汉菜。
缺铁性贫血吃苋菜补血吗
苋菜中的铁元素含量非常高，要比我们熟知的补铁蔬菜菠菜高出很多倍。绿色苋菜含的铁质是菠菜的2倍，红色苋菜含的铁质是菠菜的6倍之多。所以要想补血的话，选择吃一些红色的苋菜是非常理想的。
此外，除了铁之外，苋菜含有丰富的钙和维生素K，这些物质能够促进凝血，对治疗贫血有很好的疗效。
吃什么蔬菜补血效果最好
中医认为，南瓜是“补血之妙品”，这要归功于南瓜里的多种营养元素，其中钴是可以帮助红血球正常运作的重要物质，南瓜里的铁、锌也是直接参与造血的基本元素，所以多吃南瓜对于补血是有一定效果的。
大家都知道胡萝卜能保护眼睛，但其实胡萝卜的补血功效也是不错的。中医认为，用胡萝卜煮汤可以有效补气血，这是因为胡萝卜里的胡萝卜素对补血有很大的好处。此外，也可以直接将胡萝卜榨汁喝，补血效果也是不错的。
菠菜也是比较出名的补血蔬菜，因为菠菜里的铁元素比其他蔬菜要高出许多，如果你属于气血不足的人群，那么可以多吃一点菠菜来补气补血。需要注意的是，菠菜不能与豆制品同吃，否则会引起结石。
很多朋友对苋菜并不了解，但是你知道吗？苋菜里的胡萝卜素含量非常高的，而且苋菜内含的维生素K能促进造血，贫血的人可以多吃点苋菜来增加体内的血红蛋白含量，而且苋菜不含草酸，进入人体之后苋菜里的营养物质可以很好的被人体吸收。
6种野菜是癌症克星
吃婆婆丁对肝有好处
说起婆婆丁，你知道这指是哪一种野菜吗?婆婆丁指的是大家都知道的蒲公英，在野外是非常容易见到的。它的花粉里含有维生素﹑亚油酸，枝叶中则含有胆碱﹑氨基酸和微量元素。
婆婆丁的主要功能是清热解毒，消肿和利尿。它具有广谱抗菌的作用，还能激发机体的免疫功能，达到利胆和保肝的作用。它焯过后生吃、炒食或做汤都可以，比如海蜇皮拌婆婆丁、婆婆丁炒肉丝;还能配着绿茶﹑甘草﹑蜂蜜等，调成一杯能够清热解毒、消肿的婆婆丁绿茶。
苦菜可抑制白血病
我们最为常见的苦菜其实也叫做麻菜或苣荬菜，是野菜当中最为常见和普遍的一种，夏天吃可以帮助我们降火气。茎呈黄白色;叶片为圆状披针形，表面绿色，背面灰绿色;花鲜黄色，舌状。晒干了的苦菜中含有丰富的钾﹑钙﹑镁﹑磷﹑钠﹑铁﹑锰﹑锌﹑铜等元素。苦菜能够清热燥湿、消肿排脓、化淤解毒、凉血止血。苦菜水煎浓缩乙醇提取液，对急性淋巴细胞性白血病﹑急性及慢性粒细胞白血病都有抑制作用。比较常见的吃法有蒜茸拌苦菜、酱拌苦菜、苦菜烧猪肝等。
蕨菜有安神作用
蕨菜也是在野外较为常见到的一种野菜，它还有其他别名叫做蕨儿菜﹑龙头菜，想必大家就说是都有听说过的。蕨菜叶是卷曲状时，说明它比较鲜嫩，老了后叶子就会舒展开来。吃蕨菜能起到清热滑肠、降气化痰、利尿安神的作用。但干蕨菜或用盐腌过的蕨菜在吃前最好用水浸一下，使它复原。常见的吃法有滑炒里脊丝蕨菜、蕨菜扣肉、凉拌蕨菜等。
桔梗抗溃疡
提起桔梗大家都知道它开的花朵十分的漂亮，殊不知它不仅有美丽的外貌，还有对我们帮助很大的功效与作用。桔梗又叫明叶菜﹑和尚帽，朝鲜族人所说的道拉基就是它。它的枝端能够开出蓝色的小花。我们平常吃的都是桔梗根，它有祛痰镇咳、镇痛﹑解热﹑镇静、降血糖、消炎、抗溃疡、抗肿瘤和抑菌的作用。
补虚健脾吃荠菜
每天的4月到6日，大家去田地里是可以随处可见荠菜的，那些开放的星星点点的白色的小花就是荠菜的花。它的主要食疗作用是凉血止血、补虚健脾、清热利水。春天摘些荠菜的嫩茎叶或越冬芽，焯过后凉拌、蘸酱﹑做汤﹑做馅﹑炒食都可以，还可以熬成鲜美的荠菜粥。
燥热天多吃苋菜
苋菜应该是众所周知的野菜之一吧，在日常生活当中苋菜还经常被做成各种菜肴端上我们的餐桌呢。苋菜的根一般为紫色或淡紫色;茎上很少有分枝，有绿色或淡紫色的条纹;叶子为卵形。我们一般吃的都是比较嫩的苋菜茎叶，它们有清热利尿﹑解毒、滋阴润燥的作用。除了炒食﹑凉拌﹑做汤外，苋菜也常用来做馅。比如凉拌苋菜、苋菜鸡丝、苋菜水饺等。
夏季好喝又美味的苋菜汤做法
中医认为，苋菜味甘，性凉。归大肠、小肠经。具有清热解毒，除湿止痢，通利二便，利窍止血等功效。而营养学家指出：苋菜富含多种人体需要的维生素和矿物质，且容易吸收，夏天人们大量出汗，多食苋菜不仅能增强体质、提高机体免疫力，还有减肥排毒，补血补气之功效。尤其是苋菜富含易被人体吸收的钙质和铁，对儿童牙齿和骨骼的生长，以及预防贫血，均可起到促进作用，真是一道极好的夏季时令养生蔬菜。下面两道不同做法的苋菜美食与朋友们分享：
第一道 蒜香苋菜红饭
主料：苋菜500克、大蒜1头、米饭2两
调料：盐、胡椒粉、食用油
做法：
第一步：将苋菜洗净，用清水泡10分钟;
第二步：大蒜切成薄片;
第三步：锅内放食用油，先将蒜片入锅爆香，再放入苋菜爆炒片刻，加盐、胡椒粉等调料，翻炒至熟;
第四步：撇出红汤汁，与米饭拌匀后居盘中，苋菜码在四周，点缀蒜片，即可食用。
苋菜与蒜泥一起炒，菜肴鲜嫩;用苋菜汤拌的红饭，色彩鲜艳诱人，味道鲜咸，很适合不爱吃苋菜的儿童食用。
第二道 苋菜猪肉水饺
主料：苋菜700克、猪肉糜500克、面粉500克
调料：葱姜、料酒、盐、鸡精、香油等
做法：
第一步：将苋菜洗净、用开水焯过，留下红色的汁水备用;
第二步：用凉透的苋菜汁和面(不用加水)后，荥20分钟;
第三步：将焯过沥干水分的苋菜剁成菜沫，和猪肉糜及调料共同入馅，充分搅拌上劲儿、入味;
第四步：开始包饺子，煮饺子是点三次凉水，最后一次点水时，不盖锅盖，开锅煮馅后即可食用。
除了炒食，苋菜包饺子也是不错的选择，用苋菜汁和面，饺皮粉红的颜色诱人而独特;苋菜和肉做馅，口味鲜美，营养丰富，很适合所有人群食用。
红苋菜的简介
苋菜 ，原名：苋，别名：雁来红、老少年、老来少、三色苋，拉丁文名：Amaranthus tricolor ，苋科、苋属一年生草本，茎粗壮，绿色或红色，常分枝，幼时有毛或无毛。苋菜菜身软滑而菜味浓，入口甘香，有润肠胃清热功效。[1] 亦称为“凫葵”、“蟹菜”、“荇菜”、“莕菜”。有些地方又名“红蘑虎”、云香菜、云天菜、玉米菜、寒菜、人青等，湖北、安徽广德等地称为汉菜。
吃红苋菜对减肥有好处吗
吃适量的红苋菜是可以帮助减肥的，这是因为：
1、首先，苋菜是一种热量比较低的蔬菜。100克的苋菜里面所含有的热量只有25千卡，而一个成年人每天需要的热量在2000-4000千卡，所以吃苋菜不需要担心热量摄入过多。
2、其次，苋菜的脂肪含量也比较低。每100克的苋菜中的脂肪含量只有0.3克，而这点脂肪是几乎可以忽略不计的。所以吃苋菜不需要有摄入太多脂肪的担忧。
3、最后，苋菜的膳食纤维是非常丰富的，而我们知道，膳食纤维又叫肠道清洁剂，它吸水后体积会膨大，能增加饱腹感，而且它是不能够被肠胃消化的，所以又能刺激肠道蠕动，这样可以及时的将一些有害的物质排出体外，起到减肥的效果。
苋菜煮面条
是生活中经常去市场买菜的人都知道，苋菜见菜的营养价值非常的高，所以很多时候都被大家所喜爱，而且因为它的性温和，也是蔬菜中最佳的一种食物，苋菜煮面条也是很多人喜欢吃的一种方式，那么现在我们就去了解一下，如何才能够制作出，真正美味又营养的苋菜煮面条。
苋菜含有很高的营养价值，身软滑而菜味浓，入口甘香，有润肠胃清热功效，所以说很多人在生活中对苋菜情有独钟，如果你也想自己制作出纯正的苋菜煮面条的话，那么下面的方法就一定要注意了。，
苋菜适量 香菇适量 面条适量
辅料
生抽适量 糖 盐 葱少许 姜 蒜
1. 把苋菜和香菇清洗干净
2. 香菇洗净切片，苋菜切段备用
3. 在煮锅中加水把面条煮熟捞出晾凉备用，然后放入苋菜煮熟备用
4. 锅中油热下葱姜蒜，炒香后下香菇片，炒片刻加糖，生抽调味，断生后加盐出锅(可略咸，因为要用它拌面)
5. 取适量的面条，放入煮好的苋菜，浇上提味的香菇片，好好享用哦
现在其实还有各种各样丰富的营养，对于我们的养生保健效果也起到很大的作用，尤其是对儿童来讲，含有非常高的铁以及钙元素，可以促进孩子的健康成长还有骨骼发育，因此家长们在生活当中，可以多为孩子准备苋菜。
凉血治痢马齿苋
刚入秋凉，孩子就不停地拉肚子，又是挂水又是吃药，折腾了一个多星期才见好。不由得我想起少年时在家乡，母亲给我治“拉肚子” 的往事。
记得也是秋天，那时我还年幼。不知是吃了什么脏东西，还是夜里睡觉着了凉，连着拉肚子个把星期不见好，一天妈妈端了一碗绿乎乎的粥让我喝下去。妈妈在粥里放了一点点盐、香油，伴着清新的野菜香味，很诱人。就这么，接连喝了两三天，我的肚子竟然不拉了，又欢蹦乱跳地四处撒野了。后来，我听母亲说给我喝的是“九头狮子粥”，我只模糊地知道那是一种野菜。
待到成年，才知道我家乡称“九头狮子”的野菜，就是马齿苋。这种叶青、梗赤、花黄、根白、子黑、柔茎布地的野菜，大江南北随处可见。家乡人喜欢挖一些马齿苋，夏天凉拌吃，或是洗净晒干，冬天蔬菜少的时候用来烧肉吃或拌成肉馅包包子吃，其味鲜美可口，令人久久回味。漫长的人生路，一路走来，我对马齿苋始终怀有好感。
据有关书籍介绍，马齿苋性味酸、寒，有清热解毒、凉血治痢、止血的功效。适用于细菌性痢疾 、急慢性肠炎、尿路感染、疮、痈、疖肿、妇女崩漏等疾病。现代药理学研究 证实，马齿苋对大肠杆菌、痢疾杆菌、伤寒杆菌等均有显着的抗菌作用。同时，还有利尿作用。所以民间多有用马齿苋治疗小毛小病的简方。现摘其要者介绍给大家：
治尿血、便血 鲜马齿苋汁、藕汁等量，每次掺和饮服半杯，或与米汤同服效果更佳。
治带状疱疹 鲜马齿苋一把，洗净捣成糊，配冰片少许，外敷患处，敷后半小时疼痛 即明显减轻，每天换药一次，连用三天即愈。
治荨麻疹 取鲜马齿苋全草250克左右，加1 500毫升水煎沸浓缩至1 000毫升左右，取100毫升内服(小儿酌减)，余下药液再加水适量，煎沸后捞弃药草，待汤液稍温，即可频频擦洗患处，一日2次。
治疗百日咳 取马齿苋50克，水煎2次，浓缩为100～150毫升，每日分2次口服，5日为一疗程，效果极佳。