新鲜粽叶怎么处理后包粽子 粽叶是冷水煮还是开水煮

新鲜粽叶怎么处理后包粽子 粽叶是冷水煮还是开水煮

建议用冷水煮。

用冷水煮的话，是逐渐、缓慢的进行加热的，这样虽然过程比较慢，但是效果会比较好，一般来说，煮过的粽叶，会激发粽叶的香味，让粽叶和米粒结合得更为充分一些，食用起来也会更好吃一些。

干粽叶包之前怎么处理

1、清洗：干粽叶是新鲜粽叶晒干后制成的，其保存时间较长。在晒干及保存的过程中粽叶会容易沾染许多灰尘及脏物，需要将粽叶清洗干净，并挑出不合适的粽叶。

2、水煮：干粽叶清洗干净后，将清洗干净的粽叶置于沸水煮3分钟，如果粽叶较多，可以用筷子翻拌一下，使每片粽叶都能浸泡到，可以起到消毒灭菌的效果。

3、浸泡：将煮好的粽叶放在冷水中浸泡，几小时后粽叶就会变软，一般建议浸泡一晚上效果更好，泡好后再清洗一遍。

4、修剪：用剪刀把粽叶的叶梗和尖角部分剪掉就可以用来包粽子了，这样包出来的粽子粽叶不会裹得很厚，看起来整整齐齐的好看。

如何让粽子不粘粽叶 粽子为什么会煮散

包粽子时粽叶需要进行多次折叠，如果韧性不好，容易出现温度升高，粽叶破裂的现象，从而导致粽子煮散，要挑柔韧性好弯折的粽叶包粽子为好。

在包粽子时，糯米不能放满杯，否则煮的时候容易出现缝隙撑开粽叶，导致粽子松散的情况，建议7分满就好。

粽子在焖煮的过程中，里面的糯米和食材会逐渐膨胀，如果绑得太紧，可能会爆裂，而绑的过松，水分大量进入粽子，粽叶和米泡发严重，则容易煮散粽子，建议尽量好粽子，做到甩扔不掉为宜，如一根带子或者棕树叶绑不好，可以使用两根以上或者其他的带子绑。

热水煮的话，烧开的水容易把粽子煮散开，主要是粽子煮的时候会膨胀，又加上一锅的粽子来回的摩擦，特别容易散开，正确做法是冷水下锅煮粽子，这样水温慢慢升高，粽子受热均匀，而且粽叶里面的香味也会逐渐渗透到糯米里面，做出来的粽子会特别香糯好吃。

怎样包粽子更软糯更好吃 煮制粽叶

不论是干粽叶还是鲜粽叶，在用来包粽子之前都建议最好是用开水煮一下，这样不仅能够去除粽叶的涩味，而且能增加粽叶的韧性，使粽叶在包粽子的过程中不容易破掉，但是也不能煮太久，不然粽叶的清香味也会被去掉。

粽子粘粽叶是什么原因

1.粽子煮太软了

粽子是用糯米制成的，而糯米本身就有很强的黏性，其中的支链淀粉加热遇水之后形成的胶体黏性很强，如果粽子煮的比较软，粽子含水量高，那么吃的时候就容易粘在粽叶上面。

2.粽叶没有处理好

包粽子的粽叶，一般都需要事先处理一下，比如说用碱水煮一下，如果没有处理，包出来的粽子就容易粘粽叶。

两年的粽叶还能包粽子吗

建议不要用。

粽叶是植物叶片，每年可以发很多的粽叶，粽叶脱水后可以延长使用期限，并且比较便捷，但最好是当年用完，保存久了粽叶容易长虫，而且粽叶中的营养成分也会流失，建议最好是选择当年的新鲜粽叶包粽子，没有鲜粽叶的话可以选择干的当年粽叶包粽子。

新鲜粽叶怎么处理后包粽子

新鲜粽叶可以浸泡几个小时后再包粽子。

新鲜粽叶会散发一股清香味，煮粽子的清香味道正来源于此，一般新鲜粽叶买回家后，不直接包粽子，首先要洗干净，然后在冷水里浸泡8个小时左右，这样做粽叶会变软，也不容易裂开，会更好包粽子一些。

粽子叶怎么泡 干粽子叶泡多长时间

提前一个晚上浸泡即可。

干粽子叶是新鲜粽叶的干制品，在使用前最好将干粽叶提前一个晚上放在冷水中浸泡，使其充分的吸收水分，使叶片变得柔软起来，之后包粽子的时候也会觉得服帖一些。

包粽子粽叶需要煮吗

粽叶是需要煮的。

主要是因为一方面在包粽子之前将粽叶煮一下的话，不仅能更好地去除粽叶上的污物，经过高温水煮还能帮助杀菌，而且煮了之后也能把粽叶本身带有的青涩味道去掉。

另一方面则是因为有些粽叶质地比较硬，柔软性不是很好，而且有些叶子比较小的，在包粽子的时候可能需要好几张，另外在包粽子的时候粽叶也是需要折叠的，粽叶不煮直接包的话可能就会比较麻烦，甚至出现破漏。

因此需要将粽叶提前煮一下，经过水煮后的粽叶质地会变软，包粽子的时候也会更加方便。

新鲜粽叶怎么处理后包粽子

新鲜粽叶可以浸泡几个小时后再包粽子。

新鲜粽叶会散发一股清香味，煮粽子的清香味道正来源于此，一般新鲜粽叶买回家后，不直接包粽子，首先要洗干净，然后在冷水里浸泡8个小时左右，这样做粽叶会变软，也不容易裂开，会更好包粽子一些。

用冷水浸泡的叶子煮出来会比较翠绿，看起来色泽会比较的好。

高压锅煮粽子需要多长时间 煮粽子是冷水效果还是热水下锅

冷水下锅。

煮粽子的时候大部分都是冷水下锅的，因为只有冷水下锅，粽子才会随着水温的升高，使粽叶的清香渗透到糯米中，使粽子的味道更清香，口感更好；其次冷食下锅可以保证粽子都被煮熟，才不会使粽子有硬心，吃起来口感软糯、甘甜。

用热水煮粽子，粽子会在煮的过程中容易被撑开，水进入内部，粽子就会变的松散不好吃，并且粽叶味道也不会散发出来，口感和味道比较差，并且还容易夹生。

干粽叶怎么处理才能包粽子

先泡后煮。

目前市面上比较常见的粽叶有两种，一种是干粽叶，另一种是鲜粽叶。其中干粽叶是由鲜粽叶经过晒干后制作而成的，相对来说颜色比较黄，水分含量少，保质期会更长一些。

但是干粽叶的质地也比较干燥、易碎，所以在用来包粽子之前首先需要将其先泡后煮，这样干粽叶重新吸收水分，恢复柔软的质地，因此在包粽子的时候也不容易破掉。

干粽叶还是新鲜粽叶好

各有优点。

目前市面上用来包粽子的粽叶主要有两种，一种是新鲜粽叶，看起来颜色十分翠绿，但是保存时间比较短，需要现买现包。

而另外一种是干粽叶，是由新鲜粽叶经过脱水干燥后制作而成的，看起来颜色是比较枯黄的，而且质地比较脆，在使用之前通常需要先煮制和浸泡，等到粽叶恢复柔软之后再用来包制，但是因为含水量较少，所以保存时间是比较长的。