冻顶乌龙茶的选购要点

冻顶乌龙茶的选购要点

选购冻顶乌龙要注意观察它独特的品质特征。上等的冻顶乌龙茶与次品相比，无论是外观还是内质都有很大的差别。

上等乌龙茶有以下特点：

外观：条索紧结弯曲，色泽墨绿鲜艳，有灰白点状的斑，干茶有强劲的芳香。

叶底：底边缘有红边，中央部分呈淡绿色。

汤色和滋味：冲泡后汤色橙黄，有像桂花香一样的香气，滋味醇厚，回甘强。

冻顶乌龙既有不发酵茶的特性，又有全发酵茶的特性。茶叶极敏感，遭晒、受潮，茶叶便要变色、变味、变质。所以，储存时，必须像储存绿茶一样：防晒、防潮、防气味。但是冻顶乌龙比绿茶耐用，寿命较长，不藏冰柜的话，冻顶乌龙则可以保存二、三年。[2]

乌龙茶的正确饮法

今年流行喝乌龙，人参乌龙、冻顶乌龙在茶市里热得烫手。其实，乌龙的“板眼”还是蛮多的，把乌龙喝“到位”也是不轻易的事。

乌龙茶也称青茶，是介于绿茶(不发酵)和红茶(完全发酵)之间的一类半发酵茶叶。因此，它具有绿茶清香的气味和红茶甘甜的口感，并且巧妙地抑制了红茶之涩和绿茶之苦。

乌龙茶制茶的工艺大致步骤可分为：晒青、晾青、摇青、揉捻、干燥和拣梗。泡好一壶乌龙茶的必要条件如下：

一、好茶好水好茶具

俗话说：“水乃茶之母，器乃茶之父”，有了好茶叶，更需好水好茶具，才能将其神韵表现淋漓尽致。水最好是纯净水或矿泉水，茶具则“宜陶景瓷”(宜兴的陶器，景德镇的瓷器)为佳。

二、壶型与茶叶投放量

根据喝茶人数选定壶型，根据茶壶的容量确定茶叶的投放量。若茶叶是紧结半球型乌龙，茶叶需占到茶壶容积的1/3—1/4;若茶叶较松散，则需占到壶的一半。

三、水温要求

由于乌龙茶包含某些非常的芳香物质需要在高温的条件下才能完全发挥出来，所以一定要用沸水来冲泡。

四、开汤时间

闽南和台湾的乌龙茶冲泡时浸泡的时间第一泡一般是45秒左右，再次冲泡是60秒左右，之后每次冲泡时间往后稍加数10秒即可。闽北和潮州的乌龙茶开汤时间则要快得多，第一泡15秒就可以了。

五、冲泡次数

绿茶一般三次为最佳，乌龙茶则有“七泡有余香”的说法，方法得当每壶可冲泡七次以上。

市面上的乌龙茶按茶的原产地可分为闽南、闽北、广东潮州以及台湾。

闽南乌龙茶也称溪茶，代表性的名茶有铁观音、黄金桂、本山、毛蟹;闽北乌龙茶也称岩茶，主要产于福建武夷山一带，代表名茶有大红袍、肉桂、铁罗汉、水仙等;广东潮州乌龙茶则以凤凰单枞著称;台湾乌龙茶主产于台湾，因为发酵工艺的不同分为台湾乌龙和台湾包种两大类。冻顶乌龙、青心乌龙以及文山包种名气很盛，但近年来金萱、翠玉等台茶也开始流行。

乌龙茶香气浓醇而馥郁，滋味醇厚，鲜爽回甘;叶底边缘呈红褐色，中间部分为淡绿色，形成奇异的“绿叶红镶边”。但从汤色上区分，闽北茶和闽南茶有所不同：闽北乌龙茶汤色较深而闽南乌龙茶汤色清亮明亮。

非常提醒：

从严格意义上说，人参乌龙茶不属原味茶。它是一种再加工茶，以西洋参的叶子碾碎以及其他一些辅料加入茶叶中制造而成，优质的人参乌龙茶有一定的保健功效。

鉴别人参乌龙茶好坏有一个简便的方法———即冲泡时茶的叶底散开越快相对来说茶质越优。市面上的人参乌龙多是陈茶所制，消费者选购时要留心。

铁观音和乌龙茶的区别 铁观音和乌龙茶口感的区别

铁观音：铁观音滋味浓厚滑爽，浓饮稍苦涩，后回甘，历久犹有余香，种独特的韵味，称之为观音韵或音韵，冻顶乌龙具有风韵。韵香系列铁观音原料均来自铁观音发源地安溪高海拔、岩石基质土壤种植的茶树，经过精挑细选、传统工艺精制而成。茶叶发酵充足，香味高，回甘好，韵味足;浓香系列铁观音滋味特别醇厚甘滑，音韵显现，叶底带有余香;陈年系列铁观音沉香凝韵，绵甜甘醇。

乌龙茶：乌龙茶滋味醇厚回甘。品乌龙茶的时候有喉韵的特殊感受，即茶汤过喉徐徐生津，而有回味,细加品味，似嚼之有物。由于乌龙茶产区、茶树品种的不同，它的特征也有不同。武夷岩茶滋味浓醇清活，生津回甘，浓饮而不吉涩，这种特有的韵味叫岩韵。

乌龙茶的种类与特点

关于乌龙茶的由来，话说清朝乾隆年间有一位退伍将军，也是一位猎手，名为乌龙。有一次上次打猎，乌龙举枪向山獐射击，山獐受伤拼命往前跑，乌龙紧追不舍最后终于抓到了这只山獐，此时回到家里天已黑，家人忙着杀山獐忘记了茶叶的事情。第二天大家准备炒制昨天采摘回来茶青时，发现有一阵阵清香从茶青中散发，茶叶边缘还镶上了红边，当茶青制作好时，茶汤全无往日的苦涩，清香浓郁，经过乌龙精心琢磨与反复研究，以萎凋、摇青、包揉、烘焙等工艺制作的新品种被称之为乌龙茶。

广东乌龙茶：凤凰单枞、岭头单丛等。其中凤凰单枞最为有名，以凤凰水仙为品种，产于广东省潮州市潮安县凤凰镇乌岽山最有名。因成品茶香气、滋味的差异，当地习惯将单枞茶按香型分为黄枝香、芝兰香、桃仁香、玉桂香、通天香等。

品质特征：外形紧结呈条形，色泽乌润略带红边;汤色橙黄明亮，香气浓郁持久，有独特的天然花香，滋味浓醇回甘，耐冲泡，叶底肥软，绿叶红边。

闽北乌龙茶：福建水仙、大红袍、铁罗汉、白鸡冠、水金龟、肉桂等。大红袍、铁罗汉、白鸡冠和水金龟被称为武夷山四大名枞，其中又以大红袍品质最佳。大红袍产于福建省武夷山九龙窠高岩陡峭上，岩壁上至今仍保留着1927年天心寺和尚所作的“大红袍”时刻，大红袍现状有六株。

品质特征：外形条索紧结，色泽褐红;汤色橙黄明亮，香气馥郁，有兰花香，滋味醇厚回甘，“岩韵”明显，耐冲泡，叶底有典型的绿叶红镶边。

闽南乌龙茶：铁观音、永春佛手、黄金桂、梅占、黄旦、白芽奇兰等，其中以铁观音品质最佳。铁观音主要产于福建省泉州市安溪县，采制成品，乌润肥壮，气味超凡;泡饮之后，香馥味醇，沁人肺腑。乾隆六年(1742)，王奉召赴京，晋谒礼部侍郎方望溪，以此茶馈赠。方侍郎品其味非凡，便转献内廷。乾隆帝饮后，甚喜，召见士让询问尧阳茶史，以其茶乌润结实，沉重似“铁”，味香形美，犹如“观音”，赐名为“铁观音”。铁观音具有独特的“观音韵”，有“七泡余香溪月露，满心喜乐岭云涛 ”佳句。

品质特征：茶条卷曲，肥壮圆结，沉重匀整，色泽砂绿，整体形状似蜻蜓头、螺旋体、青蛙腿;汤色金黄明亮，有天然馥郁的兰花香，滋味醇厚甘鲜，回甘悠久，俗称有“音韵”。

台湾乌龙茶：冻顶乌龙茶、文山包种茶、白毫乌龙茶、阿里山、杉林溪、梨山、金萱、四季春等，其中以冻顶乌龙茶、文山包种茶和白毫乌龙茶最为有名，被称为台湾三大名茶。冻顶乌龙茶产于台湾省南投县鹿谷乡，据传说，清咸丰五年(1855年)，南投县鹿谷乡初乡村林凤池去福建参加考试，中举人衣锦还乡之时，福建林氏宗亲送他36株青心乌龙苗，其中24株在家乡附近种植均未成活，而另外12株送给林三显种在冻顶山却存活并且品质佳。

品质特征：外形紧结，色墨绿，呈半球状;汤色金黄明亮，香气浓郁，花香显，滋味醇厚鲜润，叶底褐红细嫩。

四大乌龙茶中，按发酵轻重排序为文山包种茶、安溪铁观音、冻顶乌龙茶、大红袍、凤凰单枞、白毫乌龙茶，即闽南乌龙茶、台湾乌龙茶、武夷岩茶、广东乌龙茶。

冻顶乌龙茶质

冻顶乌龙味醇厚甘润，发散桂花清香，后韵回甘味强，饮后杯底不留残渣。其茶品质，以春茶最好，香高味浓，色艳;秋茶次之;夏茶品质较差。冻顶乌龙茶是台湾所产乌龙茶的一种，台湾生产的乌龙茶依据发酵程度(做青程度)的不同有轻度发酵茶(约20%)、中度发酵茶(约40%)和重度发酵茶(约70%)之分。轻度发酵茶似绿茶，具有清香;重度发酵茶似红茶，具有甜香;中度发酵茶清香较浓烈。冻顶乌龙茶属轻度或中度发酵茶，主产于台湾省南投县鹿谷乡的冻顶山。

冻顶产茶历史悠久，据《台湾通史》称：台湾产茶，其来已久，旧志称水沙连(今南投县埔里、日月潭、水里、竹山等地)社茶，色如松罗，能避瘴祛暑。至今五城之茶，尚售市上，而以冻顶为佳，惟所出无多。又据传说，清咸丰五年(1855年)，南投鹿谷乡村民林凤池，往福建考试读书，还乡时带回武夷乌龙茶苗36株种于冻顶山等地，逐渐发展成当今的冻顶茶园。冻顶乌龙茶的品质特点为：外形卷曲呈半球形，色泽墨绿油润，冲泡后汤色黄绿明亮，香气高，有花香略带焦糖香，滋味甘醇浓厚，耐冲泡。冻顶乌龙茶品质优异，历来深受消费者的青睐，畅销台湾、港澳、东南亚等地，近年来中国内地一些茶艺馆也时髦饮用冻顶乌龙茶。

冻顶山是凤凰山的支脉，居于海拔700米的高岗上，传说山上种茶，因雨多山高路滑，上山的茶农必须蹦紧脚尖(冻脚尖)才能上山顶，故称此山为“冻顶”。冻顶山上栽种了青心乌龙茶等茶树良种，山高林密土质好，茶树生长茂盛。

茶的主要分类

根据陈绍宽《鉴茶、泡茶、品茶全书》中的茶的制造方法分类，可以分为不发酵的绿茶;轻发酵的清茶;重(半)发酵的乌龙茶;全发酵的红茶四类。

绿茶的发酵程度为0%，主要的成茶有龙井、瓜片，碧螺春茶，毛峰茶、云雾茶等;

白茶的发酵程度在5%-10%，主要的成茶有包种茶、白毫银针茶、白牡丹茶、香片等;

乌龙茶的发酵程度在15%~50%，主要的成茶有武夷岩茶、大红袍、冻顶乌龙茶、高山茶、铁观音等;

红茶的发酵程度在100%，主要的成茶闽红、祁红、滇红等 。[3] (茶从不同角度有不同分类：

一、以色泽分类： 1.绿茶 2.白茶 3.青茶 4.黑茶 5.黄茶 6.红茶

二、发酵程度分类： 1.不发酵 (绿茶) 2.半发酵 (青茶) 3.全发酵 (红茶) 4.后发酵 (黑茶)1.绿茶不发酵(狮峰龙井、碧螺春、黄山毛峰)2.白茶 (白毫显露，白毫银针 , 白牡丹、寿眉等) 5~10% ;3.青茶 (安溪的铁观音、武夷大红袍、台湾乌龙茶等) 15~20%;4.包种茶(台湾北部包种茶/台湾文山包种茶等) 30~40%;

乌龙茶有哪些美容减肥

乌龙茶有哪些?

1、[武夷岩茶]产自福建的武夷山。武夷岩茶外形肥壮匀整，紧结卷曲，色泽光润，叶背起蛙状。颜色青翠、砂绿、密黄，叶底、叶缘朱红或起红点，中央呈浅绿色。品饮此茶，香气菠郁，滋叶浓醇，鲜滑回甘，具有特殊的“岩韵”。

2、[凤凰单丛茶]产于广东。茶形壮实而卷曲，叶色浅黄带微绿。汤色黄艳衬绿，香气清长，多次冲泡，余香不散，甘味尤存。

3、[台湾乌龙茶]条形卷曲，呈铜褐色，茶汤橙红，滋味纯正，天赋浓烈的果香，冲泡后叶底边红腹绿，其中以南投县的“冻顶”乌龙茶最为名贵。

4、[铁观音茶]闽南安溪产。“铁观音”既是茶名，又是茶树品种名。此茶外形条索紧结，有的形如秤勾，有的状似晴蜒头，由于咖啡碱随着水份蒸发，在表面形成一层白霜，称作“砂绿起霜”。此茶冲泡后，异香扑鼻，乘热细啜，满口生香，喉底回甘，称得上七泡有余香。

乌龙茶是铁观音茶吗 怎么区别乌龙茶和铁观音

乌龙茶和铁观音的区别之一：定义不同乌龙茶，独具鲜明特色的茶叶品类。乌龙茶是经过杀青、萎雕、摇青、半发酵、烘焙等工序后制出的品质优异的茶类。乌龙茶初制工艺介于红茶、绿茶之间。基本工艺是晒青、凉青、摇青、杀青、揉捻和干燥六大工序。摇青是决定乌龙茶品质的关键工序，是形成绿叶红镶边品质特色的重要过程。杀青具百钝化酶和固定色泽的不同。

乌龙茶和铁观音的区别之二：口感不同，乌龙茶滋味醇厚回甘。品饮乌龙茶有喉韵的特殊感受，即茶汤过喉徐徐生津,而有回味,细加品味,似嚼之有物。由于乌龙茶产区、茶树品种的不同，它的特征也有不同。武夷岩茶 滋味浓醇清活，生津回甘,浓饮而不吉涩，这种特有的韵味叫岩韵。 安溪铁观音滋味浓厚滑爽，浓饮稍苦涩，后回甘，历久犹有余香，种独特的韵味，称之为观音韵或音韵，冻顶乌龙具有风韵。 韵香系列铁观音：原料均来自铁观音发源地安溪高海拔、岩石基质土壤种植的茶树，经 过精挑细选、传统工艺精制拼配而成。茶叶发酵充足，传统正味，具有“浓、韵、润、特” 之口味，香味高，回甘好，韵味足，长期以来倍受广大消费者的青睐。

乌龙茶怎么喝

一、好茶好水好茶具

俗话说：“水乃茶之母，器乃茶之父”，有了好茶叶，更需好水好茶具，才能将其神韵表现淋漓尽致。水最好是纯净水或矿泉水，茶具则“宜陶景瓷”(宜兴的陶器，景德镇的瓷器)为佳。

二、壶型与茶叶投放量

根据喝茶人数选定壶型，根据茶壶的容量确定茶叶的投放量。若茶叶是紧结半球型乌龙，茶叶需占到茶壶容积的1/3—1/4;若茶叶较松散，则需占到壶的一半。

三、水温要求

由于乌龙茶包含某些特殊的芳香物质需要在高温的条件下才能完全发挥出来，所以一定要用沸水来冲泡。

四、开汤时间

闽南和台湾的乌龙茶冲泡时浸泡的时间第一泡一般是45秒左右，再次冲泡是60秒左右，之后每次冲泡时间往后稍加数10秒即可。闽北和潮州的乌龙茶开汤时间则要快得多，第一泡15秒就可以了。

五、冲泡次数

绿茶一般三次为最佳，乌龙茶则有“七泡有余香”的说法，方法得当每壶可冲泡七次以上。

市面上的乌龙茶按茶的原产地可分为闽南、闽北、广东潮州以及台湾。

闽南乌龙茶也称溪茶，代表性的名茶有铁观音、黄金桂、本山、毛蟹;闽北乌龙茶也称岩茶，主要产于福建武夷山一带，代表名茶有大红袍、肉桂、铁罗汉、水仙等;广东潮州乌龙茶则以凤凰单枞著称;台湾乌龙茶主产于台湾，因为发酵工艺的不同分为台湾乌龙和台湾包种两大类。冻顶乌龙、青心乌龙以及文山包种名气很盛，但近年来金萱、翠玉等台茶也开始流行。

乌龙茶香气浓醇而馥郁，滋味醇厚，鲜爽回甘;叶底边缘呈红褐色，中间部分为淡绿色，形成奇特的“绿叶红镶边”。但从汤色上区分，闽北茶和闽南茶有所不同：闽北乌龙茶汤色较深而闽南乌龙茶汤色清澈明亮。

乌龙茶的种类有哪些

乌龙茶只是总称，还可以细分出许多不同类别的茶。

例如：水仙、黄旦(黄金桂)、本山、毛蟹、武夷岩茶、冻顶乌龙、肉桂、奇兰、罗汉沉香、凤凰单枞、凤凰水仙、岭头单枞 、色种等以及适合配海鲜类食物的铁观音等等，乌龙茶的种类多样!

武夷岩茶产自福建的武夷山。

武夷岩茶外形肥壮匀整，紧结卷曲、，色泽光润，叶背起蛙状。颜色青翠、砂绿、密黄，叶底、叶缘朱红或起红点，中央呈浅绿色。品饮此茶，香气菠郁，滋叶浓醇，鲜滑回甘，具有特殊的“岩韵”。大红袍则是武夷岩茶中品质最优异者。产于福建省武夷山市(原崇安县)武夷山区的乌龙茶的统称。

大红袍：位居武夷岩茶之首，有“茶王之王”之称，名扬内外。

铁罗汉：位居四大名枞之二。

白鸡冠：位居四大名枞之三。

水金龟：位居四大名枞之四。

武夷肉桂：是近几年新开发的岩茶名枞。

武夷水仙：属半乔木型，叶片比普通小叶种大1倍以上，因产地不同，同一品种制成的青茶，如武夷水仙，闽北水仙和闽南水仙，品质差异甚大，以武夷水仙品质最佳。

10武夷奇种：指以单枞冠名以外的茶品种所制成的乌龙茶。

女人喝什么茶对皮肤好

1、绿茶

绿茶可以有效的祛斑和美白，改善黑眼圈的状况，还能让皮肤更加的有弹性，我们常喝的绿茶有西湖龙井、信阳毛尖、碧螺春等。

2、红茶

增强免疫，适宜冬季饮用。(滇红、宜兴红茶)

3、乌龙茶

降血脂(可以加白菊花)。(安溪铁观音、冻顶乌龙茶 )

4、黑茶

瘦身。(普洱茶)

5、白茶

降火。(白牡丹、白毫银针)

6、黄茶

戒烟。(君山银针、蒙顶黄芽、霍山黄芽)

7、花茶

减压。(茉莉花茶)

乌龙茶属于什么茶类 乌龙茶有哪些分类

乌龙茶主要产于福建闽北、闽南以及广东、台湾三省。近年四川、湖南等地也有少量生产。安溪铁观音、武夷岩茶(大红袍)、台湾冻顶乌龙尤为盛名。

闽北：大红袍、水仙、肉桂。

闽南：铁观音、水仙、奇兰、黄金桂。

广东：凤凰单枞、凤凰水仙、岭头单枞。

台湾：冻顶乌龙、乌龙、包种。