蛋黄鱼片如何做好吃
蛋黄鱼片如何做好吃
蛋黄鱼片的材料
在家中制作蛋黄鱼片这道菜时，需要准备咸鸭蛋四个，草鱼一条，彩椒两个，黄瓜一根，食用油、盐和料酒以及生和等调味料也要适量准备一些。
蛋黄鱼片的做法步骤
1、把准备好的草鱼处理干净，取下鱼肉切成片状，放入到碗中加入盐和料酒以及生抽与姜丝腌制一下，腌制时间不能少于半小时。
2、把准备好的咸鸭蛋取出蛋黄放在碗中，用勺子压碎制成蛋黄泥。取少量的淀粉加入到腌好的鱼片中，抓匀备用。
3、炒锅放在火上，烧干以后加入食用油，加热以后先把蛋黄泥放入炒制，一会再把黄瓜丝和彩椒丝一起入锅炒制，炒匀以后加入适量的清水。
4、等锅中的清水烧开以后把腌好的鱼片入锅，接着煮制，等鱼片全部熟透以后加入食用盐和鸡精以及自己喜欢的调味料，调味，调匀以后直接取出装盘，一份既好看又好吃的蛋黄鱼片就做好了。
鱼汤怎么去腥
平时制作鱼汤时,如果是用整条的鱼制作,那么可以在做汤以前把鱼放在煎锅中煎制一下,煎到两面金黄,然后再加入生姜和料酒炒出香气,接着加入冷水,在水烧开以后不能翻动。烧开以后调小火,慢慢煮到鱼汤发白再加入少量的食用醋,就能让做出的鱼汤一点也不腥。
如果大家平时喜欢用鱼片做鱼汤,一定要记得在开锅以后才能放入鱼片,把鱼片准备好,再准备一些姜片和料酒,先在锅中放油加热以后把姜片放入料酒炒香,加入冷水,然后再大火烧开,烧开以后把鱼片放入,慢慢的煲制成汤即可。
做鱼汤时可以用香菜去腥,大家可以取适量的香菜洗净以后直接放在冷水,然后加热烧开,煮制一会把锅中的香菜取出,用煮香菜得到的汤去做鱼汤,就能让做出的鱼汤有淡淡的香菜气息,而不带一点腥味。
春笋怎么做好吃
春笋的做法很多，可以凉拌、油炒、熬汤，味道都不错，或者加入其它食材、配料，做成稍微复杂一些的菜式，起到的药效也会强一些。追根到底，春笋怎么做好吃并且发挥出它的功效还是要看搭配的食材以及具体的做法，而且春笋的新鲜与否也起着决定性的因素。本文将介绍几种春笋的好吃做法。
1、春笋炒腊肉的做法
做法：腊肉切条，在热水中煮到其中肥肉呈半透明状。在锅中热油，将春笋片煸至焦黄，放腊肉同炒，加入青蒜叶，放少许料酒、味精就可以了。
点评：这是一道极好的下饭菜：有腊肉的香味，有春笋的清脆适口。但春笋本身就比较硬，腊肉也是质韧的，有胃肠病者不可多吃。
2、春笋炒虾仁的做法
做法：先将虾仁在热油中过一下，然后把笋片、黄瓜片、葱丝、姜丝一同放入油锅中翻炒片刻，加盐、味精调味，再加少许料酒，最后加一点湿淀粉勾芡。
点评：春笋本来就以鲜嫩为特色，再加上更加鲜香的虾仁，可真是 “鲜上加鲜”了。从营养角度看，这道菜荤素搭配相得益彰。
3、春笋鱼片的做法
做法：将鱼肉斜批成薄片，用细盐、味精、蛋清、生粉拌匀上浆，放置入味。锅内放油烧至三成热时，放入鱼片逐一炸熟，再放入笋片与香菇片，受热后倒出沥干油。然后用黄酒和调料、淀粉勾芡，将鱼片等原料倒入翻炒均匀。
点评：鱼片洁白，鲜咸爽口，笋片鲜嫩脆香。但不要用葱姜之类的调料，黄酒也不要倒得太多。
除了上述的做法，春笋还可以做成蚕豆春笋，可以软化血管、健脾防癌;香菇春笋煲鸡汤可以降血脂、抗衰老;春笋红枣煲鸡汤可以补血化痰。总之，春笋的做法很多种，功效也不同。也可以根据个人口味，自己觉得春笋怎么做好吃就怎么做。
好喝鱼汤的做法
鱼汤怎么做好吃
一、萝卜丝鲫鱼汤怎么做好吃第一步：清洗白萝卜，去皮切丝后待用。
第二步：活鲫鱼清洗后放入油锅，两面煎至金黄色，加入姜丝炒香味。
第三步：加入料酒稍微爆炒下，加入浓汤汁，加盐，味精，胡椒。
第四步：锅中水开后，鱼慢炖直到煮透，加入淡奶，蒜片，草菇，萝卜丝，加少许水。
第五步：加上盖子继续煮透，起锅前滴入香油。 萝卜丝鲫鱼汤要用中火慢煎，这样鱼皮完整，鱼肉更香浓而且不会在后续炖汤过程中散架，汤也会更白更香浓。
二、虾仁鱼片汤怎么做好吃
第一步：清洗草鱼，草鱼切片。虾仁清洗后用淀粉腌制下，清洗小白菜。
第二步：锅中加油后，用葱姜先爆香加水，滑入鱼片，虾仁和小白菜。
第三步：加水慢慢煮直到虾仁变软泡开，鱼片断生变色后即可加盐。
第四步：出锅前加入胡椒粉。
怎样做酱油水煮小黄花鱼
酱油水煮小黄鱼的介绍：
酱油水煮海鲜，闽南人的家常做法。做法简单，味道鲜美。
酱油水煮小黄鱼的食材和调料：
小黄花鱼四只 蒜苗两棵 蒜头两瓣 生姜 红辣椒一个 生抽 白糖 盐
酱油水煮小黄鱼的的家常做法，酱油水煮小黄鱼怎么做好吃
一、热油，小黄鱼放进后，两面略煎一下，放蒜头生姜，爆香后，加少许生抽，半碗水。
二、加适量盐，少许白糖，盖上锅盖，中火煮4-5分钟后，加蒜苗段，红辣椒段，再盖上锅盖半分钟左右，即可出锅。
蛋黄鱼片如何做好吃
菜系及功效：鲁菜
蛋黄鱼片的制作食材：
鳜鱼肉1000克，鸡蛋黄70克，玉米粉30克，味精20克，精盐15克，料酒30克，葱末，姜末，清汤，米醋各少许，花生油750克。
教您蛋黄鱼片怎么做，如何做蛋黄鱼片才好吃
1、鱼肉洗净，切成长段，从中间一片两开;
2、片好的鱼片放入盆内，加入少许精盐、料酒、喂入味，再加入蛋黄液，搅匀后，放入玉米粉，拌匀;
3、炒勺倒油，烧热，放入喂好的鱼片炸呈现金黄色，捞出，放入盘中，撒入葱末、姜末、精盐、味精、米醋、少许汤，上屉蒸10分钟，取出凉后，改刀装盘即可。
鱼片的切法
鱼有很多的种类，有的鱼可以食用，有的鱼就不可以食用。而对于可以食用的鱼，我们就可以将其做成 不同口味的鱼，下面我们的专家就为大家介绍一下如何对鱼进行开刀，鱼片的切法是怎样的?
1.将杀好去鳞的鱼洗净，用力洗去鱼腹内的黑膜，剁去鱼鳍，切下鱼头。
2.将鱼平放，一手按住鱼身，一手持刀紧贴鱼骨横向将鱼身的肉片下。
3.以同样的方法将另一面的鱼肉也片下来。
4.将片下的鱼肉鱼皮朝下，一手按住鱼肉，一手持刀将鱼斜片成厚约0.5厘米的鱼片，鱼排剁成长约5厘米的块，鱼头剖成两半。
5.鱼片切好以后，将鱼片和鱼排鱼头分别用料酒、淀粉、蛋清和适量的盐抓匀，腌制15分钟。腌制好的鱼片可以制作酸菜鱼、水煮鱼等很多鱼片类的菜肴。
鱼片的切法大家也都清楚了，而且我们还可以利用鱼片做成各种的鱼肉大餐，供大家品尝。通过专家的介绍，我们还了解到了鱼肉的利用价值很高，所以经常吃鱼，对我们的身体有着很好的作用，但是必须要知道哪种鱼适合自己吃。
蛋黄鱼片怎么做
蛋黄鱼片的简介及特色
色泽金黄，味道鲜咸。
菜系及功效：鲁菜
蛋黄鱼片的制作食材：
鳜鱼肉1000克，鸡蛋黄70克，玉米粉30克，味精20克，精盐15克，料酒30克，葱末，姜末，清汤，米醋各少许，花生油750克。
教您蛋黄鱼片怎么做，如何做蛋黄鱼片才好吃
1、鱼肉洗净，切成长段，从中间一片两开;
2、片好的鱼片放入盆内，加入少许精盐、料酒、喂入味，再加入蛋黄液，搅匀后，放入玉米粉，拌匀;
3、炒勺倒油，烧热，放入喂好的鱼片炸呈现金黄色，捞出，放入盘中，撒入葱末、姜末、精盐、味精、米醋、少许汤，上屉蒸10分钟，取出凉后，改刀装盘即可。
黄鱼怎么做好吃
大黄鱼不仅营养丰富，而且物美价廉，非常适合平常的家庭食用。而且大黄鱼的制作方法有很多，不同的方法都能够制作美味又营养的大黄鱼。下面就给大家详细介绍一下大黄鱼怎么做好吃。
大黄鱼，硬骨鱼纲，鲈形目，石首鱼科，黄鱼属。又名黄鱼、大王鱼、大鲜、大黄花鱼、红瓜、金龙、黄金龙、桂花黄鱼、大仲、红口、石首鱼、石头鱼、黄瓜鱼。为传统“四大海产”(大黄鱼、小黄鱼、带鱼、乌贼)之一。我国近海主要经济鱼类。
利用价值
大黄鱼肉质较好且味美，“松鼠黄鱼”为筵席佳肴。大部分鲜销，其他盐渍成“瓜鲞”，去内脏盐渍后洗清晒干制成“黄鱼鲞”或制成罐头。鱼鳔可干制成名贵食品“鱼肚”，又可制“黄鱼胶”。大黄鱼肝脏含维生素A，为制鱼肝油的好原料。耳石可作药用。
营养分析：1. 黄鱼含有丰富的蛋白质、微量元素和维生素，对体质虚弱和中老年人来说，食用黄鱼会收到很好的食疗效果。2. 黄鱼含有丰富的微量元素硒，能清除人体代谢产生的自由基，能延缓衰老，并对各种癌症有防治功效。
食疗作用：黄鱼味甘咸、性平，入肝、肾二经。中医认为，黄鱼对贫血、失眠、头晕、食欲不振及妇女产后体虚有良好疗效。
适宜人群：一般人群均可食用。1. 贫血、失眠、头晕、食欲不振及妇女产后体虚者尤为适宜2. 黄鱼是发物，哮喘病人和过敏体质的人应慎食。
食物相克：黄鱼不能与中药荆芥同食;吃鱼前后忌喝茶;不宜与荞麦同食。
大黄鱼怎么做好吃
豉椒鲜蒸大黄鱼
材料：大黄鱼一条(约500g)、豆豉一小把、红剁椒两汤匙、料酒一汤匙、蒸鱼豉油一汤匙、盐2g 、葱花一小把
做法：1. 黄鱼清理干净，在背上斜划几刀，用少量的盐抹匀腌制20分钟左右(盐少量即可，不要多，因为最后还要放蒸鱼豉油)。2. 豆豉用刀背压一下，切碎。3. 取鱼盘一个，在盘底垫上姜片和葱段。4. 腌制好的鱼移入鱼盘，放上姜片(鱼肚里也放姜片和葱段)，浇一汤匙料酒，撒上碎豆豉，再铺一半的剁椒。
鲜剁椒来蒸大黄鱼。5. 锅中放水烧开后，把鱼入锅，大火蒸8分钟左右。6. 蒸好的鱼取出，倒掉鱼盘中蒸出来的汁水(这汤汁是腥味所在，所以建议倒掉)。7. 在鱼身上淋一汤匙蒸鱼豉油。8. 再铺上剩下的一半剁椒，撒上葱花。锅中倒入食用油烧热，浇在鱼身上即可。
葱油蒸大黄鱼
材料:黄花鱼1条(500克)，香菇100克，大葱、红尖椒、葱片、姜、豉油汁、色拉油、盐、料酒各适量。
做法:1、将黄色鱼宰杀，去内脏洗净后放入沸水中略烫，取出备用，大葱、红尖椒、香菇切丝，姜切片。2、将烫好的黄花鱼撒上葱片、姜片、盐、料酒，上笼蒸8分钟取出，淋入豉油汁，再撒上切好的葱丝、红椒丝、香菇丝。3、锅中注油，烧至八成热，淋在葱丝上即可。
椒盐大黄鱼
材料：大黄花鱼、葱姜、蛋清、淀粉、盐、料酒、五香粉、生抽少许，椒盐
做法：1、准备材料。2、黄花鱼去鳞去腮，收拾干净，葱姜切碎泡水。3、黄花鱼切下头尾，片开，去主刺。4、将鱼肉切块后加盐、料酒、生抽、五香粉腌渍入味。5、两个蛋清和淀粉调成淀粉糊，将腌好的鱼滗干水分。6、鱼块挂糊上浆。7、挂好粉糊的鱼块放到七成热的油锅中炸制。8、煎至两面发硬，金黄色后捞出沥油。9、将炸好的鱼块复炸一遍，至表面松脆为止。10、装饰用青红椒放入油锅炸成虎皮状。11、配上椒盐，摆盘即可。
看完了上面关于大黄鱼怎么做好吃这个问题的详细介绍，相信各位爱吃大黄鱼的朋友已经知道了其中的制作技巧和方法了。大黄鱼是一款老少皆宜的营养食品，一般的人群都能食用，但是有哮喘病和过敏体质的人群是不宜食用的，大家要注意了。