自制苹果酒的方法和注意事项

自制苹果酒的方法和注意事项

苹果酒是一种低度酒，含有丰富的营养，每天适当的饮用可以舒筋活络，增进身体健康。同时，它也是世界第二大果酒。苹果酒中含有的以苹果酸为主的有机酸，有助于除去人体内引起动脉硬化和尿石症的多余盐类;苹果酒还有软化血管，降低血脂和开胃的功效;尤其是苹果酒中含有的脂肪燃烧剂—丙酮酸，可以起到消耗脂肪的作用，适量的丙酮酸浓度可以使人体达到供需平衡和胖瘦适宜的状态，长期饮用，不失为健身、减肥的好方法。

既然苹果酒有这么好的功效，我们也可以在家中自己尝试着酿造苹果酒，既经济又实惠。今天小编特意搜集了一些如何自制苹果酒，下面就跟大家介绍下：

自制苹果酒

制作方法

1.原料：在果实充分成熟、含糖量最高时采收。也可利用残次果酿制苹果蒸馏酒。

2.清洗：用清水漂洗去杂质。

3.捣碎：用机械或手工捣碎，以利榨汁。

4.榨汁：用压榨机榨汁，也可用木榨或布袋代替。出汁率一般为56~60%。

5.入缸：用清水洗净缸的内壁，然后倒入苹果汁，上面留取20%左右的空隙，均匀装满。每100公斤果汁中添加8~10克焦亚硫酸钾(称双黄氧)以抑制对酵母菌有害的其他杂菌活动。

6. 发酵：一般采用“自然发酵”，即利用附着苹果果皮表面的酵母菌进行发酵。发酵时间依果汁糖度、温度和酵母等情况而异，一般9928.TV需要4~10天。室温高，液温达28~30℃时，发酵时间快，大约几小时后即听到蚕食桑叶似的沙沙声，果汁表面起泡沫，这时酵母菌已将糖变成酒精，同时释放二氧化碳。如果迟迟不出现这样现象，可能因果汁中酵母菌过少或空气不足，或温度偏低，应及时添加发酵旺盛的果汁，或转缸，或适当加温。

7.测定：发酵高峰过后，液温又逐渐下降，声音也沉寂，气泡少，甜味变淡，酒味增加，用糖分测定计测出糖度接近零度时，证明主发酵阶段基本结束。

8.配制：苹果果实糖度一般不超过15度，因此只能制9度以下果酒，而普通果酒只有在酒度达14~16度才容易保藏。所以现在大多在主发酵结束时立即加食用酒精，将酒度调至14~16度以上。

9.贮存：将果酒转入小口酒坛中，密闭贮藏。

10.装瓶：将贮藏后的酒液过滤后，装入经消毒的玻璃瓶中，在70℃热水中杀菌10~15分钟。

通过了解，市民自己酿制的苹果酒因虽然味道纯正，价格便宜，无任何添加剂和防腐剂等优点，但是自己酿制的苹果酒中隐藏着有毒、有害的物质：甲醇、杂醇油。市民在酿制和饮用时应避免此类有毒、有害物质对身体造成危害。所以专家建议大家没有专业知识最好不要随意自酿苹果酒。

专家表示，苹果酒以鲜苹果或苹果汁为原料经发酵酿制而成，是含有一定酒精的发酵酒。实验室检测发现，大量自酿苹果酒样品经气相色谱分析后，显示出样品中含有不同浓度的甲醇和杂醇油。部分样品中甲醇的含量超过国家苹果酒中甲醇标准的400mg/L，甚至超过1000mg/L，杂醇油的含量也在1000mg/L 以上。

1.苹果选择可能导致有毒。我们就当苹果是从果园产出来的，那么很可能苹果在生长过程中打了农药的(为了提高产量嘛!)，而自制苹果酒过程中我们并不提倡把苹果洗得干干净净的，因为还要依靠苹果表面的微生物起到引导发酵的作用。那怎么办呢，请看查询：自制苹果酒要不要洗苹果?

2.容器选择可能导致有毒。我们知道，整个过程下来要用到很多的容器(详细的请参考自酿苹果酒所需工具)，其中最重要的一个就是发酵容器，毫无疑问，如果我们用玻璃，陶瓷作为发酵容器，是安全可靠的。而如果你把不锈钢的，甚至铁的容器来作为发酵容器，是很可能酿毒药。

3.卫生问题可能导致有毒。毕竟发酵时间一般是要7天的。在这个过程中，如果被细菌感染了，那么很可能让苹果腐烂。或者你的发酵容器没有洗干净，搅拌的时候容器没有干净，都是可能导致细菌感染的，换位思考一下，你的食物放久了，也会变质的。

4.其他问题。比如长时间照射引起苹果突变。温度过高引起酶的突变等因素都会引起自酿苹果酒有毒的。

方砖金果酒认为，自制苹果酒可以成为一些家庭的有益尝试。但是要注意配套专业的设备来酿制。自制苹果酒的有害物质超标在家庭中是很难被注意的，所以大家在自制果酒还是要注意的。

家庭自制苹果酒

苹果酒是适合大多数人饮用的一种果酒，而且苹果酒的口感酸甜，有酒的香气，但是酒味却又不浓，是一种很好的饮品。自制的苹果酒功效有很多，经常引用对身体是有很大的帮助的。

2自制的苹果酒可以通经活络。苹果酒中有苹果的大部分营养成分，而且苹果酒的酒精度数是比较低的，人们在饮用之后可以吸收多种营养成分，能够达到通经活络的效果。对关节方面的疾病有一定的缓解作用。

3苹果酒还有一个很大的好处就是可以提高自身的免疫力，因为苹果酒中有很多种氨基酸存在，还含有多种维生素，尤其是维生素B和维生素C，人体饮用后，能够提高自身的身体免疫力。

注意事项：自制的苹果酒还有减肥的效果，因为苹果酒中有一种酸性成分可以加快人体中的脂肪的消耗和分解，能够达到减肥功效，大受很多女性朋友的欢迎。

自制苹果酒的功效与作用

1、自制苹果酒可通经活络

自制苹果酒中有保留了苹果中的大部分营养成分，而且酒清度数比较低，人们饮用以后可以吸收多种营养成分，能通经活络，对骨关节疾病有一定的缓解功效，对提高身体健康水量作用明显。

2、自制苹果酒可提高身体免疫力

自制苹果酒中有多种氨基酸存在，其中有八种是人体不能自行合成的氨基酸与分，另外自制苹果酒中还有多种维生素存在，特别是维生素B和维生素C的含量都很高，这些物质进入人体以后，可以加快人体免疫细胞的再生，减少细胞的病变，对提高身体免疫能力作用明显。

3、自制苹果酒可减肥可预防动脉硬化

自制苹果酒可以减肥，它里面有一种独特的酸性成分，那就是丙酮酸，这种物质可以加快人体中多余脂肪的消耗和分解，让它们转化成水分排出体外，另外苹果酒中还有多种酸性成分存在，这些酸性成分多是对人体有益的有机酸，人体吸收以后能软化血管，减少胆固醇生成，对动脉硬化有很好的预防功效。

自制苹果酒的危害

专家表示，苹果酒以鲜苹果或苹果汁为原料经发酵酿制而成，是含有一定酒精的发酵酒。实验室检测发现，大量自酿苹果酒样品经气相色谱分析后，显示出样品中含有不同浓度的甲醇和杂醇油。部分样品中甲醇的含量超过国家苹果酒中甲醇标准的400mg/L，甚至超过1000mg/L，杂醇油的含量也在1000mg/L以上。

1.苹果选择可能导致有毒。我们就当苹果是从果园产出来的，那么很可能苹果在生长过程中打了农药的(为了提高产量嘛!)，而自制苹果酒过程中我们并不提倡把苹果洗得干干净净的，因为还要依靠苹果表面的微生物起到引导发酵的作用。那怎么办呢，请看查询：自制苹果酒要不要洗苹果?

2.容器选择可能导致有毒。我们知道，整个过程下来要用到很多的容器(详细的请参考自酿苹果酒所需工具)，其中最重要的一个就是发酵容器，毫无疑问，如果我们用玻璃，陶瓷作为发酵容器，是安全可靠的。而如果你把不锈钢的，甚至铁的容器来作为发酵容器，是很可能酿毒药。

3.卫生问题可能导致有毒。毕竟发酵时间一般是要7天的。在这个过程中，如果被细菌感染了，那么很可能让苹果腐烂。或者你的发酵容器没有洗干净，搅拌的时候容器没有干净，都是可能导致细菌感染的，换位思考一下，你的食物放久了，也会变质的。

4.其他问题。比如长时间照射引起苹果突变。温度过高引起酶的突变等因素都会引起自酿苹果酒有毒的。

自制苹果酒的简易方法

1、温开水加盐，泡一下苹果

2、苹果切碎，装瓶(不用晾干，晾干好麻烦!)

3、大块大块的冰糖，放进去，也可以加点冷开水。

4、常温开水，搅拌果酒酵母，也倒入瓶中，然后搅拌

5、密封一周后过滤(就是把果肉拿出来)，然后再放几天，会有新的沉淀，再过滤，几次后酒色越来越亮，可以喝也可以装瓶

在家如何自制苹果酒?你都了解起来了吗?方法步骤还是非常的简单的。大家可以多方面的参考起来!

在家自制苹果酒的做法

将苹果洗净，去核，切成片

准备一个可以密封的容器，洗净晾干，热水浸泡消毒10分钟

倒扣晾干备用

将切好的苹果片装入容器中，加入冰糖、白酒密封(可以贴一个标签，写明密封时间)

在第8~10天(此时苹果果肉萎缩，飘在容器上端，发酵的气泡已经减少至没有)

将苹果果肉过滤干净

此时的苹果酒已经有淡淡酒味

将滤好的苹果酒装入瓶中，放置继续发酵1~2个月即可饮用

自制苹果醋

果醋的制作：

1、苹果醋 制作方法：糯米醋300克，苹果300克，蜂蜜60克。将苹果洗净削皮后，切块放入广口瓶内并将醋和蜂蜜加入摇匀。密封置于阴凉处，一周后即可开封。取汁加入三倍并开水即可饮用。 健康功效：苹果和醋的组合是你不得不选择的健康饮品。它可消除便秘，制黑斑，还可以促进新陈代谢、解烦闷、去疲劳。长期饮用可以令你的身体状态一级棒。

2、葡萄醋 制作方法：香醋适量，大串葡萄，蜂蜜适量。葡萄洗净去皮、去子后放入榨汁机中榨汁，将滤得的果汁倒入杯中，加入香醋，蜂蜜调匀即可饮用。 健康功效：能够减少肠内不良细菌数量，帮助有益细菌繁殖，消除皮肤色斑。此外，葡萄醋内的多糖、钾离子能降低体内酸性，从内缓解疲劳，增强体力。

3、酸梅醋 制作方法：谷物醋1000克、梅子1000克、冰糖1000克。将梅子充分洗净后，用布一颗颗擦干;按先梅子后冰糖的顺序置入广口瓶中，然后缓缓地注入谷物醋。密封置于阴凉处一个月后，便可以饮用。梅子也可以做成腌梅食用。 健康功效：起到减肥瘦身、调和酸性体质的作用，坚持饮用可以加速新陈代谢，有效地将体内的毒素排出。帮助消化，改善便秘，预防老化。

苹果酒的家庭做法

自制苹果酒的方法如下：

一、原料选择。选择出汁率高和糖酸含量高的品种如国光、红玉、富士等苹果作原料。

二、清洗。先将苹果放入1%-2%浓度的稀盐酸液中浸洗，然后用清水洗净，晾干。

三、破碎。将晾干的苹果送入打浆机中粉碎。为了避免打破种子，应合理调节打浆机刀片间的距离。

四、榨汁。将破碎后的苹果块、汁液等放入陶瓷缸中静置10-12小时，然后用每平方厘米26公斤的压力榨汁，并用消过毒的纱布过滤。

五、调液。取得果汁后立即通入适量的二氧化硫气体，使其在果汁中的浓度达到75×10-6，然后调整果汁的糖、酸含量分别为10%-14%和0.4%-0.6%。

六、接曲发酵。按质量比(调液后的果汁与酒曲比例为100:7-10)接种酒曲或酒糟，酵母液等，然后在环境温度28-32℃下发酵。数小时后即能听到类似蚕食桑叶般的沙沙声，同时可见果汁表面泛起泡沫。若环境温度过低(10℃以下)，需3-4天时间才能见到发酵的反应，且反应不强烈。完成发酵过程至少需2周以上时间。发酵结束后，液体上部液澄清无渣，闻之有酒香味，此时酒精含量一般能达到10%左右。将上部清液倒入贮存桶中进行后发酵，此过程大约需1个月的时间。后发酵结束后再通入二氧化硫气体，使其浓度达100×10-6，能有效防腐。

七、陈酿。在半月之内将入桶新酒的酒精含量由10%调到18%-20%，然后在20℃以下温度进行陈酿，半年后即可得到成品苹果酒。

怎么自制苹果醋

苹果大家都吃过，维生素含量很高，有美容，减肥的作用，而今天要介绍的是一种饮品：“苹果醋的做法 怎么自制苹果醋”，一起来看下吧!

苹果醋的做法：

怎么自制苹果醋：

原料：苹果

配料：蜂蜜，米醋

步骤：

1、将1个苹果去皮

2、切成小块

3、将苹果块装在小瓶中，放入米醋，放到冰箱中2个月成苹果原醋

4、2个月后，将苹果原醋取出，倒在榨汁机中，放入蜂蜜，放入2个去皮苹果的苹果块

5、放入适量清水

6、榨匀即可

7、装到瓶中配水喝即可

苹果醋的功效与作用：

1、软化血管

苹果醋是一种醋酸，进入人体后，可以起到软化血管，增加血管弹性的作用，许多血管硬化的朋友们，可以试一试苹果醋，可以对心脑血管疾病提供不少帮助。

2、美白皮肤

苹果醋可以起到美白皮肤的美容功效，许多长期喝苹果醋的女性，会发现自己的脸越来越白皙透亮，这就是苹果醋淡化色斑、美白皮肤的功效在发挥作用。

3、减肥瘦身

苹果醋进入人体能够起到快速分解脂肪的作用，脂肪是人们变胖的元凶之一，苹果醋减少了脂肪含量，可以帮助我们不费力就减肥瘦身成功。

4、促进排毒

苹果醋和酸奶有着类似的作用，能够促进人体肠胃的消化吸收，增加肠道的蠕动，起到排除宿便，防止便秘的作用。

5、缓解其他病症

许多疾病适合肥胖息息相关的，比如动脉硬化、血栓、脂肪肝等，长喝苹果醋，可以帮助我们远离这些病症的困扰。

以上就是关于：“苹果醋的做法 怎么自制苹果醋”的分享，希望对你有帮助。

怎么自制苹果汁

苦瓜苹果汁的做法：

苦瓜一条，碳酸苹果汁一瓶。然后，把苦瓜削成薄片状，放到一个大容器里。削苦瓜的窍门是一定要薄，这样苦瓜才不会苦。

接下来，把碳酸苹果汁一口气倒进容器里，窍门是一定要快。用最快的速度给容器包上保鲜膜，窍门是不能让饮料的气儿跑光。最后一步，是将饮料放入冰箱里冰镇，随时喝随时拿。

琼脂苹果汁的做法：

苹果、琼脂、纯净水、柠檬、蜂蜜各适量。琼脂用温水泡一小时;苹果去皮去核，切小块，琼脂剁碎。苹果放入料理机中。加适量纯净水，榨汁，苹果汁倒出，取掉滤网。

再在料理机中放琼脂粒。倒入榨好的苹果汁。打匀后根据自己的口味，加适量柠檬汁和蜂蜜调味，冷藏一下味道更好。

胡萝卜苹果汁的做法：

4个胡萝卜，2个大的苹果。将胡萝卜擦洗干净，保留其顶部的有机叶子。将苹果洗净。先将胡萝卜榨汁，然后再将苹果榨汁。混合、搅拌，并立即饮用。

芒果柳丁苹果汁的做法：

芒果2个、柳丁半个、苹果1个、蜂蜜少许。将三种水果洗净、去皮、切块，放入果汁机中。加入250cc的开水。打完后加入适量的蜂蜜，即可食用。

草莓苹果汁的做法：

苹果100克，白蜜适量，草莓50克，鸭梨30克。苹果、鸭梨去皮、核，洗净，切成小块，榨成汁放杯中。草莓去蒂、洗净，切成两半榨汁。将三汁加白蜜调匀，即可饮用。

荔枝苹果汁的做法：

荔枝五颗，苹果一颗，蜂蜜、冷开水各适量。将以上材料洗净，苹果削皮去核，和去皮去籽的荔枝，和水一同放入果汁机中搅拌均匀，后加入蜂蜜调匀即可。

番茄苹果汁的做法：

番茄200克，苹果100克，芹菜30克，柠檬汁30克。番茄洗净去皮、蒂、苹果洗净去皮、核，均切成小丁。芹菜洗净切成小段。将番茄、苹果、芹菜一起榨成汁，然后与柠檬汁混合均匀即可。

香蕉苹果汁的做法：

香蕉1根，苹果1个，柠檬汁1大匙，冷开水150cc，冰块2~3块，苹果1个，柠檬汁1大匙。香蕉剥去外皮切块，苹果肖皮去核，和冷开水、冰块一起放入果汁机中打，最后再加入柠檬汁搅拌均匀即可。