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教你做鳕鱼锅贴

教你做鳕鱼锅贴

1、榨花椒油

油锅烧热,倒入花椒炸至变色,捞出花椒,冷却备用。

2、掐鳕鱼馅

需足够多的白花花的肥肉,少许猪肉,剁烂;鳕鱼肉剁碎;

加姜末、大葱、老抽、盐和冷却的花椒油,搅拌;

白菜和油菜加盐剁烂,用纱布包裹挤干水(务必挤干水分);

胡萝卜切成末儿,韭菜切碎,倒入馅中搅拌均匀。

3、调面

如果用普通面粉,需要用热水烫七成熟(比饺子面软),醒面20分钟;

如果用自发粉,只需冷水调面(饺子面的硬度即可),可醒面亦可不醒面。

4、擀皮包馅

长椭圆皮,填入馅子,捏成长条,两边露馅即可。

5、煎锅贴

平底锅倒少许油,加热,滑入锅贴(每个锅贴沾点油),小火煎疙(棕黄色),淋水扣盖焖,水干再淋水,如此焖几次,煎熟即可。

用自发粉做锅贴,比起烫面更香,而且不伤胃。

刚出锅的锅贴,香喷喷热腾腾,再沾上山西老醋,就着大蒜,脆的是疙,鲜的是馅,一口咬下去,回味无穷~

鳕鱼排的做法大全

鳕鱼排的做法一:黑椒 鳕鱼排

材料:鳕鱼两片儿、洋葱末1/4杯;

醃鱼料:盐半茶勺、米酒一汤勺;

调味料:取一小碗,加入黑胡椒、蒜末各半汤勺、高汤半杯、酱油1.5汤勺、麻油1茶勺、太白粉1茶勺.

做法

1、鱼片加料-盐和米酒醃 10 分钟,用厨房用纸沾干水份,沾点儿干面粉;

2、炒锅中加2汤勺油烧热,中火煎鱼至熟两面金黄,放入盘中;

3、锅中再加1汤勺菜油烧热,下洋葱炒焦香后,转中小火加调味料烧滚后,浇在煎熟的鱼上即可。

注:鱼排可蒸也可烤熟,再浇黑椒汁即可

鳕鱼排的做法二:阿拉斯加鳕鱼排

材料:鳕鱼1片,蛋1个,牛奶50cc,面粉240g,甜椒粉1/4茶匙,洋香菜1/4茶匙,黑胡椒粉1/4茶匙,盐1/4茶匙,奶油50g

做法

1.在汤碗中打散蛋加入牛奶拌匀。

2.另取一碗倒入面粉、甜椒粉、胡椒、盐与洋香菜混合。

3.将鳕鱼排先沾作法2的面粉再沾作法1的蛋汁备用。

4.奶油入锅以中火烧至八分热后,转中小火将鳕鱼片入锅煎。

鳕鱼排的做法三:鲜奶鳕鱼排

材料:鳕鱼,土豆,洋葱,鲜奶,高汤,(鳕鱼就是超市冷藏柜里买的,用塑料袋包装好的那种,回家用清水洗干净就可以烹饪。调味品:盐,味精

做法

1、把土豆放清水煮熟,剥皮,压成泥,装盘,待用;

2、洋葱一部分切成片,另一部分切成碎抹;

3、平地锅放黄油烧热,放上洋葱片,让锅里尽情地散发出洋葱的香味,把鳕鱼排放在洋葱的上面煎,再撒上一点细盐;

4、待鳕鱼一面煎熟,再翻一面,鱼排煎好后,将鱼排和煎得焦脆的洋葱直接放在土豆泥上;

5、新起油锅,放进洋葱碎抹,翻炒出香味,倒入高汤和鲜奶,撒点盐和味精,将洋葱鲜奶汤汁浇淋在鳕鱼排个土豆泥上。小诀窍喜欢香菜的可以撒上一些,因为我家小囡不喜欢香菜的味道,我就用香葱抹替代。那洋葱鲜奶汁淋在鳕鱼上,浓浓的,奶白色的汤汁慢慢地渗透着鳕鱼和土豆泥,舀一勺土豆泥,放进嘴里,化开了,绵绵的,回味在嘴里的是一股鱼鲜和淡淡的奶香,缭绕在唇齿间,那被煎得脆脆的洋葱圈味道更是绝妙,而鳕鱼就更不用说了。

鳕鱼排的做法四:三色吉利鳕鱼排

材料原料:鳕鱼3片、面包3片、火腿茸15克、葱花6克、黑芝麻少许、蛋黄3个。鳕鱼 3片、面包 3片、火腿茸 15克、葱花 6克、黑芝麻 少许、蛋黄 3个调料:盐 5克、鸡精 5克

做法

1.将鳕鱼片附在面包片上,分层次撒上火腿茸、葱花、黑芝麻,然后将蛋黄打散,将整块鳕鱼排抹匀备用。

2.锅中油烧热至五成,将鳕鱼排下入炸至金黄色,撒少许盐,装盘即可。

●注意煎鱼排只煎一面,不可将上层翻过来,以致撒在鱼排上层的料撒落。

●锅中油量不可过多,以免面包片吸入太多油脂。

鳕鱼怎么煎不会煎散了 煎鳕鱼怎么做好吃又简单

1.用清水把解冻好的鳕鱼完全冲洗干净,晾干之后,用干净的纸巾把鳕鱼上存在的水分全部吸干。然后再取上少量的盐、味精、料酒以及胡椒粉一起搅匀,腌制上20分钟。

2.准备好一枚鸡蛋,把蛋黄留着,而蛋白是可以用来制作其他菜肴吃的。

3.把蛋黄打在盘子中,搅匀之后就可以把蛋黄均匀的涂抹在鳕鱼上。

4.生粉倒在盘中,把涂抹好蛋黄的鳕鱼蘸上一些生粉,然后让生粉贴满鳕鱼上,而且鳕鱼的两面都是需要蘸生粉的,不过生粉一定不要太多了。

5.把锅烧热之后在其中倒入色拉油,等到油温8成热的时候,就可以把鳕鱼放入其中,然后用中火进行煎炸,煎到两面金黄色的时候,开大火加热一下,把煎好的鳕鱼取出放在砧板上,切好之后就可以装盘吃了。

鳕鱼的食用方法

鳕鱼的营养价值高,但鳕鱼的保存期限很短,一般来说,鳕鱼是在捕获后立即冷冻处理。可以入菜,也可以入火锅。下面介绍鳕鱼的食用方法:

奶汁鳕鱼

材料:鳕鱼200克、洋葱30克、土豆40克、胡萝卜30克、红葱头10克、水2/3杯、脱脂鲜奶1杯、盐少许、胡椒粉少许、面粉少许、奶油2小匙。

做法:1、鳕鱼切块沾少许面粉;洋葱切片;土豆、胡萝卜切块;红葱头切碎。

2、奶油放入炒锅溶化后,再放入红葱头炒香,陆续加洋葱、土豆、胡萝卜略炒。

3、鳕鱼块略煎后,加做法2、脱脂鲜奶及水,以小火煮10分钟。再加盐、胡椒粉即可。

茄汁鳕鱼

材料:鳕鱼200克,西红柿100克。洋葱30克,豌豆40克,鲜玉米粒40克,盐2克,生粉3克,料酒3毫升,番茄酱10克,水淀粉、橄榄油各适量。

做法:1、洋葱洗净切粒,西红柿洗净切块;鳕鱼洗净装碗,放入料酒、盐、生粉拌匀。

2、锅中倒入适量做榄油,放入鳕鱼,小火煎至两面焦黄色后捞出;

3、锅中注入适量清水烧开,倒入玉米粒、豌豆煮至断生后捞出;用橄榄油起锅,倒入洋葱和两红柿炒匀;加入玉米粒和豌豆翻炒;倒入少许清水煮沸,加入盐、番茄酱、水淀粉快速翻炒,浇在鳕鱼上即可。

鳕鱼的挑选技巧

选购有道,鳕鱼的挑选技巧看这边!如今的市场浑水摸鱼的现象太多了,有些商贩为了谋取利益,经常会用一些其他鱼当做鳕鱼卖,如果是没有经验的消费者还真的很容易上钩哦!那么鳕鱼应该怎么挑选呢?鳕鱼的挑选技巧马上为大家奉上!

看外观:有明显的红线?果断弃之!鳕鱼现在卖的基本都是冷冻切片,看外观的话,肉的颜色洁白,肉上面没有那种特别粗特别明显的红线,鱼鳞非常密,是一片压一片的那样长的;

摸鱼皮:解冻以后的鱼皮滑滑的?是好货呢!鳕鱼解冻之后再摸鱼皮,是很光滑像有一层黏液膜一样的手感,这可是真的鳕鱼哦;

看鱼鳞:刮鳞or不刮?必须是后者!鳕鱼在销售的时候,一般都是不刮鳞的;

品口感:鳕鱼是深海鱼,口感是像蟹腿肉似的比较有筋道;如果是又绵又软的,那绝对是假的。

冰冻鳕鱼怎么做好吃

你可以把鳕鱼自然化冻,我的意思是,你可以直接把鱼放入一个盆中,+水掩过它,在水里放一小勺盐,让它自然融化,这样既不破坏鱼身,也不会让营养流失,如果说,你直接放进微波炉里去解冻的话,那样很容易把营养都流失掉的,这样做的还有一个好处是,鱼肉会很鲜美,而且不容易变老;

下面我来教你该怎么去制作美味的鳕鱼; 糖醋鳕鱼 材料:鳕鱼一片 、蒜一头 、葱一根 、面粉 、西红柿2个(没有番茄酱也成)

调料:油、盐、酱油、醋、糖、鸡精、

做法:

1.鳕鱼剃骨后切块 (2人吃一般一片就够,多了腻) 备用。

2.锅上油,量一定要多。

然后把雪鱼裹一层面下油炸至金黄色出锅 备用。

3.1

-西红柿篇:西红柿去皮切块、蒜拍碎切丁、葱切小丁,然后锅上油,先加葱蒜香味一出加如西红柿,加入盐、酱油、醋、糖、鸡精,等西红柿基本融化后(成汤)加入炸好的鳕鱼,中火顿10分中等鱼基本入味后即可。

3.2

-番茄酱篇:炸好学鱼等待备用,拿一碗到入番茄酱,在加入酱油、糖、少量淀粉、适量水,拌匀备用。

上油热后加入葱蒜,然后加如调好的番茄汁,以个人口味在加入醋、鸡精、糖,最后加上适量水,等汁开后加入炸好的鳕鱼,入味后出锅。

小窍门:

西红柿去皮前,把西红柿用到在西红柿上割开一个十子型的口子,口子要从跟部到顶部都歌开,然后用热水烫,最好泡在热水里,一会皮就自己下来了。

蒜和葱一定不能太少,少了鳕鱼的醒味就去不掉了! 麻辣鳕鱼

鱼去杂洗净,里面的黑皮要去净哦,切成2公分左右的段,水淀粉泡好,大要要不少淀粉,要稠点的,把你的鳕鱼放到里面能挂上白色的浆而稍下滴最好,

准备一只大碗,倒入醋,如果是米醋的话要一碗左右,糖加到醋的一半那么多,放适量的盐,味精,番茄酱,搅匀,再放大镜辣椒面少许,蒜切片,也放到碗汁里,尝尝,要酸甜适口就行了。

锅上热油,六成热时把雪鱼块一个个放入,定型后翻炸到金色,成熟捞出

等油到八九成热时,再倒入复炸一次,炸至色金黄而皮酥,用勺磕有啪啪的声音时捞出

锅留底油,把碗汁倒入炒至沸开,把炸好的鱼块倒入,把汤汁挂匀就好了。还有,汤不要多,如果做一盘雪鱼的话,一大碗汁就足够了,还有炒的时间一定要短,不然鱼块的酥壳就会回软的。

清蒸鳕鱼

原料:鳕鱼、芦笋、彩椒、葱姜水、鸡粉、料酒、鸡蛋、盐

做法:

1. 鸡蛋去蛋黄,留蛋清。

2.

鳕鱼切成块,用盐、葱姜水、鸡粉、料酒腌一下,然后裹上蛋清,用微波炉高火蒸5分钟。

3.

芦笋去老皮,用水焯熟铺在盘中,将蒸好的鱼放在上面。

4.

彩椒(如果喜欢吃辣,辣椒也可以)切成碎丁,用少量油煸一下,撒在鱼上即可。

鳕鱼的做法有哪些

香煎银鳕鱼

材料:

主料:银鳕鱼(一条)、鸡蛋(1个)

配料:盐、味精、胡椒粉、料酒、生抽、生粉、花生油

做法:

1.将银鳕鱼解冻,用清水冲洗干净,晾干,最好用干净的纸巾将银鳕鱼上的水分吸干。

2.取少量的盐、味精、料酒、胡椒粉搅匀,将银鳕鱼腌20分钟。

3.取一枚鸡蛋,取用蛋黄,将蛋黄打散均匀地涂抹在银鳕鱼上。

4.将生粉倒入盘中,用涂上蛋黄的银鳕鱼清蘸生粉,使生粉薄薄地贴满银鳕鱼,两面均匀蘸生粉。

5.煎锅烧热,倒入花生油。油温在8成热时把银鳕鱼放入,中火煎炸,煎至两面金黄,再开大火煎下,为了使煎炸时侵入银鳕鱼中的油逼出。

6.煎好的银鳕鱼取出,放在砧板上。斩件装盘。

烹饪小提示:

1.银鳕鱼片加精盐、味精、鸡粉、胡椒粉腌制,煎的时候入味。

2.原料银鳕鱼需要一大片,这样煎出来比较完整、均匀。

清蒸鳕鱼

主料:鳕鱼2块

辅料:枸杞子5粒

调料:葱1段、姜1片、料酒1勺、生抽4勺、白胡椒粉少许、鸡油1勺

做法:

1.鳕鱼两块,用清水冲洗一下,控干水分

2.少许料酒和白胡椒粉稍微腌制一下

3.葱叶划成细丝,用清水泡上,再泡几粒枸杞

4.调味汁:小碗里倒入4勺生抽

5.锅子中加水烧开后,放入鳕鱼块,将葱丝和姜丝放在表面,淋上调味汁

6.再挖一勺鸡油,放在鱼块上

7.盖上锅盖,大火蒸4—5分钟,关火,不揭盖,虚蒸2分钟

8.点缀上葱丝和枸杞,鱼肉鲜美多汁,入口即化

红烧鳕鱼

主料:鳕鱼1大块

调料:花生油1汤匙、葱1小段、姜1小块、生抽1/2汤匙

做法:

1.鳕鱼洗净,沥干水分

2.锅里放花生油至六成热,下鱼块,煎至两面微黄,下葱姜

3.烹入生抽,量相对要大一点,再煎一两分钟,倒入清水,焖7分钟左右,收汁装盘

鳕鱼蒸多久给宝宝吃好 鳕鱼有什么营养

鳕鱼它的蛋白质含量非常高,而脂肪含量极低至少于0.5%,几乎等于鲨鱼肉。更重要的是,鳕鱼的肝脏含油量高达45%,同时含有A,D和E等多种维他命。在葡萄牙,每年都有“鳕鱼文化节”,城市中也随处可见专做鳕鱼的餐馆。据说,当地至少有365种鳕鱼的烹饪方法,其中最著名的是“蒸鳕鱼”。做法是在鳕鱼上放上薯仔(土豆)和洋葱片,然后放进蒸锅蒸熟,最后用煮熟的鸡蛋和黑橄榄装饰。

鳕鱼的做法大全

许多人喜欢吃鳕鱼是因为鳕鱼没刺,肉质细腻。而且营养丰富,那鳕鱼应该怎么做呢?下面就介绍几种鳕鱼的常见做法,让大家在家也能品尝到餐厅的美味。

1.香煎鳕鱼

材料:鳕鱼(500g,)、红酒(1勺)、食盐、淀粉、柠檬汁几滴

做法:

1.鳕鱼解冻,用吸油纸吸去水分。

2.加入红酒和盐腌制10分钟。

3.两面沾上少量的淀粉。

4.煎锅放入适量的油,下入鳕鱼煎制。

5.煎至两面金黄,挤上柠檬汁。

6.可根据自己喜好,均匀的撒上孜然粒稍煎一下即可。

2.杏鲍菇焗鳕鱼

材料:鳕鱼(200)、杏鲍菇(50克)、青红椒块各(15克)、葱丝(15克)、糖、胡椒粉、味极鲜

做法:

1.准备好所需食材。

2.鳕鱼洗净擦干水分弹少量干淀粉,在平底锅煎至金黄待用。

3.锅至火上,油少许,轻煸杏鲍菇、青红椒块至香。

4.入味极鲜、糖、胡椒粉。

5.入鳕鱼块慢火至汁粘稠出锅放在垫有葱丝的盘中即成。

3.鳕鱼炖豆腐

材料:鳕鱼(500克)、豆腐(200克)、葱(适量)、蒜(适量)、 蒜苗(适量)、 香菜(少许)

做法:

1.鳕鱼化冻后洗净切块,豆腐切块,葱姜蒜切片。

2.锅中烧开水放入豆腐煮上一下捞出备用。

3.炒锅倒油,放入鳕鱼块,中小火煎至两面金黄备用。

4.炒锅洗净再倒一点油,放入花椒,小火炸出香味,去掉花椒,放入葱姜蒜片炒香。

5.把煎好的鳕鱼放入。加入耗油。加入酱油,糖。加入料酒。加入香醋,清水大火煮开,中小火炖煮10分钟。

8.把豆腐放入继续炖煮至汤汁快干。

9.最后撒蒜苗和香菜关火,即可。

鳕鱼怎么保鲜

鳕鱼营养价值极高,而且肉质非常鲜嫩,更适宜儿童补充营养。没做过鳕鱼的人,往往不得要领,容易把鱼肉做散、做烂。炖、炒鳕鱼难度很大,最简单的办法就是清蒸。清蒸鳕鱼的做法很简单,估计人人都会做。现将清蒸鳕鱼的三种不同做法介绍如下,供朋友们参考吧。 鳕鱼的处理:鳕鱼刺少,不腥,不用收拾,而且很容易熟。唯一注意的是,一般我们买到的都是冻鳕鱼,所以必须融化,而融化的时候,一定要记得架在一个架子上融化,这样让水份流出,不会使鱼肉泡在水里,影响口感。融化后用厨房纸吸收水分备用。 做法一:处理好的鳕鱼用少许白胡椒粉和蒸鱼豉油、料酒(白葡萄酒最好)腌十五分钟。把蒸锅烧开。把姜、葱丝摆在鱼上,倒掉刚才腌鱼的汁水,重新倒点蒸鱼豉油,放入蒸锅用大火蒸五六分钟就熟了。蒸的时候,另用一只锅,倒些香油,放入花椒,把花椒一直接炒到黑色。端出鱼,鱼上放上新鲜的姜丝,然后趁着油热,小心撇开花椒,把热油通过姜浇到鱼上即可。 做法二:用食盐、花椒粉擦拭鳕鱼片两侧,入味。腌制十几分钟,然后平铺在盘底,将葱、姜、蒜末撒在鱼片上,再将红椒、青椒切成丝摆放,最后淋一些香油。根据您的喜好,也可少放一点儿高品质的酱油。蒸锅中水沸腾后,把鱼盘放入锅中中火蒸7~8分钟即可出锅。 做法三:鳕鱼、榨菜、草菇、红柿子椒、葱姜丝、香菜、鸡精、糖、料酒各适量。将葱姜丝、草菇、榨菜末放入鳕鱼中,加入料酒、糖、鸡精拌匀入锅蒸8分钟即可,出锅后淋入橄榄油,放上红椒丝、香菜即可。

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法:将买来的鳕鱼洗净切段,放入碗中,撒一点姜丝以除腥味,海鱼本身会有一点咸味,所以不需要加食盐,将碗放入蒸锅中,蒸3到5分钟,当鱼肉和鱼骨分开,已经熟了就可以出锅。 法:准备好鳕鱼,胡萝卜和粳米,粳米煮粥,将鳕鱼去骨,胡萝卜切末后,放入米粥中搅拌,待煮熟即可。

产妇坐月子能吃香菇吗 香菇蒸鳕鱼

食材:鳕鱼200克,香菇1-2朵,香葱10克,料酒1小匙,蒸鱼豉油1小匙,盐1克。 法: 1、把鳕鱼洗净,沥干水分;香菇洗净,去蒂,切成薄片。香葱切末。 2、取一个小碗,加入一匙蒸鱼豉油,再加入一匙料酒,少许的盐,搅拌均匀,成味汁3、把鳕鱼放入盘中,把切好的香菇片摆在鳕鱼上,均匀的浇上调制好的味汁,放入蒸锅大火蒸6分钟。 4、关火,打开盖子,撒入香葱末,再盖上盖子焖2分钟就可以了。

鳕鱼的热量是多少 鳕鱼怎么吃减肥

材料:雪鱼一片300公克、葱、豆鼓适量、酱油适量、香油适量。 法: 1、首先把买回家的鳕鱼表皮刮洗干净,切成适当的块状,容易入味跟减少烹煮食间,干的豆鼓先泡水软化备用。 2、切成块状的鳕鱼放入所有的调味料跟辛香料,天气热就不起锅淋油了,直接放入电锅内蒸煮,外锅放入半杯水量,按下开关15分钟后掀盖取出,一道方便的料理就完成了,轻轻松松的蒸鳕鱼。

鳕鱼的法 鳕鱼南瓜蛊

原料:鳕鱼1条,南瓜1只,芝士5块,牛油300克,柠檬奶油蒸酱1份。 法:南瓜切开口,把瓤取出,入锅蒸2小时,将鳕鱼切粒,入热油中炸至金黄色捞出沥油,锅烧热油后放入鳕鱼,芝士炒匀即可,至熟后盛出放入南瓜中,淋入柠檬奶油蒸酱即可。 功效:清淡爽口,既有南瓜的清香,又有鳕鱼的鲜美,开胃消食,营养物质极易被人体吸收。

鳕鱼怎么样更有营养

将买来的鳕鱼去鳞,洗净,用刀切成片,撒上食盐。 将准备好的尖椒,葱,蒜,切块备用。 将腌好的鳕鱼片撒上地瓜粉,放在锅内高温油炸,至黄金色捞出。 锅内余油,放入辣椒、蒜、葱,爆香。 将糖醋酱放入锅内, 把炸好鳕鱼放进去。 将地瓜粉混合水,然后到进锅里,去勾芡。 等到汤汁滚沸就可以捞出,成为美味的糖醋鳕鱼。

鳕鱼怎么好吃又营养 鳕鱼汤

原料:鳕鱼,生牡蛎,白菜,姜,蒜,葱,辣椒,酱油,盐适量。 法:鳕鱼洗净,去除内脏,切块,生牡蛎洗净,将鳕鱼放在平锅中,加水煮后入味捞取,汤里放鳕鱼块和白菜及葱,酱油,盐,姜,辣椒,待煮熟后放生牡蛎,葱等,煮至牡蛎熟即可。 功效:鲜香味美,营养丰富,鳕鱼富含优质蛋白,经常饮用可以增强人体免疫力,促进大脑发育,智力和记忆力的增长。

鳕鱼辅食的4种

一、鳕鱼辅食——1种食材,4种法 鳕鱼好在哪? 鳕鱼的维生素ADE超级丰富,是鱼肝油的主要来源。但是价格挺贵,如果只是煮一次辅食太浪费,妈妈们可以一次变出4种法。如果买得比较多,可以多几分辅食,然后放入冰箱冷冻。 将鳕鱼同时出4种花样辅食: 花样1:番茄鳕鱼浓汤 花样2:玉米鳕鱼浓汤 花样3:土豆鳕鱼浓汤 花样4:杂蔬炒鳕鱼 超详细步骤: 1、准备好这些材料:土豆、胡萝卜、玉米、番茄、鳕鱼、核桃油、橄榄油。 2、部分土豆切片,玉米剥颗粒,胡萝卜切丁,番茄去皮去籽切丁。 3、鳕鱼洗净后去鱼鳞,取部分

银鳕鱼的法大全

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必吃3种抗衰老食物

抗衰老食品:西兰花 推荐理由:西兰花富含抗氧化维生素C及胡萝卜素,开十字花的蔬菜已被科学家们证实是最好的抗衰老和抗癌食物,而鱼类则是最佳蛋白质来源。 美味菜式:西兰花豆酥鳕鱼 原料:鳕鱼1片、西兰花、姜、蒜 调料:豆豉、盐、味精、料酒、糖、胡椒粉、色拉油 法: 1.鳕鱼用适量盐和料酒腌一下,然后上笼蒸8—10分钟,取出待用。 2.锅内放油,下入葱末、姜末和捣碎的豆豉炒香,再用盐、味精、胡椒粉调味,待豆豉炒酥后浇到加工好的鳕鱼上。 3.西兰花用盐水焯熟,码在鳕鱼周围即成。 抗衰老食品:洋葱 推荐理由:洋葱