乳鸽的做法

乳鸽的做法

选料要精良­

所谓乳鸽，就是生长期在20天左右的雏鸽，其体型较小，但胸脯肉饱满肥厚，每只净重300-350克，具有肉质鲜香细嫩、营养丰富、易于消化等特点。鉴别乳鸽肉质的老嫩，首先可以采用观察法，乳鸽表皮的毛孔细小、均匀且平滑的肉质嫩;其次可以采用按压法，手指按压胸骨时手感较软的乳鸽嫩，相反则肉质较老。另外我们还要注意乳鸽的表皮是否完整无损，以免影响菜品的美观。

血水要漂尽­

市场上批量购买的都是宰杀过的乳鸽，只需除净食管、气管及内脏，煺净茸毛(不要将皮弄破)，然后放置在清水中浸泡20分钟以上，漂尽血水即可，以备采用下一步的熟制方法。

熟炸法­

就是将乳鸽放入卤水中卤熟后，再挂脆皮水炸制的方法。熟炸乳鸽皮酥肉嫩，味感丰富，回味悠长。卤水采用高汤、多种香料及调味品制成，可以长期使用。­

卤水配制方法—用高汤15千克，依次加香料包(砂仁20克，桂皮35克，八角、良姜各50克，陈皮30克，甘草40克，白蔻5克，香叶、党参各15克，当归、小茴香、山柰各25克，草果30克，罗汉果2个，白芷10克，干红枣6颗，丁香8粒)、调味料(老抽120克，生抽950克，白酱油450克，蚝油、鱼露各200克，花雕酒300克，广东米酒100克，精盐160克，玫瑰露酒、鸡汁各150克，味精80克)，放大葱、姜各30克烧开即可使用。­

制作工艺—将宰杀洗净的乳鸽用沸水烫一下，迅速投入冷水中，这样可以使表皮具有韧性,然后将烫过的乳鸽放入烧开的卤水中，大火烧开卤水之后，离火浸泡15分钟，利用卤水的温度将乳鸽慢慢浸熟，这样可以保证乳鸽的肉质鲜嫩，且又不损坏表皮;捞出乳鸽，擦干表皮的水分，挂脆皮水，风干后入六成热油淋炸上色即成。

乳鸽饲养

饲养管理

同时乳鸽阶段是鸽

乳鸽 子一生中生长最迅速的时期，需要大量的营养物质。因此，在饲养管理上要注意以下几点：

1.细心观察 如果乳鸽出壳54小时，种鸽仍不喂它的话，要检查和寻找原因。如果是种鸽患病，除要将其隔离治疗外，还要把乳鸽调出并窝;如果是种鸽初次育雏，不会哺喂，应人工诱导哺喂。方法是：把初生乳鸽的嘴轻轻地放进种鸽的嘴里，经过几次诱导，种鸽就会了。

2.营养要充分 初生乳鸽一是不能行走与采食，完全靠亲鸽来哺育;二是生长发育迅速，增重快。为此，对亲鸽必须以营养丰富的饲料，尤其要增加蛋白质饲料，并要增加饲喂次数。

3.温度要适宜 初生乳鸽羽毛很短，御寒能力差，寒冬季节要作好防寒保温工作，当舍温低于6℃时，要增加保暖设施;炎夏季节要防暑，舍温高于26℃时，要作好防暑工作。

4.调换乳鸽位置 为避免一窝乳鸽一大一小，个体发育相差很大，就要采取调换位置，平衡照顾的办法。具体做法是在6～9日龄乳鸽会站立之前，每隔2～3天对同一窝的两只乳鸽调换一次位置，以使得到种鸽的平衡照顾。

5.调并乳鸽 一窝仅孵一只乳鸽或一对乳鸽中因中途死亡仅剩一只的，都可以合并到日龄相同或相近的其它单雏或双雏窝里。这样做，可以避免因仅剩下一只乳鸽往往被亲鸽喂的过饱而引起嗉囊积食的现象。刚并窝时要注意观察亲鸽有没有拒喂和啄打新并入的乳鸽的现象。

6.疫病防治要细心 乳鸽长到7～9日龄，亲鸽哺喂乳鸽由全浆料开始转喂全粒料。此时乳鸽还不能很好地适应粒科，常会出现消化不良及嗉囊炎等，这时要细心观察，发现问题及时解决，对消化不良的乳鸽，每天可喂半片酵母片，1～2粒保健沙。在冬季可喂给桑菊感冒片，每日半片，以防感冒和眼炎病的发生。

7.加强网上喂养 有些亲鸽在乳鸽长到15天左右时又重新产蛋，这时可将乳鸽放到网上饲养。这些亲鸽有的会继续滋喂乳鸽，有的则无心喂养。因此，要细心观察，对无心喂养或喂养不及时的要进行人工喂养，或找保姆鸽喂养。

8.保持巢舍清洁干燥 被粪便污染和潮湿的巢盆和垫草要及时更换，舍内要定期消毒，并保持舍内清洁干燥，以防疫病发生。

9.注意投放保健沙 为保证乳鸽健康，提高乳鸽的出栏体重，要对乳鸽每天按时投放保健沙，以增加微量元素和维生素含量，防止引起乳鸽消化不良。

10.及时带上脚环肉鸽的脚环用鸡翅号来代替，其中印有号码，以作出生时间和区分姐妹鸽的标志。

11.夏季做好防蚊等工作防治乳鸽长鸽痘，长有鸽痘的乳鸽不仅景响生长性能，还影响乳鸽的品质。防蚊的方法有在鸽仓烧蚊香，安装灭蚊灯，清理鸽仓周边积水，排除蚊卵能生长发育的场所等等。

鸽子汤怎么做

鸽子汤,鸽子是一种常见的鸟。世界各地广泛饲养，鸽是鸽形目鸠鸽科数百种鸟类的统称。含蛋白质、脂肪等成分。味甘、咸，性平。能补肝肾，益气血。用于老人或久病体衰，肝肾不足，气血虚亏;消渴饮水。鸽子汤是滋补最好的汤能够滋阴壮阳，男女合适喝的一款汤，而且对于小孩也起了很好的养生作用。藕姜乳鸽汤

口味：陈皮味

操作时间：200分钟

原料：净乳鸽1只，莲藕150克，陈皮30克，红枣、老姜、盐各适量。

藕姜乳鸽汤的做法

1、将乳鸽宰杀洗净，入沸水锅中焯烫。

2、将莲藕洗净切成均匀大块。

3、将红枣去核，洗净;老姜洗净切片。

4、将陈皮洗净，稍浸泡。

5、锅中添入适量水烧开，放入乳鸽。

6、放入莲藕块。

7、加入老姜、陈皮、去核红枣，慢火煲约3小时。

8、加盐调味即可。

特别提示

莲藕切块后，应置于清水中浸泡，以免发黑，影响本汤的营养吸收。

本汤有养血、健脾、开胃的功效，尤其适合需要补益气血、初产后的女性食用。

乳鸽的药用价值

肉鸽也叫乳鸽，是指4周龄内的幼鸽。其特点是：体型大、营养丰富、药用价值高，是高级滋补营养品。肉质细嫩味美，为血肉品之首。经测定，乳鸽含有17种以上氨基酸 ，氨基酸总和高达53.9%，且含有10多种微量元素及多种维生素。乳鸽的药用价值：增进人体机能，延缓衰老。吃时可把乳鸽与中草药或其它营养食品一起烹调，如枸杞炖乳鸽、香菇炖乳鸽等，有滋补强身之效。

治脾胃虚弱所致气短、乏力可用肉鸽1 只与党参5～12 克，黄芪24～30 克，淮山药30 克一起炖熟，取汤饮用。隔日服1 次，服3～5 次可见效。

治糖尿病乳鸽半只切块，放砂锅中与银耳15 克一起煨炖，熟后取汤饮用。

调治肾虚气短鸽蛋5 个，桂元肉、枸杞子各15 克，冰糖25 克， 放一起蒸熟，1 次服下，日服2 次。

鸽子汤怎么做，现在大家应该都有了一些了解了，鸽子汤的做法也是很简单的，大家如果多学习一下，也会对我们的身体很有利，特别是一些身体不好的人，容易生病的，能够多喝一些鸽子汤也能够很好的益气补血，让我们的身体更强壮。

高血压能吃乳鸽吗

高血压患者不仅要靠药物来维持，还应该注意平时生活的的保养，日常饮食中可以吃一些黑白木耳，来调节血压，黑白木耳有降血压的作用，而且还含有丰富的营养，非常适合高血压患者食用。

红烧乳鸽

原料：乳鸽3只;酱油、蜜糖、五香粉、绍酒、味精、白醋胡椒粉、适量。

做法：

1、把乳鸽的内脏清除，然后过沸水;

2、在锅里用一点点沸水，只把乳鸽的胸部浸在水中，用中火煮约五分钟;

3、拿出来后，把乳鸽过冷水;

4、乳鸽吊起晾干后，用老抽、盐、糖、味精、胡椒粉、生姜末腌制乳鸽30分钟;

5、用适量的油走油，油温80度左右，浸胸肉，不断用滚油淋鸽背;

6、待胸部与背部的颜色一致时，即可上碟;上碟后即淋上蜜汁使其色香味倍增;

7、用五香粉加盐，用慢火炒香，即成淮盐作为佐料。

特点：皮脆、肉嫩，跟饭馆做的一样。吃起来肉质鲜嫩，香口。

食材明细

乳鸽2只 海天草菇 老抽一瓶 砂糖1.5斤 盐半斤 草果、桂皮、八角共一两

卤水乳鸽的做法：

1. 准备材料：乳鸽2只，海天草菇老抽一瓶，砂糖1.5斤，盐半斤;卤料：草果桂皮八角共一两。

2. 准备一个大煲，倒入整瓶的草草菇老抽。

3. 用装草菇老抽的瓶子接整整5瓶自来水倒入到草菇老抽里，(草菇老抽和水的比例1：5，不可多不可少)。

4. 草果桂皮八角洗干净，放入装卤料的袋里，把袋子放到3中，盖上盖子，大火煮开。

5. 煮开需要一段时间，这时候我们可以处理乳鸽，乳鸽洗干净后飞水，过冷水，并且再次冲洗至完全干净，没有血水。

6. 这时候草菇老抽水差不多开了，我们先加入盐，搅直完全融化。

7. 再加入砂糖，边倒边搅动(以免糊底)，直到完全融化。卤水就完成了。

8. 放入洗净的乳鸽。

9. 把放卤料的袋撩起来，盖上乳鸽上。

10. 用个东西压住卤料袋上(这步个是为了让乳鸽上色均匀，免得有的地方浮上来，上不到色)。不盖盖子大火煮20分钟。

11. 20分钟后，马上熄火，盖上盖子闷10分钟。

12. 闷好后，即可捞出来，用剪刀剪开即可装盘开动啦。

乳鸽的制作方法有很多种，在家里制作以上这两种乳鸽是最好吃的，乳鸽的营养对于一家人都是有好处的，女人吃养颜小孩吃健脑，男人吃补肾老年人降血压降血糖，即享受了美味还注意的健康。乳鸽可以说是一款非常有保健作用的食物，平时就应该吃这样营养的食物。

猴头菇炖乳鸽的做法 功效

补虚强身，增强体质，促进食欲，健脾补胃，适合肾精不足、消渴、健忘、食欲不振、慢性肝炎的人群食用。

教你红烧鸽子的做法

提起鸽子，相信大家都不陌生，它是一种可以在天上飞的鸟类，鸽子的营养价值极高，具有健脑补肾，降低血压，美容养颜，延年益寿，提高记忆力等功效，既是美味佳肴，又是滋补的圣品，深受广大人民的喜爱，鸽肉中含有的蛋白质远远高出鸡鸭鱼等肉类的营养，特别是乳鸽。

古代有“一鸽胜九鸡”的说法，可想而知，鸽子的营养价值有多高了，乳鸽更胜一筹，乳鸽的骨肉含有软骨索，常食能改善血液循环，对身体虚弱的人有意想不到的效果。下面就让我们学习一下红烧乳鸽的做法。

乳鸽又名雏鸽、鹁鸽。雏鸽是指孵出不久的小鸽子，即未换毛又未会飞翔者，肉厚而嫩，滋养作用较强，鸽肉滋味鲜美，肉质细嫩，富含粗蛋白质和少量无机盐等营养成分。一般人都可食用。鸽肉的蛋白质含量高，鸽肉消化率也高，而脂肪含量较低，在兽禽动物肉食中最宜人类食用。

准备好乳鸽、黄豆芽、姜、蒜，乳鸽收拾好，洗净、剁小块;豆芽洗净、沥干水分。青红椒、洋葱、姜蒜分别切好备用。锅中油烧热，爆香姜片，下乳鸽煸炒。

加入蒜瓣、洋葱，翻炒，加入料酒，炒匀，沿锅边加入适量冷水，大火煮开，小火慢炖30分钟。

汤汁渐少，加入黄豆芽，加入青、红椒，炒至断生;撒入胡椒，调好味，即可装盘。

香喷喷的红烧乳鸽，又有豆芽如鸟巢般垫底，像不像百鸟归巢呢?尝尝，好吃呢!

怎么样，是不是你已经经不住红烧乳鸽的诱惑，口水都已经来光顾了呢，以上就是红烧乳鸽的具体做法，相信你已经学会了，红烧乳鸽是餐桌上最受欢迎的一道菜，不仅味道鲜美，更能滋补身体，是你款待宾客必选的美味菜系。

如何挑选乳鸽

乳鸽就要挑选去毛后皮光肉滑的，如果皮肤上有被蚊子叮咬过的痕迹，就表示乳鸽的生长环境不佳。乳鸽的喂养决定了它们的肉质，如果喂的是鱼粉等饲料，肉质会有腥味，吃五谷杂粮的乳鸽肉质结实且不会带腥气。

食物的新鲜程度与口感和营养是有一定的关系的，所以在购买的时候一定要注意选择，上面就是对什么样的乳鸽好的一些介绍，这样在购买的时候就能够买到更加符合自己口味的食物了。

西洋参壮阳吗

西洋参不可以壮阳。西洋参功效主要是滋阴补肾、补气清热，并没有状阳的作用。不过，可以搭配一些辅助性的药材食材，这样可以起到壮阳功效。比如：西洋参炖乳鸽。

西洋参炖乳鸽的做法：

原料：西洋参10克，乳鸽1只，火腿50克，生姜3片，米酒1汤匙。

步骤：

1、将宰杀好的乳鸽洗净，汆去血污，整只放到炖盅里。

2、将西洋参切成细薄小片，泡软，葱姜洗净、用刀拍碎。

3、向炖盅加入清汤、西洋参片、食盐、料酒、葱、姜、白胡椒粉煮沸。

4、将炖盅放到大锅里加水炖。大锅的水烧开后调文火，再炖至乳鸽酥烂，加味精调味即成。

什么汤补肾养精

黄秋葵鲫鱼汤

功效：黄秋葵袪脂降压，通便，减肥，补肾，壮骨，抑癌抗瘤，补肾蔬菜王，营养价值很高，用黄秋葵和鲫鱼烧汤营养又滋补。

原料：鲫鱼1条、黄秋葵5个、油少许、盐少许、黄酒少许、姜少许。

黄秋葵鲫鱼汤的做法：1、所有食材(鲫鱼已洗净);2、黄秋葵洗净切块;3、起油锅加热，放入鲫鱼煎;4、煎好后放入黄酒和姜;5、再放少许清水煮;6、煮至汤乳白色，放入黄秋葵煮3分钟;7、最后放少许盐煮开即可。

党参鸡汤

功效：健脾益肾，通利精窍。适用于脾虚湿盛、肾气虚弱、阻滞精道所致性交不射精等症。

材料：党参10克、白术5克、茯苓10克、青皮5克、薏苡仁10克、菟丝子10克、锁阳5克、仙灵脾5克、路路通10克、穿山甲10克、姜片5克、葱10克、盐3克、料酒10克、清汤1500克。

党参鸡汤的做法：鸡杀后去毛、内脏，洗净。党参、薏苡仁洗净备用。其余各药洗净包于干净纱布内。各料放沙锅内，加汤炖约2小时，去药袋、姜、葱，调味即成。

清蒸芪杞乳鸽

功效：本品具有滋肾、益气、补虚之功效，适于脾肾虚弱型前列腺肥大患者食用。

材料：雏鸽250克、黄芪30克、枸杞子25克、盐2克、味精1克。

清蒸芪杞乳鸽的做法：1.先将乳鸽宰杀，去毛和内脏，洗净切块放入蒸碗;2.上锅时在碗内放适量清水，加黄芪、枸杞、盐、味精等将乳鸽蒸熟。